موضوع يشمل 100 وصفة لأنواع البسكويت [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : موضوع يشمل 100 وصفة لأنواع البسكويت

رزق الله رزان

2013-12-27, 17:25

بسم الله الرحمن الرحيم

سأبدا معكم بهذا الملف الخاص بأنواع البسكويت وهي للشيف منال العالم، حيث أنني لم أجد ملف

خاص بأنواع البسكويت المختلفة بالمنتدى والذي أرجو أن ينال إعجابكم فهو شامل للعديد من الوصفات

والبتيفور والمعمول وال****ز البسكويت بكل أنواعة وسيكون إنشاء الله متجدد حتى أنهي المئة وصفة

تابعوني فهذه الوصفات لكم
ملاجظة : منقووول

رزق الله رزان

2013-12-27, 17:29

الوصفة ( 1 )

بسكويت اللؤلؤ

سكر ملون حسب الرغبة

1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر
1 بيضة كبيرة
1 م/ص فانيلا
2 م/ص باكنغ بودر
3 كوب طحين
سكر خشن
لون طعام حسب الرغبة

الطريقة
سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف
باستعمال المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر حتى يصبح هشا
أضيفي البيضة واستمري بالخفق جيدا ثم الفانيلا
أنخلي الدقيق مع الباكنغ بودر ثم أضيفية إلي الخليط السابق مع التقليب بإستعمال ملعقة خشب
( يفضل إضافة 2 4/3 كوب طحين ثم الباقي حسب الحاجة
أفردي العجيتة على لوح مرشوش بالدقيق أو على ورقة زبده وقطعيها دوائر( 2 بوصة)
رصيها على صنية غير مدهونة مع ترك مسافات بينها
أنثري السكر عليها الملون ثم أخبزي 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
لتلوين السكر ضعي 4/1 كوب سكر في كيس نايلون ، أضيفي قطرات مناللون المرغوب بالكيس أفركي السكر بخفة حتى تحصلي على اللون المراد

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:06

الوصفة ( 2 )

بسكويت دوار الشمس

3 كوب طحين
2 م/ص باكنغ بودر
1 م/ص فانيلا
1 كوب سكر
1 كوب زبده لينة
1 بيضة
1 كوب شوكولاتة شيب
بضع قطرات من لون طعام

الطريقة

سخني الفرن 375ف
نضرب الزبده مع السكر حتى تصبح هشه
أضيفي البيضة والفانيلا وبضع قطرات من اللون الأصفر واستمري بالخفق
أنخلي الدقيق والباكنغ بودر وأضيفية للخليط السابق
أفردي العجينة على ورق زبده مرشوش طحين
أستعملي قطاعة بسكويت شكل زهرة دوار الشمس بحج 2 2/1 بوصة
رصي الزهرات بصينية غير مدهونة
خذي بعض حبات من قطع الشوكولاتة شيب 10-12 حبة وصفيها بقلب الزهرة لتشكل البذور أو حسب حجم الزهرة
أخبزي الزهرات 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:07

الوصفة ( 3 )

المقادير

2 2/1 كوب كويكر أوتس ( رقائق شوفان )
2 كوب طحين
1 م/ص باكنغ بودر
1 م/ص فانيلا
1 م/ص بيكربونات الصودا
2/1 م/ص ملح
1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
2 بيضة كبيرة
2 كوب شوكولاتة شيب
2 2/1 كوب جوز مجروش

الطريقة

ضعي الكويكر أوتس في محضرة الطعام أطحنية ليصبح بودره
قلبي الكويكر مع الطحين والباكنغ بودر والبيكربونات والملح
بإستعمال المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر النوعين العادي والبني والفانيلا وأخفقي جيدا
أضيفي الخليط للطحين وقلبي حتى يمتزج الخليط
أضيفي الجوز وشوكولاتة شيب وأخلطي جيدا
ثلجي العجينة ساعة
بإستعمال الملعقة أسقطي العجينة على صنية غير مدهونة وباعدي بين الحبات
أخبزي 10-20 دقيقة أو حتى تنضخ وتصبخ ذهبية

لتجميد ال****ز
بعد أن تصفيها بالصنية ضعيها بالفريزر لتجمد ثم ضعيها بعلبة بلاستيك محكمة الإغلاق
خذي منها حسب الحاجة وأخبزيها مباشرة

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:09

الوصفة ( 4 )

بسكويت متعدد الحشوات
اختاري ما يناسبك من الحشوات لهذه العجينة الأساسية

المقادير

1 كوب طحين
1 كوب كويكر أوتس
3/2 كوب سكر بني فاتح
4/1 م/ص بيكربونات الصودا 2/1 كوب زبده لينة

حشوة التفاح :
قشري وقطعي 2 تفاحة صغيرة وضعيها على قدر على نار هادئة وأضيفي
2 م/ك ماء 1 م/ك عصير ليمون 2/1 م/ص قرفة مطحونة رشة كبش قرنفل
غطي الوعاء 10 دقائق حتى ينضج التفاح

حشوة فواكة مشكلة:
في قدر صغير على نار هادئة ضعي
2/1 كوب ماء 2 م/ك سكر 2 م/ص نشا 1 كوب زبيب ( كشمش)
وأطهي حتى يصبح الخليط سميك

حشوة المشمش مع جوز الهند :
في قدر صغير على نار قلبي
1 كوب مشمش مجفف مقطع صغير 4/3 كوب ماء
حتى يغلي ثم 5 دقائق على نار هادئة وهو مغطى ثم أمزجي 4/1 كوب ماء مع 1 م/ك طحين
ليتماسك ويرفع عن النار ثم يضاف له جوز الهند حسب الرغبة

طريقة عمل البسكويت:

أنخلي الطحين والبيكربونات والكويكر أوتس والسكر وقلبي
ثم أضيفي الزبدة وادعكي بأطراف الأصابع حتى يصبح كفتات الخبز
خذي 2/1 كوب من الخليط وأتركيه جانبا
وزعي باقي الخليط في قاع صنية 9 بوصة وأضغطي بأصابعك لتتكون طبقة تغطي القاع
ضعي الحشوة المرغوبة ثم أنثري 2/1 الكوب الباقي على الوجة
أخبزي في فرن 350 درجة لحوالي 30 دقيقة
بعد أن يبرد تماما يقطع ويقدم وبالعافية على قلوبكم

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:11

الوصفة ( 5 )

بسكويت الموز

الطريقة

4/3 كوب زبده لينة
3/2 كوب سكر
3/2 كوب سكر بني
2 م/ص باكنغ بودر
2/1 م/ص ملح
1 بيضة كبيرة
1 كوب موز مهروس ( 2-3 حبة موز )
1 م/ص فانيلا
2 كوب طحين
1 كوب شوكولاتة شيب
2 كوب طحين
3/2 كوب جوز مجروش

الطريقة

سخني الفرن لدرجة حرارة 350ف
صنية قصيرة الحافة مستطيلة مقاس 10x 15 مدهونة زبدة أو زيت
على سرعه عالية أخفقي الزبده لحوالي نص دقيقة أضيفي السكر والسكر البني والباكنغ بودر والملح
أضيفي البيضة والموز المهروس والفانيلا مع الخلط
ثم الطحين بالتدريج حتى تصبح جامده وبتعذر خلطها، ثم أستخدمي ملعقة خشب كبيرة للتقليب
أضيفي الشوكولاتة شيب والجوز
أفردي العجينة في صنية وأخبزي 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية
تقطع مربعات بعد أن تبرد

صحة وهنا

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:12

الوصفة ( 6 )

مستطيلات الشوكولاتة اللذيذة

وهي رائعة ومفضلة للأطفال

المقادير

1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر بني فاتح
1 م/ص بيكربونات الصودا
4/1 م/ص ملح
2 بيضة كبيرة
2 م/ص فانيلا
2 2/1 كوب طحين
3 كوب كويكر أوتس

مقادير الحشوة

2 م/ك طحين
1 2/1 طوب قطع شوكولاتة
1 علبة حليب مركز محلى حجم كبير
2/1 كوب جوز مجروش
رشمة ملح
1 م/ص فانيلا

طريقة الحشوة:
ضعي الزبده والحليب والشوكولاتة في قدر على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة
أضيفي الملح والجوز والفانيلا وبهذا يكون جاهز

طريقة العجينة:
سخني الفرن 350ف
أخفقي الزبده والسكر جيدا
أضيفي البيض والفانيلا
أنخلي الطحين مع البيكربونات الصودا والملح والكويكرأوتس
أخلطي خليط الطحين مع خليط الزبده والسكر
باستعمال ملعقة خشب قلبي الخليط جيدا
ضعي 3/2 مقدار العجينة في صنية قصيرة الحافة مدهونة واضغطي عليه باليد
وزعي الحشو بالتساوي وأنثري باقي العجينة على الوجة
أخبزي 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية
بعد أن تبرد قطعيها مستطيلات

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:15

الوصفة ( 7 )

بسكويت إيطالي بالبرتقال

هذا البسكوت مقرمش ولذيذ جربوه فهو المفضل للإيطاليين

المقادير
1 كوب سكر
2/1 كوب زبده لينة
2 بيضة كبيرة
3 2/1 كوب طحين
1 م/ص باكنغ بودر
2/1 ملح
3/1 كوب لوز محمص مجروش
1 م/ك بشر برتقال

الطريقة
سخني الفرن 350ف
أخفقي الزبده والسكر وبشر البرتقال والبيض جيدا
أنخلي الدقيق والباكنغ بودر والملح واللوز وأضيفية للخليط السابق
خذي نص المقدار وأفرديها شكل مستطيل أو شكل الرغيف الفرنسي والنص الثاني نفس الشيء
ضعيها على صنية غير مدهونة وأخبزي 20 دقيقة وتأكدي من النضج باستخدام عود خشبي
دعي البسكويت يبرد بالصنية 15 دقيقة ثم قطعيها أصابع 2/1 بوصة
ضعي أصابع البسكويت ( الجهة المقطوعة للأسفل) في صنية مره ثانية وأخبزيها مره أخري
إلى أن تجف 15 دقيقة
أستعملي القرفة الناعمة واليانسون واليمون أيضا أو الهيل والزعفران والفواجة المجففة لتشكيل
للأصناف
قدمية مع الشاي كل صباح

وبالعافية عليكم

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:17

الوصفة ( 8 )

بسكويت المربى

المقادير
4/1 كوب سكر بني
4/1 كوب سمن نباتي
4/1 كوب زبده طرية
2/1 م/ص فانيلا
1 بياض بيضة
1 صفار بيضة
1 كوب طحين
4/1 كوب جوز أو لوز مجروش
مربى حسب الرغبة

الطريقة
سخني الفرن 350ف
بالخلاط نضع الزبده والسمنة والسكر البني والفانيلا وصفار البيضة حتى يصبح هشا
أنخلي الدقيق والملح وأضيفية للخليط وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
أخفقي البياض مثل المارنغ
كوري العجينة حبات صغيرة ودحرجيها بالبياض ثم بالمكسرات المجروشة حتى تتغطى تماما
رصيها متباعده بصنية غير مدهونة وأضغطي بالإبهام حتى تعملي حفرة صغيرة بالوسط
أخبزي البسكويت 10 دقائق حتى يجف ويصبح ذهبي
يترك ليبرد تماما ثم وزعي المربي داخل كل تجويف ( حفرة) وقدميها لضيوفك

يا رب تكون عجبتكم هذه الوصفة وبإنتظار ردودكم الغالية

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:17

الوصفة ( 9 )

بسكويت القرفة المثلج

المقادير

1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب زبده
1 م/ص فانيلا
1 بيضة كبيرة
3 كوب دقيق
1 2/1 م/ص قرفة
2/1 م /ص بيكربونات الصودا
2/1 م/ص ملح
3/1 كوب مكسرات مجروشة

الطريقة

تضع بالخلاط الزبده والسكر والفانيلا والبيض ونخفق جيدا
انخلي الدقيق مع البيكربونات وأضيفي الملح والقرفة والمكسرات والجروشة وقلبي المزيج
أجعلي العجيتة شكل مستطيل 3x10 بوصة ثلجليها لحوالي 2 ساعة أو حتى تتماسك
( لا تثلجيها أكثر من 24 ساعة) ويمكن تغليفها وحفظها بالفريزر عدة شهور
سخني الفرن 375ف
قطعي العجينة شرائح رقيقة 8/1 بوصة ورصيها متباعده بصنية غيرو مدهونة
أخبزي من 6-8 دقائق حتى تجف
إذا رغبتي بإستخدام العجينة من الفريزر بنفس الطريقة وأدخليها مباشرة للفرن لمده دقيقتين أكثر
من العجينة الغير مثلجة
( هذه العجينة حضري منها مقدارين أو 3 وأحفظيها بالفريزر للضيوف المفاجئين )

ها؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ أيش رايكم بالوصفات أكمل ولا؟؟؟؟

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:35

الوصفة ( 10 )

دوائر الليمون

المقادير

2 م/ص عصير ليمون
2/1 كوب زبده لينة
4/3 كوب سكر
1 م/ص بشر ليمون
3/1 كوب حليب سائل
1 بيضة كبيرة
4/1 م/ص بيكربونات الصودا
1 4/3 كوب طحين
1 م/ص باكنغ بودر

خليط التغطية

4/1 كوب سكر
2 م/ك عصير ليمون طازج

الطريقة

أخفقي الزبده جيدا ثم أضيفي البيضة والحليب و2 م/ص عصير ليمون وبشر الليمون ليمتزج الخليط
أنخلي الطحين والباكنع بودر والبيكربونات وأضيفية للخليط السابق
باستخدام ملعقة طعام أسقطي العجينة متباعده بصنية غير مدهونة
أخبزي البسكويت 10-12 دقيقة لتكون ذهبية

أخلطي السكر مع عصير الليمون وبمساعده فرشاة أدهني الحبات لتكتسب طعم الليمون الرائع

صحتين وعافية

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:36

الوصفة ( 11 )

بسكويت المفاجآت

هذا البسكويت من إسمه سنجد في كل حبة مفاجأه لطفلك وضيوفك حيث أن كل حبة تحتوي على حشوة مختلفة من إختيارك إليكي المقادير

4/3 كوب سكر بودرة
2/1 كوب زبده لينة
1 م/ك فانيلا
1 2/1 كوب دقيق
8/1 م/ص ملح
لون طعام من إختيارك

الحشوات

كرز أحمر شوكولاتة شيبس بزبدة الفستق
قطع تمر
حلوي توفي
حلوى نعنع
كرات صغيرة من الشوكولاتة
بندق محمص مقشر صحيح
فواكة مجففة أو تين مجفف مقطع
قطع قمر دين
حلويات الاطفال ( سمارتيز أو جلي بينز أو حلويات جيلاتينية للمضغ)

الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 350ف
ضعي بالخلاط الزبده السكر مع الفانيلا ولون الطعان إلى أن يصبح هشا
أنخلي الدقيق والملح وأضيفية للخليط السابق لتحصلي على عجينة ناعمة
( إذا لاحظتي أن العجينة متماسكةأضيفي 1-2 ملعقة حليب حسب الحاجة)
خذي ملعقة كبيرة من العجينة وكوريها مع وضع الحشوة المختارة بداخلها
رصيها متباعده بصنية غير مدهونة
أخبزيها 12-14 دقيقة حتى تصبح ذهبية

ملاحظة : يقدم هذا النوع من البسكويت وهو بارد تماما حيث أن بعض الحشوات مثل التين والتمر والتوفي تكون حارة جدا جدا قد تؤذي الفم وهي ساخنة)

صحة وهنا للجميع

رزق الله رزان

2013-12-27, 18:38

رزق الله رزان

2013-12-27, 19:17

الوصفة ( 12 )

بسكويت الفستق الحلبي

يعتبر الفستق الحلبي من الكسرات المستخدمة بشكل كبير وبالحلويات الشرقية ولمزيد من الطعم الشرقي أضيفي القليل من ماء الزهر وماء الورد بدل الفانيلا

المقادير

1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر ناعم بودرة
1 م/ص فانيلا
2 4/1 كوب طحين
4/3 كوب فستق حلبي ( مطحون ناعم )
4/1 م/ص ملح
( سكر ناعم بودرة للتغطية )

الطريقة :

سخني الفرن 350ف
ضعي بالخلاط الكهربائي الزبده اللينة واخفقي ثم أضيفي السكر البودرة حتى يصبح هشا
أضيفي الطحين والملح والفستق الحلبي وقلبي حتى تحصلي هلى عجينة لينة وكتجانسة ومتماسكة
كوري العجينة كور صغيرة بحجم 1 بوصة أو أصغر أو أكبر حسب الرغبة
رصيها بصينية متباعده غير مدهونة وأخبزي 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية
راقبي حبات البسكويت حيث يصعب معرفة مدى النضج بسبب لون الفستق الأخضر
أنثري على حبات البسكويت السكر البودرة حال خروجها من الفرن

ملاحظة: ممكن إستبدال الفستق الحبلي باللوز المطحون وتحصلي على طعم جديد

ومأكول الهنا

رزق الله رزان

2013-12-27, 19:21

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:19

الوصفة ( 13 )

معمول بالفستق

نحن لا نعتبر المعمول بسكويتا ولكن يدرج تحت تصنيف البسكويت وقد أحببت أن أقدمة لتكتمل تشكيلة أنواع البسكويت من كل قطر ومكان، والمعمول بشهرته العريقة غني عن التعريف فما عاد إعداده مقتصرا على بلاد الشام فقد أنتشر في كل الوطن العربي
جربي هذه الطريقة وأعطيني رأيك

المقادير

1 كيلو سمن جي الأصلي
1 كيلو سميد ناعم
1 كيلو دقيق عادي
2 م/ص محلب ناعم
4/1 كوب ماء زهر
2 م/ك خميرة ناعمة
2 كوب ماء دافيء

الطريقة

أنخلي الدقيق والسميد والحلب في قدر معدني
في قدر آخر سخني السمن وضعي فيهقطعة خبز إلى أن تصبح ذهبية ، ثم إبعدي القدر عن النار
وأزيلي قطعة الخبز وصبي السمن فوق مقدار الدقيق
ضعي الخميرة في كوب وأضيفي 1 م/ص سكر و1 كوب ماء دافي وأتركيها حتى تفور الخميرة
ثم أضيفي باقي الماء لها وأضيفيها للعجينة
أتركي العجينة لتهدا قليلا وتختمر

في هذه الأثناء جهزي الحشوة وهي عبارة عن:

2 كوب فستق حلبي مجروش خشن
3 م/ك من العسل
ويضاف مقدار من ماء الزهر وماء الورد حتى تحصلي على عجينة طرية متلاصقة ببعضها

تطبيق المعمول
يمكنك إستخدام القوالب خشبية أو البلاستيك حسب الرغبة أو المتوفر لديكي
نأخذ حوالي 2 م/ك من العجينة واجعليها شكل قرص ثم ضعي تقريبا 2 م/ص من الحشوة
وكوريها ثم ضعيها بالقالب أو زخرفيها بالملقاط ورصيها بصينية غير مدهونة وأخبزيها حتى تحمرّ
رشي لاسكر البودرة عليها.

يا رب تكون وصفة المعمول أعجبتكم فهي رائعة فعلا

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:20

الوصفة ( 14 )

بسكويت الماكينة(1)

تتوفر بالأسواق العديد من أشكال ماكينة البسكويت وهي تختصر الوقت والجهد وتعطي أحجام وزخارف متعدده

المقادير

1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر
2 4/1 كوب طحين
1 م/ص فانيلا
2/1 م/ص ملح
1 بيضة كبيرة

للتزيين:

قطرات من ألوان حسب الرغبة
بضع حبات من الكسرات الصحيحة مثل ( الفستق الحلبي - اللوز - البندق )
حلوى فضية للتزين

الطريقة

سخني الفرن لدرجة حرارة 400ف
إقرئي إرشادات الإستعمال المرفقة مع ماكينة البسكويت
جهزي حوالي 2 صينية بسكويت غير مدهونة
بإستعمال الخلاط أضيفي الزبده والسكر واخفقي جيدا
أضيفي باقي المقادير وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
أضيفي اللون ( إذا رغبتي )
ضعي العجينة في ماكينة البسكويت وشكلها مباشرة فوق الصنية وزينيها بحبات المكسرات والزينة الفضية
أخبزي 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
أتركيها تبرد ثم قدميها

وألف صحة

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:22

الوصفة ( 15 )

بسكويت الماكينة (2)

هذه وصفة أخرى لبسكويت الماكينة لك حرية الإختيار بينها وبين الوصفة الأولى
إذا لاحظتي أنها متماسكة جدا أضيفي القليل من الحليب للخليط

المقادير

1 2/1 كوب زبده
1 كوب سكر ناعم
1 م/ص باكنغ بودر
1 بيضة كبيرة
1 م/ص فانيلا
3 2/1 كوب طحين
مكسرات أو حلوى سكرية للتزيين

الطريقة

سخني الفرن 375ف
بإستخدام المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر جيدا ثم أضيفي البيضة والفانيلا
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وقلبية مع خليط الزبده حتى تحصلي على عجينة متماسكة
ضعي العجينة في الماكينة وشكليها مباشرة فوق الصنية وزينيها بالحلوى السكرية حسب الرغبة
أخبزي 8-10 دقائق

ملاحظة: إذا أحببت أن تعملي بسكويت الشوكولاتة إستعملي فقط 3 4/1 كوب طحين
و أضيفي 4/1 كوب كاكاو بودرة منخول وتابعي نفس الطريقة

ألف صحة يالغاليين

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:23

الوصفة ( 16 )

مستطيلات اللوز والهيل

هذه الوصفة إنسجام رائع بين شرائح اللوز والهيل الذي يعطي النكهة الخليجية

المقادير

2/1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر ناعم
2 م/ص باكنغ بودر
1 بيضة كبيرة
2/1 م/ص نكهة اللوز
4/1 م/ص هيل مطحون ناعم
1 4/3 كوب طحين
حليب حسب الحاجة
2/1 كوب شرائح لوز

مقادير التغطية:

1 كوب سكر ناعم بودرة
1 م/ك ماء ورد أو حليب
رشة هيل محون ناعم

الطريقة ::::
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط الزبدة والسكر وأخفقي ثم البيضة ونكهة اللوز
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وأضيفية للخليط مع الهيل
قسمي العجينة 4 أجزاء متساوية
أفردي كل جزء على شكل اسطواني طول 12 سم تقريبا ، ضعي كل قطعتين بصينية غير مدهونة
وأضغطي بيدك لتفرديها بحجم الصنية ويكون عرضها 3سم
بإستعمال فرشاه إمسحي سطح العجينة بالحليب ثم أنثري فوقها اللوز الشرائح
أخبزي 12-14 دقيقة حتى تصبح الأطراف حمراء ورفعيها من الفرن
قطعيها مستطيلات وهي دافئة ثم زينيها بخليط التغطية

أعدي خليط التغطية ثم وزعية فوق البسكويت
الطريقة أنخلي السكر ثم أضيفي إلية ماء الورد أو الحليب والهيل

تحياتي

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:26

الوصفة ( 17 )

بسكويت محشي بالجوز

المقادير

2/1 كوب زبده لينة
2/1 باكيت جبن فلادلفيا لينة حجم 200 جرام ( أو 5 حبات جبن كيري)
1 كوب طحين
4/3 كوب سكر بني
1 م/ك زبده سائلة
2/1 كوب جوز مجروش

الطريقة

ستحتاجين إلى 42 قالب كب كيك صغير
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط 2/1 كوب زبده والجبن مع بعض واخلطي جيدا
أضيفي الطحين وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
خذي 1 م/ص من العجينة وضيها في قاع وجوانب القوالب لتبطن القوالب

للحشوة:::
أخفقي بيضة مع السكر البني والزبده السائلة والجوز المجروش أو المكسرات المرغوبة وضعي
1 م/ص في كل قالب

أخبزي حوالي 30 دقيقة حتى تحمر وتنتفخ الحشوة قليلا

قدميها بالعافية

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:28

الوصفة ( 18 )

بسكويت التوفي الشهي

المقادير

1 كوب طحين
2 م/ك بودرة كاكاو
4/1 م/ص ملح
2/1 كوب سكر
2/1 م/ص فانيلا

حشوة التوفي

1 علبة كبيرة نستلة محلى مركز
2 م/ك زبده
جوز أو بندق مجروش
شوكولاتة سيب ( قطع صغيرة)

الطريقة

ضعي بالخلاط الزبده والسكر واخفقي جيدا
أنخلي الطحين وبودره الكاكاو والملح وأضيفية للخليط السابق وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
إفردي العجينة بصينية مستطيلة مع رفع الحواف 2/1بوصة للأعلى
وزعى عليها الحشو الساخن ثم أنثري عليها المكسرات وأخبزيها إلى أن تجف وتتماسك الحشوة
ويحمر السطح قليلا

طريقة حشوة التوفي
ضعي الحليب المركز مع الزبده على نار هادئة مع التقليب حتي يصبح سميك قليلا تقريبا دقيقتين
( كوني حريصة بعدم وضع الحليب على نار عالية لمده طويلة حتى لايتكتل)

بالهنا والعافية

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:29

الوصفة ( 19 )

بسكويت إيطالي بالليمون

هذه وصفة أخرى للبسكويت الإيطالي
أضيفي بشر الليمون أو الحبة السوده(حبة البركة) وأي تشكيلة من البهارات حسب إختيارك
وما تفضله العائلة وكوني متجدده في كل مره

المقادير

3/1 كوب زبده لينة
3/2 كوب سكر
4 م/ص بشر ليمون ناعم
1 م/ص باكنغ بودر
2/1 م/ص باكنغ صودا
2/1 2 كوب طحين
2 بيضة كبيرة
1 م/ك حبة البركة

مقترحات
مكسرات مشكلة أو نوع واحد مجروشة
تشكلة بهارات مثل القرفة وجوزةالطيب والزنجبيل والسمسم والتين المجفف

الطريقة

سخني الفرن 350ف
أخفقي الزبده والسكر وبشر الليمون جيدا
أنخلي الطحين والباكنغ بودر والصودا وأضيفية للخليط
أضيفي ما تختارين من المقترحات ( أعلاه )
أقسمس العجينة إلى نصفين شكلي كل جزء بيدك ليصبح اسطوانة بطزل 9بوصة
ضعيها على صنية غيرمدهونة واضغطي عليها لتصبح مستطيل وأخبزيها 15 دقيقة وأختبري النضج بعود أسنان
أخرجيها من الفرن وقطعيها أصابع ثم ضعيها مره أخري على صينية وأخبزيها تحتى تنشف
8-10 دقائق

بهذا أكون قدمت حتى الآن نوعين من ( البسكاتي الإيطالي) ولازال عندي المزيد

صحتين على قلوبكم

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:33

الوصفة ( 20 )

بسكوتي بالشوكولاتة

كما ذكرت فإن البسكوتي من أنواع البسكويت الإيطالي وإليك هذه الوصفة بالشوكولاتة

المقادير

3/1 كوب زبده
3/2 كوب سكر
4/1 كوب بودرة كاكاو
2 م/ص باكنغ بودر
2 بيضة كبيرة
1 4/3 كوب طحين
2/1 كوب قطع شوكولاتة شيب

للتزين
أذيبي بعض الشوكولاتة وضعيها في كيس غير أقطعي طرفة أعملي خطوط على البسكويت

طريقة العجينة

سخني الفرن350ف
بالمضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر ليصبح هشا ثم البيض مع الخفق
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وبودرة الكاكاو مع قطع الشوكولاتة وقلبي
أقسمي العجينة الى قسمين وأفردي نص من العجينة بصينية مستطيلة غير مدهونة
أخبزي إلى أن يتشقق الوجه واتركي البسكوتي يبرد في الصينية لحوالي 15 دقيقة
قطعي البسكوتي أصابع وضعي الجهه المقطوعة للأسفل أخبزي مره ثانية حتى تجف 8-10 دقائق

وهذا ثالث صنف من أنواع البسكاتي الإيطالي أتمنى أن يعجبكم

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:35

الوصفة ( 21 )

بسكويت مقرمش

المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 م/ص بيكربونات الصودا
2 بيضة كبيرة مخفوقة جيدا
1 2/1 كوب طحين منخول
2/1 م/ص ملح
2 م/ص فانيلا
3 كوب كويكر أوتس ( رقائق شوفان )

الطريقة

بالمضرب الكهربائي أخفقي السمن والسكر والسكر البني ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات والكويكر مع الخلط
أقسمي العجينة الى قسمين واجعلي شكل كل واحده مثل الاسطوانه وضعيها بالبراد بعد لفها بالنايلون واتركيها عدة ساعات
سخني الفرن 400 ف
قطعي العجينة لدوائر رقيقة وتباعدة ورصيها متباعده بصينية مستطيلة غير مدهونة 6-8 دقائق
أخبزي إلى أن يشقر الوجه

اتركيها تبرد تماما قبل التقديم

وبالعافيه

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:37

الوصفة ( 22 )

****ز اللبن الخاثر

المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 م/ص بيكربونات الصودا
2 بيضة
3 كوب طحين منخول
2/1 كوب لبن خاثر
2 كوب قطع شوكولاته
2 م/ص فانيلا
1 كوب جوز مجروش

الطريقة

سخني الفرن على درجة 350ف

أخفقي السمن والسكر والسكر البني ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات والجوز وقطع الشوكولاته ثم اللبن الخاثر

باستخدام ملعقة اسقطي مقدار من العجينة على صينية مدهونة بحيث تكون متباعده

اخبزي 10-12 دقيقة ثم اتركيها تبرد على شبك معدني

وبالعافيه

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:38

الوصفة (23)

بسكويت الزبيب

المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 2/1 كوب سكر
1 م/ص بيكربونات الصودا
3 بيض
3 كوب طحين منخول
4/ 1 م/ص جوز الطيب مطحون
2/1 كوب ماء ساخن
1 كوب زبيب
2 م/ص فانيلا
رشة ملح
1 م/ك طحين

الطريقة

سخني الفرن على درجة 350ف

أخفقي السمن والسكر ليصبح هشا ثم البيض بالتدريج والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات وجوز الطيب والماء والملح وقلبي لتحصلي على عجينة متجانسة
قلبي الزبيب مع ملعقة الطحين ثم أضيفيها للعجينة بإستخدام ملعقة خشب

على صينية مدهونة وبإستخدام ملعقة قومي بإسقاط العجينة بحيث تكون متباعدة

اخبزي 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم اتركيها تبرد على شبك معدني

ممكن إضافة قرفة للمقدار حسب الرغبة

رزق الله رزان

2013-12-27, 22:46

رزق الله رزان

2013-12-27, 23:00

اسفة علبى انتهاء الموضوع فهو منقول لكن صاحبته الاصلية لينا مفيد بارك الله فيها اوقفت الموضوعفي الوصفة الثالثة والعشرين لذا ساضع7وصفات اخرى للبسكويت من مواقع اخرى لاكمل ال30 وصفة واكرر اعتذاري ارجوكم من يريد لا يسب وليقل خيرا اويصمت

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:48

طريقة عمل السابلية بطريقة سهله

المكونات

300جرام دقيق

200جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

100جرام سكر بودرة

1بيضة (انا حطيت بياض البيضة فقط )

مربى البرتقال للتزيين

طريقة عمل

في خلاط نخلط معا الزبدة والسكر حتي يصبح الخليط مثل الكريما

تضاف الفانيليا ، والبيض. مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على خليط متماسك.

يضاف الدقيق ونستمر في المزج للحصول على عجين المراد الحصول عليه ..لين ومتماسك إزالة العجينة من الخلاط

نضع العجين في غلاف بلاستيكي خاص بالحلويات ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا لو الجو صاقع ممكن تشتغلي بها علي طول بعد ما ترتاح طبعا

يسخن الفرن (165 درجة ). إزالة العجين من الثلاجة ونقطعها الى قطعة 4.قطع

قطعة واحدة نعمل بها، ونترك الباقي داخل الثلاجة. تتسطح العجين إلى حوالي 3 / 16 بوصة (5 ملم) سميكة

قطع العجين باستخدام قطع الكعكة..شكل قلب. اوقطتعة السابلية ت واي شكل موجود عندك

نضع السابليه فى صينية.. نكرر العملية . حتى تكتمل العجين ..نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ،حتى يصبح وجه الحلا ذهبيا

حين يبرد السابليه تدهن القطع بالمربي بواسطة الملعقة كما في الصورة

ملحوظة يمكن استعمال مضرب البيض العادي

لمزيد من النكهات

1ملعقة شاي قشرة البرتقال

1 مفرم قشرة البرتقال.وبعض قطرات من عصير البرتقال

5 ملاعق الطعام (100 غرام) مربى البرتقال

طريقة
..نضع في اناء . مربى البرتقال ، مفروم قشرة البرتقال
. تحويل الحرارة الى المتوسط.. والوصول بها إلى نتيجة ان يصبح مثل الصلصة سمكا
تدهن القطع بالمربي بواسطة الملعقة

rachid5555

2013-12-28, 11:51

ملف غني و في القمة
ـكيد سينفع رواد الجلفة الكرام
أحلى تقييم+أحلى شكر

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:51

وصفة البسكويت بالكاكاو - طريقة عمل بسكويت بالكاكاو

متعي أطفالك في المطبخ وحضري بسكويت لذيذ بالكاكاو - وصفة سهلة وممتعة لطريقة عمل طبق حلوى البسكويت مع الكاكاو.

المقادير:
نصف زبدة
بسكويت قهوة الصباح
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب سائل
واحدة ونصف ملعقة متوسطة الحجم من بودرة الكاكاو

طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة على النار ثم نضع السكر لبضع دقائق ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلا
- ثم نضع بودرة الكاكاو ثم نقطع البسكويت الى قسمين ونضعه على الخليط السابق ليغلظ
- ثم نرفعه عن النار لكي يفتر ثم نقوم بطيه في المنيوم ونضعه في الثلاجة ليجمد ثم يقطع ويدحرج في النارجيل

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:53

المقادير :

1 كاس سكر
نص كاس زبدة مايعادل 100غرام بحرارة الغرفة
3 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة حليب سائل
2 كاس طحين
2 ملعقة صغيرة قرفه مطحونة
نص ملعقة صغيرة بيكن بودر
نص ملعقة صغيرة ملح

الطريقه

- ينخل المواد الجافة

- يخلط بالخلاط الزبدة مع السكر حتي يصبح لدينا خليط لين

يضاف البيض وبعدها الحليب ثم المواد الجافة

يصبح لدينا عجينة متماسكة يغلف بالنايلون ويوضع بالثلاجة لمدة ساعتان

على سطح مرشوش يشكل البسكويت على حسب الرغبة ويوضع بالثلاجه لمدة 15 دقيقه

ثم يوضع بالفرن الي سبق نحن فتحناه قبل حوالي 15 - 20 دقيقه

Glaze
1 كاس سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب سائل

يخلط مع بعض حتي يصبح لدينا خليط سائل يشكل فيها البسكويت

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:54

Marie Biscuits are our family’s favorite tea time biscuits. There are numerous desserts one can make using them and today’s recipe is a sweet treat that can be served in a get together or party. Eggless chocolate rolls, quick to make and delicious! Easy chocolate dessert that even a 12 year old can whip up in minutes.

Marie Biscuit Chocolate Rolls Recipe

Make a powder of 12-14 marie biscuits, add a tbsp of powdered sugar, 1 1/2 tbsps cocoa pwd and mix well. Slowly add few tbsps of milk, little at a time, to form a pliable dough (like chapati dough). Keep aside. In another bowl, add 1/4 cup dessicated coconut pwd, 1/2 cup powdered sugar, few drops of vanilla essence or pinch of cardamom pwd and mix well. Add 1 1/2 tbsps of melted butter and mix well to form a sticky textured mixture.

Roll the biscuit cocoa dough into an elongated shaped roti (thicker than a chapati). Spread the coconut-sugar mixture all over. Slowly roll the biscuit-cocoa roti to form a roll. Seal the ends and if the dough tends to break in between, lightly press to enclose and continue rolling. Wrap in an aluminum foil and set in fridge for 2 hrs. After its set, remove the foil and slice with a knife into 1/2″ thickness pieces and serve.

Marie Biscuit Chocolate Rolls Recipe

Prep time: 20 min
**** time: 0 min
Yield: 7
Main Ingredients: marie biscuit cocoa dessicated coconut
Marie Biscuits are our family’s favorite tea time biscuits. There are numerous desserts one can make using them and today’s recipe is a sweet treat that can be served in a get together or party. Eggless chocolate rolls, quick to make and delicious! Easy chocolate dessert that even a 10 year old can whip up in minutes.

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:56

وصفة بسكويت الزنجبيل

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة وقت الطبخ: ١٥ دقيقة

المقادير
٢ ملعقة كبيرة برش البرتقال
٢ و٣/٤ كوب طحين (دقيق)
١/٤ كوب دقيق الذرة (النشا)
٢ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (زنجبيل ناشف وليس طازج)
١/٢ ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
٢٠٠ غرام زبدة، على درجة حرارة الغرفة (مغلفين من أصابع الزبدة)
١ و١/٤ كوب سكر
١ بيضة كبيرة
١/٤ كوب دبس الرمان
إذا كنت تردين تزيين بسكويت الزنجبيل بالسكر البودرة أو كريما السكر، قللي كمية السكر المطلوبة في وصفة بسكويت الزنجبيل فبدلا من مقدار ١ و١/٤ كوب سكر استخدمي ١ كوب سكر فقط.

طريقة عمل بسكويت الزنجبيل بالصور

نبرش البرتقال مع الحرص على برش القشرة الخارجية للبرتقال فقط بدون اللب الأبيض، حيث أن اللب الأبيض قد يضيف مذاقاً مراً للبسكويت.

في وعاء اخلطي الطحين، ودقيق الذرة، وبيكربونات الصودا، والقرفة، والزنجبيل، وكبش القرنفل، والملح.

نخفق الزبدة جيداً. ثم نضيف إليها البيض وبرش البرتقال ونخفق حتى نحصل على مزيج متجانس.

نضيف دبس الزمان ونخفق.

نضيف مزيج الطحين تدريجياً مع الخفق المستمر حتى نضيف كامل الكمية. عند إضافة حوالي نصف كمية مزيج الطحين، نستبدل مضارب الخفاقة بمضارب العجن.

نلف الوعاء الذي به العجينة بالنايلون الشفاف (أو نضع العجين في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام). نضع الوعاء في البرّاد لمدة لا تقل عن ٦ ساعات (يمكنك الاحتفاظ بالعجين في البراد لمدة تصل إلى ٢٤ ساعة وأكثر). وضع العجين في البرّاد يساعد على امتزاج النكهات كما انه عجين بسكويت الزنجبيل يجب أن يكون بارداً عندما نرقه و نخبزه فهذا يسهل عملية الرق.

نسخن الفرن على درجة ٣٧٥° فهرنهايت.
نزيل من البرّاد كمية قليلة من العجين والتي نريد أن نرقها (يفضل عدم إزالة كامل كمية العجين من البراد، فقط الكمية التي نحتاجها لتحضير أول صينية).
نرص قطعة العجين على شكل كرة ونضعها على ورق الزبدة (الورق الذي يستخدم للخبز). نضع ورقة زبدة أخرى فوق العجين وثم نرق العجين. نرق العجين حتى نحصل على رقائق بسماكة نصف سنتيمتر، إذا كانت العجين أسمك من ذلك ستفقد البسكويت شكلها أثناء الخبز.

نقطع العجين بقواطع البسكويت حسب الرغبة والمناسبة. نعيد زوايد العجين إلى البراد حتى تبرد ريثما نعمل مع العجينة المتبقية - حيث أنه أسهل والعمل مع العجينة الباردة.

نغطي صواني الخبز بورق الزبدة. نصف حبات البسكويت في الصينية مع ترك مسافة جيدة بينها حيث ان حجم البسكويت يزيد اثناء الخبز.
ملاحظة: بالعادة أستخدم صينيتان أو ثلاثة للخبز. عندما أفرغ من خبز الصينية الأولى أضع الثانية في الفرن وأترك الأولى بجانب الفرن بضع دقائق حتى تبدر قطع البسكويت قليلا وتتصلب حيث ان بسكويت الزنجبيل يجب إخراجه من الفرن وهو بعد طري. بعد بضع دقائق عندما تتصلب قطع البسكويت أزيلها من الصينية واترك الصينية بالقرب من النافذة لتبرد حتى أعيد استخدامها. لا تحتاجين لتغيير ورق الزبدة في جولة الخبز الثانية أو الثالثة... أنا أعيد استخدامها بدون أية مشاكل!

نخبز بسكويت الزنجبيل لمدة ٨ إلى ١٥ دقيقة. وقت الخبز يعتمد على سماكة البسكويت وحجمها. إذا كانت قطع البسكويت صغيرة تحتاج ٨ دقائق وإن كانت كبيرة قد تحتاج ل ١٥ دقيقة. يجب مراقبة البسكويت عن كثب حتى لا نقوم بخبزها اكثر من اللازم فبمجرد أن يبدآ القاع باكتساب لون ذهبي خفيف نزيل البسكويت من الفرن. سوف تلاحظين أن البسكويت عند إخراجه من الفرن سوف يكون طري جداً ويبدو غير مستوي! لا تقلقي، اتركيه جانبا في الصينية حتى يكتمل خبزه على حرارة الصينية فيبدأ بالتصلب. إذا نسيت بسكويت الزنجبيل في الفرن أكثر من اللازم وبدأت البسكويت تتصلب، فهذا يعني انك أفرطت في خبزها. في هذه الحالة يجب إزالة بسكويت الزنجبيل من الصينية الحامية بمجرد إخراجها من الفرن ووضعها في صينية باردة، وذلك حتى توقفي من عملية الخبز!

عندما يبرد بسكويت الزنجبيل نحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق.

وهذه وصفة بسكويت الزنجبيل من رزق الله رزان… صحتين وهنا.

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:57

اتعلمى طريقة عمل بسكـوت بـآلـأرز 2014 ، اكلة كتير سهلةبسكـوت بـآلـأرز 2014

المقادير:

3 صفار بيض .

2/1 كوب زيت خضار .

1 كوب سمن سايح .

4/3 كوب شربات ( قطر ) .

2/1 3 دقيق أرز .

1 ملعقة كبيرة سكر .

2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان ( حب الهيل ) مطحون .

2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين .

طريقة التحضير:

يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق .

يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الإستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات .

يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة .

يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة .

تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة ( البراد ) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك .

تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر ، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها .

تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12- 15 دقيقة .

إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الإستخدام .

يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق .

تقدم بالصحة والهناء .

رزق الله رزان

2013-12-28, 11:58

وصفة رقائق الكريب

المقادير:

١ كوب طحين
٣ بيضات كبيرة
١/٢ كوب حليب
١/٢ كوب ماء
١ ملعقة صغيرة فانيليا
٢ ملعقة كبيرة زبدة
١/٤ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل رقائق الكريب:
نخلط جميع المكونات بالخلاط اليدوي الكهربائي.

نسخن مقلاة، غير لاصقة، قطرها ٢٠سم. ندهنها بنصف ملعقة صغيرة زيت نباتي.
نضيف حوالي ربع كوب من الخليط ونميّل المقلاة ببطء من جانب لآخر حتى ينتشر الخليط وتتكون طبقة رقيقة.

عندما يتصلب الخليط نقلب الرقيقة وتُطهى على الجانب الآخر لمدة دقيقة. نرفع الرقيقة من المقلاة ونكرر العملية حتى نفرغ كامل كمية الخليط.
نضيف نصف ملعقة صغيرة زيت كلما حضرنا بضعة رقائق.

هذا المقدار يكفي لتحضير نحو ٢٠ رقيقة كريب.

قدمي الكريب مع المربى المفضل لديك. وانتهت الوصفات وشكرًا