توابل رمضان

[ياسمين1990]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اهلا اخواتي الكريمات ارجوا ان تكونوا بخير
بمأن شهر رمضان على الابواب اللهم بلغنا رمضان وانت راض عنا
كل وحدة تقولنا طريقة تحضير التوابل الخاصة بكل نوع
من انواع الطعام مثل الشربة المراقي المشاوي ......الخ
حتى تعم الفائدة على الجميع
وشكرا

[ياسمين1990]

السلام عليكم
ارجوا من الاخوات ان يكون هناك تفاعل مع الموضوع
لانه مرتبط بصحة الجميع وشكرا

[توبة89]

نسقسيلك ماما ونرجعلك الخبر

[نيفرتيتي.]

لي عودة اختي
لاهية درك بعد نشرحلك

[ياسمين1990]

نسقسيلك ماما ونرجعلك الخبر

بارك الله فيك وفي امك
اني في الانتظار شكرا

[ياسمين1990]

لي عودة اختي
لاهية درك بعد نشرحلك

شكرا اختي ربي يعينك

[بريق الدجى]

انا ماعنديش توابل خاصة نشريهم لرمضان
يعني لي نستعملهم في الايام العادية فقط و نركز على ورق الرند للشربة حمراء و الحمّار و اللافاوي نشريه مخلط جاهز
و ان شاء الله البنات عندهم افكار اخرى

[mon poupon]

عندنا راس الحانوت للشوربة نشروه واجد و كائن الكبار في السن يخدمونه في البيت ( نصف الكمية كصبر، كروية ، عرق لصفر،بسباس،حبة حلاوة،زنجبيل،،،،)
ةالجوازات البيضاء كامل بالفلفل اسود و القرفة تقريبا
الجوازات الصفراء بالكركم أو العرق لصفر و فلفل اسود
الكروية للبكبوكة
الكمون للمخ و الشطيطحات
ان شاء الله نكون أفدتك بالقليل اللي نعرفو

[طهراوي ياسين]

ملح الليمون..

المقادير:

ملح الليمون يعطي حموضة للطبخة..

الطريقة :

يستخدم مع الايدامات واللحوم والدجاج ومع محشي ورق العنب ، كما يعتند عليه المطبخ الشامي بصورة كبيرة ...
يستخدم ناعم ومطحون أو كامل ويكون كسر كما هو موضح بالصورة ..
ينصح بعدم الإكثار منه حتى لا يعطي نتائج عكسية..

[طهراوي ياسين]

الفلفل الأسود..

المقادير:

فلفل أسود يستخدم كاملاً او مطحون..

الطريقة :

يعطي للطبخة مذاق خاص ويستخدم مع الشوربات و اللحوم والنشويات وجميع أنواع الأطباق باستثناء الحلويات ..
يبعث بالدفء عند تناوله بالشتاء..

[ياسمين1990]

انا ماعنديش توابل خاصة نشريهم لرمضان
يعني لي نستعملهم في الايام العادية فقط و نركز على ورق الرند للشربة حمراء و الحمّار و اللافاوي نشريه مخلط جاهز
و ان شاء الله البنات عندهم افكار اخرى

بارك الله فيك
انا كان قصدي انتي تخدميهم في الدار
شكرا لك

[ياسمين1990]

عندنا راس الحانوت للشوربة نشروه واجد و كائن الكبار في السن يخدمونه في البيت ( نصف الكمية كصبر، كروية ، عرق لصفر،بسباس،حبة حلاوة،زنجبيل،،،،)
ةالجوازات البيضاء كامل بالفلفل اسود و القرفة تقريبا
الجوازات الصفراء بالكركم أو العرق لصفر و فلفل اسود
الكروية للبكبوكة
الكمون للمخ و الشطيطحات
ان شاء الله نكون أفدتك بالقليل اللي نعرفو

شكرا اختي بورك فيك ومنك نستفيد

[ابداع جزائرية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لي عودة ان شاء الله للمشاركة في الموضوع
يعطيك الصحة ياسمينتي فكرة هايلة

[نخله.]

ممممممممممم موضوع شيق و جا في وقتو

انا نحضر التوابل تاعي منزليا نشريم زريعه ..........مانغسلهمش لاني جربت غسلتهم تبدبلت البنه............نغربلهم من الاتربه ........و نقيهم ونعاود حتى 3 او 4مرات نخبيهم ونرحي غير ب3 مغارف كبار باه يحافظو على النكهة تاعهم

اما خلط التوابل امن ا نحبش نخلطهم الا راس الحانوت للي نديرو للطعام بالمرق الاحمر ويتكون من كميه كسبر + نفس الكميه يانسون او حبة الحلاوة+ نصف الكميه بسباس نرحي كل حاجه وحدها من بعد نكيل ونخلط

اما بقية الاكلات نفضل اني انا للي نختاي التشكيله وما نوجدهاش من قبل يعني ما نخلطش التوابل باه ما تختفيش بعض النكهات مثلا

شربه فريك او مرمز ربع مغرف صغيره او اقل من كل من فلفل عكري فلفل ابيض قرفه كسبر سكنجبير ونص ملعقه كرويه بلا ما ننسى الرند ورق مجفف للي يدخل في جميع وصفاتي تقريبا

شربه فيرميسال او لسان الطير الاساس في القرفه وفلفل العكري او الحار و كسبر ماننساوش عرف نعناع مجفف للي يعطيها ذوق خاص

الصوص الابيض* للحمص* قرفه + كسبر + فلفل ابيض


الفلفل الابيض نستعملو في مكان الفلفل الاسود لانو اقل ضررا على المعدة ويعطي طعم اقوى

الصوص الاحمر كرويه فلفل ابيض + عكري

الدجاج والارز كمون كيري والسكنجبير فلفل الابيض

تحمير اللحم سواء كوكوت او فرن كمون فلفل اسود لكن القليييييييييييييل لاني نحب بنة اللحم هي الطاغيه عليهم من المفروض اللحم راهو بنين ماعدنا ما نزيدولو

الكمون استعمالاتو قليله للحمص مرق لوبيا مرق او جلبانه يابسه مرق او الشطيطحات الكاشير .......يعني في رمضان يقل استعمالو

اللحم المفروم ليه القرفه والفلفل الابيض

الشرمولات بالكرويه لانها توالم الخل والثوم


هاذي استعمالاتي للتوابل سواء في رمضان او غيرو نتمنى ما نسيت والو

[nor gamal]

باااااااااااااارك الله فيكى

[ياسمين1990]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لي عودة ان شاء الله للمشاركة في الموضوع
يعطيك الصحة ياسمينتي فكرة هايلة


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مرحبا بكي بدوعتي
وانا في الانتظار شكرا

[nidabaize]

صراحة نشريهم من السوق واجدين تنباع كيري الحريرة و كيري الدجاج و كيري خاص بالسمك

[ياسمين1990]

صراحة نشريهم من السوق واجدين تنباع كيري الحريرة و كيري الدجاج و كيري خاص بالسمك

بارك الله فيك اختي
نورتينا شكرا

[ياسمين1990]

باااااااااااااارك الله فيكى

وفيك بارك الله شكرا

[ياسمين1990]

ممممممممممم موضوع شيق و جا في وقتو

انا نحضر التوابل تاعي منزليا نشريم زريعه ..........مانغسلهمش لاني جربت غسلتهم تبدبلت البنه............نغربلهم من الاتربه ........و نقيهم ونعاود حتى 3 او 4مرات نخبيهم ونرحي غير ب3 مغارف كبار باه يحافظو على النكهة تاعهم

اما خلط التوابل امن ا نحبش نخلطهم الا راس الحانوت للي نديرو للطعام بالمرق الاحمر ويتكون من كميه كسبر + نفس الكميه يانسون او حبة الحلاوة+ نصف الكميه بسباس نرحي كل حاجه وحدها من بعد نكيل ونخلط

اما بقية الاكلات نفضل اني انا للي نختاي التشكيله وما نوجدهاش من قبل يعني ما نخلطش التوابل باه ما تختفيش بعض النكهات مثلا

شربه فريك او مرمز ربع مغرف صغيره او اقل من كل من فلفل عكري فلفل ابيض قرفه كسبر سكنجبير ونص ملعقه كرويه بلا ما ننسى الرند ورق مجفف للي يدخل في جميع وصفاتي تقريبا

شربه فيرميسال او لسان الطير الاساس في القرفه وفلفل العكري او الحار و كسبر ماننساوش عرف نعناع مجفف للي يعطيها ذوق خاص

الصوص الابيض* للحمص* قرفه + كسبر + فلفل ابيض


الفلفل الابيض نستعملو في مكان الفلفل الاسود لانو اقل ضررا على المعدة ويعطي طعم اقوى

الصوص الاحمر كرويه فلفل ابيض + عكري

الدجاج والارز كمون كيري والسكنجبير فلفل الابيض

تحمير اللحم سواء كوكوت او فرن كمون فلفل اسود لكن القليييييييييييييل لاني نحب بنة اللحم هي الطاغيه عليهم من المفروض اللحم راهو بنين ماعدنا ما نزيدولو

الكمون استعمالاتو قليله للحمص مرق لوبيا مرق او جلبانه يابسه مرق او الشطيطحات الكاشير .......يعني في رمضان يقل استعمالو

اللحم المفروم ليه القرفه والفلفل الابيض

الشرمولات بالكرويه لانها توالم الخل والثوم


هاذي استعمالاتي للتوابل سواء في رمضان او غيرو نتمنى ما نسيت والو
بارك الله فيك اختي نخلة
وشكرا على هذا الرصيد
ان شاء الله يستفادوا الاخوات

[دمعة فرح*]

شكراااااااااااااااااااااا

[lA ReInE dE MOsta]

merci ma soeur

[**افنان**]

باركك الله فيك ياسمين علي هذا الموضوع المفيد بصراحة انا نشري واجد كل حسب لمن يصلح
لكن نشري الكسبر وحبة حلاوة وبسباس في حصادهم راني شريت الكسبر وحبة حلاوة رائحتهم هايلة نقيهم ونرحي القليل نستعمله ونخبي الباقي

[نور الهدى06]

ختيتا حنا كرهنا من التوابل يمرضو برك لي لازم نوجدوهم راس لحانوت وفلفل اكحل قسبر وحشاوش نعناع وووو

[اغادير]

انا امي تشري توابل مخلطة واللي اسمو عندنا الفاح وهو مزيج من راس الحانوت و مجموعة من التوابل ما نعرفش اسمها ونحنا نخلطوها بالثوم والبصل ونرحوها ونخلطوها معا بطريقة تقليدية ( المهراس) أو عن طريق الخلاط ن ونستعملوه في تتبيل الصوص واللحم ن بالاضافة الى القرفة والزنجبيل المرحي اللي يستعملوا في المرقة الحلوة او كيف ما تسموها طاجين الحلو ن بالضافة الى الكركم ن وما ننساش اهم تابلين واللي يعتبران أهم توابل في رمضان الفلفل الاحمر الحلو والفلفل الاسود ونا شخصيا نستعمل الفلفل الاحمر كمساعد مع الطماطم المصبرة باش تجي الشربة حمراء بصورة رائعة خاصة في شربة الفريك واننصحكم تستعملوه انتوما تاني ....

http://photos.azyya.com/store/up3/090225120121CgFq.gif

[**افنان**]

اليك رابط توابل لكل الطبخات



http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1288778

[ام محمد78]

يعطيك الصحة

[ياسمين1990]

شكراااااااااااااااااااااا

بارك الله فيك

[ياسمين1990]

merci ma soeur

شكرا بارك الله فيك

[ياسمين1990]

باركك الله فيك ياسمين علي هذا الموضوع المفيد بصراحة انا نشري واجد كل حسب لمن يصلح
لكن نشري الكسبر وحبة حلاوة وبسباس في حصادهم راني شريت الكسبر وحبة حلاوة رائحتهم هايلة نقيهم ونرحي القليل نستعمله ونخبي الباقي

وفيك بارك الرحمان اختي شكرا لك

[ياسمين1990]

صراحة نشريهم من السوق واجدين تنباع كيري الحريرة و كيري الدجاج و كيري خاص بالسمك

شكرا لك بارك الله فك

[nadjet.alwalid]

موضوع هااااااااايل ، سر الطبخات كامل في التوابل ودقتها ، لاحظت انو التوابل متميزات فيه النايليات
ارجو منكم تفيدونا

[ام دينة]

السلام عليكم
الموضوع هااااااااائل اختي ياسمين 1990
انا نموت على الشربة بالمطلوع
الشوربة نتاعي ندير فيها النعناع يابس كي نمرق نلوحو ومن بعد نصفي والله ذوقو كثثثثثثثثثثثثثثير هايل

[hayette82]

نفس التوابل في الايام العادية

[mon poupon]

السلام عليكم
الموضوع هااااااااائل اختي ياسمين 1990
انا نموت على الشربة بالمطلوع
الشوربة نتاعي ندير فيها النعناع يابس كي نمرق نلوحو ومن بعد نصفي والله ذوقو كثثثثثثثثثثثثثثير هايل

انا الشرية تاعي و لات تجيني رووووعه من نهار وليت نزيد لها النعناع ناشف

[ياسمين1990]

شكرا لكم نورتونا
بارك الله فيكم
كل وحدة عندها طريقتها في تتبيل اطباقها ما شاء الله

[الوطن اغلى]

أولا :شكرا على الموضوع أختي ياسمين
بهارات في رمضان نفس باقي الاشهر
بهارات المرق:
كمون-هيل-فلفل أسود وتكون كميته قليله-قرنفل أو مسمار بضع حبات

بهارات الكاري:
كزبرة -كمون-هيل-فلفل أحمر قليل-كركم-زنجبيل-يمكنك حفظها لمدة ثلاث أشهر

بهارات السمك:
كمون-كزبرة-ثوم مجفف-قليل ملح ليمون

بهارات التلبينة:
زعتر بري-ملح-فلفل قليل-ثوم.

[أم ابتيهال]

بارك الله فيك

[ام طه14]

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1393324043_270.jpg

[ياسمين1990]

أولا :شكرا على الموضوع أختي ياسمين
بهارات في رمضان نفس باقي الاشهر
بهارات المرق:
كمون-هيل-فلفل أسود وتكون كميته قليله-قرنفل أو مسمار بضع حبات

بهارات الكاري:
كزبرة -كمون-هيل-فلفل أحمر قليل-كركم-زنجبيل-يمكنك حفظها لمدة ثلاث أشهر

بهارات السمك:
كمون-كزبرة-ثوم مجفف-قليل ملح ليمون

بهارات التلبينة:
زعتر بري-ملح-فلفل قليل-ثوم.

بارك الله فيك اختي ونفع بك امة محمد صلى الله عليه وسلم
شكرا

[أم جمانة جنان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بوركتم

[ياسمين1990]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بوركتم


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الله يبارك فيك شكرا

[اميرة باخلاقي 00]

بارك الله فيك

[الماسة النادرة]

قولولي راس الحانوت في واش نديروه

[yahia03]

مشكورة أختي الكريمة

[حاملة الشهادة]

شكرا اختي بورك فيك ومنك نستفيد