طريقة تحضير الميلفاي خطوة خطوة باالصور

[مروة23]

اليكم صورة الميلفوي
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank (http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank)

اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة
المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

الطريقة
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا
تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee13.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee13.jpg)
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
http://www.supertoinette.com/photo/f/f_abaisse9.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/f/f_abaisse9.jpg) http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee06.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee06.jpg)
ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee07.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee07.jpg) http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee08.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee08.jpg)
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee13.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee13.jpg)
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee09.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee09.jpg) http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee10.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee10.jpg)
ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
http://www.chefsimon.com/images/feuillet19.JPG (http://www.chefsimon.com/images/feuillet19.JPG)
تطلق العجين مرة أخى
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee12.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee12.jpg)
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
http://www.chefsimon.com/images/milf1.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf1.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf4.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf4.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf2.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf2.jpg)
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
http://www.chefsimon.com/images/milf2.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf2.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf3.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf3.jpg)

http://www.chefsimon.com/images/milf5.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf5.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf8.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf8.jpg)
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
http://www.chefsimon.com/images/milf13.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf13.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf14.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf14.jpg)
طريقة التزين
المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير
طريقة تحضير الكريم باتسيير


160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
http://www.chefsimon.com/images/cra1.JPG (http://www.chefsimon.com/images/cra1.JPG)

في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
http://www.chefsimon.com/images/mad3.JPG (http://www.chefsimon.com/images/mad3.JPG)
نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
http://www.chefsimon.com/images/crpa.jpg (http://www.chefsimon.com/images/crpa.jpg) http://www.chefsimon.com/images/crpb.jpg (http://www.chefsimon.com/images/crpb.jpg)
ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
http://www.chefsimon.com/images/cra5.JPG (http://www.chefsimon.com/images/cra5.JPG) http://www.chefsimon.com/images/crpc.JPG (http://www.chefsimon.com/images/crpc.JPG)


يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد
http://www.chefsimon.com/image2/savar25.jpg (http://www.chefsimon.com/image2/savar25.jpg)http://www.chefsimon.com/images/pati5.JPG (http://www.chefsimon.com/images/pati5.JPG)
مقادير الفندون


500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


الطريقة


في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt01.jpg (http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt01.jpg)http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt03.jpg (http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt03.jpg)
حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا
http://www.chefsimon.com/images/milf24.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf24.jpg)
ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء http://www.chefsimon.com/images/milf17.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf17.jpg)بعمل خطوط للحشو هكذا
ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها
http://www.chefsimon.com/images/milf18.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf18.jpg)
نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت
http://www.chefsimon.com/images/milf19.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf19.jpg)
نحول سد الثغرات والجوانب

http://www.chefsimon.com/images/milf20.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf20.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf21.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf21.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf25.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf25.jpg)
ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين
http://www.chefsimon.com/images/milf23.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf23.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf26.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf26.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf27.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf27.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf29.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf29.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf30.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf30.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf31.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf31.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf39.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf39.jpg)
ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر
http://www.chefsimon.com/images/milf40.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf40.jpg) http://www.chefsimon.com/images/milf42.jpg (http://www.chefsimon.com/images/milf42.jpg)

[المتألقة]

شكـــــــــــــرا.........

[/زهرة عصفور الجنة/]

ممممممم شهيتونا بارك الله فيك

[نائلة]

تسلم ايدك
بارك الله فيك

[حياة نور الدين]

بارك الله فيك

[وردة الجزائــر]

شكرا...مشكووووووووووووووورة.........

[مروة23]

شكرا على الردود تسلمووووووووووو http://asherfalkorpay.jeeran.com/78fda.gif

[حمراوي نت]

شكرا أختي مروة على هذا الشرح الوافي لتحضير الملفاي ( ألف ورقة )، دمت .

[واحة النسيم]

شكررررررررررررررررررا وصفة رائعة

[نور اليقين1824]

شششششششششششكرا و بصحة لي كلاهم

[امير الجود]

شكرا لك على الوصفة المميزة بارك الله فيك

[maga]

جوووووووووووووووووووووووووعتيييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييينييييييييييييييييييييييييييي

[aridj 23]

http://asas123.jeeran.com/%D8%B4%D9%83%D8%B1%D8%A7-%D9%84%D9%83.gif

[df8208]

merci beaucouq pour la recette de mille feuille et sur tous pour lla bonne explication des différentes étapes

[•~ندية الجوري~•]

http://i41.tinypic.com/b4vsew.jpg

[شوقي16]

ممممممم شهيتونا

[dikra]

thankX........×بـــــــــــــــــــآرك الله فيك،×

[ليساء11]

يعطيك الصحة الاخت مروة

[wassila_ai]

شكرا جزيلا لكي على هده الحلوة الرائعة

[LELOUCHA]

3jabni kach nhar ndirou ya3tik el sahaaaaaaaaaaaaaaaaa

[علي الجزائري الحر]

اخي مشكور
جزاك الله خيرا

[لؤلؤة تلمسان]

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQRm43tmDkqJnWpmfK7K34bzXWtNt7jJ BkFCzy0jqk9cE_0bHi1&t=1

[mohzri]

شكرا أخي العزيز

[حب ربي*ملأ قلبي]

يعطيك الصحة

[طالبة غفران الله]

بارك الله فيك اختي الكريمة وجزاك الله خيرا

[نورة]

بارك الله فيك يعطيك الصحة

[douda doudou]

أشكرك على الشرح المفصل يعطيك الحصة وأجرك عند المولى

[رباب08]

مممممممممم جوعتيني باينة تجي هايلة ان شاء الله نجربها
يعطيك الصحة

[louli2007]

ya3tik sahha

[idron0]

يعطيك الصحة هايلة

[djimi70]

بارك الله فيك اختي ويعطيك الصحة:19:

[oum 3abdou]

يعطيك الصحة

[assile400]

يعطيك الصحة
هل تعرفين طريقة استعمال فوندو الي يباع برا
ممكن تساعدوني