نيفرتيتي.
2013-11-10, 21:32
ـ قبل استخدام الخميرة الكيميائية تأكدي من صلاحيتها بوضع كمية قليلة منها في الماء، فإذا لاحظت حدوث فوران فهذا يعني بأنها جيدة أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فلا تخاطري باستعمالها لأن الحلوى لن تكون بالشكل والمذاق المطلوبين نظرا لانتهاء صلاحية الخميرة.
ـ لا تقومي أبدا برحي المكسرات أو سحقها دون تحميصها قليلا خاصة الكاوكاو حتى تتخلصي من الروائح النفاذة الناتجة عن الزيوت الموجودة بها.
ـ درجة حرارة الفرن مهمة جدا فلا تضعي حلوياتك أبدا وهو بارد بل قومي بتسخينه أولا مدة 10 دقائق ثم اضبطيه على الدرجة المطلوبة ثم أدخلي الحلوى.
ـ لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحة المزيج بل احرصي على أن تكون درجة الحرارة متساوية دائما.
- في الحلويات التي لا تتطلب خميرة كيميائية اتركي العجينة ترتاح أطول مدة ممكنة أوشكلي الحلوى المطلوبة ورتبيها في صينية واتركيها ليلة كاملة إن أردتي وسترين كيف تكون النتيجة مذهلة عند الطهي
ـ لا تقلقي من طول المدة لأن العجينة لا تفسد إن وضعتها في الثلاجة لذلك احتفظي بها ولا تصنعي منها حلويات مقلية إلا يوم قبل العيد أو ليلة العيد كما يمكنك صنع حلويات للسهرة كي لا يستهلكوا حلويات العيد قبل وقتها إن بدأتها أسبوعا أو أكثر من قبل المناسبة.
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRZJvQZS3Jxz8ZhhSHRByUCyWIxUo36D KBNTg_eHW5-rckHiI0Q
ـ دائما ابدئي بصنع الحلويات الجافة أولا ثم المحشية وأخيرا المقلية لأن مدة الاحتفاظ بكل نوع مختلفة.
ـ دائما وأبدا لما تنتهي من صنع الحلويات قومي بحفظ كمية معتبرة ومتنوعة للضيوف في مكان بعيد عن متناول الأطفال.
ـ لا تنسي أن تخلصي الزبدة من مائها قبل استعمالها في إعداد حلوياتك وذلك بإذابتها وإدخالها للثلاجة حتى يتجمد الدهن ويطفو الماء ثم تصفيتها لأن هذا مهم للغاية في محافظة الحلوى على تماسكها.
- كميات العجينة التي تبقى لك من بعض الحلويات كالبقلاوة والدزيريات والسكندرانيات وغيرها لا ترميها بل لفيها في ورق غذائي واتركيها ترتاح في الثلاجة ثم حليها جيدا بالحلال واصنعي منها الصامصة أو المريوحات أو أشكال أخرى تقلى في الزيت وتعسل.
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ_1Il2dlQbFQE8nxd48RJWh-3qlk0TZoN1-llXhF9Bc4fFSNyrTw
نضيف ايضا
. عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها .
.للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح و الخميرة مرتين.
. يجب استخدام السكر غير خشن لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
.رشة الملح ضرورية
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTHgJNKwd5Ovs3OUEbaLEt_79LJyvDBw tRO5o9hO-mPqwBv5MkF
ومن لديه نصائح اضافية فل يشاركنا بها في الردود لنستفيد منها جميعا .
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRNGvWmmxKPgBcp4BdSc93q9MWXbgsPb V_dduvuI4cbVZ6y6awYdA2VIpKnGw
يتبع
ـ لا تقومي أبدا برحي المكسرات أو سحقها دون تحميصها قليلا خاصة الكاوكاو حتى تتخلصي من الروائح النفاذة الناتجة عن الزيوت الموجودة بها.
ـ درجة حرارة الفرن مهمة جدا فلا تضعي حلوياتك أبدا وهو بارد بل قومي بتسخينه أولا مدة 10 دقائق ثم اضبطيه على الدرجة المطلوبة ثم أدخلي الحلوى.
ـ لا تخلطي الدهن الساخن بالدهن البارد حتى لا تفسد رائحة المزيج بل احرصي على أن تكون درجة الحرارة متساوية دائما.
- في الحلويات التي لا تتطلب خميرة كيميائية اتركي العجينة ترتاح أطول مدة ممكنة أوشكلي الحلوى المطلوبة ورتبيها في صينية واتركيها ليلة كاملة إن أردتي وسترين كيف تكون النتيجة مذهلة عند الطهي
ـ لا تقلقي من طول المدة لأن العجينة لا تفسد إن وضعتها في الثلاجة لذلك احتفظي بها ولا تصنعي منها حلويات مقلية إلا يوم قبل العيد أو ليلة العيد كما يمكنك صنع حلويات للسهرة كي لا يستهلكوا حلويات العيد قبل وقتها إن بدأتها أسبوعا أو أكثر من قبل المناسبة.
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRZJvQZS3Jxz8ZhhSHRByUCyWIxUo36D KBNTg_eHW5-rckHiI0Q
ـ دائما ابدئي بصنع الحلويات الجافة أولا ثم المحشية وأخيرا المقلية لأن مدة الاحتفاظ بكل نوع مختلفة.
ـ دائما وأبدا لما تنتهي من صنع الحلويات قومي بحفظ كمية معتبرة ومتنوعة للضيوف في مكان بعيد عن متناول الأطفال.
ـ لا تنسي أن تخلصي الزبدة من مائها قبل استعمالها في إعداد حلوياتك وذلك بإذابتها وإدخالها للثلاجة حتى يتجمد الدهن ويطفو الماء ثم تصفيتها لأن هذا مهم للغاية في محافظة الحلوى على تماسكها.
- كميات العجينة التي تبقى لك من بعض الحلويات كالبقلاوة والدزيريات والسكندرانيات وغيرها لا ترميها بل لفيها في ورق غذائي واتركيها ترتاح في الثلاجة ثم حليها جيدا بالحلال واصنعي منها الصامصة أو المريوحات أو أشكال أخرى تقلى في الزيت وتعسل.
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ_1Il2dlQbFQE8nxd48RJWh-3qlk0TZoN1-llXhF9Bc4fFSNyrTw
نضيف ايضا
. عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها .
.للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح و الخميرة مرتين.
. يجب استخدام السكر غير خشن لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
.رشة الملح ضرورية
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTHgJNKwd5Ovs3OUEbaLEt_79LJyvDBw tRO5o9hO-mPqwBv5MkF
ومن لديه نصائح اضافية فل يشاركنا بها في الردود لنستفيد منها جميعا .
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRNGvWmmxKPgBcp4BdSc93q9MWXbgsPb V_dduvuI4cbVZ6y6awYdA2VIpKnGw
يتبع