طريقة عمل الكرواسون خطوة.....خطوة

[سلسبيل02]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،



الكرواسون :
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "


لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)


http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif
- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر



الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif
- طريقة الفرد : -


بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif


http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif


- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif


و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..


http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif


تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .


ونتركها حتى تنتفخ


http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif


ادخليها في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية


http://4algeria.net/ib/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 380.http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif

[الام المعلمة]

شكرا كثيرا

[/زهرة عصفور الجنة/]

http://www.educdz.com/montada/imgcache/24853.imgcache.gif

[حويشي2008]

بار ك الله فيك مشكورررررررررر

[عائشة حسان]

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووورة اختي على الموضوع والكيفية

[المعزلدين الله]

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووورة اختي على الموضوع والكيفية

[المعزلدين الله]

بارك الله فيك

[المعزلدين الله]

هدي مهنة الربح والله اللي يتبعها غير يربح
ويخطيه من وجع الراس انتاع التعليم

[المعزلدين الله]

اليس كدلك يا ناس التعليم

[سلسبيل02]

http://www.alfrasha.com/up/7042361712125347820.gif

[المعزلدين الله]

سبحان الله والحمد لله ولا اله الا الله والله اكبر

[حياة نور الدين]

شكرا على الموضوع اختي