yarasmin26
2013-10-01, 12:03
لاحظت ان معضم العضوات المبتدات راه عندهم مشكل في صنع الحلويات وديما تفسد في الشكل او المذاق اليكن بعض الطرق الي نستعملهم في الحلوة
**باه الحلوى اجيك شابة اتبعي هذه الطرق واكيد رايحة تنجحي من اول وهلة وناس كامل تنبهر بالحلوى انتاعك
1/ عجينة تاع الحلوى مثل { الدزيريات المشكلة قرن الغزال سكندرانيات الرزمة..... الخ كل حلوى الي تتغلف بالعجينة لازم تكون القاعدة
من 200 غ فرينة الى 300 غ فقط +75 غ زبدة التوريق مذوبة وباردة باه تتفداي الكويرات+ 1 م ك لفاني والعجينة لميها بماء الزهر+ ماء مخلطين لماذا / لانه لوكان ديري ماء الزهر وحدو راه يطلق المرورية في العجينة.
والعجينة وتكونش جارية وغطيها في كيس او ورق شفاف وترتاح قدما ترتاح العجينة تنحل باخف والحلوى اجيك شابة
2/ الحشو او العقدة لازم تعرفي القاعدة اي حلوى تحتوى على لوز او كوكاو اطحنيه وسط يعنى فوق الرقيق ثم صيريه باه ايكون على حبة واحدة
في 500 غ كوكاو او لوز اضيفي 300 غ سكر احرش نعم احرش مشي ناعم هذه غلطة الجميع+1 م ك لفاني +مبشور الليمون باه البنة اتكون شابة وخلطي العجينة انتاعك بالبيض مضرب ديري غير بالحبة وخلطي مليح لازم العقدة متكونش جارية بالحلوى اجيك شابة ومشي طايحة وخليها ترتاح 4 ساعات
وهذه الحشوة تصلح لكل حلوى حشوتها مكسر حتى مقروط اللوز ايجيك روعة
3/ شكلي الحلوى انتاعك عادي ولكن اتروكيها ترتاح مدة من احسن ليلة كاملة وغدوة من ذاك طيبيها باه تشد الشكل وفي الطهى متهبطش وتكون في سنوى مرشوشة بالفرينة وتطهى 15 د على 160 د فقط لاغييييييييير وكي تخرجيها من الفرن اتروكيها ترتاح شوية تشد روحها عسليها بعسل مضاف اليه ماء الزهر+ عطر البرتقال { الزهر } والعسل ايكون ساخن وخفيف وعسلي الحلوى انتاعك من 2 الى 3 د حتى تتشرب الحلوى ثم صفيها وديريها في ليكسات
4/ بالنسبة مقروط اللوز كي تخلي الحشوة ترتاح من بعد شكلي حربوش وسويه مليح من الجانبين وقطعي مقروطات اعبر 2 اصابع وقطعي لازم الحبة متكونش كبيرة لانه رايحة تترمد في سكر ناعم{ شوفو هذه الصورة}
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
http://media.paperblog.fr/i/234/2342636/makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-3.jpeg
ومبعد خليه يرتاح مدة وطيبيه في سنوى مرشوشة بالفرينة مدة 1/4 ساعة {15 د} على 150 الى 160 د فقط لاغير ثم يبرد شوية وجدى الشاربات { كيلة ماء + كيلة سكر احرش} يطهى 20 د فقط ثم اغطسي حبات الحلوى في الشاربات دافية لوكان اديروها سخونة الحلوى ترجع عجينة ثم رمديها في سكر ناعم غربليه 2 مرات في السيار الرقيق باه تشوفي اذا راه فيه السكر لحرش لانه هو يفسد الحلوى الي تطلى بالقلاصاج وتترمد +1 م ك لفاني لتعطير
5*/ الحلقة القادمة نعطيكم الكوكاو المرحي رقيق واش تعملي بيه وبعض العفسات
انتظروني مع وصفة المقروط تاع الكوشة معسل نظرا لكثرة الطلب وهو ناجح من اول تجربة لكم تحياتي
**باه الحلوى اجيك شابة اتبعي هذه الطرق واكيد رايحة تنجحي من اول وهلة وناس كامل تنبهر بالحلوى انتاعك
1/ عجينة تاع الحلوى مثل { الدزيريات المشكلة قرن الغزال سكندرانيات الرزمة..... الخ كل حلوى الي تتغلف بالعجينة لازم تكون القاعدة
من 200 غ فرينة الى 300 غ فقط +75 غ زبدة التوريق مذوبة وباردة باه تتفداي الكويرات+ 1 م ك لفاني والعجينة لميها بماء الزهر+ ماء مخلطين لماذا / لانه لوكان ديري ماء الزهر وحدو راه يطلق المرورية في العجينة.
والعجينة وتكونش جارية وغطيها في كيس او ورق شفاف وترتاح قدما ترتاح العجينة تنحل باخف والحلوى اجيك شابة
2/ الحشو او العقدة لازم تعرفي القاعدة اي حلوى تحتوى على لوز او كوكاو اطحنيه وسط يعنى فوق الرقيق ثم صيريه باه ايكون على حبة واحدة
في 500 غ كوكاو او لوز اضيفي 300 غ سكر احرش نعم احرش مشي ناعم هذه غلطة الجميع+1 م ك لفاني +مبشور الليمون باه البنة اتكون شابة وخلطي العجينة انتاعك بالبيض مضرب ديري غير بالحبة وخلطي مليح لازم العقدة متكونش جارية بالحلوى اجيك شابة ومشي طايحة وخليها ترتاح 4 ساعات
وهذه الحشوة تصلح لكل حلوى حشوتها مكسر حتى مقروط اللوز ايجيك روعة
3/ شكلي الحلوى انتاعك عادي ولكن اتروكيها ترتاح مدة من احسن ليلة كاملة وغدوة من ذاك طيبيها باه تشد الشكل وفي الطهى متهبطش وتكون في سنوى مرشوشة بالفرينة وتطهى 15 د على 160 د فقط لاغييييييييير وكي تخرجيها من الفرن اتروكيها ترتاح شوية تشد روحها عسليها بعسل مضاف اليه ماء الزهر+ عطر البرتقال { الزهر } والعسل ايكون ساخن وخفيف وعسلي الحلوى انتاعك من 2 الى 3 د حتى تتشرب الحلوى ثم صفيها وديريها في ليكسات
4/ بالنسبة مقروط اللوز كي تخلي الحشوة ترتاح من بعد شكلي حربوش وسويه مليح من الجانبين وقطعي مقروطات اعبر 2 اصابع وقطعي لازم الحبة متكونش كبيرة لانه رايحة تترمد في سكر ناعم{ شوفو هذه الصورة}
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
http://media.paperblog.fr/i/234/2342636/makrout-ellouz-patisserie-algerienne-L-3.jpeg
ومبعد خليه يرتاح مدة وطيبيه في سنوى مرشوشة بالفرينة مدة 1/4 ساعة {15 د} على 150 الى 160 د فقط لاغير ثم يبرد شوية وجدى الشاربات { كيلة ماء + كيلة سكر احرش} يطهى 20 د فقط ثم اغطسي حبات الحلوى في الشاربات دافية لوكان اديروها سخونة الحلوى ترجع عجينة ثم رمديها في سكر ناعم غربليه 2 مرات في السيار الرقيق باه تشوفي اذا راه فيه السكر لحرش لانه هو يفسد الحلوى الي تطلى بالقلاصاج وتترمد +1 م ك لفاني لتعطير
5*/ الحلقة القادمة نعطيكم الكوكاو المرحي رقيق واش تعملي بيه وبعض العفسات
انتظروني مع وصفة المقروط تاع الكوشة معسل نظرا لكثرة الطلب وهو ناجح من اول تجربة لكم تحياتي