حمص وفول

[rim9999]

من فضلكم اريد وصفة بصور للفول بصلصة حمرة والحمص كاين ام كوتر دارت حمص مطاعم لكن اريد الفول يكون احمر وبنين شكراااااااااااااا

[ftage]

ننصحك بطبق الدوبارة .راهو يجي بنين.
الوصفة ممكن تلقايها في قوقل.

[raoufnina]

شكرا لك اختي وبارك الله فيك

[أم ياسين الزهراء]

تفضلي

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1447475

[rim9999]

شكرااااااااااااااااااااااااااااا

[راجية غفران ربها]

راهي لوصفة منقوووولة

http://r29.imgfast.net/users/2912/45/42/53/smiles/739317.gif
http://i42.servimg.com/u/f42/12/52/37/87/hh7_ne11.jpg
ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"

*** المقادير
1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة
2. طماطم مصبرة و هريسة
3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8. ملح
*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :
- واحدة تحضر في الشتاء
- الثانية تحضر في الصيف أو الحر



المرحلة الاولى
http://up.top4top.net/uploads/2012/04/30/top4top_e8dbb120a71.jpg

1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.


المرحلى الثانية

2. طريقة تحضير الصوص

. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.



المرحلة الثالثة
http://up.top4top.net/uploads/2012/04/30/top4top_25d91be5d01.jpg

بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.


وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.

http://up.top4top.net/uploads/2012/04/30/top4top_d2d6fcd79b1.jpg


***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة
http://up.top4top.net/uploads/2012/04/30/top4top_9ba030c8321.jpg

[راجية غفران ربها]

دوبارة فول وحمص
http://www.afaqmaroc.com/forum/storeimg2/img_1308829630_941.jpg

[راجية غفران ربها]

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=530953

[راجية غفران ربها]

http://cdn.top4top.net/i_44376d90ca6.jpg



http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://cdn.top4top.net/i_44376d90ca5.jpg

http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://cdn.top4top.net/i_44376d90ca6.jpg

دوبارة حاااااارة

[راجية غفران ربها]

دوبارة الحمص


http://im31.gulfup.com/eWzH4.jpg
تحميل صور (http://www.gulfup.com/)





راح نبدأ بالمكونات

حمص منقوع
حبتان كبيرتان طماطم
حبتان فلفل حلو
بقدونس مفروم
فلفل حار مصبر
بهار وملح وكمون
ثوم مرحي
1 و 1/2 ملعقة طعام طماطم مصبرة
قطرات ليمون والقليل من الخل
زيت زيتون

طريقة التحضير

نسلق الحمص (http://vb.al-qassim.net/showthread.php?t=13022) حتى ينضج ( بدون ملح )
وعند نضجه نضيف الملح ونتركه يغلي قليلا
ننقص القليل من الماء الذي طهي فيه ولا نرميه لانه يمكن نحتاجه ان لزم الامر


http://im31.gulfup.com/kWICz.jpg (http://www.gulfup.com/?U09ALi)
تحميل صور (http://www.gulfup.com/)

نفرم كل من الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار المصبر والبقدونس
نضيف له الطماطم المصبرة والملح والبهار والكمون والثوم


http://im31.gulfup.com/ehbYc.jpg (http://www.gulfup.com/?ZIMVHr)
تحميل صور (http://www.gulfup.com/)


نضع خليط الخضار للحمص
نضيف له زيت الزيتون وعصرة ليمون وقطرات من الخل


http://im31.gulfup.com/OR3vY.jpg (http://www.gulfup.com/?XITwYg)
تحميل صور (http://www.gulfup.com/)


نضيف حبات من الزيتون الأخضر (اختياري انا نحبه فيه )

ونضعه في صحن التقديم
ونزينه بالقليل من البقدونس وشرائح ليمون


http://im31.gulfup.com/qAHOH.jpg (http://www.gulfup.com/?1SEVPP)
تحميل صور (http://www.gulfup.com/)



وهذا عن قرب

http://im31.gulfup.com/2tBTm.jpg (http://www.gulfup.com/?xOnlJ8)
تحميل صور (http://www.gulfup.com/)


http://im31.gulfup.com/m04d3.jpg (http://www.gulfup.com/?cHSb9B)

[راجية غفران ربها]

http://im31.gulfup.com/U3HbY.jpg