سؤال من المفترض اننا نعرف جوابه بما اننا علميون

[نونور22]

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته :


سؤال لم اعرف جوابه مع انه سهل لا أعرف اذا كنت أنا الوحيدة التي أجهله أم أغلب الناس

سؤال من المفروض أن لا نراجع النت للبحث عنه لكني لم اعرف جوابه و لم اجد جوابا مقنعا على النت

لماذا البيض سائل في البرودة و صلب في الحرارة ؟؟؟؟

أتمنى أن تفيدوني اذا كنتم تعرفون الجواب لا أريد أجوبة الأنترنت لأني قرأتها و لم تقنعني أريد اجابة انسان يعرف المعلومة و يستطيع أن يشرحها بشكل بسيط

السؤال مو عيب لازم أسأل اذ أحترت

و فينا نخلي الموضوع لأسئلتنا التي رغم بساطتها لا نعرف جوابها

شكرااااااااا لجميع من سيقرأ موضوعي و يجيب عنه

[سماح41]

حقيقة لا اعرف اظن ان هناك مادة تجعله سائل في البرودة وصلب في الحرارة

[ẕσњěĩя]

و الله أختي لا أعرف
ربما لأنه مادة حيوية
~تقبلي مروري~
بالتوفيق

[Lili La Jolie]

hhh wlh ma 3labali
besah balek bsebet l milanin li fiha

inchallah nkoun 3awentek chwia

[النجمة الكورية]

صلب في الحرارة لأنه مادة بروتينية
والبروتين يتخثر بالحرارة

سائل في البرودة لان بروتين البيض لا يتخثر الا بالتعرض للحرارة
وليس البرودة

[Lili La Jolie]

besah ki tchoufi lbid tel9ayeh mada mprotiniya
wel protine yetkhather b skhhana

wela balek psq kayen rawabit fl bid tkoun tlem lma f west'ha o tkoun 9awya (ki ykoun lbiyd sa2il)
o ki tzid skhana had rawabit yetkesro o yokhrej hadek lma
o kichghol yetjemed b skhana

kima lghira2 ki yetkhather

[~~نهال~~]

الله اعلم المهم تتغداي بيه هذاك المهم هههههه

[سماح41]

الله اعلم المهم تتغداي بيه هذاك المهم هههههه

ههههههههه معك حق

[amina12000]

هههه الله اعلم ان شاء الله تلقاي اجابة مفيدة وضرك نسقسي خيوتي و كي نلقا اجابة نقولك اوكك

[star maria]

التحول الذي يحدث فيه بتعرضه للحرارة ليس تحولا فيزيائيا
اذ انه لا يزول بزوال المؤثر

اذن لا يمكن مقارنته بالتحولاات الفيزيائية و ربطه بها

هذا التغيير في الشكل و الحالة الفيزيائية ناتج عن تحول كيميائي حدث فيه بتعرضه للحرارة
لهذا لا نراه يرجع الى حالته الاصلية بزوال تلك الحرارة


اما التحول الكيميائي الذي يحدث فلا علم لي به




مجرد تخمين تلميذة متوسط .. العام المقبل سادس اولى ثانوي
معارفي محدودة
لكن هذا ما قادني اليه تفكيري

ارجو ان اقرا لاحقا اجابة شاملة في هذا الموضوع

[سلفاد]

يحدث التخثر في الحرارة لانه مادة بروتينية وكما نعلم ان البروتين يخثر في الحرارة
اما للبرودة فإن عامل البروتين اذا تعرض للبرودة فأن كل المواد المكونة للبروتين تسيل وبالتالي يصبح سائل

[ميرا97]

يحدث التخثر في الحرارة لانه مادة بروتينية وكما نعلم ان البروتين يخثر في الحرارة
اما للبرودة فإن عامل البروتين اذا تعرض للبرودة فأن كل المواد المكونة للبروتين تسيل وبالتالي يصبح سائل
شكرا لك اخي سلفاد جواب منطقي وهذا ما كنت اعرفه
بارك الله فيك وجزاك خيرا

[نونور22]

التحول الذي يحدث فيه بتعرضه للحرارة ليس تحولا فيزيائيا
اذ انه لا يزول بزوال المؤثر

اذن لا يمكن مقارنته بالتحولاات الفيزيائية و ربطه بها

هذا التغيير في الشكل و الحالة الفيزيائية ناتج عن تحول كيميائي حدث فيه بتعرضه للحرارة
لهذا لا نراه يرجع الى حالته الاصلية بزوال تلك الحرارة


اما التحول الكيميائي الذي يحدث فلا علم لي به




مجرد تخمين تلميذة متوسط .. العام المقبل سادس اولى ثانوي
معارفي محدودة
لكن هذا ما قادني اليه تفكيري

ارجو ان اقرا لاحقا اجابة شاملة في هذا الموضوع



شكرا جزيلا على جوابك الرائع

هذا الجواب المنطقى ليس متل الاخوة الكرام الذي بعضهم أخذ الموضوع سخرية

شكرا رغم صغر السن لكن البعض أجسادهم كبيرة و عقولهم صغيرة

بارك الله فيك

سأبحث عن الاجابة و سأجدها و بعدها سأنقلها هنا أو لملفك

لك مني كل الشكر و التقدير
شكراااااااااااااااااااااااااااااا

[salie]

لان اح البيض يحتوي على بروتينات تتخرب عندما تتعرض للحرارة

[مِطٌر آلَسًسًـعَ ـآدُة]

لانه يتكون من مادة تسمى الزلال و عندما تتعرض هذه المادة للحرارة تصبح صلبة

[مهووسة بالأنترنيت]

"La coagulation de l'œuf, tout comme l'épaississement des sauces contenant de la farine sont deux situations qui semblent paradoxales au regard des phénomènes habituels de fusion-évaporation. Il n'est pas simple de tout décrire dans le même cadre conceptuel, car les molécules biologiques ont des comportements particuliers, liés à leur structure de TRÈS grosses molécules.
Il est facile de concevoir que des atomes, petits objets sphériques, puissent se tasser les uns sur les autres quand rien ne les agite (solide), puis glisser les uns contre les autres quand on commence à leur communiquer de l'énergie thermique (liquide), puis s'envoler quand on les secoue trop (gaz).
Les grosses molécules biologiques du blanc d'œuf doivent être vues comme des sortes de ressorts maintenus à l'état comprimé par de petites ficelles fragiles (les liaisons faibles, genre liaison hydrogène ou liaison de Van der Waals).
Sous cette forme, elles n'occupent que peu de place et glissent les unes sur les autres facilement lorsqu'elles sont en solution : le blanc d'ouf cru est (presque) liquide.
Si on commence à chauffer (dès 45°), ces petites ficelles ne résistent pas à la chaleur, elles craquent et le ressort se détend. On imagine la scène : tous ces ressorts détendus s'emmêlent les uns aux autres, s'enchevêtrent, emprisonnent les molécules d'eau dans leurs entrelacs, et le milieu se solidifie.
Le processus n'est pas exactement le même pour la farine, la gélatine et les molécules qui durcissent les confitures (pectines), mais le résultat est le même : apparition d'un réseau tridimensionnel qui emprisonne l'eau.
Ce phénomène de durcissement par la chaleur est à rapprocher des colles qui polymérisent, genre Araldite, ce durcissement étant favorisé par un léger chauffage.(j'ai raconté tout ça en détail dans mon livre "Cuisine et Molécules", et Hervé This en a fait de même dans "les secrets de la casserole")".

هذا ما وجدت و إدا فهمت جيدا كل خلية لها تصرف خاص و لأن خلايا بياض البيض كبيرة جدا فهي لا تبدي نفس الحالة الفيزيائية

[رونق 17]

لوجود المادة البروتينية و تفاعلها مع الحراراة

[fifi tery]

اظن ان اجوبة الاعضاء مقنعة والله اعلم.............