نداء للحلواجيات [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

oum tesnime

2013-07-29, 19:26

المقادير
كوب زبدة
2 بيض
ثلاثة ارباع الكوب كاكاوية مهروشة رقيق او لوز
ملعقة كبيرة خل او فانليا(لااستخدمها فى حال الكاكاوية)
ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر
ثلاثة ارباع الكوب نشأ
ثلاثة ارباع الكوب سكر ناعم
ملون طعام احمر واخضر
دقيق حسب العجينة (العجين لايلتصق باليد)

نضع الزبد والبيض والنشا والسكر الناعم والخل وندعك جيدا الى ان تمتزج المكونات ثم نضيف الكاكاوية او اللوز
ثم نضع القليل من الدقيق ونضيف الB.p ونضيف الدقيق الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة

ملاحظات
*هذه العجينى استخدمها فى معظم البسكويتات ولكن بطرق مختلفة
واستخدم كوب اللاستانسيل الزمنيات التى تستخدم لشرب الماء
*فى هذا الكعك استخدمات الكاكاوية(الفول السودانى)
ليبدو الكعك كانه باللوز منظرا
*ماجعلنى ابتكر هذه الفكرة حين طلبت منى احد معارفى انها تريد ان تستخدم هذا اللوز غى مناسبة لها ولكن اللوز مكلف
ودققى فى شكله كانه باللوز
*فى حا استخدمات الكاوية تقومى بتحمسيها وتحتفظى بقشرها الاحمر ليبدو شكله مثل اللوز بعد فرمه
*فى حال استخدام اللوز تهرشيه وتستخدميه طول

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/488458569.jpg (http://www.0zz0.com)

الطريقة
جهزى اللوز او الكاكاوية
وفومى بهرشى احدهم ويفضل ان تستخدمى المبشرة الرقيقة كما فى الصورة ولاتستخدمى ست البيت

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/138083351.jpg (http://www.0zz0.com)

بعد العجن خدى قليل جدا من العجينة وجزءيها جزئين وضيفى لاحدهم ملون احمر والاخر ملون اخضر

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/308415119.jpg (http://www.0zz0.com)

وهذه العجينة البيضاء والحمراء والخضراء
وهذه العجينة لنصف مقدار العجينة

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/374800616.jpg (http://www.0zz0.com)

الان بعد تكون العجينة احضرى العجينة البيضاء
لنشكلها كعات صغيرة بعض الشى يعنى اصغر من الكعك الحلو
كما بالصور
http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/837475820.jpg (http://www.0zz0.com)

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/363212356.jpg (http://www.0zz0.com)
وحاولى تسوية الكعك بشكل جميل

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/903576102.jpg (http://www.0zz0.com)

الى ان تنهى كامل المقدار

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/885095768.jpg (http://www.0zz0.com)

شكلى الاحمر كريات صغيرة بهذ الحجم لتصبح ازهارا

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/558195654.jpg (http://www.0zz0.com)

وشكلى الاخضر اصابع بهذا الشكل لتصبح اوراقا

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/789503193.jpg (http://www.0zz0.com)

فيتكون لنا مثل هذا على حسب الكعك

http://www5.0zz0.com/2011/02/06/07/646219908.jpg (http://www.0zz0.com)

فلكل كعكة 2 من الاوراق وزهرة واحدة بهذا الشكل

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/850141963.jpg (http://www.0zz0.com)
ونحتاج الى سكين ذو راس مذبب لخدمة ازهار والاولااق
يمكنك ان تضعى كل كعكة فى كفك او فوق اصابعك المفرودة ليسهل لك العمل
الاصبع الصغير الذى شكلناه حاولى ان تنصفيه نصفين وهو فوق الكعكة لتكوين الورقة وتضمنى تباته على الكعك وبعد تصفيه حاولى عمل خطوط على جانبى الورقة لتبدو مثل ورقة الشجرة
http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/594598821.jpg (http://www.0zz0.com)

وكذلك الزهرة حاولى عمل ثقوب صغيرة مبتدئة من الاعل الى الاسفل

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/854966382.jpg (http://www.0zz0.com)

وساوضح لكم على زهرة كبيرة لان الصورة ماوضحت
وشوفو التوضيح التالى

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/757128116.jpg (http://www.0zz0.com)

بالنسبة للاوراق ان شاء الله وصلت الفكرة

والزهرة بداية اعملى ثقب واحدة بالاعلى ثم واصلى دائريا

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/222483164.jpg (http://www.0zz0.com)

وكملى كانك تقومى بثقب الدائرة ويارب فهمتونى

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/220667936.jpg (http://www.0zz0.com)

الى ان تكملى

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/08/116110162.jpg (http://www.0zz0.com)
وان شاء الله ماصعبت عليكم الزهرة

الى ان تكملى وياخد وقت شوى
وصفيها فى طاجين الفرن

http://www10.0zz0.com/2011/02/06/07/459283648.jpg (http://www.0zz0.com)

اطهيها على نار هادئة من الاسفل وراقبيها لان بسكوتات النشا لاتحتاج الى وقت
وبعد ان تنضج من الاسفل
افتحى النار من اعلى وراقبى اكثر لاننا لانريد ان تحمر الكعك
تكون صفراء شبه بيضاء حتى لاتفقد الكعات جمالها
وتقدم