ملف شامل لأنواع البهارات !i!i!i!i

[&أسيل&]

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/43og17is1.gif/gif
ملف شامل لأنواع البهارات !i!i!i!i

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/xsxxtzzvf.jpg/jpg

اشتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم ,
فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في

بعض الأحيان

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات
الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من
فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر
استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات
بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم ,
وخلوها من السعرات الحرارية العالية

اكليل الجبل
أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها
أخضر زيتوني







http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/3z4rhhxym.gif/gif

بذور الشبت - عين الجراده

نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/w6fz6h1fw.jpg/jpg

تمر هندى

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/27363qa8b.jpg/jpg

جوزة الطيب

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/euuglqcwh.jpg/jpg

حبق - ريحان

نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/4wpbygq6y.jpg/jpg

الحلبة

نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من
البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة


الحبه السوداء

نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/nuegzuly3.jpg/jpg

الخولنجان

جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية

زنجبيل

نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/42xslkysr.jpg/jpg


زعفران

من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم
الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/pwxim5vlx.jpg/jpg

سماق

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/ceqr60a85.jpg/jpg


شومر

سمسم ( الجلجلان)

نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز

الشيبه
زعتر


http://www.a1ash.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح مع تحيات إداره منتديات عذاب العاشقين
http://www.muslmah.net/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 766x1024.http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/y4lmausrs.jpg/jpg

عصفر

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/iz68f11dw.jpg/jpg


فلفل حار

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/c05m3vwb2.jpg/jpg

فلفل أسود

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/wjimrgkuh.jpg/jpg

قرنفل

عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار


قرفه
هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني
قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان
) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني )

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/xr597w55o.jpg/jpg


كزبرة جافة

نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة


كمون
نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/uh89r11cz.jpg/jpg

كراوية
نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج
على حلاوة

كركم - زعفران الهند

نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه
رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/vuxr0lk2w.jpg/jpg

ليمون مجفف

يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم
حامض مركز

مستكة

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/p12klul5h.gif/gif

محلب

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/qwwop5gzf.gif/gif

النارجين - جوز الهند

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/k7gc5txri.bmp/bmp


ورق الغار

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/754pb7gyp.bmp/bmp

الهيل - الحبهان

http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/dey34fiyy.jpg/jpg

يانسون

بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض



http://www.a1ash.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح
http://www.muslmah.net/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 717x968.http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/v8ueh8tp8.jpg/jpg

البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل
ـ هيل ـ أحيانا كركم

البهار المشكل لبعض انواع الارز

يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف

البهار المشكل للحوم

يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل
ـ جوزة الطيب ـ قرنفل

البهار المشكل للاسماك

يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون )

البهار المشكل للكعك

يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو
(شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )



قبل ما أختم اللي حابة تضيف أي معلومة أو أي صورة ياريت راح أكون مرحبة فيها


http://up1.m5zn.com/photo/2009/2/5/09/7obx298pg.gif/gif







أختكم في الله سلامة مومو

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيكي اختي

[&أسيل&]

وفيك بورك اختي

[**هبة الله**]

بارك الله فيك

[ام الخير29]

http://www.aleppos.net/forum/images/smilies/park1.gif

[&أسيل&]

وفيكم بورك

[طيبة القلب]

بارك الله فيك غاليتي فطيمة

[•~ندية الجوري~•]

السلام عليكم

بارك الله فيك

على الإفادة ..............

[rachidh]

جزاك الله احسن الجزاء على هذا العمل الطيب

[&أسيل&]

http://files.fatakat.com/2009/3/1237308756.gif

[أبو فاطمة الزهراء]

مشكورة ويعطيك ألف صحة

[imene08]

شكرا حبيبتي بارك الله فيك

[&أسيل&]

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2010/1/5/06/ossa25zgl.gif