تعيشو حلوى المشكلة اللي تعرفلها المقادير

[FATIHA MIMI]

مرحبا حبيباتي
حبيت نسقسيكم على حلوى المشكلة واش هي مقاديرها بالضبط
و الحشوة نتاعها كي جربتها بدات تلصق ما قدرتش نتحكم فيها
تعيشو فهموهالي مليح
و اللي عندها حلويات معسلة تويرهملي بخاطر نحبهم بزاف
ربي يفرحكم

[نبيلة 81]

شوفي هاذ المقادير لقيتهم فالمتندى جربوهم الأخوات و نشا الله ينجحولك على خاطر راهي مقادير بسيطة ما فيهاش بزاف حوايج

المّْشّكْلة
4كيلات فرينة+ *1كيلا ايدم زبدة من سمن ذايبين و دافيين+ *1ملعقة كبيرة لافاني+ *1ماعقة صغيرة ملون ابيض تع الميزان يقولولو (blanche neige + *قرصة ملح+ *1حبة بيض+ *شوية ماء و ماءالزهر باش طمي العجينة
الحشو :*1*كيلا لوز بقشورو ماشي محمص مرحي متوسط+ *2كيلات جوز مرحي متوسك+ *1كيلا سكر (نص سكر عادي و نص سكر تسكار) هنا السر تع المّْشّكْلة)+ *1ملعقة كبيرة لافاني + *بيض حسب الحشو
ملاحظة: هادي الحشو انا درتها هاكدا خاطرش نحب الجوز كتر من اللوز هي في الحق 3 كيلات لوز و كمشة (شوية) جوز
الشربات: *1كيلو سكر+ *3كيسان ماء+ *قد حبة الحميصة شب(alun) ولا ماعندكش الشب ديري طرف قارص
طريقة التحضير: في العجينة اولا ديري الفرينة +لافاني من بعد الادام و دخلي ليدام مليح في الفرينة
من بعد ديري في كاس شوية ماء+قرصة الملح + لون الابيض و خلطيهم باش طمي بيهم العجينة من بعد بلوها بالماء الزهر حتى تنطم و العجينة جي طرية مايلزمش تكون يابسةاعجنوها مليح حتى تولي بيضة من بعد ديروها في شكارة و خليوها ترح باميدمن توجدو الحشو
الحشو:طميهم بالبيض دخلي البيض بشوية يلزم جي شادا روحا ماشي طرية و حطوها في شكار تريح
الشربات: قي كاسرونة ديرو كيلو تع السكلر مع 3كيسان تع الماء و الشب كي يبداو يغليو نقسو للنار و خليوهم 15دقيقة يغليو في نار هادئة و خليوها تبرد
تحلي العجيينة في ماشينة الرشتة في الاول حليها 2مرات في رقم 4°من بعد مرة في 6°
من بعدي حلي 2طراف اطليهم ببياض البيض مخلط مع شوية لافاني من بعد ديري الحشو دخليهم يطيبو 15/20دقيقة تقريبا في نار متوسطة ماشي قاوية كي ينشفو نحيوهم
شوفو كي يطيبو يجيو بيض غير تخرجيهم عسايهم في الشربات تكون باردة ولا كي يبردو عسليهم و الشربات تكون سخونة
حطيهم على قفاهم باش يشربو مليح خليهم داخل الشربات 5دقايق من بعد خليوهم يقطرو مليح
ملاحظة: هادا النوع من المّْشّكْلة فيه بقاية العجين فقط ماتقدروش تعاودو تخدمو بيه بصح الحشو تتنحى بسهولة وتعاودي تخدمي بيها
و العجينة كاين لي يديرها خيز يزيدلها شوية خميرة الخبز و ماء دافي و سكر و علركوها مليح خليوها تخمر و ديروها خبز للقهوة يجي بنين فيه بنة الجوز
المّْشّكْلة
العجينة: 3كيلات فرينة + كيلة زبدة ذائبة وباردة نحرك مليح بين اليدين حتى تتجانس الفرينة مع الزبدة+ ملون غدائي تاع الميزان أبيض الويمكن استعمال اي لون + قرصة ملح+ماء دافئ لا نعجن بل نحاول نلم العجينة دون الضغط عليها. نتركها ترتاح ساعتان على الاقل.
الحشو: 3كيلات كاوكاو مقلي ومرحي رقيق بالقشور+كيلة الا ربع سكر عادي+ زاست الليمون انا حطيت زاست حبتين يعطي للحشو ذوق رائع ويقضي على رائحة البيض + بيض حسب الطلب لتحصلي على عجينة أيضا
كيلة شاربات وكيلة عسل ... الشاربات : كيلة سكر مع كيلة ونص ماء يغلو 15 د ونطفي
طريقة العمل: نحل العجينة رقيق ثم نحل الحشو حوالي نصف سنتيم تم نضع الحشو فوق العجين المحلولة ونغطيه بقسم اخر من العجينة ثم نقطع بالطابع رقم 05 دائري ونزين بالنقاش... نكيل كيلة شاربات وكيلة عسل اصطناعي ونحط حبات المشكلة فيهم ونحطها تقطر في الكسكاس

[pharma-93]

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1157940 haki nta3 fella deriha wb1surrrrrrrrrrrrrrrrrr matanadmich nta3 fanana ana ta9riban ga3 lgatwat derthom mn 3andha wlah to7fa

[FATIHA MIMI]

بارك الله فيكم