ilbeldelmondo
2013-12-10, 19:50
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
نقدملكم ملف من مطبخي المتواضع لحلويات المناسبات و هو ملف مفتوح يعني كل ما ندير الجديد نزيدو هنا
http://www.gulfup.com/G.png (http://www.gulfup.com/?8yUYEr)
Les croissants de cacahuète
http://im33.gulfup.com/lIzFM.jpg (http://www.gulfup.com/?2uF0DH)
http://im33.gulfup.com/QvIti.jpg (http://www.gulfup.com/?qJEceT)
250 غ زبدة طرية
3 صفار بيض
١٢٠ غ سكر ناعم
قرصة ملح
كيس خميرة
ربع كاس كاوكاو رطب
ربع كاس جلجلان محمص
ربع كاس معجون
و شيحي بالفرينة
http://im33.gulfup.com/Kdt9h.jpg (http://www.gulfup.com/?Bk70BD)
ديري هلالات و فوتي في بياض البيض و ثم الكاوكاو محمص و مرحي و رشي الصينية بالفرينة
http://im33.gulfup.com/L4rMm.jpg (http://www.gulfup.com/?LtJY1p)
يطبخ في درجة حرارة ١٨٠ درجة حتي يصبح ذهبي
يترك ٥ دقائق يبرد ثم مباشرة في السكر الناعم و يقدم بعد ان يبرد كليا
http://im33.gulfup.com/9wy5I.jpg (http://www.gulfup.com/?Oa4J9a)
كفتة الجوزية
http://im33.gulfup.com/o2rCh.jpg (http://www.gulfup.com/?OEPFV2)
http://im33.gulfup.com/TSDYC.jpg (http://www.gulfup.com/?FvFzZd)
بياض بيضة
١٠٠ غ سكر
٥٠ غ ماء
بعض حبيبات المسكة او م ك جلوكوز
رشة ملح
بودر اللوز
م ص عسل
م ص زبدة
جوز مرحي خشين
جولي و عسل
ملون احمر
عجينة السكر للتزين و ملون اصفر و بني
http://im33.gulfup.com/sZ6g6.jpg (http://www.gulfup.com/?uvhuKe)
http://im33.gulfup.com/GssKb.jpg (http://www.gulfup.com/?ZR4BZo)
نحضر الميرانغ الايطالية مع المستكة كما في الصور
نضيف اللوز حتى نتحصل على عجينة متماسكة
نضيف الزبدة و ملعقة العسل و نعجن جيدا و نتركها ترتاح ف الثلاجة ليلة كاملة
http://im33.gulfup.com/M8Dei.jpg (http://www.gulfup.com/?EfnFPJ)
http://im33.gulfup.com/30iNm.jpg (http://www.gulfup.com/?FasGEs)
نشكل كويرات صغيرة بعجينة اللوز بعدما رتاحت و نذوب كمية من الجولي مع العسل و ننقع الكويرات فيها ثم في الجوز و نضعها في مول السليكون لتاخذ شكل القالب
ننزعها من المول و نضع الجولي و العسل باللون الأحمر في المكان الغائر و نزين بنحل مصنوع من عجينة السكر
http://im33.gulfup.com/m6ZGc.jpg (http://www.gulfup.com/?cwGv6i)
http://im33.gulfup.com/UbRtt.jpg (http://www.gulfup.com/?YR1i8r)
حلوى الفناجين
http://im35.gulfup.com/Ff1ZK.jpg (http://www.gulfup.com/?kudCMb)
العجينة:
http://im35.gulfup.com/k9guK.jpg (http://www.gulfup.com/?hrtwrF)
١٠٠ غ زبدة طرية
١/٤ كوب سكر ناعم
فانيلا
قرصة ملح
قرصة خميرة كيميائية
بيضة
٤ م ك جلجلان محمص
فرينة
http://im35.gulfup.com/Xmpt2.jpg (http://www.gulfup.com/?owjJbW)
نضرب الزبدة الملح الفنيلا مع السكر و البيضة حتى نتحصل على كريمة
نضيف الجلجلان و الخميرة ثم نطفئ المضرب و نضيف الفرينة تدريجيا مع الخلط اليدوي حتى نتحصل على عجينة
ربع العجينة نتركه جانبا
http://im35.gulfup.com/ghw8c.jpg (http://www.gulfup.com/?6ke5nr)
و الباقي نشكل به الوعاء باستعمال قوالب صغيرة تشبه الفنجان بعد رشها بالفرينة
http://im35.gulfup.com/HFXuN.jpg (http://www.gulfup.com/?CtKWQd)
الربع لي تركناه نشكل به دوائر صغيرة لتكون صحون الفناجين و المقبض يكون على شكل C
نترك الأشكال ترتاح في الثلاجة ربع ساعة
نخبزها في فرن ١٨٠ درجة حتى تحمار العجينة
قناش الشكولا البيضاء:
http://im35.gulfup.com/ex9rz.jpg (http://www.gulfup.com/?Mkf361)
٢٥٠ غ شكولاطة بيضاء
١٠٠ مل كريمة طازجة
فانيلا
نغلي الكريمة مع الفانيلا و بعيدا عن النار نضيف الشكولاطة و نخلط جيدا حتى يتجانس الخليط
نتركه يبرد و نملئ الفناجين بعد ان ننزعها من القوالب
كريمة الحليب المكثف:
http://im35.gulfup.com/FuZVQ.jpg (http://www.gulfup.com/?E0TefY)
علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى و من الاحسن يكون مكرمل
فنجان حليب بارد
٦ م ك كريم شونتي بودرة
نخفق كل المكونات حتى نتحصل على كريمة نتركها تبرد نصف ساعة في الثلاجة و نضعها في كيس حلاواني و نزين الفناجين يمكن اضافة السيقار للتزين
http://im35.gulfup.com/SZtp7.jpg (http://www.gulfup.com/?dD0nlO)
نلصق الصحن و المقبض بالشكولاطة البيضاء الذائبة مع الفنجان
http://im35.gulfup.com/clnTT.jpg (http://www.gulfup.com/?njvmeu)
تترك في الثلاجة على الاقل ٥ ساعات قبل التقديم
حلوى الساكورا les dômes de Sakura
http://im39.gulfup.com/bXdmz.jpg (http://www.gulfup.com/?Rw1n73)
http://im39.gulfup.com/C3PT7.jpg (http://www.gulfup.com/?CAPopM)
http://im39.gulfup.com/WeZMt.jpg (http://www.gulfup.com/?TpXG4N)
العجينة: انا استعملت خمس المقادير
http://im33.gulfup.com/YNrGr.jpg (http://www.gulfup.com/?905SPy)
500 غ زبدة ام مارغرين طرية
1/2 كاس سكر رطب
1 م ص ملح
1/2 كاس ماء زهر
فنيلا
3 بيضات
فرينة
http://im33.gulfup.com/gw476.jpg (http://www.gulfup.com/?IfeN5U)
نخلط المكونات بالخلاط حتى نتحصل على كريمة و نظيف الفرينة للحصول على عجينة نخليها ترتاح
الحشو:
http://im33.gulfup.com/uARfS.jpg (http://www.gulfup.com/?eMXWxG)
3 كيلات و نص لوز مقشر و مرحي مليح
1 كيلة سكر ناعم
نص م ص قرفة
2 م ك اء زهر
بيض
عي العجانة نخلط المكونات و نضيف البيض بالشوي للحصول على حشو ماشي طري بزاف و نعجن 5 دقائق او اكثر
نخليه يرتاح
نحضر مول نصف كرة الحجم لي تحبي للحبة الكبيرة 6 سم قطر، للحبة الصغيرة 3 او 4 سم للقطر
انا ماعنديش لذالك استعملت تاع السيليكون
http://im33.gulfup.com/BfUjZ.jpg (http://www.gulfup.com/?K9OCnm)
نشكل كرات عجينة و نحشيهم بكراة حشو و نشكلهم مي المول و نفرغهم في صينية مرشوشة بالفرينة او ورق الطهي
http://im33.gulfup.com/GcWS5.jpg (http://www.gulfup.com/?7GAEKH)
ندخلها الثلاجة نص ساعة و نطيبهم 170 درجة حوالي 20 دقيقة يعني يحمارو من تحت
نخليهم بيردو و نحضر القلاصاج
القلاصاج:
http://im33.gulfup.com/Z7uhb.jpg (http://www.gulfup.com/?TxhbkI)
700 غ سكر ناعم
بياض بيضة
عصير نص ليمونة
م ك زيت
م ك حليب بودر
م ص ملون ابيض
ماء زهر
http://im33.gulfup.com/cGHTp.jpg (http://www.gulfup.com/?4iyOUE)
في العجانة بالرأس K نعجن الكل مع اضافة ماء زهر بالشوي للحصول على قلاصاج ثقيل نوعا ما و نلونه بالأزرق للحصول عل لون السماء
نغلف الحبات و نخليهم يشيحو
http://im33.gulfup.com/i9JB2.jpg (http://www.gulfup.com/?kGmgvg)
نرسم فوق الحلوى أغصان شجرة الساكورا و نلصق زهرات صغار زهرية اللون او بيضاء
http://im33.gulfup.com/GqtQ9.jpg (http://www.gulfup.com/?k0NZXy)
http://im33.gulfup.com/fraVL.jpg (http://www.gulfup.com/?0QVgTO)
http://im39.gulfup.com/58nUn.jpg (http://www.gulfup.com/?8SwDsd)
الأزهار نصنعها من عجينة السكر او عجينة اللوز
شهية طيبة
سيقار الكاوكاو
كيما وعدت الأخوات بهذه الحلوى و الكثير يعرفها
هي حلوى ما طيبش و اقتصادية و الأحلى من هذا بنيييييينة
http://img23.imageshack.us/img23/8411/v0r2.jpg
المقادير 30 حبة:
http://img834.imageshack.us/img834/9613/ledu.jpg
250 غ كاوكاو مقشر محمص
علبة حلوة الترك 100 غ
15 cigares russes*
عسل حوالي 4 ملاعق كبار
للتغليف
http://img199.imageshack.us/img199/165/yedu.jpg
200 غ شكولاطة انا استعملت تاع كيلو لاول مرة و عجبتني*
ملعقة صغيرة صفار بيض
ملعقة صغيرة نيسكافي
ربع ملعقة صغيرة قرفة
كاكاو
ماء ساخن
الطريقة:
http://img844.imageshack.us/img844/8391/fi5j.jpg
نرحي الكاوكاو مع حلوة الترك و نلمهم بالعسل حتى الحصول على عجينة*
http://img268.imageshack.us/img268/3603/3t0b.jpg
تستعمل بلاستيك و نفرد قطعة من العجينة يسمك 5 ملم و نضع السيقار و نقطع الاحراف و نلف العجينة على السيقار جيدا و نقسم الحبة على 2 و نكمل كل العجينة تعملك 30 حبة
http://img534.imageshack.us/img534/9811/2l32.jpg
http://img198.imageshack.us/img198/9344/4zgw.jpg
و نحطهم في مكان بارد و نحضر le glaçage au chocolat
http://img23.imageshack.us/img23/3785/1cia.jpg
نحط الشكولاطة على حمام مائي تذوب لي يحب يغلف غير هك يضاعف كمية الشكولاطة
و يمكن اضافة ملون احمر الشكولاطة تولي عنابي لكن بدون إضافات اخرى
او تكملو معايا نضيف ملعقة صفار البيض و نخلط راح تتكتل نضيف النيسكافي و القرفة مع الماء الساخن و الكاكاو حتى تتضاعف الكمية نثقل القلاصاج بالكاكاو و نخفف بالماء الساخن و يمكن اضافة السكر الناعم لان راح يجي مر انا نحب القاطو الماشي حلو بزاف
http://img32.imageshack.us/img32/1178/h50f.jpg
http://img163.imageshack.us/img163/2294/4k1y.jpg
نغلف الحبات و نخيلهم يجفو شوي و بالشكولاطة المتبقية ندير الخطوط و التزين كل واحد واش يحب
http://img34.imageshack.us/img34/4949/a1i9.jpg
http://img845.imageshack.us/img845/6264/ebkz.jpg
http://img513.imageshack.us/img513/9052/mckb.jpg
http://img43.imageshack.us/img43/8657/73xu.jpg
و شهية طيبة*
اما بالنسبة التكلفة فلا تتعدى 9 دج للحبة هههههه
نوقا المناديل
هي حلوى عبارة عن طبقات بين المكسرات و الشكولاطة و طبقة glaçage تمثل مندير بالورد
http://im38.gulfup.com/z2MuV.jpg (http://www.gulfup.com/?Dl4seT)
الطبقة الاولى
http://im31.gulfup.com/4KkPM.jpg (http://www.gulfup.com/?aZNINW)
400 غ لوز مرحي
بيضة و صفار بيضة
قشور الليمون
124 غ سكر ناعم
ملعقة كبيرة معجون فواكه
ملعقة صغيرة زبدة
نعجن المكونات للحصول على عجينة طرية
في مول 35*25 نفرش ورق ألمنيوم و ندهنه بالزيت و نبسط عجينة اللوز و نضعه في الثلاجة بعد مانغطيه ليلة كاملة
و من بعد نطيبوه 150 د مدة 15 دقيقة
الطبقة الثانية
http://im31.gulfup.com/zLUOj.jpg (http://www.gulfup.com/?Ol0sqj)
في نفس الوقت لي نطيبو فيه طبقة اللوز نحضر طبقة ثانية
علبة نيستلي مكرمل نص المدة
200 غ شكولا سوداء او اظيفي الكاكاو
و ملعقتين عسل نحل
مكسرات لي تحبي و الكمية لي تحبي
نضع العسل النيستلي و الشكولاطة في حمام مائي
كي يذوبو نخلط و نضيف المكسرات و نحرك بملعقة خشبية
كي طيب طبقة اللوز و تبرد نضع فوقها طبقة الشكولاطة و النيسلي
http://im31.gulfup.com/puiYT.jpg (http://www.gulfup.com/?udOJVf)
الطبقة الثالثة
http://im31.gulfup.com/cJQND.jpg (http://www.gulfup.com/?QJ4eS4)
هذه لازم نطيبها مع طبقة اللوز باه نحطوها مباشرة كي تكون الطبقة الثانية سائلة باه تلتصق
بيضة
بياض بيضتين
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
150 غ بسكويت بالشكولاطة مثل brino مرحي
ملعقة زيت
لا نضيف السكر لكسر حلاوة الطبقات الاخرى
نخفق البيض مع الزيت ثم الخميرة و البسكويت
نطيبها في مول بمثل حجم مول اللوز او اكبر
بعد ما طيب نضعها مباشرة فوق طبقة الشكولاطة و النيسلي
الطبقة الرابعة
http://im31.gulfup.com/w15Am.jpg (http://www.gulfup.com/?XZpaPP)
نذوب 200 غ شكولا سوداء في حمام مائي بدون إضافات و نضعها فوق الطبقة مسكوتشو البسكويت
نضع المول في الثلاجة
كي يجمدو الطبقات نقلبهم يوليو بهذا الترتيب من الأسفل الى الاعلى
شكولاطة- مسكوتشو البسكويت- الشكولاطة و النيسلي بالمكسرات- طبقة اللوز
نحضر كاس شاربات و نسقي بها طبقة اللوز هذه اختيارية
http://im31.gulfup.com/Mc3oF.jpg (http://www.gulfup.com/?AJiYXc)
نخليها تشرب و نحضر طبقة le glaçage
http://im31.gulfup.com/hZhTC.jpg (http://www.gulfup.com/?qUg7Pc)
250 غ سكر ناعم
فنجان حليب بودرة
عصير نصف ليمونة او اكثر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت
ماء زهر و حليب باود
ملعقتين ملون ابيض تاع الميزان
بالمضرب نضرب السكر الحليب بودر و الزيت. و الليمون و نبلل مرة ماء زهر و مرة حليب لكن غير قطرات حتى الحصول على طليه ثقيلة نوعا ما
نغطيها ببلاستيك و نخليها تخرج الهواء
نغلف القاطو بالقلاصاج
نخليها تنشف هي متنشفش حتى تيبس لكن تكون قشرة
http://im31.gulfup.com/6Yr5H.jpg (http://www.gulfup.com/?84TUV1)
نحضر الملونات الغذائية بودرة
احمر
زهري
اصفر
اخضر
فرشاة رقييييقة
ماء و منديل ورقي
الرسم نخليكم تفهموه بالصور
http://im31.gulfup.com/UWTgW.jpg (http://www.gulfup.com/?clQTu9)
http://im31.gulfup.com/M0NW7.jpg (http://www.gulfup.com/?4LYWtp)
http://im32.gulfup.com/qzudJ.jpg (http://www.gulfup.com/?FCbVBZ)
http://im32.gulfup.com/TobLY.jpg (http://www.gulfup.com/?YDQ3UQ)
http://im32.gulfup.com/72iGm.jpg (http://www.gulfup.com/?NhBYsb)
http://im32.gulfup.com/C6Guu.jpg (http://www.gulfup.com/?qHwvmN)
كي ينشف الرسم نقطع الحلوى لكن برفق صعبة في التقطيع لكن الطعم مممممممممممممممم
http://im32.gulfup.com/xOP8z.jpg (http://www.gulfup.com/?8NGYC5)
http://im32.gulfup.com/hpMu8.jpg (http://www.gulfup.com/?tlTmki)http://im32.gulfup.com/5i9Fi.jpg (http://www.gulfup.com/?IMy6Dg)http://im32.gulfup.com/PTdT6.jpg (http://www.gulfup.com/?V3lgpl)
http://im32.gulfup.com/0R6H6.jpg (http://www.gulfup.com/?FtPgcU)
يا رب تعجبكم
http://im38.gulfup.com/mAt5H.jpg (http://www.gulfup.com/?99OxOV)
http://im38.gulfup.com/Frx7G.jpg (http://www.gulfup.com/?YxPzHw)
http://im38.gulfup.com/Qd3gK.jpg[/url]
يا رب نكون افدتكن ماشرحتش مليح لكن لي عندها استفسار تتفضل[/COLOR][/SIZE]
Gâteau les truffes او التيرفاس بطريقتي
[url=http://www.gulfup.com/?FyuOg7]http://im34.gulfup.com/InTeK.jpg (http://www.gulfup.com/?vMMEYa)
اولا هي عبارة عن حبات les truffes فوق tartelettes لي راح يتمثلو في قطعة ارض هههههه
مقادير 60 حبة les truffes
http://im34.gulfup.com/CmEmE.jpg (http://www.gulfup.com/?m7z2kL)
300 غ شكولاطة سوداء
100 غ سكر ناعم
125 غ زبدة
صفار بيضة
نصف كاس كريمة طازجة
ملعقتين كبيرتين حليب
حبات بندق محمصة
خمس ملاعق كاكاو اسود مع ملعقتين سكر ناعم مغربلة للتغليف
http://im34.gulfup.com/4LfX8.jpg (http://www.gulfup.com/?PqSSxo)
في حمام مائي نذوب الشكلاطة كي تذوب نطفي النار و نظيف الزبدة و نخلط ب مضرب يدوي ثم نظيف السكر و صفار البيض و في الاخير الحليب و الكريمة الطازجة و نخلط جيدا ثم نضعها في الثلاجة جتى تجمد و تصبح مثل العجينة لكن طرية جداً
مدة التجميد تأخذ من ساعتين حتى خمس
http://im34.gulfup.com/TH4IR.jpg (http://www.gulfup.com/?4YuVLx)
http://im34.gulfup.com/Ji7v8.jpg (http://www.gulfup.com/?jSJphQ)
نأخذ القليل من عجينة الشكلاطة الطرية و نكورها و نضع حبة البندق بالداخل و نعيد التكوير و نضعها في خليط الكاكاو و السكر و نضعها في مكان بارد او معتدل
يمكن تقديمها هكا
http://im34.gulfup.com/JLmc8.jpg (http://www.gulfup.com/?4c1vlq)
او إكمال الشكل لي عملتو انا
http://im40.gulfup.com/GohM1.jpg (http://www.gulfup.com/?zIamnK)
مقادير 20 حبة les tartelettes
125 غ زبدة بحرارة الغرفة
250 غ فرينة
70 غ سكر ناعم
صفار بيضة
ملعقة كبيرة حليب
رشة ملح
فنيلا او قشور الليمون
http://im34.gulfup.com/7j04l.jpg (http://www.gulfup.com/?j1Clc2)
بالمضرب نخلط الزبدة و السكر و صفار البيضة و قشور الليمون حتى نتحصل على كريمة و نظيف الحليب ثم الفرينة و نكمل الخلط باليد
ندهن les moules لي مثل في الصورة بالزبدة و نضع كرة من العجينة و نمددها بالاصابع على أطراف القالب و نثقبها
تخبز في الفرن حتى نحمر او تصبح شقراء في درجة حرارة 180
كي طيب نضع ملعقة الحليب المركز المكرمل و نسويها بالاصبع و القليل من الماء
http://im34.gulfup.com/7WOVN.jpg (http://www.gulfup.com/?OATjuX)
http://im34.gulfup.com/1Whbr.jpg (http://www.gulfup.com/?YTq5GZ)
http://im34.gulfup.com/Hff4A.jpg (http://www.gulfup.com/?MjZaec)
مقادير صلصة الشكولاطة
200 غ شكولاطة سوداء او تظيفي ملعقة كاكاو
نصف فنجان ماء سخن مع ملعقة نيسكافي
صفار بيضة
نذوب الشكولاطة في حمام مائي و نضيفو صفار البيض و القهوة و نخلط جيدا حتى و نظيف الماء الساخن للحصول على صلصة سائلة و لكن ليست شفافة
نضع ملعقة فوق les tartelettes و نتركها تنشف ليلة
http://im41.gulfup.com/nBXPi.jpg (http://www.gulfup.com/?svKmdY)
نحدث ثقب في وسط les tartelettes و نأخذ حبات les truffes و نلصقها بالقليل من صلصة الشكولاطة الباقية
http://im40.gulfup.com/ROy8t.jpg (http://www.gulfup.com/?1CXrZt)
http://im40.gulfup.com/5xCPd.jpg (http://www.gulfup.com/?nX0NGj)
يا رب يعجبوكم و بالصحة و الهناء
http://im40.gulfup.com/SH6hy.jpg (http://www.gulfup.com/?KR6bwa)
http://im40.gulfup.com/gxlfR.jpg (http://www.gulfup.com/?uAYRxx)
http://im40.gulfup.com/qecHc.jpg (http://www.gulfup.com/?dsJwt7)
و الذوق واش نقولكم يهبل ههههه حوحو
يتبع
نقدملكم ملف من مطبخي المتواضع لحلويات المناسبات و هو ملف مفتوح يعني كل ما ندير الجديد نزيدو هنا
http://www.gulfup.com/G.png (http://www.gulfup.com/?8yUYEr)
Les croissants de cacahuète
http://im33.gulfup.com/lIzFM.jpg (http://www.gulfup.com/?2uF0DH)
http://im33.gulfup.com/QvIti.jpg (http://www.gulfup.com/?qJEceT)
250 غ زبدة طرية
3 صفار بيض
١٢٠ غ سكر ناعم
قرصة ملح
كيس خميرة
ربع كاس كاوكاو رطب
ربع كاس جلجلان محمص
ربع كاس معجون
و شيحي بالفرينة
http://im33.gulfup.com/Kdt9h.jpg (http://www.gulfup.com/?Bk70BD)
ديري هلالات و فوتي في بياض البيض و ثم الكاوكاو محمص و مرحي و رشي الصينية بالفرينة
http://im33.gulfup.com/L4rMm.jpg (http://www.gulfup.com/?LtJY1p)
يطبخ في درجة حرارة ١٨٠ درجة حتي يصبح ذهبي
يترك ٥ دقائق يبرد ثم مباشرة في السكر الناعم و يقدم بعد ان يبرد كليا
http://im33.gulfup.com/9wy5I.jpg (http://www.gulfup.com/?Oa4J9a)
كفتة الجوزية
http://im33.gulfup.com/o2rCh.jpg (http://www.gulfup.com/?OEPFV2)
http://im33.gulfup.com/TSDYC.jpg (http://www.gulfup.com/?FvFzZd)
بياض بيضة
١٠٠ غ سكر
٥٠ غ ماء
بعض حبيبات المسكة او م ك جلوكوز
رشة ملح
بودر اللوز
م ص عسل
م ص زبدة
جوز مرحي خشين
جولي و عسل
ملون احمر
عجينة السكر للتزين و ملون اصفر و بني
http://im33.gulfup.com/sZ6g6.jpg (http://www.gulfup.com/?uvhuKe)
http://im33.gulfup.com/GssKb.jpg (http://www.gulfup.com/?ZR4BZo)
نحضر الميرانغ الايطالية مع المستكة كما في الصور
نضيف اللوز حتى نتحصل على عجينة متماسكة
نضيف الزبدة و ملعقة العسل و نعجن جيدا و نتركها ترتاح ف الثلاجة ليلة كاملة
http://im33.gulfup.com/M8Dei.jpg (http://www.gulfup.com/?EfnFPJ)
http://im33.gulfup.com/30iNm.jpg (http://www.gulfup.com/?FasGEs)
نشكل كويرات صغيرة بعجينة اللوز بعدما رتاحت و نذوب كمية من الجولي مع العسل و ننقع الكويرات فيها ثم في الجوز و نضعها في مول السليكون لتاخذ شكل القالب
ننزعها من المول و نضع الجولي و العسل باللون الأحمر في المكان الغائر و نزين بنحل مصنوع من عجينة السكر
http://im33.gulfup.com/m6ZGc.jpg (http://www.gulfup.com/?cwGv6i)
http://im33.gulfup.com/UbRtt.jpg (http://www.gulfup.com/?YR1i8r)
حلوى الفناجين
http://im35.gulfup.com/Ff1ZK.jpg (http://www.gulfup.com/?kudCMb)
العجينة:
http://im35.gulfup.com/k9guK.jpg (http://www.gulfup.com/?hrtwrF)
١٠٠ غ زبدة طرية
١/٤ كوب سكر ناعم
فانيلا
قرصة ملح
قرصة خميرة كيميائية
بيضة
٤ م ك جلجلان محمص
فرينة
http://im35.gulfup.com/Xmpt2.jpg (http://www.gulfup.com/?owjJbW)
نضرب الزبدة الملح الفنيلا مع السكر و البيضة حتى نتحصل على كريمة
نضيف الجلجلان و الخميرة ثم نطفئ المضرب و نضيف الفرينة تدريجيا مع الخلط اليدوي حتى نتحصل على عجينة
ربع العجينة نتركه جانبا
http://im35.gulfup.com/ghw8c.jpg (http://www.gulfup.com/?6ke5nr)
و الباقي نشكل به الوعاء باستعمال قوالب صغيرة تشبه الفنجان بعد رشها بالفرينة
http://im35.gulfup.com/HFXuN.jpg (http://www.gulfup.com/?CtKWQd)
الربع لي تركناه نشكل به دوائر صغيرة لتكون صحون الفناجين و المقبض يكون على شكل C
نترك الأشكال ترتاح في الثلاجة ربع ساعة
نخبزها في فرن ١٨٠ درجة حتى تحمار العجينة
قناش الشكولا البيضاء:
http://im35.gulfup.com/ex9rz.jpg (http://www.gulfup.com/?Mkf361)
٢٥٠ غ شكولاطة بيضاء
١٠٠ مل كريمة طازجة
فانيلا
نغلي الكريمة مع الفانيلا و بعيدا عن النار نضيف الشكولاطة و نخلط جيدا حتى يتجانس الخليط
نتركه يبرد و نملئ الفناجين بعد ان ننزعها من القوالب
كريمة الحليب المكثف:
http://im35.gulfup.com/FuZVQ.jpg (http://www.gulfup.com/?E0TefY)
علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى و من الاحسن يكون مكرمل
فنجان حليب بارد
٦ م ك كريم شونتي بودرة
نخفق كل المكونات حتى نتحصل على كريمة نتركها تبرد نصف ساعة في الثلاجة و نضعها في كيس حلاواني و نزين الفناجين يمكن اضافة السيقار للتزين
http://im35.gulfup.com/SZtp7.jpg (http://www.gulfup.com/?dD0nlO)
نلصق الصحن و المقبض بالشكولاطة البيضاء الذائبة مع الفنجان
http://im35.gulfup.com/clnTT.jpg (http://www.gulfup.com/?njvmeu)
تترك في الثلاجة على الاقل ٥ ساعات قبل التقديم
حلوى الساكورا les dômes de Sakura
http://im39.gulfup.com/bXdmz.jpg (http://www.gulfup.com/?Rw1n73)
http://im39.gulfup.com/C3PT7.jpg (http://www.gulfup.com/?CAPopM)
http://im39.gulfup.com/WeZMt.jpg (http://www.gulfup.com/?TpXG4N)
العجينة: انا استعملت خمس المقادير
http://im33.gulfup.com/YNrGr.jpg (http://www.gulfup.com/?905SPy)
500 غ زبدة ام مارغرين طرية
1/2 كاس سكر رطب
1 م ص ملح
1/2 كاس ماء زهر
فنيلا
3 بيضات
فرينة
http://im33.gulfup.com/gw476.jpg (http://www.gulfup.com/?IfeN5U)
نخلط المكونات بالخلاط حتى نتحصل على كريمة و نظيف الفرينة للحصول على عجينة نخليها ترتاح
الحشو:
http://im33.gulfup.com/uARfS.jpg (http://www.gulfup.com/?eMXWxG)
3 كيلات و نص لوز مقشر و مرحي مليح
1 كيلة سكر ناعم
نص م ص قرفة
2 م ك اء زهر
بيض
عي العجانة نخلط المكونات و نضيف البيض بالشوي للحصول على حشو ماشي طري بزاف و نعجن 5 دقائق او اكثر
نخليه يرتاح
نحضر مول نصف كرة الحجم لي تحبي للحبة الكبيرة 6 سم قطر، للحبة الصغيرة 3 او 4 سم للقطر
انا ماعنديش لذالك استعملت تاع السيليكون
http://im33.gulfup.com/BfUjZ.jpg (http://www.gulfup.com/?K9OCnm)
نشكل كرات عجينة و نحشيهم بكراة حشو و نشكلهم مي المول و نفرغهم في صينية مرشوشة بالفرينة او ورق الطهي
http://im33.gulfup.com/GcWS5.jpg (http://www.gulfup.com/?7GAEKH)
ندخلها الثلاجة نص ساعة و نطيبهم 170 درجة حوالي 20 دقيقة يعني يحمارو من تحت
نخليهم بيردو و نحضر القلاصاج
القلاصاج:
http://im33.gulfup.com/Z7uhb.jpg (http://www.gulfup.com/?TxhbkI)
700 غ سكر ناعم
بياض بيضة
عصير نص ليمونة
م ك زيت
م ك حليب بودر
م ص ملون ابيض
ماء زهر
http://im33.gulfup.com/cGHTp.jpg (http://www.gulfup.com/?4iyOUE)
في العجانة بالرأس K نعجن الكل مع اضافة ماء زهر بالشوي للحصول على قلاصاج ثقيل نوعا ما و نلونه بالأزرق للحصول عل لون السماء
نغلف الحبات و نخليهم يشيحو
http://im33.gulfup.com/i9JB2.jpg (http://www.gulfup.com/?kGmgvg)
نرسم فوق الحلوى أغصان شجرة الساكورا و نلصق زهرات صغار زهرية اللون او بيضاء
http://im33.gulfup.com/GqtQ9.jpg (http://www.gulfup.com/?k0NZXy)
http://im33.gulfup.com/fraVL.jpg (http://www.gulfup.com/?0QVgTO)
http://im39.gulfup.com/58nUn.jpg (http://www.gulfup.com/?8SwDsd)
الأزهار نصنعها من عجينة السكر او عجينة اللوز
شهية طيبة
سيقار الكاوكاو
كيما وعدت الأخوات بهذه الحلوى و الكثير يعرفها
هي حلوى ما طيبش و اقتصادية و الأحلى من هذا بنيييييينة
http://img23.imageshack.us/img23/8411/v0r2.jpg
المقادير 30 حبة:
http://img834.imageshack.us/img834/9613/ledu.jpg
250 غ كاوكاو مقشر محمص
علبة حلوة الترك 100 غ
15 cigares russes*
عسل حوالي 4 ملاعق كبار
للتغليف
http://img199.imageshack.us/img199/165/yedu.jpg
200 غ شكولاطة انا استعملت تاع كيلو لاول مرة و عجبتني*
ملعقة صغيرة صفار بيض
ملعقة صغيرة نيسكافي
ربع ملعقة صغيرة قرفة
كاكاو
ماء ساخن
الطريقة:
http://img844.imageshack.us/img844/8391/fi5j.jpg
نرحي الكاوكاو مع حلوة الترك و نلمهم بالعسل حتى الحصول على عجينة*
http://img268.imageshack.us/img268/3603/3t0b.jpg
تستعمل بلاستيك و نفرد قطعة من العجينة يسمك 5 ملم و نضع السيقار و نقطع الاحراف و نلف العجينة على السيقار جيدا و نقسم الحبة على 2 و نكمل كل العجينة تعملك 30 حبة
http://img534.imageshack.us/img534/9811/2l32.jpg
http://img198.imageshack.us/img198/9344/4zgw.jpg
و نحطهم في مكان بارد و نحضر le glaçage au chocolat
http://img23.imageshack.us/img23/3785/1cia.jpg
نحط الشكولاطة على حمام مائي تذوب لي يحب يغلف غير هك يضاعف كمية الشكولاطة
و يمكن اضافة ملون احمر الشكولاطة تولي عنابي لكن بدون إضافات اخرى
او تكملو معايا نضيف ملعقة صفار البيض و نخلط راح تتكتل نضيف النيسكافي و القرفة مع الماء الساخن و الكاكاو حتى تتضاعف الكمية نثقل القلاصاج بالكاكاو و نخفف بالماء الساخن و يمكن اضافة السكر الناعم لان راح يجي مر انا نحب القاطو الماشي حلو بزاف
http://img32.imageshack.us/img32/1178/h50f.jpg
http://img163.imageshack.us/img163/2294/4k1y.jpg
نغلف الحبات و نخيلهم يجفو شوي و بالشكولاطة المتبقية ندير الخطوط و التزين كل واحد واش يحب
http://img34.imageshack.us/img34/4949/a1i9.jpg
http://img845.imageshack.us/img845/6264/ebkz.jpg
http://img513.imageshack.us/img513/9052/mckb.jpg
http://img43.imageshack.us/img43/8657/73xu.jpg
و شهية طيبة*
اما بالنسبة التكلفة فلا تتعدى 9 دج للحبة هههههه
نوقا المناديل
هي حلوى عبارة عن طبقات بين المكسرات و الشكولاطة و طبقة glaçage تمثل مندير بالورد
http://im38.gulfup.com/z2MuV.jpg (http://www.gulfup.com/?Dl4seT)
الطبقة الاولى
http://im31.gulfup.com/4KkPM.jpg (http://www.gulfup.com/?aZNINW)
400 غ لوز مرحي
بيضة و صفار بيضة
قشور الليمون
124 غ سكر ناعم
ملعقة كبيرة معجون فواكه
ملعقة صغيرة زبدة
نعجن المكونات للحصول على عجينة طرية
في مول 35*25 نفرش ورق ألمنيوم و ندهنه بالزيت و نبسط عجينة اللوز و نضعه في الثلاجة بعد مانغطيه ليلة كاملة
و من بعد نطيبوه 150 د مدة 15 دقيقة
الطبقة الثانية
http://im31.gulfup.com/zLUOj.jpg (http://www.gulfup.com/?Ol0sqj)
في نفس الوقت لي نطيبو فيه طبقة اللوز نحضر طبقة ثانية
علبة نيستلي مكرمل نص المدة
200 غ شكولا سوداء او اظيفي الكاكاو
و ملعقتين عسل نحل
مكسرات لي تحبي و الكمية لي تحبي
نضع العسل النيستلي و الشكولاطة في حمام مائي
كي يذوبو نخلط و نضيف المكسرات و نحرك بملعقة خشبية
كي طيب طبقة اللوز و تبرد نضع فوقها طبقة الشكولاطة و النيسلي
http://im31.gulfup.com/puiYT.jpg (http://www.gulfup.com/?udOJVf)
الطبقة الثالثة
http://im31.gulfup.com/cJQND.jpg (http://www.gulfup.com/?QJ4eS4)
هذه لازم نطيبها مع طبقة اللوز باه نحطوها مباشرة كي تكون الطبقة الثانية سائلة باه تلتصق
بيضة
بياض بيضتين
رشة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
150 غ بسكويت بالشكولاطة مثل brino مرحي
ملعقة زيت
لا نضيف السكر لكسر حلاوة الطبقات الاخرى
نخفق البيض مع الزيت ثم الخميرة و البسكويت
نطيبها في مول بمثل حجم مول اللوز او اكبر
بعد ما طيب نضعها مباشرة فوق طبقة الشكولاطة و النيسلي
الطبقة الرابعة
http://im31.gulfup.com/w15Am.jpg (http://www.gulfup.com/?XZpaPP)
نذوب 200 غ شكولا سوداء في حمام مائي بدون إضافات و نضعها فوق الطبقة مسكوتشو البسكويت
نضع المول في الثلاجة
كي يجمدو الطبقات نقلبهم يوليو بهذا الترتيب من الأسفل الى الاعلى
شكولاطة- مسكوتشو البسكويت- الشكولاطة و النيسلي بالمكسرات- طبقة اللوز
نحضر كاس شاربات و نسقي بها طبقة اللوز هذه اختيارية
http://im31.gulfup.com/Mc3oF.jpg (http://www.gulfup.com/?AJiYXc)
نخليها تشرب و نحضر طبقة le glaçage
http://im31.gulfup.com/hZhTC.jpg (http://www.gulfup.com/?qUg7Pc)
250 غ سكر ناعم
فنجان حليب بودرة
عصير نصف ليمونة او اكثر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت
ماء زهر و حليب باود
ملعقتين ملون ابيض تاع الميزان
بالمضرب نضرب السكر الحليب بودر و الزيت. و الليمون و نبلل مرة ماء زهر و مرة حليب لكن غير قطرات حتى الحصول على طليه ثقيلة نوعا ما
نغطيها ببلاستيك و نخليها تخرج الهواء
نغلف القاطو بالقلاصاج
نخليها تنشف هي متنشفش حتى تيبس لكن تكون قشرة
http://im31.gulfup.com/6Yr5H.jpg (http://www.gulfup.com/?84TUV1)
نحضر الملونات الغذائية بودرة
احمر
زهري
اصفر
اخضر
فرشاة رقييييقة
ماء و منديل ورقي
الرسم نخليكم تفهموه بالصور
http://im31.gulfup.com/UWTgW.jpg (http://www.gulfup.com/?clQTu9)
http://im31.gulfup.com/M0NW7.jpg (http://www.gulfup.com/?4LYWtp)
http://im32.gulfup.com/qzudJ.jpg (http://www.gulfup.com/?FCbVBZ)
http://im32.gulfup.com/TobLY.jpg (http://www.gulfup.com/?YDQ3UQ)
http://im32.gulfup.com/72iGm.jpg (http://www.gulfup.com/?NhBYsb)
http://im32.gulfup.com/C6Guu.jpg (http://www.gulfup.com/?qHwvmN)
كي ينشف الرسم نقطع الحلوى لكن برفق صعبة في التقطيع لكن الطعم مممممممممممممممم
http://im32.gulfup.com/xOP8z.jpg (http://www.gulfup.com/?8NGYC5)
http://im32.gulfup.com/hpMu8.jpg (http://www.gulfup.com/?tlTmki)http://im32.gulfup.com/5i9Fi.jpg (http://www.gulfup.com/?IMy6Dg)http://im32.gulfup.com/PTdT6.jpg (http://www.gulfup.com/?V3lgpl)
http://im32.gulfup.com/0R6H6.jpg (http://www.gulfup.com/?FtPgcU)
يا رب تعجبكم
http://im38.gulfup.com/mAt5H.jpg (http://www.gulfup.com/?99OxOV)
http://im38.gulfup.com/Frx7G.jpg (http://www.gulfup.com/?YxPzHw)
http://im38.gulfup.com/Qd3gK.jpg[/url]
يا رب نكون افدتكن ماشرحتش مليح لكن لي عندها استفسار تتفضل[/COLOR][/SIZE]
Gâteau les truffes او التيرفاس بطريقتي
[url=http://www.gulfup.com/?FyuOg7]http://im34.gulfup.com/InTeK.jpg (http://www.gulfup.com/?vMMEYa)
اولا هي عبارة عن حبات les truffes فوق tartelettes لي راح يتمثلو في قطعة ارض هههههه
مقادير 60 حبة les truffes
http://im34.gulfup.com/CmEmE.jpg (http://www.gulfup.com/?m7z2kL)
300 غ شكولاطة سوداء
100 غ سكر ناعم
125 غ زبدة
صفار بيضة
نصف كاس كريمة طازجة
ملعقتين كبيرتين حليب
حبات بندق محمصة
خمس ملاعق كاكاو اسود مع ملعقتين سكر ناعم مغربلة للتغليف
http://im34.gulfup.com/4LfX8.jpg (http://www.gulfup.com/?PqSSxo)
في حمام مائي نذوب الشكلاطة كي تذوب نطفي النار و نظيف الزبدة و نخلط ب مضرب يدوي ثم نظيف السكر و صفار البيض و في الاخير الحليب و الكريمة الطازجة و نخلط جيدا ثم نضعها في الثلاجة جتى تجمد و تصبح مثل العجينة لكن طرية جداً
مدة التجميد تأخذ من ساعتين حتى خمس
http://im34.gulfup.com/TH4IR.jpg (http://www.gulfup.com/?4YuVLx)
http://im34.gulfup.com/Ji7v8.jpg (http://www.gulfup.com/?jSJphQ)
نأخذ القليل من عجينة الشكلاطة الطرية و نكورها و نضع حبة البندق بالداخل و نعيد التكوير و نضعها في خليط الكاكاو و السكر و نضعها في مكان بارد او معتدل
يمكن تقديمها هكا
http://im34.gulfup.com/JLmc8.jpg (http://www.gulfup.com/?4c1vlq)
او إكمال الشكل لي عملتو انا
http://im40.gulfup.com/GohM1.jpg (http://www.gulfup.com/?zIamnK)
مقادير 20 حبة les tartelettes
125 غ زبدة بحرارة الغرفة
250 غ فرينة
70 غ سكر ناعم
صفار بيضة
ملعقة كبيرة حليب
رشة ملح
فنيلا او قشور الليمون
http://im34.gulfup.com/7j04l.jpg (http://www.gulfup.com/?j1Clc2)
بالمضرب نخلط الزبدة و السكر و صفار البيضة و قشور الليمون حتى نتحصل على كريمة و نظيف الحليب ثم الفرينة و نكمل الخلط باليد
ندهن les moules لي مثل في الصورة بالزبدة و نضع كرة من العجينة و نمددها بالاصابع على أطراف القالب و نثقبها
تخبز في الفرن حتى نحمر او تصبح شقراء في درجة حرارة 180
كي طيب نضع ملعقة الحليب المركز المكرمل و نسويها بالاصبع و القليل من الماء
http://im34.gulfup.com/7WOVN.jpg (http://www.gulfup.com/?OATjuX)
http://im34.gulfup.com/1Whbr.jpg (http://www.gulfup.com/?YTq5GZ)
http://im34.gulfup.com/Hff4A.jpg (http://www.gulfup.com/?MjZaec)
مقادير صلصة الشكولاطة
200 غ شكولاطة سوداء او تظيفي ملعقة كاكاو
نصف فنجان ماء سخن مع ملعقة نيسكافي
صفار بيضة
نذوب الشكولاطة في حمام مائي و نضيفو صفار البيض و القهوة و نخلط جيدا حتى و نظيف الماء الساخن للحصول على صلصة سائلة و لكن ليست شفافة
نضع ملعقة فوق les tartelettes و نتركها تنشف ليلة
http://im41.gulfup.com/nBXPi.jpg (http://www.gulfup.com/?svKmdY)
نحدث ثقب في وسط les tartelettes و نأخذ حبات les truffes و نلصقها بالقليل من صلصة الشكولاطة الباقية
http://im40.gulfup.com/ROy8t.jpg (http://www.gulfup.com/?1CXrZt)
http://im40.gulfup.com/5xCPd.jpg (http://www.gulfup.com/?nX0NGj)
يا رب يعجبوكم و بالصحة و الهناء
http://im40.gulfup.com/SH6hy.jpg (http://www.gulfup.com/?KR6bwa)
http://im40.gulfup.com/gxlfR.jpg (http://www.gulfup.com/?uAYRxx)
http://im40.gulfup.com/qecHc.jpg (http://www.gulfup.com/?dsJwt7)
و الذوق واش نقولكم يهبل ههههه حوحو
يتبع