الام المعلمة
2009-07-06, 19:16
ماشاء الله تبارك الرحمن
http://hawaaworld.com/vb/files/3270/stamp6.gif
السلام عليكم ورحمة الله
كيفكم بنات حواء
هذي اول مشاركة لي في عالم الطبخ واتمنى ما تخجلوني
موضوعي عن طريقة صنع الخبز(الصامولي-التوست) في البيت
انا من زمان نفسي اسوي هالنوعين في البيت
بس كل الطرق اللي لقيتها حسيت فيها نوع من التعقيد
كنت اتوقع انه ما راح يضبط معي
الين ربي فتح علي واستخدمت طريقة عجينة تجنن تجنن تجنن
شوفوا كم مرة كررتها
العجينة هذي عبارة عن دمج لطريقة عجينتين رائعة بمعنى الكلمة
والله يجزي صاحباتها كل خير يارب
العجينة الاولى هي عبارة عن عجينة العشر دقائق للاخت فيافي نجد
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=126400&postcoun t=1 (http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=126400&postcount=1)
والعجينة الثانية هي عجينة الاخت شمس
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=128393&postcoun t=1 (http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=128393&postcount=1)
انا دمجت الطريقتين مع بعض وطلع لي عجينة رائعة بمعنى الكلمة
سويت منها صامولي وطلع مثل حق المخابز بالضبط
والتوست بعد
طلع يجنن
طري طري لابعد حد
اكيد ذلحين تبغون طريقة العجينة
ابشروا
طبعا انا لمن قريت طريقة الاخت شمس وجدت انها هي بالضبط طريقة الاخت فيافي نجد بس زادت عليها كوب حليب بودرة وقللت الدقيق بمقدار كوب واحد
ففكرت انا اني اسوي عجينة الاخت شمس
وجربتها وطلعت لي لينة مرة ما تقدرين تمسكينها ابد
فقلت خلاص
اضيف كوب دقيق وبالتالي نحصل على عجينة العشر دقائق بزيادة كوب الحليب البودرة
وفي نفس الوقت نحصل على عجينة شمس بزيادة كوب دقيق
والنتيجة كانت ولا اروع
والصور خير برهان
وذلحين باعطيكم المقادير اللي انا سويتها بالضبط
كأس حليب بـــــــودرة- كأسان ماء دافــــــــئ
ملعقة واحدة بكينغ بودر
(5 كاسات دقيق)
ملعقتان خميــــــــــرة
نصف كأس زيـــــــت
فنجان ســــــــــــــــــكر
ملعقة شاي ملـــــــــح
نخلط الماء والسكر والخميرة والملح ونتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة(تأكدي واحرصي ان تكون الخميرة جديدة ومحفوظة في الثلاجة حتى تضبط المعجنات معك)
بعد كذا نضيف عليها الحليب البودرة والزيت ونصف كمية الدقيق ونخلطهم بالسلك اليدوي الين تختفي جميع التكتلات
شوفوا الصورة
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_wxu17xra.jpg
ثم نضيف كمية الدقيق الباقية ونعجن مضبوط
لازم ما تقل مدة العجن عن عشر دقائق
لان كل ما طولتي بعجنها راح تطرى لك العجينة اكثر وايضا في اثناء تحميرها من الاعلى تلاقينها اتحمرت بلون واحد رائع
اما لوعجنتيها فترة بسيطة بتلاقينها شوي قاسية ولمن تحمرينها من فوق راح تتحمر بشكل بقع
يعني مو لون واحد
ان شاء الله انكم فهمتم علي
بعد كذا خليها تخمر لمدة ساعة في الفرن(الفرن بارد لا تولعين ابدا حتى لو في الشتاء)
بعد الساعة تعجنين مرة ثانية ثم تقسمين العجين الى كور صغيرة اكبر من حجم البيضة بشوي
شوفوا الصورتين ولاحظوا حجم العجينة بالنسبة للبيضة وبالنسبة لحجم يدي
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_3zeuwl0v.jpg
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_yh7u9a8s.jpg
طبعا الكور لعمل الصامولي
اما بالنسبة للتوست فتعملين كورة كبيرة عشن تعبي القالب تبع التوست
شوفوا الفرق بين حجم كورة الصامولي وحجم كورة التوست
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_yh8o7m0x.jpg
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_atr3jx35.jpg
ذلحين غطيهم وخليهم من ربع الى ثلث ساعة
بعدها افرديها بيدك بحيث العجينة ما تكون رقيقة مرة ....شوفوا الصور
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_fwifwq4k.jpg
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_zyxy8ze5.jpg
بعد كذا لفيها مثال الرول...نفس الشي لكل من الصامولي والتوست
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_he9qe6fe.jpg
حطي عجينة التوست في القالب وسويها بيدك حتى تاخذ شكل القالب
بعد كذا غطيهم وخليهم نص ساعة كاملة للصامولي
وبالنسبة للتوست خليه يخمر الين ترتفع العجينة عن اطراف القالب
بعدين اخبزيهم على درجة 180 ويكون الفرن مولع من قبل بعشر دقايق لا اكثر
ونفس الشي بالنسبة للصامولي
بعدين اذا تحمر من تحت طفي النار السفلية وولعي النار العلوية ورخيها الى آخر شي وخليه يتحمر براحته
وهذي الصور للتوضيح
شوفو التوست ما شاء الله كيف منفوش وطالع عن اطراف القالب
والاهم لاحظوا لون التحمير كيف حلو وماهو مبقع
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_x84lifsl.jpg
وهنا بعد ما طلعته من القالب
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_ekptqpjt.jpg
وهذا الصامولي
ولاحظوا لونه ما شاء الله
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_p4ufbdx7.jpg
وهذا من الداخل
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_a69zsyrd.jpg
وهذا فطور زوجي
ولاحظوا الصورة اصفى من الللي قبلها لانها من جوال زوجي الله يحفظه N95
اما جوالي فهوN72http://forum-static.hawaaworld.com/images/hawaaworld/smilies/icon33.gifhttp://forum-static.hawaaworld.com/images/hawaaworld/smilies/icon33.gif
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_w9q4h2ro.jpg
انتهينا
ان شاء الله يكون عجبكم
دعواتكم لي اني اقدر اشتري كاميرا مثل الخلق بدل جوالي المروح
قولوا آمين
ولا بأس بمزيد من الدعوات مما تجود به قريحتكم
والان يسعدني اشوف رايكم في مجهوديhttp://forum-static.hawaaworld.com/images/hawaaworld/smilies1/smile12.gif
http://hawaaworld.com/vb/files/3270/stamp6.gif
السلام عليكم ورحمة الله
كيفكم بنات حواء
هذي اول مشاركة لي في عالم الطبخ واتمنى ما تخجلوني
موضوعي عن طريقة صنع الخبز(الصامولي-التوست) في البيت
انا من زمان نفسي اسوي هالنوعين في البيت
بس كل الطرق اللي لقيتها حسيت فيها نوع من التعقيد
كنت اتوقع انه ما راح يضبط معي
الين ربي فتح علي واستخدمت طريقة عجينة تجنن تجنن تجنن
شوفوا كم مرة كررتها
العجينة هذي عبارة عن دمج لطريقة عجينتين رائعة بمعنى الكلمة
والله يجزي صاحباتها كل خير يارب
العجينة الاولى هي عبارة عن عجينة العشر دقائق للاخت فيافي نجد
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=126400&postcoun t=1 (http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=126400&postcount=1)
والعجينة الثانية هي عجينة الاخت شمس
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=128393&postcoun t=1 (http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=128393&postcount=1)
انا دمجت الطريقتين مع بعض وطلع لي عجينة رائعة بمعنى الكلمة
سويت منها صامولي وطلع مثل حق المخابز بالضبط
والتوست بعد
طلع يجنن
طري طري لابعد حد
اكيد ذلحين تبغون طريقة العجينة
ابشروا
طبعا انا لمن قريت طريقة الاخت شمس وجدت انها هي بالضبط طريقة الاخت فيافي نجد بس زادت عليها كوب حليب بودرة وقللت الدقيق بمقدار كوب واحد
ففكرت انا اني اسوي عجينة الاخت شمس
وجربتها وطلعت لي لينة مرة ما تقدرين تمسكينها ابد
فقلت خلاص
اضيف كوب دقيق وبالتالي نحصل على عجينة العشر دقائق بزيادة كوب الحليب البودرة
وفي نفس الوقت نحصل على عجينة شمس بزيادة كوب دقيق
والنتيجة كانت ولا اروع
والصور خير برهان
وذلحين باعطيكم المقادير اللي انا سويتها بالضبط
كأس حليب بـــــــودرة- كأسان ماء دافــــــــئ
ملعقة واحدة بكينغ بودر
(5 كاسات دقيق)
ملعقتان خميــــــــــرة
نصف كأس زيـــــــت
فنجان ســــــــــــــــــكر
ملعقة شاي ملـــــــــح
نخلط الماء والسكر والخميرة والملح ونتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة(تأكدي واحرصي ان تكون الخميرة جديدة ومحفوظة في الثلاجة حتى تضبط المعجنات معك)
بعد كذا نضيف عليها الحليب البودرة والزيت ونصف كمية الدقيق ونخلطهم بالسلك اليدوي الين تختفي جميع التكتلات
شوفوا الصورة
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_wxu17xra.jpg
ثم نضيف كمية الدقيق الباقية ونعجن مضبوط
لازم ما تقل مدة العجن عن عشر دقائق
لان كل ما طولتي بعجنها راح تطرى لك العجينة اكثر وايضا في اثناء تحميرها من الاعلى تلاقينها اتحمرت بلون واحد رائع
اما لوعجنتيها فترة بسيطة بتلاقينها شوي قاسية ولمن تحمرينها من فوق راح تتحمر بشكل بقع
يعني مو لون واحد
ان شاء الله انكم فهمتم علي
بعد كذا خليها تخمر لمدة ساعة في الفرن(الفرن بارد لا تولعين ابدا حتى لو في الشتاء)
بعد الساعة تعجنين مرة ثانية ثم تقسمين العجين الى كور صغيرة اكبر من حجم البيضة بشوي
شوفوا الصورتين ولاحظوا حجم العجينة بالنسبة للبيضة وبالنسبة لحجم يدي
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_3zeuwl0v.jpg
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_yh7u9a8s.jpg
طبعا الكور لعمل الصامولي
اما بالنسبة للتوست فتعملين كورة كبيرة عشن تعبي القالب تبع التوست
شوفوا الفرق بين حجم كورة الصامولي وحجم كورة التوست
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_yh8o7m0x.jpg
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_atr3jx35.jpg
ذلحين غطيهم وخليهم من ربع الى ثلث ساعة
بعدها افرديها بيدك بحيث العجينة ما تكون رقيقة مرة ....شوفوا الصور
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_fwifwq4k.jpg
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_zyxy8ze5.jpg
بعد كذا لفيها مثال الرول...نفس الشي لكل من الصامولي والتوست
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_he9qe6fe.jpg
حطي عجينة التوست في القالب وسويها بيدك حتى تاخذ شكل القالب
بعد كذا غطيهم وخليهم نص ساعة كاملة للصامولي
وبالنسبة للتوست خليه يخمر الين ترتفع العجينة عن اطراف القالب
بعدين اخبزيهم على درجة 180 ويكون الفرن مولع من قبل بعشر دقايق لا اكثر
ونفس الشي بالنسبة للصامولي
بعدين اذا تحمر من تحت طفي النار السفلية وولعي النار العلوية ورخيها الى آخر شي وخليه يتحمر براحته
وهذي الصور للتوضيح
شوفو التوست ما شاء الله كيف منفوش وطالع عن اطراف القالب
والاهم لاحظوا لون التحمير كيف حلو وماهو مبقع
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_x84lifsl.jpg
وهنا بعد ما طلعته من القالب
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_ekptqpjt.jpg
وهذا الصامولي
ولاحظوا لونه ما شاء الله
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_p4ufbdx7.jpg
وهذا من الداخل
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_a69zsyrd.jpg
وهذا فطور زوجي
ولاحظوا الصورة اصفى من الللي قبلها لانها من جوال زوجي الله يحفظه N95
اما جوالي فهوN72http://forum-static.hawaaworld.com/images/hawaaworld/smilies/icon33.gifhttp://forum-static.hawaaworld.com/images/hawaaworld/smilies/icon33.gif
http://www.3rbox.com/get-8-2008-3rbox_com_w9q4h2ro.jpg
انتهينا
ان شاء الله يكون عجبكم
دعواتكم لي اني اقدر اشتري كاميرا مثل الخلق بدل جوالي المروح
قولوا آمين
ولا بأس بمزيد من الدعوات مما تجود به قريحتكم
والان يسعدني اشوف رايكم في مجهوديhttp://forum-static.hawaaworld.com/images/hawaaworld/smilies1/smile12.gif