مقروظ , صنع جزائري بالقمح الفرنسي والتمر التونسي . [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : مقروظ , صنع جزائري بالقمح الفرنسي والتمر التونسي .

لينة نور

2014-01-23, 21:41

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/11251c0c.gif

أهلا ومرحبا ...أعضاء وزوار منتدانا اللطيف

اليكم حلوى (مقروظ ) ناس الغرب بالتفصيل الممل , المستلزمات :

[ 4 ] كغ من سميد القمح الصلب [ 1 ] كغ زبدة [ 1 ] كغ عسل .

ماء , ماء الزهر , قرفة , ملح . زيت .سكر الفنيليا ( sucre vanillé )

وما عليكم الى القسمة على اثنان لمن اراد كمية أقل .

http://im40.gulfup.com/TopdI.jpg

أول الخطوات نضع السميد في القصعة ثم نقوم باضافة ستَ فنيليا .

http://im36.gulfup.com/6Mkjw.jpg

ثم نضيف ملعقتي حساء قرفة وواحدة ملح , ونخلط الكل جيدا جيدا ..

http://im36.gulfup.com/BJdel.jpg

بعدها نقوم بتذويب الزبدة كليا .

http://im36.gulfup.com/SsZeg.jpg

ونضيفها الى الخليط السابق , لكن ليس دفعة واحدة ...

http://im33.gulfup.com/TWp0M.jpg

ومع كل اضافة يجب التخليط الجيد الى أن ننتهي من الكمية كلها

http://im33.gulfup.com/8ZsPU.jpg

ثم نغطي الخليط ونتركه على جنب .

شخصيا أتركه ليلة كاملة لكن أيام الصيف لا أنصح بذلك أربع الى خمس ساعات

كافية لان يمتزج السميد بالزبدة جيدا .

http://im33.gulfup.com/MfP1I.jpg

ننتقل الى عجينة التمر, ماوجدت الى التمر التونسي والا فان الجزائري أفضل ....

http://im39.gulfup.com/2frSQ.jpg

( أمزح :rolleyes: ) التمر كان طيبا من أرض تونس الشقيقة ...( تحية ود الى أهلها )

نوع التمر هو ( الحميرة ) وبامكان أي كان صنع العجينة بنفسه في البت في حال انعدام الجاهز.

نضيف اليها ملعقة حساء قرفة وقليل جدا( أقل من نصف ملعقة قهوة ) من الفلفل الاسود

وكنت قد نصحت في ما سبق أنه لا يجب الاكثارو المبالغة في هذا الاخير

للاضرار التي يسببها للجسم .

http://im33.gulfup.com/k0D1G.jpg

ثم نقوم بصنع كريات بكف اليد ثم نقوم بجعلها على هذا الشكل .

http://im33.gulfup.com/gmQIQ.jpg

بعدها نقوم بخلط نصف كأس ماء وثلاث كؤوس من ماء الزهر .

( طبعا بامكاننا الاستغناء عن الماء والاكتفاء بماء الزهر لكن أحيانا يوكن هذا الاخير

مركز جدا فأرى ان نضيف قليلا من الماء )

http://im33.gulfup.com/OUJwb.jpg

نأخذ السميد , ويكون ذلك طبعا بعد خلطه مرة أخرى جيدا والحرص على تخليط العلوي بالسفلي

( سوف نلاحظ رسوب الزبدة الى الاسفل )

قلت نأخذ السميد حوالي حفنتين نرشها قليلا بخليط ماء الزهر .

http://im33.gulfup.com/ix6g3.jpg

ثم نصنع منها بلطافة هذا الشكل ( أسفل) .

المسألة صعبة للمبتدئات لكن مع الوقت تصبح سهلة .

http://im33.gulfup.com/IHXem.jpg

ثم نقوم بالضغط على وسط العجينة بالابهام أو أي شيء لنحصل على هذا الشكل

http://im33.gulfup.com/2QGHy.jpg

ثم نضع التمر بداخلها كما هو واضح في الصورة أسفل .

http://im35.gulfup.com/7Kjcy.jpg

ونعود لغلق العجينة كأن ليس بداخلها شيئ .

http://im35.gulfup.com/TQdjB.jpg

بعدها نقوم بالضغط عليها بالطابع الخاص ( للمقروظ ) وكلما كانت نوعية الطابع جيدة كلما كان

الشكل جميل وبارز ( أنا استعملت البلاستيكي وليس من النوع الجيد )

الخشبي القديم أفضل .

http://im35.gulfup.com/VJNN3.jpg

ثم نقوم بفصل الحبات عن بعضها بالسكين كما هو واضح في الصورة .

ملاحظة : يجب أن يتوسط التمر حبات المقروظ وأن لا يظهر منه الا كمية قليلة في الجوانب

كي لا يحترق عند القلي فيُفسد الزيت, ثم الطعام المحروق ليس جيد أبدا للصحة .

http://im35.gulfup.com/Lv64X.jpg

كما هو ملاحظ في الصورة أعلاه , أنه تبقت قطع العجين من كل الجوانب

يجب نزع كل التمر المتبقي بداخلها ووضعه الى جنب لاعادة استعماله

ثم نقوم بتفتيت العجينة واضافة حفنة سميد جديدة واعادة الكرة برش ماء الزهر و....

http://im35.gulfup.com/VWgws.jpg

.....وهكذا الى أن ننتهي من الكمية كلها

ملاحظة : ( المقروظ ) لا يعجن بل يلملم ويشد بالكفوف الى بعضه , العجن يدل على كثرة الماء فيه

يجب التركيز على كمية الزبدة ومن تمكن من صنعه ب ( دهان العرب ) يكون أفضل .

http://im35.gulfup.com/SoRMw.jpg

نقوم بتسخين الزيت جيدا ( حذاري احتراقه )

ثم نباشر في وضع الحبات في السلة الخاصة بذلك وبعدها الى مقلات الزيت .

http://im35.gulfup.com/8wH7n.jpg

بعد أن يتحمر جيدا في الزيت نقوم باخراجه ومباشرة الى أنية العسل المذاب وتسخينه كلما تركز .

هناك من تقوم بعملية التعسيل بعد الانتهاء من قلي الكمية كلها .

عني أنا أفضل التعسيل المباشر http://img.over-blog.com/120x95/1/92/72/46/gifs/j-petitemimine2.jpg الحبات تكون ساخنة ولا يتعلق بها الكثير من العسل .

http://im35.gulfup.com/zGt28.jpg

نخرج الحبات فورا بعد أن يتقاطر منها العسل لنضعها في آنية أخرى

http://im35.gulfup.com/St4Jb.jpg

واليكم النتيجة الاخيرة .

http://im35.gulfup.com/XjtaW.jpg

أضمن لكم أنه لذيذ بشهادة (الشوابين ) والمختصين :D

أرجو أنكم استفدتم , لا تبخلو علينا بملاحظاتكم ونصائحكم .

ملاحظة : لا ننسى نصيب اخواننا مرضى السكري, بامكانهم أكل هذه الحلوى لكن دون تعسيل .

وهذا حسب درجة الحالة .

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/7cffee15.gif

cuisineshowdalatifa

2014-01-24, 10:43

ماشاء الله شرح مفصل و كل مرحلة بالصور , أبدعت و فكرتني في العيد , نعشق المقروط في العيد
لكن كيفاش هو ذوق الفلفل لاسود في العقدة , عمري ما جربتو

nono-nono

2014-01-24, 12:15

لينة نور

2014-01-24, 14:01

ماشاء الله شرح مفصل و كل مرحلة بالصور , أبدعت و فكرتني في العيد , نعشق المقروط في العيد
لكن كيفاش هو ذوق الفلفل لاسود في العقدة , عمري ما جربتو

السلام عليكم

أهلا ومرحبا أختاه , يسعدني أن ما قدمت نال اعجابك ....شكرا .

نعم تذهب بنا الذاكرة لايام العيد عند سماع كلمة مقروظ ,أما عن الرائحة المنبعثة ساعة القلي

( تgولي راني معيدة حقا :D )

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/e9c80db8.png

بالنسبة للفلفل الاسود يعطي مذاقا جيدا عند اختلاطه بمعجون التمر والقرفة , وكما قلت يجب وضع كمية قليلة

مقارنة بالقرفة , أصلا سر ذوق المقروض موجود في نكهة القرفة .

منذ أيام فقط قمت بصنع كمية لابأس بها لصديقة وقد أضفت في هذه المرة اللوز المبشور فكان ذوق العقدة

لذيذ وقد أعطى ذلك التزواج مادة طيبة ( تمر, لوز , قرفة , فلفل ) لحسن حظك انه تبقى لي قليلا اعرضه عليك :

http://im34.gulfup.com/kAMzF.jpg

لا تتواني تكثري من اللوز , أنا مافعلت لانها أول تجربة وكانت ناجحة .

لينة نور

2014-01-24, 14:18

مليووووون ترليون يعطيك الصحة الحرة كفيتي ووفيتي حبيت برك تقوليلي هدا النوع الي يقولو تالمو فور تحسيه محمر من الداخل خاطر راني نحوس علييييييه. ونتي نقولك خدمة متقونة وفنة ربي يحفدلك هادوك اليدين آمين................

السلام عليكم

مرحبا وأهلا بك .....العفو اختاه أخجلتم تواضعنا ....:)

عن سؤالك أخية تقصدين عقدة التمر , لم أفهم ؟

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/317d8e2b.gif

kosrah

2014-01-24, 14:40

لينة نور

2014-01-24, 17:21

:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9: نموت علي المقروط يعطيك الصحة شهيتيني ما شاء الله شرحتي وكفيتي ووفيتي تسلم الايادي لكن الفلفل الاسود اول مرة نسمع بلي يجي في المقروط لكن رايحة نجربو ان شاء الله لأننا كلنا نستفيد مع بعضنا

السلام عليكم

و مُحبة أخرى للمقروظ :19: ...... تشرفت بمرورك الطيب أختاه ( وأنا ثاني شهيت روحي :D )

أعتقد أن المقروظ كان يوما و لا يزال ( أعتقد ) ملك الحلوى الجزائرية .

أكيد نستفيد من بعض أخية .....المهم لا تكثري منه خاصة اذا كان جديدا .

أيضا لقد اضفت الى العقدة اللوز في تجربة أخرى راجعي ردي السابق .....

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/c065d035.gif

lamia zina

2014-01-24, 18:10

4444444444444444444444

nono-nono

2014-01-24, 19:04

السلام عليكم

مرحبا وأهلا بك .....العفو اختاه أخجلتم تواضعنا ....:)

عن سؤالك أخية تقصدين عقدة التمر , لم أفهم ؟

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/317d8e2b.gif

حنونة نقصد السميد لي شوفه من الداخل يبان وكانه محمر تالمو طايب وبنين تعيشي تقدري تقوليي كاش ماء الزه يكون قاطع وريحته باينة نوعية جيدة:mh92:

omchifa

2014-01-24, 19:39

يعطيك الصحة نفس طريقتي انا استعمل سمن تسلم ايديكي

لينة نور

2014-01-24, 21:35

حنونة نقصد السميد لي شوفه من الداخل يبان وكانه محمر تالمو طايب وبنين تعيشي تقدري تقوليي كاش ماء الزه يكون قاطع وريحته باينة نوعية جيدة:mh92:

السلام عليكم

آه فهمت الان .... كما هو واضح في الصورة السميد غير محمر ( مgلي )

http://im36.gulfup.com/BJdel.jpg

أرى في ذلك مضيعة للوقت , ثم لو أنك تغفلين للحظة يحترق لما يتطلبه من التحريك المستمر ....

لا أعرف هذا النوع الذي تقصدينه أختاه , لكن السر في لون المقروظ الذي صنعت هو القرفة !!

لأنني أضع كمية معتبرة ثم أتقن عملية القلي , والسميد الذي أستعمل صافي مئة بالمئة

( le renard ) و لون الثعلب الاحمر يمثل دقيق القمح الصلب ( أستعمل النوع المتوسط ) ويختلف حجم الدقيق حسب لون الثعلب !

http://im37.gulfup.com/3sMqD.jpg

وعلى ذكر القمح هناك ما هو ممزوج بالذرة ( Maïs ) أو أنه بالكلية ذرة

مما يسبب فشل أنواع بعض الحلوى , فتعتقد بذلك المرأة انها هي ما أحسنت عملها

وذلك عندما نشتري بالميزان أو لا ننتبه لما هو مكتوب على العلبة .....

http://im33.gulfup.com/xiRmO.jpg

أيضا استعمل ( Semoule Zakia ) وهو أيضا من الدقيق الصلب ( أستعمل النوع المتوسط )

http://im35.gulfup.com/M2sIh.jpg

بالنسبة لماء الزهر انا أستعمل ماركة ( Mamie Fée ) أنا من فرنسا ولست أدري ان كان متوفر في مدينتكم .

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT9kjpBDuelkjyLyvqMlombo2R4J4s42 kB7amvt1VuP-PVqr8fY

أرجو أني أفدتك أختاه .

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/6148b88a.gif

لينة نور

2014-01-24, 21:43

4444444444444444444444

السلام عليكم

شكرا عزيزتي

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/c8728fd2.gif

استنطاق خخخخخخ :D

لينة نور

2014-01-24, 22:22

يعطيك الصحة نفس طريقتي انا استعمل سمن تسلم ايديكي

السلام عليكم

شكرا أختاه على المرور الطيب :19:

كثيرا ما أسمع ( سمن ) ما هو تحديدا من فضلك أو ما المقصود به !!؟

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/b4a01067.gif

nono-nono

2014-01-25, 22:40

[QUOTE=لينة نور;1055512814]السلام عليكم

آه فهمت الان .... كما هو واضح في الصورة السميد غير محمر ( مgلي )

http://im36.gulfup.com/BJdel.jpg

أرى في ذلك مضيعة للوقت , ثم لو أنك تغفلين للحظة يحترق لما يتطلبه من التحريك المستمر ....

لا أعرف هذا النوع الذي تقصدينه أختاه , لكن السر في لون المقروظ الذي صنعت هو القرفة !!

لأنني أضع كمية معتبرة ثم أتقن عملية القلي , والسميد الذي أستعمل صافي مئة بالمئة

( le renard ) و لون الثعلب الاحمر يمثل دقيق القمح الصلب ( أستعمل النوع المتوسط ) ويختلف حجم الدقيق حسب لون الثعلب !

http://im37.gulfup.com/3sMqD.jpg

وعلى ذكر القمح هناك ما هو ممزوج بالذرة ( Maïs ) أو أنه بالكلية ذرة

مما يسبب فشل أنواع بعض الحلوى , فتعتقد بذلك المرأة انها هي ما أحسنت عملها

وذلك عندما نشتري بالميزان أو لا ننتبه لما هو مكتوب على العلبة .....

http://im33.gulfup.com/xiRmO.jpg

أيضا استعمل ( Semoule Zakia ) وهو أيضا من الدقيق الصلب ( أستعمل النوع المتوسط )

http://im35.gulfup.com/M2sIh.jpg

بالنسبة لماء الزهر انا أستعمل ماركة ( Mamie Fée ) أنا من فرنسا ولست أدري ان كان متوفر في مدينتكم .

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT9kjpBDuelkjyLyvqMlombo2R4J4s42 kB7amvt1VuP-PVqr8fY

أرجو أني أفدتك أختاه .

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/6148b88a.gif

حنونتي انا قصدت اللون لي تصيفه القرفة في السميد هايل انا ما كنتش نديرها في السميد ماشي اللgلي انا نديرو كيما هكا ك\انت ناقصتني القرفة في السميد وكاملتها من عندك ربي يفرحك :mh31:عندكم انواع هايلة تاع سميد في الخارج يعطيك الصحة و رانا نسناوك في وصفات قادمة يا احلى من العسل:mh92:

<نَجْمَاتْ>

2014-01-25, 23:04

بارك الله فيك على الشرح الوافي جوزيتي الجنة

nor hayati

2014-01-27, 11:29

السلام عليكم

شكرا أختاه على المرور الطيب :19:

كثيرا ما أسمع ( سمن ) ما هو تحديدا من فضلك أو ما المقصود به !!؟

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/b4a01067.gif

السمن اجي كيما الزبدة بصاح ثقيل
حبيبتي ما عرفتش وين دير الرابط تع كيكة بنتي دحاب باش صفرها زيدي فهمني انا ما نقدرش نبعتلك علي الخاص شكر

لينة نور

2014-01-27, 11:41

السمن اجي كيما الزبدة بصاح ثقيل
حبيبتي ما عرفتش وين دير الرابط تع كيكة بنتي دحاب باش صفرها زيدي فهمني انا ما نقدرش نبعتلك علي الخاص شكر

السلام عليكم

شكرا على المعلومة أختاه . :19:

حسن سوف أبعث لك برسالة أخرى ان شاء الله .

http://papillondavril.p.a.pic.centerblog.net/ac43d3c7.gif

لينة نور

2014-01-27, 22:03

nono-nono

حنونتي انا قصدت اللون لي تصيفه القرفة في السميد هايل انا ما كنتش نديرها في السميد ماشي اللgلي انا نديرو كيما هكا ك\انت ناقصتني القرفة في السميد وكاملتها من عندك ربي يفرحك عندكم انواع هايلة تاع سميد في الخارج يعطيك الصحة و رانا نسناوك في وصفات قادمة يا احلى من العسل

السلام عليكم

أهلا ومرحبا أختاه , يبدو أن فهي أثقل من حركة المنتدى :D عذرا على الازعاج ;)

هاك اليك وصفة جديدة أرجو أن لا تكون في جعبتك مع أني أعلم أن العالم يعرف ( Feuille De Brick )

لكن بذوق الماعز ....ذوق أخر ...:mh31:

Feuille De Brick بجبن الماعز والتونة ....
(http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=1055540828#post1055540828)

http://im40.gulfup.com/z9Xmd.jpg

لينة نور

2014-01-27, 22:12

بارك الله فيك على الشرح الوافي جوزيتي الجنة

السلام عليكم

أهلا أم نور , أرجو أنك استفدت ...شكرا على الدعاء أختاه

http://im38.gulfup.com/z5XQc.jpg

salima14

2014-01-28, 08:29

salima14

2014-01-28, 08:35

اختي لينة لاني نحبك;) نعطيك وصفة راح تفرحك قلب اللوز ناجح مية بالمية
روحي لمواضيعي راني حطيتو تطبيق فرمضان تخدميه خير من المشري تع هنا:19:

لينة نور

2014-01-28, 15:40

ماشاء الله روعة اختي نور عندي مدة مادرتوش من الثقل كيما يقولو
خاوتنا لمغاربةوهذا لمقروظ الحقاني كيما يقول لمعلم انا مع لولاد باش نرفدو فساعة
نبلو ملييييح مايشدش لوقت ونعسلو مرات وحدة تم تم كي يطيب والزاوجة كي يبات
نسخن العسل ونعاودلو يدخلو مليييح لعسل وماعلاباليش الثعلب الحمر هو لمليح هههه
يعطيك الصحة

السلام عليكم

أهلا وألف مرحبا أختي سليمة مرة أخرى , بالفعل عمله صعب جدا ...يقسم الظهر , خاصة اذا كانت الكمية معتبرة

وبالفعل هذا هو المقروظ الأصلي لا يبل بالماء كما سبق وقلت ولاتضاف اليه الفرينة ( يويلي مطلوع حلو :D )

من أجل ذلك هو يأخذ وقت ويتطلب أنامل سحرية , مثل أناملي :D ( بوه عْليَ كل صبع بصنعة خخخخخ :rolleyes: )

أما عن التعسيل هي مرة واحدة لا ثاني لها http://msn.ta7a.com/smilies/creature_japanise/1188059780307.gif

http://msn.ta7a.com/smilies/creature_japanise/1188060295388.gif ( je ne veux pas vieillir entrain de faire el makrooooooud )

عن طريقتي أسخن العسل كلما تركز في ( Le micro-onde )

وأعسل مباشرة , لكن الامر يتطلب خفة وصفاء البال وأرتب للعمل حال غياب الاطفال كي لا أنشغل .

بالنسبة لحجم الدقيق اليك هذه المعلومات كي تسهل عليك عملية الانتقاء السريعة

http://im40.gulfup.com/7p9j1.jpg

blé GROSS

http://im33.gulfup.com/a0Bxv.jpg

blé moyenne

http://im34.gulfup.com/wwvy9.jpg

blé fine

http://im34.gulfup.com/I6n90.jpg

blé extra-fine

وكلها لماركة الثعلب أما عن غيرها لا أدري , وعل ذكر نوعية الدقيق ماهو الذي تستعملينه أختاه

في صنع حلوى ( قلب اللوز ) من فضلك ؟

اختي لينة لاني نحبك;) نعطيك وصفة راح تفرحك قلب اللوز ناجح مية بالمية
روحي لمواضيعي راني حطيتو تطبيق فرمضان تخدميه خير من المشري تع هنا:19:

أحبك الله الذي أحببتني فيه بلا ريب

حَصل http://msn.ta7a.com/smilies/creature_japanise/1188060812993.gif وسوف أعلمك لما أضع تطبيقي ان شاء الله

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-XeTUJVDTx4.gif

idron0

2014-01-28, 20:13

يعطيك الصحة يبان بنين

لينة نور

2014-01-30, 09:17

يعطيك الصحة يبان بنين

السلام عليكم

بالفعل كان كذلك , شكرا عزيزتي على الدعاء الطيب ولك بالمثل ان شاء الله .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-2uFYMmrCui.gif

oum ibrahim

2014-01-30, 13:02

ماشاء الله مقروط و عليه الكلام سلمت يداك

طائر النورس مغتربة

2014-01-30, 18:58

يعطيك الصحة اختي عندي شحال ونا نحوس على هده الوصفة ممكن تقوليلي على اسم الزبدة لي تستعمليها ومنين تشريها واش تنصحيني باش المقروض ماينتحلش في المقلة

وشكرا على المعلومة نتاع الالوان نتاع االثعلب مكانش علابالي بيها

لينة نور

2014-01-31, 11:59

السلام عليكم

ماشاء الله مقروط و عليه الكلام سلمت يداك

شكرا أختاه على المرور الطيب أرجو أنك استفدت .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

يعطيك الصحة اختي عندي شحال ونا نحوس على هده الوصفة ممكن تقوليلي على اسم الزبدة لي تستعمليها ومنين تشريها واش تنصحيني باش المقروض ماينتحلش في المقلة

وشكرا على المعلومة نتاع الالوان نتاع االثعلب مكانش علابالي بيها

شكرا عزيزتي يسعدني أنك وجدت ضالتك في موضوعي

بالنسبة للزبدة حسب المتواجد في البيت , وكما هو ظاهر في الصورة استعملت

http://im31.gulfup.com/WeBYf.jpg

لكن الزبدة المفضلة عندي هي ( Président )

وكثيرا ما أشتريها من حدود اسبانيا ( امارة أندورا ) هذا النوع :

http://im36.gulfup.com/oBsA5.png

وهو متواجد في فرنسا , أعتقد في كل المحلات .

ومؤخرا استعملت ( Nadya ) من ( Leclerc )

والجميل فيها أنها لا تتسبب في التفرقع !! ( anti eclaboussures ) أنصح باستعمالها

http://im33.gulfup.com/Sv6jw.jpg

وأضفت الى عقدة التمر اللوز كما أشرت في احدى ردودي , وكانت النتيجة طيبة .

بالنسبة لمسألة اللألوان هناك مؤسسات كثيرة تعتمد طريقة الالوان لخدمة المستهلك .

أعطيك مثال ربما لا تعرفينه يخص ( LA SAUCE TOMATE PANZANI )

أنظري المشاركة رم احدى عشر في هذا الموضوع :

les lasagnes على طريقتي من مطبخي (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1152451)

بالنسبة للنصيحة التي طلبت , شخصيا لا يحدث معي هذا ربما مع نهاية العمل بسبب التعب

فتتفتت واحدة أو اثنان , أعتقد ذلك راجع الى عدم لملمة حبة المقروظ جيدا وعدم تشبيعها بالزبدة .

عليك باتباع الخطوات الواردة في الموضوع وأنصحك بتجريب نصف الكمية , ركزي على مبيت الدقيق

ثم خلطه جيدا جيدا لأان الزبدة ترسب وبالتالي الجزء العلوي يصبح ناقص من الزبدة والنتيجة

هي التفتت .... أتمنى أن أرى تطبيقك , أي استفسار أنا في الخدمة ان شاء الله .

شكرا أختاه على المرور الطيب أرجو أنك استفدت .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

لينة نور

2014-02-02, 12:32

السلام عليكم

سليمتي أين أنتي عسى أن تكوني بخير .

bouchra ahlam26

2014-02-02, 14:22

http://www.lakii.com/vb/smile/32_308.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)

لينة نور

2014-02-14, 10:33

http://www.lakii.com/vb/smile/32_308.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)

السلام عليكم

شكرا على المرور الجميل أختاه , ولك بمثل دعائك لي ان شاء الله .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

lahna moka

2014-02-14, 12:35

بارك الله فيك حبيبتي مممممم رائعة

لينة نور

2014-02-14, 17:30

بارك الله فيك حبيبتي مممممم رائعة

السلام عليكم

وبارك الله فيك أختاه وشكرا على المرور اللطيف .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

nounoudjs

2014-02-16, 15:09

بارك الله فيك

لينة نور

2014-03-29, 14:35

بارك الله فيك

السلام عليكم

وبارك الله فيك أختاه وعذرا على التأخر في الرد .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

**وحدها غريبة **

2014-03-29, 16:04

من احب الحلويات عندي مممممم روعة يعطيك الصحة اختي

nina nawel

2014-03-29, 16:22

لينة نور

2014-03-29, 16:35

ممكن تنعتيلي اسم الزبدة انا راني مقيمة جديدة بفرنسا و مازالني ما حكمت والوا و بالنسبة للبقلاوة انا نديرها بالسمن اذا ممكن تعطيني الوصفة ديالك مع اسم الزبيدة المستعملة او السمن ردي عليا حنونة .و السمن اذا موجود قوليلي اسمه اختي و هاذ الزبدة اللي استعملتيها تصلح للبقلاوة .

السلام عليكم

أهلا أختي :dj_17: التفاصيل في الصفحة الثانية وقد سبقتك احدى الاخوات بالسؤال ، اليك ردي عليها :

شكرا عزيزتي يسعدني أنك وجدت ضالتك في موضوعي

بالنسبة للزبدة حسب المتواجد في البيت , وكما هو ظاهر في الصورة استعملت

http://im31.gulfup.com/WeBYf.jpg

لكن الزبدة المفضلة عندي هي ( Président )

وكثيرا ما أشتريها من حدود اسبانيا ( امارة أندورا ) هذا النوع :

http://im36.gulfup.com/oBsA5.png

وهو متواجد في فرنسا , أعتقد في كل المحلات .

ومؤخرا استعملت ( Nadya ) من ( Leclerc )

والجميل فيها أنها لا تتسبب في التفرقع !! ( anti eclaboussures ) أنصح باستعمالها

http://im33.gulfup.com/Sv6jw.jpg

وأضفت الى عقدة التمر اللوز كما أشرت في احدى ردودي , وكانت النتيجة طيبة .

بالنسبة لمسألة اللألوان هناك مؤسسات كثيرة تعتمد طريقة الالوان لخدمة المستهلك .

أعطيك مثال ربما لا تعرفينه يخص ( LA SAUCE TOMATE PANZANI )

أنظري المشاركة رقم احدى عشر في هذا الموضوع :

les lasagnes على طريقتي من مطبخي (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1152451)

أما عن الحلوى الاخرى انا لا أعرف صنعها ولم أجربها من قبل ، لذا لا يمكنني افادتك

عودي الى الصفة الثانية الاخت سليمة لها مشاركة تمد الى موضوع لها علك تجدين فيه مطلبك

أيضا بما أنك جديدة هناك رد لي في نفس الصفحة أتكلم فيه عن أنواع الدقيق ، عليك بدقيق الثعلب أفضل من زكية .

وحي على الصلاة

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

من احب الحلويات عندي مممممم روعة يعطيك الصحة اختي

أهلا ابتسام ، شكرا على المرور اللطيف أختاه .

http://medias.francoischarron.com/thumbnail/medias.francoischarron.com/gifs/original/gif-fleurs-GjZYOADfEQ.gif

الأمنيات

2014-03-29, 21:45

امممممممممممممممممم كم تعبني طريقة شرحكي وتبسيطها في الشرح
تبارك الله عليك فنانة اختي لينة
يعطيك الصحة

لينة نور

2014-03-29, 22:09

امممممممممممممممممم كم تعبني طريقة شرحكي وتبسيطها في الشرح
تبارك الله عليك فنانة اختي لينة
يعطيك الصحة

السلام عليكم

اسمك يسعدني ...يبهجني ...قبل أن أقرأ كلامك ...... والله أحبك أيتها الامنيات :mh31:

شكرا على المجاملة الجميلة ، حقق الله أمانيك لا تحرمينا من طلاتك وان كنت أعاتب نفسي فأنا من يجب أن يفعل

وان لم أطل هذا لا يعني أنك لا تمرين على البال :)

ياسمين1990

2014-03-30, 17:46

بارك الله فيك اختي نور
فعلا المقروظ من الحلويات التقليدية المحبوبة للجميع
وفيه بركة التمر وبركة القمح وبركة الدهن