الأخطبوط [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : الأخطبوط

مريم07

2013-10-05, 17:55

لبنات صايد اخو زوجي أخطبوط وقالي طيبيه ممكن مساعدة

nidabaize

2013-10-05, 18:39

هو صعب فى التنقيه لكن لازم تنزعى كل الاسود او اللون الغامق منه ممكن تشوفى فى جوجل احسن
انا مين نشريه نعطيه للبائع نقله مانعرفش نقيه هو بالفرحة يبين شطارته

ان شاء الله يدخلو لبنات ويفيدوك اكتر

تشااااااااااااااوووووووووووو

OM LAMIA

2013-10-06, 16:11

انا عمري ما شوفتو تمنيت لو بمقدوري نساعدك ان شاء الله لبنات شطورات يساعدوك

wafaalgerie24

2013-10-06, 16:22

لقيت هاذس الوصفة شوفيها

اول خطوة هو سلق الاخطبوط
بنحضر حلة ونملاها ماية ونحطها على النار لحد ما تغلى
اول ما تغلى نسقط فيها الاخطبوط اللخبوط بتاعنا ونودعه
نلاحظ هنا ان لون الاخطبوط اول ما اتحط فى الماية المغلية لونه هو والماية اتغير من الابيض للروز وبعدين النبيتى

* حصريا ... طريقة طهى الاخطبوط ... من مطبخ شيكولاته بيضاء

نسيب الاخطبوط على نار متوسطه يغلى من ربع لنص ساعه ( 15 - 30 دقيقة ) حسب حجمه
انا هنا اخطبوطى كان وزنه حوالى كيلو وربع بس
وده شكله بالمقلوب ورجوله باينه وفيها الممصات بتاعتها والجزء المكور ده راسه

* حصريا ... طريقة طهى الاخطبوط ... من مطبخ شيكولاته بيضاء

نسيبه يغلى فى الماية اللى مغطياه لحد ما نلاحظ ان الجلد اللى عليه بدأ يتقطع وجسمه الابيضانى اللى جوا بدأ يبان
مجرد ما ده يحصل نطفى النار عليه فورا ونطلعه نصفيه من مايته ونسيبه يبرد

* حصريا ... طريقة طهى الاخطبوط ... من مطبخ شيكولاته بيضاء

وده شكله بعد ما اتسلق والبخار طالع منه وريحته ما اوصفلكوش راااااااااااااائعه
شوفوا لونه اتغير ازاى وبقى اغمق بكتير عن الاول

* حصريا ... طريقة طهى الاخطبوط ... من مطبخ شيكولاته بيضاء

نيجى بقى للمرحلة التانيه وهيا اننا نقشره من الجلد النبيتى اللى عليه ده
ودى خطوة سهله جدا وخصوصا بعد السلق لان الجلد رقيق جدا وبنشيله بمنتهى السهولة
انا قطعته الاول وبعدين قشرته علشان يبقى سهل عليا
وهنا نلاقى لما بنقطعه يبان لحمه الابيض الجميل

* حصريا ... طريقة طهى الاخطبوط ... من مطبخ شيكولاته بيضاء

وهنا بعد ما قشرت الرجل كلها وبان لحمها الابيض كله
على فكرة الرجل دى كلها عبارة عن قطعة من اللحم مافيهاش اى عظم او شوك او اى حاجه

* حصريا ... طريقة طهى الاخطبوط ... من مطبخ شيكولاته بيضاء

وده الشكل النهائى لاخطبوطى اللخبوطى الجميل
بعد سلقه وتقشيره وتقطيعه

بكده لحم الاخطبوط جاهز للاستخدام فى اى اكله ونتعامل معاه معاملة المأكولات البحرية كلها
يعنى ممكن نتبله ونغلفه بالدقيق ونحمره فى الزيت زى السمك الفيليه او الكالمارى
وممكن يتعمل صينيه زى السمك البياض
وممكن يتعمل طاجن فى الفرن زى السبيط
او ممكن يتعمل سلطه زى التونة والرنجة

هذا شكل الاخطبوط تاعك او لا لان هذا الموقع فيه هذا الشكل
http://files2.fatakat.com/2011/3/13005918741906.jpg

wafaalgerie24

2013-10-06, 16:23

شوفي لقيت كذلك طريقة التنقية
ا شك أن الكثير من الناس لا يأكل الأخطبوط وذلك لصعوبة طبخه وتنقيته

اليوم جئت لكم بطريقة سهلة جدا لطبخه وهي مجربة مني وفعالة

وقد يظن البعض أن الطريقة الوحيدة لجعل الأخطبوط طريا هي تجميده في الثلاجة لمدة يوم أو حتى أسبوع

لكن أغلب الناس إذا اشتهى الأخطبوط يرغب في أكله في ذلك اليوم خاصة إذا اصطاده بنفسه فكيف الحل؟

إليك الحل:

نضع الأخطبوط في ماء مملح جدا ونتركه يغلى لمدة تتراوح من ساعتين إلى ساعتين ونصف وربما ثلاث ساعات

ثم بعد ذلك نقوم بتنقيته من الجلد ولعلمكم فإن تنقيته بعد تركه يغلي تلك المدة سهلة جدا جدا ولن تجد أي صعوبة في ذلك

وبعد تنقيته افعل به ما شئت فهو الآن طري جدا ولا أظنكم بحاجة إلى معرفة ما تفعلونه بعد ذلك فالكرة الآن أصبحت في ملعبكم

وشهية طيبة

wafaalgerie24

2013-10-06, 16:26

• 1 كيلو من الأخطبوط
• 1 ثمرة بصل
• 4 فصوص ثوم
• أوراق طازجة من الزعتر والريحان
• 2 ثمرة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
• 2 ثمرة ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة :
1. نحضر إناء عميق به ماء ويضاف إليه نصف كمية البصل وفص ثوم وقليل من أوراق الزعتر والريحان وليمونة معصورة بالقشر حتى غليان الماء .
2. يغسل الاخطبوط جيداً ويجفف ويقطع ويوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق .
3. يرص الاخطبوط في طاجن من الفخار ويضاف إليه باقي البصل والثوم والطماطم وباقي المقادير بعد تقطيعها ويدخل الفرن حتى استكمال النضج .
http://media1.arabia.msn.com/medialib/2013/02/13/octobus.jpg

كل هذه الوصفات نقلتهالك من النت انا ولامرة ذقتو في حياتي
ان شا الله يفيدوك الاخوات

cuisineshowdalatifa

2013-10-09, 19:15

اختي أنا نستعمل الخطبوط و نحبوا , لذا راح نعطيك تجربتي
اولا أغسليه و إنزعيلو السواد بلا ما تحاولى تنقيه لان الامر صعب
ثانيا ضعيه في طنجرة الضغط مع برج قارص و أكيد الماء إذا أمكن http://http://4.bp.blogspot.com/-BbXJdTNmrUE/UjAlPrAjfwI/AAAAAAAADJg/gVnOrpuVahc/s320/DSC07771.JPG
أغلقي la cocotte و ضعي الصفارة و أتركيه لمدة ساعة عادي ما متخفيش
بعدها حلي الطنجرة و أخرجيه و نقيه راح يكون سهل جدا ويصبح طري
و هنا تحبي تقطعيه و تقليه بعد ما ترمديه في البيض و la chapelure و تقدميه مع الارز و صلصة الطماطم أو تطيبيه في الصلصة مباشرة
http://http://3.bp.blogspot.com/-UOdKSncVuvo/UjAnMoRFnqI/AAAAAAAADKE/1LZzt4riZF8/s320/DSC07777.JPG

rachid5555

2013-10-10, 10:55

تفضلي أختي
لطهى الاخطبوط عدة طرق منها:

الطهى على البخار+السلق+القلى+الشوى+التسبيك

سلطة الاخطبوط

1 ـ يقطع الاخطبوط ويسلق فى الماء ويضاف مع السلق قطع الكرفس
والبصل وورق اللورو والملح والفلفل وقليل من الخل وبعد النضج
يقطع ويوضع فى وعاء
http://img156.imageshack.us/img156/2130/seamonclsupsm0.jpg
وبعد السلق تقطع الى قطع صغيرة
http://img293.imageshack.us/img293/338/cutmonstrclupff9.jpg
يضاف لقطع الاخطبوط الزيتون المخلل والبصل الاخضر والثوم المفروم

وزيت زيتون وملح وفلفل وارجنو وعصير ليمون ويضاف ايضا

سموك سلمون مدخن قطع صغيرة وانشوجة وملعقة مسطردة

وتقلب السلطة وتقدم فى طبق التقديم
http://img84.imageshack.us/img84/8857/octsaladez5.jpg

و شهية طيبة