cimbres
2013-12-01, 11:27
من البديهي أن نكون بحاجة للمواد الدسمة في طعامنا وهي من الاساسيات و من غير البديهي الافراط فيها أو استهلاك السيئة منها بكثرة خاصة المشبعة , مما يجعلنا في مرمى زيادة الوزن و السمنة و بالتالي تفويت فرصة من فرص الحياة الصحية , ومن مساوى الدهون السالفة الذكر نذكر ارتفاع مسوى الكستيرول في الدم ايضا و الذي يسبب امراض القلب على سبيل المثال , لذا وجب التقليل من استهلاكها و تفضيل غير المشبعة منها .
و السبب الاول في زيادة الوزن هو استهلاك الدهون المشبعة بكثرة و التي تحرر سعرات حرارية عالية مما يسبب ايضا الاصابة بداء السكري و ارتفاع الضغط الدموي , لكن ليست كل الدهون مضرة بالصحة لان اجسامنا بحاجة الى القليل منها و ذلك لمساعدتنا على امتصاص بعض الاطعمة و تمدنا بالطاقة و بعض الاحماض الدسمة الاساسية , بصفة عامة من المستحسن التقليل من الكمية المستهلكة من الدهون في طعامنا و التفكير مليا في نوعيتها .
بعض النصائح لحياة صحية :
- بطاقة السعرات الحرارية تعطي نسبة الدهون و نوعيتها لذا وجب الابتعاد عن الاطعمة التي تحتوي على اكثر من 20 بالمئة دهون لانها تعتبر دسمة , و التي تحتوي على اقل مت 03 غرامات من 100 تعتبر فقيرة .
- تفضيل اللحوم الفقيرة بالدهون كلحم الدجاج و الديك الرومي ( نصف دسمة ) و الاسماك على الغنية منها بالدهون مثل لحم الخروف.
- لا تنسى المرور على بطاقة السعرات ونوعية المكونات عند شراء اللحوم الموضبة .
- تفضيل اللحوم المشوية و المطبوخة على المقلية و المحمرة .
- تفضيل مشتقات الحليب الفقيرة كالحليب (01 بالمئة مواد دسمة ) و الجبن الفقير بالدهون .
- استعمال مكيال عند اضافة الزيت الى الطعام و لا ينصح بدلقه مباشرة من القارورة (لتحديد كمية الزيت المضافة و التحكم فيها).
- الاكثار من كمية الخضار و الجبوب الجافة المستعملة في الطبخ مع تقليل كمية اللحم .
أنواع المواد الدسمة :
يوجد نوعان اساسيان من الدهنيات او المواد الدسمة
المشبعة و غير المشبعة لكن في اطار الحياة الصحية وان كان للنوعين نفس مستوى السعرات الحرارية ينصح بتفضيل غير المشبعة على المشبعة :
- بالنسبة للدهون المشبعة ينصح عند الرجل عدم تخطي عتبة 30 غ يوميا و عند المرأة 20غ .
- الدهون المشبعة تسبب تكدس الكلستيرول في الاوعية الدموية و مع مرور الوقت تبدأ آعراض انسداد الشرايين في الظهور و بالتالي تشكيلها خطرا على القلب و الدماغ ( السكتة او الذبحة الصدرية مثلا ).
- ومن الاطعمة التي تحوي على نسبة عالية من الدهون نذكر أيضا الكعك و الزبدة و الجبن الطلب , القشطة , البوضة , الشكولاتة , الحلويات , البسكويت .
أما فيما يخص غير المشبعة منها نذكر سمك التونة , السلمون , الافوكادو , زيت عباد الشمس و زيت الزيتون .
و السبب الاول في زيادة الوزن هو استهلاك الدهون المشبعة بكثرة و التي تحرر سعرات حرارية عالية مما يسبب ايضا الاصابة بداء السكري و ارتفاع الضغط الدموي , لكن ليست كل الدهون مضرة بالصحة لان اجسامنا بحاجة الى القليل منها و ذلك لمساعدتنا على امتصاص بعض الاطعمة و تمدنا بالطاقة و بعض الاحماض الدسمة الاساسية , بصفة عامة من المستحسن التقليل من الكمية المستهلكة من الدهون في طعامنا و التفكير مليا في نوعيتها .
بعض النصائح لحياة صحية :
- بطاقة السعرات الحرارية تعطي نسبة الدهون و نوعيتها لذا وجب الابتعاد عن الاطعمة التي تحتوي على اكثر من 20 بالمئة دهون لانها تعتبر دسمة , و التي تحتوي على اقل مت 03 غرامات من 100 تعتبر فقيرة .
- تفضيل اللحوم الفقيرة بالدهون كلحم الدجاج و الديك الرومي ( نصف دسمة ) و الاسماك على الغنية منها بالدهون مثل لحم الخروف.
- لا تنسى المرور على بطاقة السعرات ونوعية المكونات عند شراء اللحوم الموضبة .
- تفضيل اللحوم المشوية و المطبوخة على المقلية و المحمرة .
- تفضيل مشتقات الحليب الفقيرة كالحليب (01 بالمئة مواد دسمة ) و الجبن الفقير بالدهون .
- استعمال مكيال عند اضافة الزيت الى الطعام و لا ينصح بدلقه مباشرة من القارورة (لتحديد كمية الزيت المضافة و التحكم فيها).
- الاكثار من كمية الخضار و الجبوب الجافة المستعملة في الطبخ مع تقليل كمية اللحم .
أنواع المواد الدسمة :
يوجد نوعان اساسيان من الدهنيات او المواد الدسمة
المشبعة و غير المشبعة لكن في اطار الحياة الصحية وان كان للنوعين نفس مستوى السعرات الحرارية ينصح بتفضيل غير المشبعة على المشبعة :
- بالنسبة للدهون المشبعة ينصح عند الرجل عدم تخطي عتبة 30 غ يوميا و عند المرأة 20غ .
- الدهون المشبعة تسبب تكدس الكلستيرول في الاوعية الدموية و مع مرور الوقت تبدأ آعراض انسداد الشرايين في الظهور و بالتالي تشكيلها خطرا على القلب و الدماغ ( السكتة او الذبحة الصدرية مثلا ).
- ومن الاطعمة التي تحوي على نسبة عالية من الدهون نذكر أيضا الكعك و الزبدة و الجبن الطلب , القشطة , البوضة , الشكولاتة , الحلويات , البسكويت .
أما فيما يخص غير المشبعة منها نذكر سمك التونة , السلمون , الافوكادو , زيت عباد الشمس و زيت الزيتون .