foufamara
2014-03-22, 08:59
1. طورطة بسمك :
عجينة مورقة 5-6 دورة عادية أو 4 دورة مزدوجة في ثلاجة
مقلة + زيت + 250 غ بتنجال مربعات بقشور و نقليه +1 م ص كمون حب +القصبر +ملح +اكحل +2 ثوم + الرند
300 غ بسباس قلب قطع صغيرة ف كسكاس يفور مع شرائح الليمون +2 بصل
600 غ سمك فيلي سمك ابيض +البسباس +كي طيب و نخلطهم البتنجال و نخلط مليح
قالب نحط العجينة و نفرغ الخليط و نغلق بعجينة اخرى رقيقة و نغلقها بالماء و نثقب في الوسط و ندهن بالبيض ملفوق 40 د
200
2. طورطة بالعسل :
150 غ زبدة +60 غ سكر + 80 غ عسل +ملح +1 بيض و تلم 370 غ فرينة 1 سا في الثلاجة نحلها بالحلال ¾ ملتحت نحط الخليط ¼ ملفوق بلجرارة كي لقرياج في الفرن
100 غ عسل + كسرونة +كي يغلي نحيه + 1 كاس قشطة ثقيلة + 100 غ شكولا بيضاء و نحرك حتى تذوب + 100 ( نحمص لوزمرحي +سكر في فرن ) = نوقاتين 180-35 د نرش بسكر قلاصي
3. ملفوف القرعة :
500 غ قرعة + ملح + اكحل بطول تذبل فقط , 1 م ك بيشاميل و نرولي كي سيقار ,بيشاميل 75 غ زبدة/فرينة-1 كاس و ½ حليب دافئ –ملح- اكحل-جوزة-100 غ جبن مرحي قريار , ثم نجوزنهم في فرينة ثم في 2 بيض +2 م ك ماء+ 2 م ك زيت ثم في خبز يابس ثم نقليهم
4. بينييى :
1 كغ فرينة + 200 غ سكر + قشور +لافاني +1 كاس ( زيت + زبدة )+ 4 بيض + نخلط مليح في الخلاط + نبدا نشمخ ب (1/4 ل حليب + 40 غ خميرة + سكر تطلع شوية ) حتى تبياض و تملس تخمر ثم نكسرها و نحلها بالحلال كريات يخمر شوية , مقلة معمرة زيت كي تسخن نرميهم يطلع نقلب ثم نرمد في السكر
5. كريمة البرتقال :
كسرونة + 15 قطع سكر +10 م ك ماء على النار هادئة حتى تذوب نفرغ في القوالب و نميل على الحواف
2 صفار ندرب +80 غ سكر + 2 بيض + عصير 3 برتقال بقشور + ½ ل حليب دافئ نعمر القوالب في حمام مريم 50 د -180 كي طيب يبرد مليح نقلب و نزين بقطع البرتقال
الشربات : 100 غ سكر+ ½ كاس ماء نطيب و نرمي قطع البرتقال حتى يعقد ثم نصفيه
عجينة مورقة 5-6 دورة عادية أو 4 دورة مزدوجة في ثلاجة
مقلة + زيت + 250 غ بتنجال مربعات بقشور و نقليه +1 م ص كمون حب +القصبر +ملح +اكحل +2 ثوم + الرند
300 غ بسباس قلب قطع صغيرة ف كسكاس يفور مع شرائح الليمون +2 بصل
600 غ سمك فيلي سمك ابيض +البسباس +كي طيب و نخلطهم البتنجال و نخلط مليح
قالب نحط العجينة و نفرغ الخليط و نغلق بعجينة اخرى رقيقة و نغلقها بالماء و نثقب في الوسط و ندهن بالبيض ملفوق 40 د
200
2. طورطة بالعسل :
150 غ زبدة +60 غ سكر + 80 غ عسل +ملح +1 بيض و تلم 370 غ فرينة 1 سا في الثلاجة نحلها بالحلال ¾ ملتحت نحط الخليط ¼ ملفوق بلجرارة كي لقرياج في الفرن
100 غ عسل + كسرونة +كي يغلي نحيه + 1 كاس قشطة ثقيلة + 100 غ شكولا بيضاء و نحرك حتى تذوب + 100 ( نحمص لوزمرحي +سكر في فرن ) = نوقاتين 180-35 د نرش بسكر قلاصي
3. ملفوف القرعة :
500 غ قرعة + ملح + اكحل بطول تذبل فقط , 1 م ك بيشاميل و نرولي كي سيقار ,بيشاميل 75 غ زبدة/فرينة-1 كاس و ½ حليب دافئ –ملح- اكحل-جوزة-100 غ جبن مرحي قريار , ثم نجوزنهم في فرينة ثم في 2 بيض +2 م ك ماء+ 2 م ك زيت ثم في خبز يابس ثم نقليهم
4. بينييى :
1 كغ فرينة + 200 غ سكر + قشور +لافاني +1 كاس ( زيت + زبدة )+ 4 بيض + نخلط مليح في الخلاط + نبدا نشمخ ب (1/4 ل حليب + 40 غ خميرة + سكر تطلع شوية ) حتى تبياض و تملس تخمر ثم نكسرها و نحلها بالحلال كريات يخمر شوية , مقلة معمرة زيت كي تسخن نرميهم يطلع نقلب ثم نرمد في السكر
5. كريمة البرتقال :
كسرونة + 15 قطع سكر +10 م ك ماء على النار هادئة حتى تذوب نفرغ في القوالب و نميل على الحواف
2 صفار ندرب +80 غ سكر + 2 بيض + عصير 3 برتقال بقشور + ½ ل حليب دافئ نعمر القوالب في حمام مريم 50 د -180 كي طيب يبرد مليح نقلب و نزين بقطع البرتقال
الشربات : 100 غ سكر+ ½ كاس ماء نطيب و نرمي قطع البرتقال حتى يعقد ثم نصفيه