اولا نقصد ب ال PH تركيز البروتونات +H في الوسط (او مايعرف بـدرجة الحموضة) أي كلما كان تركيز +H في الوسط كبيرا يكون هذا الوسط حامضي ..
و بهذا نخرج في القاعدة التي تنص على أنه إذا كانت درجة ال PH
من1 إلى 7=وسط حامضي ( الوسط غني بالبرتونات)
بين 6-7 = وسط معتدل
من 7 -14 = وسط قاعدي أو نقول أساسي ( غني ب ال -OH)
أما ال PHi فهو يخص الحمض الأميني...حيث تصنف الأحماض الأمينية حسب طبيعة الجذر الألكيلي r الى: قاعدية / حامضية / معتدلة (الكتاب المدرسي ص52 )
و للحمض الأميني خاصية أمفوتيرية (حمقلية) أي ان له القدرة على ان يسلك سلوك الحمض في الوسط القاعدي ( يفقد +H ) و سلوك القاعدة أي الأساس في الوسط الحامضي ( يكتسب +H) و نعبر عن العلاقة بين PH الوسط و PHi الحمض الأميني كما يلي :
PHi>PH شحنة الحمض الأميني موجبة :يسلك سلوك القاعدة ( يكتسب)
PHi=PH الحمض الأميني متعادل كهربائيا :لا يسك أي سلوك
PHi<PH شحنة الحمض الاميني سالبة: يسلك سلوك الحمض (يفقد)
ملاحظة: سلوك ألحمض الأميني يعتمد بالدرجة الاولى على طبيعة الوسط و قد يتناقض ذلك أحيانا مع طبيعة الجذر الألكيلي .
هذا على حسب ما شرحه لنا استاذنا...أتمنى أن أكون قد أفدتك ^_^
بالتوفيق ...