،طريقة عمل طبخات جزائرية شهية،وصفات جزائرية بالصور من عين التقنية (eye-tek)

[Rabah75]

البوراك الجزائري :
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/136027.png
المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير
نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع
بعد ما ننزع المقلاة من النار
و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة
الشوربة الجزائرية

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/136028.png

المقادير:
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها
طاجين الزيتون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/136029.png

المقادير
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.
واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

المصدر المصدر : عين التقنية (http://www.eye-tek.blogspot.com/2014/02/top-algerian-cuisine.html)

[x ام رحاب x]

يعطيك الصحة حبيبتي فكرتينا في رمضان كلش هايل

[أم إناس]

شكرًا اختي

[minoucha2008]

فكرة هايلة شكرا

[عطرالذهب]

44444444444444444444444444444444

[Rabah75]

merci pour pq

[chiraz-minou]

جزاك الله كل خير

[Rabah75]

ردودكم الجميلة تحبب اي زائر ﻷن يكون فردا من هذا المجمع الجميل
أنتم مصدر العطاء مشكورين

[samla ghaly]

طاجن الزيتون هذا يبدو شهي جدا ، يسلموووووو أختي

[samla ghaly]

ردودكم الجميلة تحبب اي زائر ﻷن يكون فردا من هذا المجمع الجميل
أنتم مصدر العطاء مشكورين

صدقت أخي الكريم

[Rabah75]

و تعليقك أروع tafat
مشكورة على المرور

[nounoudjs]

بارك الله فيك

[fatima2002]

:1::1::1::1::1::1::1:

[*الامبراطورة*]

شكراااااااااااااااااااااااااا

[أمة العزيز]

با رك الله فيك ويسلمو ا يديك

[لقاء الجنة]

http://up.3dlat.com/uploads/13672394632.gif

[Rabah75]

و الله يعجز الإنسان على الرد على كل هذه التعليقات الجميلة ,جمال روح أصحابها
المنتدى يفتخر انو يظم اعضاء و زوار بهذا التفاعل و هذا الحماس
الف شكر لكم

[LINA 97]

ما شاء الله ربي يجازيك كل ماهو خير.

[Rabah75]

مشششششششششششششششششششششششششكورين

[أم امتنان]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااا

[ريم اياد]

بارك الله فيك

[*ام ادم*]

444444444444444444

[خيرية لحلوة]

4444444444444

[Melissatoun]

:19:الله يعطيك العافية

[Rabah75]

ششششششششششششششششششششششششششششكرا

[dorssafe]

بارك الله فيك