imen.88
2009-06-28, 16:37
الفيتامينات
les vitamines
لم يصل الحال بالأطباء أو العلماء الباحثين في الماضي إلى اكتشاف الفيتامينات، حيث كانوا يعتقدون أن تناول الغذاء يكفي للحياة، و هذا الاعتقاد كان سائدا حتى مطلع القرن العشرين، و لما استفحلت بعض الأمراض التي ظهرت في ذلك الوقت و وقف الطب عاجزا أمامها، أدى ببعض العلماء الباحثين إلى البحث من أجل استئصالها، فكان من بينهم العالم البولوني فانك الذي توصل بعد عدة تجارب إلى اكتشاف مادة معينة من قشور القمح(النخالة) سماها بالفيتامين لأنها كانت ناجعة في بحثه، و للعلم أن الفيتامينات مشتقة من كلمتين و هي باليونانية "فيتا" تعني الحياة، و "أمين" و هي المركبات العضوية.
و بعد تقدم البحوث العلمية اكتشف أن الفيتامينات لا تنتمي إلى المركبات العضوية بل هي مركبات خاصة مختلفة عن الأمينات، إلا أنهم حافظوا و ابقوا على التسمية، ثم اخذوا يكتشفون الفيتامينات واحدا تلو الآخر و رمزوا إلى كل منها بحرف أبجدي خاص"أ، ب، ج" و لما تبين أن الفيتامين الواحد مركب من عدة فيتامينات رمزوا إليها بالحف الأصلي و أضافوا إليها رقم حسابي للدلالة على الفيتامين نفسه "ب، ب 12
و لحينها و حتى ذلك الوقت، و مع الاكتشافات العلمية اثبت العلم الحالي أن هناك مجموعة أخرى كبيرة من الفيتامينات مفيدة للإنسان لم تعرف بعد.
ضض
ما هي الفيتامينات؟
* الفيتامينات عبارة عن عناصر غذائية موجودة في الطعام ولا تتضمن سعرات حرارية، وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولقيامها بوظيفتها بطريقة صحيحة.
ما هو عدد الفيتامينات؟
* تقسم الفيتامينات الى مجموعتين، الأولى تذوب في الدهون وهي أربع:A-D-E-K
والمجموعة الثانية تضم الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي:
B8-B9-B10-B12- C-B1-B2-B3- B5-B6.
ما الفرق بين الفيتامينات التي تذوب في الماء وتلك التي تذوب في الدهون؟
* الفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين B12) لا يمكن نسبياً تخزينها في الجسم، ولهذا يجب ان يتمّ تعويضها باستمرار. أما الفيتامينات التي تذوب في الدهون فيتم تخزينها في أنسجة الجسم.
أين تكمن أهمية الفيتامينات؟
* تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام الى طاقة.
وهي تعتبر أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة جديدة.
ونقص الفيتامينات على المدى الطويل يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تؤدي الى الوفاة في الحالات الشديدة جداً.
ما هو بيتا كاروتين؟
للفيتامين ء وهو موجود في الطعام بيتا كاروتين يعتبر مصدراً * النباتي، وفي الفواكه والخضروات التي تعطي اللون البرتقالي و الأصفر المميزين. أحياناً يطلق على البيتا كاروتين اسم بروفيتامين ء ما قبل فيتامين ء) لأنه يتحوّل الى يْمُّيَي في الجسم.
Aالفيتامين
فيتامين النمو، إذ يعد عنصرا ثابتا في المقاومة ضد العدوى، حيث يعمل على حفظ الأنسجة التي تغطي قرنية العين، كما يسمح للعين بأداء دورها كما ينبغي.
يوجد في الزبدة، الجبن، صفار البيض، السمك، كبد الخروف و العجل، زيت كبد الحوت، الجزر، القرنبيط، الجريوات، المعدنوس، الجلبانة، الطماطم، السبانخ، الخس، الفلفل الأحمر.
Bالفيتامين
فيتامين النشاط و الحيوية، ينظم الجهاز العصبي، و يقاوم آلام الركبتين، وقد قسم هذا الفيتامين إلى مجموعات منها:
_: B1
يسمى بفيتامين الهدوء،فهو مهدئ للأعصاب، و يدخل في النمو، و يساعد على الهضم.يوجد في بذور القمح و الشعير، مخ الخروف و قلبه، كبد البقر، الجنبري، صفار البيض، الحليب، العسل، الجزر، العدس، الحمص، الطماطم، المشمش، التين، البرتقال.
_: B2
يعتبر في مقدمة الفيتامينات ذات الاستعمالات السكرية، و هو مهم جدا لحياة الخلايا، في الأساس يعمل على تحسين النظام العصبي و الجهاز التنفسي. يوجد في الحليب، بذور القمح، كبد العجل، الجبن ، صفار البيض، الباذنجان، البطراف، الحبوب الجافة،اللوز.Camembert
_:B3, B4, B5
فيتامينات النمو.
_:B6
العنصر الحقيقي في غذاء الأعصاب، كما يعمل على المساعدة في عملية استقلاب اللحوم و البروتينات. يوجد في اللحوم، البقول، الموز، الأجاص، الحليب.
_:B12
ذو أهمية عالية في جسم الإنسان إذ يعمل على المحافظة في تكوين الكريات الدموية الحمراء، و يساعد خلايا الجهاز العصبي على القيام بوظائفها، ويشرف على نشاط الكبد و الدماغ و كامل الجسم.يوجد في كبد الحيوانات، اللحوم، السمك، البيض، العنب، الليمون، البرتقال، الموز.
Cالفيتامين
يعمل على تنشيط الجسم و يزيد من الطاقة، و يساعد على مقاومة الأمراض الفيروسية، و يساعد على تكوين الكريات الدموية الحمراء، يساعد الأطفال على النمو، يزيد الجسم مناعة ضد الأمراض الانتانية و السموم، يقلل من نسبة السكر في الدم، يحفظ من شدة ضغط الدم، ونقصه يؤدي إلى مرض الإسقربوط الذي يصيب اللثة.
يوجد في الحليب، المحار، الباذنجان، الملفوف، المعدنوس، الفلفل، الأناناس، الكرز، الموز، المندرينة، العنب، التوت، الدلاع،البرتقال.
Dالفيتامين
يدخل في علاج تقوس العظام و الكساح، إذ يقوم برفع نسبة الكالسيوم و الفوسفور في الدم، و يؤثر على نمو الأسنان.
يوجد في زيت كبد الحوت، سمك السلمون،السردين، كبد البقر و العجل و الخروف، الزبدة و صفار البيض.
Eالفيتامين
لهذا الفيتامين وظيفة هامة في جسم الثدييات كلها و يتوقف عليه العقم و الإخصاب، و يفيد في تنظيم الدورة الشهرية عند المرأة و يمنع الإجهاض،كما يفيد في تنشيط العضلات و الخلايا العصبية.
نقصه يؤدي إلى ضعف الخصيتين و الإخصاب، تضخم البروستات و حدوث الإجهاض،سقوط الشعر.
يوجد في الذرة، القمح المنتش، الفستق، زيت الزيتون، الكبد، صفار البيض، الجوز، العدس، الطماطم،الرز.
Hالفيتامين
يدخل في عملية تخليص الجسم من البولة السامة و يحافظ على حيوية الدماغ، و فائدته مضادة لمرض الإسقربوط و تشبه وظائفه الفيتامين ب، أما نقصه فيسبب التهاب الجلد و تساقط الشعر.
يوجد في الكبد، الحليب، الجزر، اللبن، البيض.
Kالفيتامين
يدخل استعماله في الرعاف،و في حالة خلع الأسنان، حيث يعمل على زيادة الثرومبين في الدم و يلعب دور كبير في وقف النزيف الدموي، أما نقصه فيؤدي إلى النزيف العضوي.
يوجد في أوراق الخضر كالملفوف، الجزر، الفراولة، البطاطا،الكبد.
PPالفيتامين
يلعب دورا كبيرا في عملية التنفس الخلوي، حيث يقوم بجلب الأوكسجين إلى الدم، و يتدخل في عمليات الأكسدة و الإرجاع في الجسم، و يزيد في عملية النمو،و يساعد أيضا على الهضم، و يعتبر العنصر الفعال في النظام العصبي.
و من العوامل الناتجة عن نقصه:حدوث آفات عصبية كالنرفزة و الصداع و عدم التوازن، و بطء الفهم،و ضعف في الذاكرة و الشعور بالتعب و الخوف و الهلوسة، و فقدان الشهية، و تورم الأسنان.
يوجد في الخميرة، القمح، الرز، الملفوف، التمر، الطماطم، الكبد، البصل، الجوز، العدس، الجزر، التفاح، المشمش.
les vitamines
لم يصل الحال بالأطباء أو العلماء الباحثين في الماضي إلى اكتشاف الفيتامينات، حيث كانوا يعتقدون أن تناول الغذاء يكفي للحياة، و هذا الاعتقاد كان سائدا حتى مطلع القرن العشرين، و لما استفحلت بعض الأمراض التي ظهرت في ذلك الوقت و وقف الطب عاجزا أمامها، أدى ببعض العلماء الباحثين إلى البحث من أجل استئصالها، فكان من بينهم العالم البولوني فانك الذي توصل بعد عدة تجارب إلى اكتشاف مادة معينة من قشور القمح(النخالة) سماها بالفيتامين لأنها كانت ناجعة في بحثه، و للعلم أن الفيتامينات مشتقة من كلمتين و هي باليونانية "فيتا" تعني الحياة، و "أمين" و هي المركبات العضوية.
و بعد تقدم البحوث العلمية اكتشف أن الفيتامينات لا تنتمي إلى المركبات العضوية بل هي مركبات خاصة مختلفة عن الأمينات، إلا أنهم حافظوا و ابقوا على التسمية، ثم اخذوا يكتشفون الفيتامينات واحدا تلو الآخر و رمزوا إلى كل منها بحرف أبجدي خاص"أ، ب، ج" و لما تبين أن الفيتامين الواحد مركب من عدة فيتامينات رمزوا إليها بالحف الأصلي و أضافوا إليها رقم حسابي للدلالة على الفيتامين نفسه "ب، ب 12
و لحينها و حتى ذلك الوقت، و مع الاكتشافات العلمية اثبت العلم الحالي أن هناك مجموعة أخرى كبيرة من الفيتامينات مفيدة للإنسان لم تعرف بعد.
ضض
ما هي الفيتامينات؟
* الفيتامينات عبارة عن عناصر غذائية موجودة في الطعام ولا تتضمن سعرات حرارية، وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولقيامها بوظيفتها بطريقة صحيحة.
ما هو عدد الفيتامينات؟
* تقسم الفيتامينات الى مجموعتين، الأولى تذوب في الدهون وهي أربع:A-D-E-K
والمجموعة الثانية تضم الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي:
B8-B9-B10-B12- C-B1-B2-B3- B5-B6.
ما الفرق بين الفيتامينات التي تذوب في الماء وتلك التي تذوب في الدهون؟
* الفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين B12) لا يمكن نسبياً تخزينها في الجسم، ولهذا يجب ان يتمّ تعويضها باستمرار. أما الفيتامينات التي تذوب في الدهون فيتم تخزينها في أنسجة الجسم.
أين تكمن أهمية الفيتامينات؟
* تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام الى طاقة.
وهي تعتبر أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة جديدة.
ونقص الفيتامينات على المدى الطويل يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تؤدي الى الوفاة في الحالات الشديدة جداً.
ما هو بيتا كاروتين؟
للفيتامين ء وهو موجود في الطعام بيتا كاروتين يعتبر مصدراً * النباتي، وفي الفواكه والخضروات التي تعطي اللون البرتقالي و الأصفر المميزين. أحياناً يطلق على البيتا كاروتين اسم بروفيتامين ء ما قبل فيتامين ء) لأنه يتحوّل الى يْمُّيَي في الجسم.
Aالفيتامين
فيتامين النمو، إذ يعد عنصرا ثابتا في المقاومة ضد العدوى، حيث يعمل على حفظ الأنسجة التي تغطي قرنية العين، كما يسمح للعين بأداء دورها كما ينبغي.
يوجد في الزبدة، الجبن، صفار البيض، السمك، كبد الخروف و العجل، زيت كبد الحوت، الجزر، القرنبيط، الجريوات، المعدنوس، الجلبانة، الطماطم، السبانخ، الخس، الفلفل الأحمر.
Bالفيتامين
فيتامين النشاط و الحيوية، ينظم الجهاز العصبي، و يقاوم آلام الركبتين، وقد قسم هذا الفيتامين إلى مجموعات منها:
_: B1
يسمى بفيتامين الهدوء،فهو مهدئ للأعصاب، و يدخل في النمو، و يساعد على الهضم.يوجد في بذور القمح و الشعير، مخ الخروف و قلبه، كبد البقر، الجنبري، صفار البيض، الحليب، العسل، الجزر، العدس، الحمص، الطماطم، المشمش، التين، البرتقال.
_: B2
يعتبر في مقدمة الفيتامينات ذات الاستعمالات السكرية، و هو مهم جدا لحياة الخلايا، في الأساس يعمل على تحسين النظام العصبي و الجهاز التنفسي. يوجد في الحليب، بذور القمح، كبد العجل، الجبن ، صفار البيض، الباذنجان، البطراف، الحبوب الجافة،اللوز.Camembert
_:B3, B4, B5
فيتامينات النمو.
_:B6
العنصر الحقيقي في غذاء الأعصاب، كما يعمل على المساعدة في عملية استقلاب اللحوم و البروتينات. يوجد في اللحوم، البقول، الموز، الأجاص، الحليب.
_:B12
ذو أهمية عالية في جسم الإنسان إذ يعمل على المحافظة في تكوين الكريات الدموية الحمراء، و يساعد خلايا الجهاز العصبي على القيام بوظائفها، ويشرف على نشاط الكبد و الدماغ و كامل الجسم.يوجد في كبد الحيوانات، اللحوم، السمك، البيض، العنب، الليمون، البرتقال، الموز.
Cالفيتامين
يعمل على تنشيط الجسم و يزيد من الطاقة، و يساعد على مقاومة الأمراض الفيروسية، و يساعد على تكوين الكريات الدموية الحمراء، يساعد الأطفال على النمو، يزيد الجسم مناعة ضد الأمراض الانتانية و السموم، يقلل من نسبة السكر في الدم، يحفظ من شدة ضغط الدم، ونقصه يؤدي إلى مرض الإسقربوط الذي يصيب اللثة.
يوجد في الحليب، المحار، الباذنجان، الملفوف، المعدنوس، الفلفل، الأناناس، الكرز، الموز، المندرينة، العنب، التوت، الدلاع،البرتقال.
Dالفيتامين
يدخل في علاج تقوس العظام و الكساح، إذ يقوم برفع نسبة الكالسيوم و الفوسفور في الدم، و يؤثر على نمو الأسنان.
يوجد في زيت كبد الحوت، سمك السلمون،السردين، كبد البقر و العجل و الخروف، الزبدة و صفار البيض.
Eالفيتامين
لهذا الفيتامين وظيفة هامة في جسم الثدييات كلها و يتوقف عليه العقم و الإخصاب، و يفيد في تنظيم الدورة الشهرية عند المرأة و يمنع الإجهاض،كما يفيد في تنشيط العضلات و الخلايا العصبية.
نقصه يؤدي إلى ضعف الخصيتين و الإخصاب، تضخم البروستات و حدوث الإجهاض،سقوط الشعر.
يوجد في الذرة، القمح المنتش، الفستق، زيت الزيتون، الكبد، صفار البيض، الجوز، العدس، الطماطم،الرز.
Hالفيتامين
يدخل في عملية تخليص الجسم من البولة السامة و يحافظ على حيوية الدماغ، و فائدته مضادة لمرض الإسقربوط و تشبه وظائفه الفيتامين ب، أما نقصه فيسبب التهاب الجلد و تساقط الشعر.
يوجد في الكبد، الحليب، الجزر، اللبن، البيض.
Kالفيتامين
يدخل استعماله في الرعاف،و في حالة خلع الأسنان، حيث يعمل على زيادة الثرومبين في الدم و يلعب دور كبير في وقف النزيف الدموي، أما نقصه فيؤدي إلى النزيف العضوي.
يوجد في أوراق الخضر كالملفوف، الجزر، الفراولة، البطاطا،الكبد.
PPالفيتامين
يلعب دورا كبيرا في عملية التنفس الخلوي، حيث يقوم بجلب الأوكسجين إلى الدم، و يتدخل في عمليات الأكسدة و الإرجاع في الجسم، و يزيد في عملية النمو،و يساعد أيضا على الهضم، و يعتبر العنصر الفعال في النظام العصبي.
و من العوامل الناتجة عن نقصه:حدوث آفات عصبية كالنرفزة و الصداع و عدم التوازن، و بطء الفهم،و ضعف في الذاكرة و الشعور بالتعب و الخوف و الهلوسة، و فقدان الشهية، و تورم الأسنان.
يوجد في الخميرة، القمح، الرز، الملفوف، التمر، الطماطم، الكبد، البصل، الجوز، العدس، الجزر، التفاح، المشمش.