الشاي.... وسر الذوق

[" أبو عبود"]

يعتقد الكثير من الناس أن الشاي صعب التحضير وأن له اسرار يجلهلونها. وارتايت أن اضع بين أيديكم وبين ايدي الاخوات الطريقة المثلى لتحضير شاي له ذوق لا يقاوم ويمكنك ان تحتسي كوبا كبيرا دونما توقف.
- اولا: نوعية " الورقة" والورقة هي اوراق الشاي نسميها هكذا. النوعية الجيدة تباع بثمن غال لا يقل عن 1000 دج للكيلو وهناك حتى 1500 دج للكيلو. افضل الاانواع على التوالي:
السهم- احمدي عبدي- البراد- الرقيم- الفردوس-
تجدون الصورة تبين الانواع الجيدة. ملاحظة هذه الانواع تنقسم بدورها إلى انواع. فالتي تباع في اكياس بلاستيك مثلا ليست جدية مثل التي تباع في اصناديق. عموما انصحكم بنويعة السهم وعلبتها كرتون بيضاء وهي قوية اذافة الى نكهتها العالية الجودة.
- نحتاح إلى ابرقين واحد للتحضير ونمسيه "ابريق الورقة" واخر للشاي . نحتاج الى اناء لغلي الماء وكأس من الحجم الكبير.
- نضع كمية من الشاي في ابريق الورقة ونغسلة بماء بارد. نغلي الماء ثم نعيد غسل الشاي بالماء المغلي.
- كمية الشاي هي كاس شاي صغير تكفي ل4 اشخاص.
- كمية الماء نصف لتر او اقل بقليل.
- بعدما نغسل الشاي للمرة الثانية بالماء المغلي. نضع كمية من الماء المغلي جيدا على الشاي وطبعا لا نملأ الابريق حتى لا يفيض. بل نترك حوالى 2 سنتم عن الغطاء. نغطي ابريق الورقة بغطائه الذين يكون مفتوحا قليلا. نتركه يطبخ على نار ضعيفة جدا لمدة 15 د.
- نلاحظ ان مستوى الماء نفس حوالي 1 سنتم وهنا نصب الشاي في ابريق الشاي. نضع السكر في الكاس الكبيرة ونصب عليها الشاي ونقوم " بتلقيميه" بين الابريق والكاس ونرفع الابريق والكاس حتى يحدث رغوة.
نذوق الشاي لنعرف هل نسبة السكر كافية.
- نحضر نعناع يستحسن ان يكون اخضر. يجب ان لا تكون الكمية كبيرة حتى لا تذهب ذوق الشاي بل نكتفي بالقليل.
- لا نضع اوراق النعنان مباشرة بل نقوم بتقطيعها بايدنا حتى تصدر النكهة في الشاي .
نخلط لمرة واحد الشاي بين لااربيق والكاس.
بصحتكم الاحباب. اذا كان لديكم اي سؤال نحن في الخدمة.

[marwa255]

baraka alah fik

[sabah22]

شكراااااااااااااااااااااا

[زهرة الجبال]

يعطيك الصحة يا العزيزة

[Oum Ziko]

merciii bcp pour les explicationsi

[ام ايمان1]

مافهتش نصفي الشاي ومن بعد نخلط

[مليحة العرب]

و عليكم السلام ..
ما نغبنوكش لو كان بالصور ؟؟

[" أبو عبود"]

أنا رجل سيدتي وسف اضع ذلك بالصور باذن الله وعن قريب.

[" أبو عبود"]

مافهتش نصفي الشاي ومن بعد نخلط

بعدما نضع الابريق على النار لمد 15 دقيقة لا نصفيه لأننا نصب الشاي في الابريق الخاص بالشي وتبقى اوراق الشاي في الابريق الاول. ابريق الشاي اصلا على شكل غربال ليمنع تسرب الاوراق وليس مثل ابريق براد القهوة.

[مليحة العرب]

أنا رجل سيدتي وسف اضع ذلك بالصور باذن الله وعن قريب.
عفواً بارك الله فيك ...
نتمنّى أن لا يطول الانتظار

[الجزائرية 2010]

الشاي السر تاعو لناس الصحرا وبكل صراحة
وغدوا نحطلكم الطريقة نشالله

[" أبو عبود"]

علاش قالولك راني من سويسرا هههههههههههههه

[ام محمد78]

بارك الله فيك اختي

[ياسمين1990]

شكرا بارك الله فيك

[inessou]

يعطيك الصحة نحب الشاي بصح كل مرة كيفاااااه يجيني ياريت كون تحطلنا صور واجرك على الله

[منال100]

والله الطريقة ساهلة وباين الشاي هايل ان شاء الله نجربو ونردلكم الخبر

[" أبو عبود"]

آسف لانه علي أن اصور كل المراحل واعلق عليها ولكني سأفعل غدا باذن الله بعدما انهيت كل اشغالي وانتظر الخروج في عطلة.

[" أبو عبود"]

إليكم الشرح بعض الصور وآمل أن يكون الشرح وافيا وأن تفيديون كيف كانت التجربة:
-- نحتاج إلى المواد التالية:
http://im76.gulfup.com/Nezg0k.bmp (http://www.gulfup.com/?U1udeY)
- - نحتاج إلى الأواني التالية:
http://im60.gulfup.com/tvNA7z.bmp (http://www.gulfup.com/?pfqcQj)

http://im51.gulfup.com/sgiMxB.bmp (http://www.gulfup.com/?Fahreg)
1- نضع مقدار كاس صغير الحجم كما في الصورة من الشاي في إبريق الورقة و نشلله بماء عادي.
2- نغلي الماء جيدا ثم نشلل الشاي مرة أخرى بالماء الساخن.
3- نضع كمية من الماء المغلي على الشاي في نفس الإبريق أي إبريق الورقة ونغطيه.
4- نضع إبريق الورقة على النار ونضعفها إلى أقصى درجة.
5- نتركه يطبخ حوالي من 10 إلى 15 دقيقة.
6- نحطه من على النار. ونصب الشاي في إبريق الشاي.
7- نضع السكر في الكأس الكبير ونصب عليه الشاي المغلي من إبريق الشاي. نخلط الشاي وهذا برفع الإبريق عاليا حتى يحدث رغوة وهكذا دواليك بين الإبريق والكأس الكبيرة.
8- نذوق لنتأكد من كمية السكر فهناك من يفضله حلو وهناك من يفضله اقل من ذلك.
9- عندما نتأكد ان كمية السكر كافية نغسل أوراق النعناع بماء بارد. نقطها ونفركها حتى تطلق الرائحة ثم نضعها في إبريق الشاي. نخلط مجددا مرة واحد بين إبريق الشاي و الكأس الكبيرة.
........... بصحتكم.

[بسمة حيا]

بارك الله فيك

[laloua42]

بارك الله فيك

[hayette82]

44444444444444444444

[shanese hanane]

شكرا شكرا شكرا

[sorour93]

ماشاء الله تبارك الرحمان الطريقة جد شيقة الشاي على اصوله


تحياتي

[" أبو عبود"]

الله يحييك. اتمنى أن تجبروا وتعطوني آرائكم. هناك طرقيتين أخريين لمكن أراد أن يتعلم. لكن هذه الأفضل من وجهة نظري. سوف أضع الطريقتني في الايام القادمة بحول الله

[راضية12]

الله الله على لتاي تع بلادي باينة عليك صحراوي هههههههههه مش سويسري ،هذي هي الطريقة الصحيحة احنا نديروه هكذا بصح زدت تعلمت منك حاجات أخرى بما انك رجل والشاي من اختصاص الرجال اكثر عندنا في الصحراء

[raoufnina]

Thanks twice for another excellent work, dear friend! :)

[" أبو عبود"]

You are welcome. I'll put two other ways tto prepare tea. tha Naylite one and the Touareg one.

[" أبو عبود"]

سوف أضع لكم ايضا طريقة خلط اللبن بالعقاقير وسوف ترون كيف يصبح رهيبا بل وعلاجا شافيا لمشكلة الغازات والهضم. تقبلوا تحياتي

[jiniva]

Baraka allah fik

[ام سهام 02]

شكراااا جزيلا

[حنين40]

مشكور على الشرح شاي ولا خلي

[lux chic]

ya3tik sa7a khti

[امال مارية]

بارك الله فيك ان شاء الله نجربو شكرا على المقادير هل الوقت فعلا 15 دقيقة تبان بزاف

[" أبو عبود"]

المدة من 8 الى 15 دقيقة سوف تلاحظين انخفاض مستوى الماء بحدود 1 سنتم وهو ما يعني ان الشاي قد استوى. إذا كنت تريدينه خفيفا يمكنك أن تطبخيه لمدة 5 دقائق فقط

[مليكة01]

يعطيك الصحة على المعلومات .


الآن لا يوجد عندي الأنواع المدكورة سابقا

أنا أستعمل الراقي ..


إن شاء الله أجربه يوما ما بشاي السهم


حديثك يقول بلي شاي وعليه الكلام


شكرا لك مرة أخرى .

[Oumaima Insaf]

Merci yaatik saha w baraka ellah fyk

[تغرينية]

يعطيك الصحة

[" أبو عبود"]

العفو. الراقي نوعية ردئيى بكل اسف. للاسف الشكرات تستعمل النوعية الرفيعة في صناديق وهي غالية الثمن اذا يبلغ سعر الكيلو من 1000 الى 1500 دج لكن تضع نفس الاسم على نويعة ردئية في اكياس وهي لا تشبه ابدا النوع الرفيع. هناك الرقيم- البراد- احمد عبدي- والسهم وكلها في المستوى لكني اتكلم عن العلب التي يبلغ ثمن الواحدة اكثر من 300 دج لربع كيلو

[titou samourai]

الف الف الف الف شكر على الموضوع

[" أبو عبود"]

العفو نحن في الخدمة

[صفاء الرووح]

بارك الله فيك اخي الكريم موضوعك مميز جدا شكرا

[polyma]

ya3tiq saha
habite nasa9sik
hale ibri9 li nahato fi chaye nahatoh fok nar mayasralo walo
http://im60.gulfup.com/tvNA7z.bmp

[" أبو عبود"]

نار الكوشة عادي ما يصرالو والو. لكن يجب ان تكون النار ضعيفة جدا.

[crono]

ماشاء الله تبارك الرحمان الطريقة جد شيقة الشاي على اصوله

[romai]

mrc.................

[souma.f]

بارك الله فيك

[امال مارية]

السلام عليكم يا اخي بارك الله فيك انا لا علاقة مع الشاي و زوجي يحبو بزاف جربتو بطريقتك لكن نوعية الشاي مش مليحة العلية الخضراء شاي الصحراء بصح زوجي قالي ناقص سكر ادا تسمح لي تقولي اشحال ندير السكر باه يكون حلو و بنين

[" أبو عبود"]

السلام عليكم.
العلبة الخضراء ليست نوعية رفيعه بك الرفيعه تكون 250 غ وسعرها ما بين 280 دج الى 350 دج للعلبية اي من 1000 دج الى 1500 دج للكيلو.
بالنسبة لقضية السكر لديك مشكلة من اثنين: اما انك تضعين كمية كبيرة من الشاي او انك تطبخينه لمد طويلة فيزيد التركيز وهكذا لن ينفع السكر ولو وضعت كيلو.
ربع لتر شاي يلزمه نصف كوب سكر او اكثر بقليل.
كمية الشاي لربع لتر شاي هي كاس صغير من الشاي .