الى ام اماني ممكن تساعديني الله يخليك [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

ayasirin

2013-07-19, 00:14

السلام عليك و رحمة الله تعالى و بركاته صح رمضانك و رمضان كريم لكل الاخوات المشاركات
انا بزاف تعجبني حلوياتك لي تحطيها تعيشي عرس خويا سمانة بعد العيد راني حايرة و حابة ندير قاطو و خايفة لا بضيع لي مع السخانة قوليلي كيفاه نحفضو لازم نخدمو فى الاسبوع الاخير نتاع رمضان و تاني اعطيني قلاساج يكون شباب و يبقى طري

نور الهدى06

2013-07-19, 03:32

ممكن نجاوبك متخافيش اذا خبيتيه في المجمد اكيد ميفسدش كتجبديه كانك خدمتيه الان عن تجربة لكن
القاطو اخدميه بلا مديكوره يعني دون قلاصاج او تزيين يلصق في بعضاه وخبيه في علب ارمتيك في المجمدة وكتجبديه اعملي القلاصاج وزيني بالشوكولا او عجينة اللوز
صديقتي استاذة حلويات ولها محل حلويات قاتلي القاطو تاع الحشو يحفظ في علب محكمة الغلق وتاع الزبدة تحطو في كوكوطة معاه سكر حجار باه ميطراش ويبقى كروستيو الحقيقة هذه الاخيرة مجربتهاش
اما القلاصاج باه يبقى طري وميوليش حجرة ننصحك متعمليش تاع بياض البيض هذا هو لييباس
نعطيك القلاصاج تاعي مثل الفوندو يكون طري لا يولي حجرة
المقادير:كاس تاي للكل :يكفي ل :45/50 كعبة
كاس تاي حليب
كاس تاي ماء زهر
قليل فاني
ملون ابيض تاع الميزان
هذه المقادير تهز حوالي سشية سكر ارطب المرجان
لا تخلطي بالفرشيطة بل الافضل بيدك
تجربي بالكعبة ادا طاح زيدي السكر ملزمش تبقى شفافة
لازم قلاصاج شاد روحو
هذا الموضوع هام نتمنى كل وحدة تحط طريقتها في حفظ الحلويات لتعم الفائدة لانه هناك عدة استفسارات بهذا الخصوص

نور الهدى06

2013-07-20, 04:04

معجبكش ردي

أم ماجد

2013-07-20, 10:35

معجبكش ردي
انا عجبني واستفدت منه :19:
جعله الله في ميزان حسناتك:1::1:

.1....2....1.

2013-07-20, 11:21

بارك الله فيك اختي minouch23 والله بهذه الافادات راكي خدمتيني بزااااااااااااااااف ربي يجازيك ويعطيك واش تتمناي

sasamer

2013-07-20, 11:25

معجبكش ردي

جزاك الله خيرا
كاين عضوات اللي يطولو باش يدخلو ....... التمسي الاعذار
شكراااااااااا

linat

2013-07-20, 11:47

ممكن نجاوبك متخافيش اذا خبيتيه في المجمد اكيد ميفسدش كتجبديه كانك خدمتيه الان عن تجربة لكن
القاطو اخدميه بلا مديكوره يعني دون قلاصاج او تزيين يلصق في بعضاه وخبيه في علب ارمتيك في المجمدة وكتجبديه اعملي القلاصاج وزيني بالشوكولا او عجينة اللوز
صديقتي استاذة حلويات ولها محل حلويات قاتلي القاطو تاع الحشو يحفظ في علب محكمة الغلق وتاع الزبدة تحطو في كوكوطة معاه سكر حجار باه ميطراش ويبقى كروستيو الحقيقة هذه الاخيرة مجربتهاش
اما القلاصاج باه يبقى طري وميوليش حجرة ننصحك متعمليش تاع بياض البيض هذا هو لييباس
نعطيك القلاصاج تاعي مثل الفوندو يكون طري لا يولي حجرة
المقادير:كاس تاي للكل :يكفي ل :45/50 كعبة
كاس تاي حليب
كاس تاي ماء زهر
قليل فاني
ملون ابيض تاع الميزان
هذه المقادير تهز حوالي سشية سكر ارطب المرجان
لا تخلطي بالفرشيطة بل الافضل بيدك
تجربي بالكعبة ادا طاح زيدي السكر ملزمش تبقى شفافة
لازم قلاصاج شاد روحو
هذا الموضوع هام نتمنى كل وحدة تحط طريقتها في حفظ الحلويات لتعم الفائدة لانه هناك عدة استفسارات بهذا الخصوص
ya3tik saha

malak achark

2013-07-20, 12:11

ممكن نجاوبك متخافيش اذا خبيتيه في المجمد اكيد ميفسدش كتجبديه كانك خدمتيه الان عن تجربة لكن
القاطو اخدميه بلا مديكوره يعني دون قلاصاج او تزيين يلصق في بعضاه وخبيه في علب ارمتيك في المجمدة وكتجبديه اعملي القلاصاج وزيني بالشوكولا او عجينة اللوز
صديقتي استاذة حلويات ولها محل حلويات قاتلي القاطو تاع الحشو يحفظ في علب محكمة الغلق وتاع الزبدة تحطو في كوكوطة معاه سكر حجار باه ميطراش ويبقى كروستيو الحقيقة هذه الاخيرة مجربتهاش
اما القلاصاج باه يبقى طري وميوليش حجرة ننصحك متعمليش تاع بياض البيض هذا هو لييباس
نعطيك القلاصاج تاعي مثل الفوندو يكون طري لا يولي حجرة
المقادير:كاس تاي للكل :يكفي ل :45/50 كعبة
كاس تاي حليب
كاس تاي ماء زهر
قليل فاني
ملون ابيض تاع الميزان
هذه المقادير تهز حوالي سشية سكر ارطب المرجان
لا تخلطي بالفرشيطة بل الافضل بيدك
تجربي بالكعبة ادا طاح زيدي السكر ملزمش تبقى شفافة
لازم قلاصاج شاد روحو
هذا الموضوع هام نتمنى كل وحدة تحط طريقتها في حفظ الحلويات لتعم الفائدة لانه هناك عدة استفسارات بهذا الخصوص

ya3tik asaha

نور الهدى06

2013-07-20, 12:27

شكرا لكل الاخوات على الردود المشجعة بارك الله فيكم

ikhlasse25

2013-07-20, 13:26

بارك الله فيك اختي مينوش على التوضيحات

lina200

2013-07-20, 13:33

raw3a jazaki allaho kol khyr, mais kifach tkhalti byedek
mafhemtech yemkin tawdhi7
rabi ya7fdhek

نور الهدى06

2013-07-20, 14:16

raw3a jazaki allaho kol khyr, mais kifach tkhalti byedek
mafhemtech yemkin tawdhi7
rabi ya7fdhek
حنونة بالكف تاع اليد عادي مثل كتخدمي الزبدة بعد عدة تجارب استخلصت انها افضل طريقة جربيها على ضمانتي
ناجحة +متعبش وتحسي بالقلاصاج كتعودي تحطي السكر وكيشيح فيدك تعرفي بلي متزيديش السكر ونزيد نقلك هذه الطريقة هي المعتمدة في محلات الحلويات السوري يخدم بها

melissat

2013-07-20, 14:20

صحيتي مينوش

lina200

2013-07-20, 15:18

ya3tik sa7a 3eljawab chafi welkafi
rabi la ye7remk min 7aja tetmaniha

لينا11

2013-07-20, 15:28

انا عندي طريقة اخرى يجي يهبل ثاني وماييبسش يقعد طري

http://im39.gulfup.com/QSjeY.jpg

http://im39.gulfup.com/tnofC.jpg

ayasirin

2013-07-20, 17:51

و عليكم السلام ياعمري مينوشة كيفاه ماعجبنيش الرد انشاء الله يكون في ميزان الحسنات ربي يخليك ليا ماكنتش فى الدار على بيها ما شفتش الردود شكرا ليك و لكل الاخوات المشاركات ما انا الا تلميذتكم و منكم استفيد و عادني جديدة فى المنتدى اصبرو معايا شوية:mh31:
:

ayasirin

2013-07-20, 17:58

يعطيك الف عافية اسمحيلي طولت عليك بالرد مي رايك بزاف يهمني انت وكل المشاركات جزاكم الله كل خير و في النهاية انا تلميذتكم ولازم منكم استفيد وربي يجازيك و يجعله فى ميزان الحسنات انت وكل وحدة مدت رايها و صح رمضانكم

نور الهدى06

2013-07-20, 21:18

اية سرين صح فطورك حبيبتي وانشاء الله نكون افدتك واذا تسحقي اي حاجة بلي نقدر نعاونك متحشميش حنونة

ayasirin

2013-07-20, 22:20

الله يسلمك وصح فطورك انت تاني وقوليلي اذا نقدر نلون السكر قلاسي ابالكولورو و كيفاه نديرلو ان امكن تعيشي انا صح وحدي مي كي راكم معايا تدعموني انشاء الله راح ننجح

ayasirin

2013-07-20, 22:25

حابة ندير الحنيونات مسكرة مثل مانسكرو التشاراك مي انا حابة نغير لون السكر ممكن وكي نسكرها فى الماء زهر خير ولا في الشاربات خير وينها لي تبقى هشة

bouaoud idir

2013-07-20, 22:36

اخواتى الفضليات تبلغ لكن امى شكرها الجزيل عاى التوضيحات القيمة

نور الهدى06

2013-07-20, 22:50

اختي سرين ساهلة ماهلة تقدري تلوني السكر او النواد كوكو
اولا نعطيك كيفاه تخدمي السكر تاع لحجار الطريقة :1كيلو سكر +ملون غذائي حسب الذوق
نحل الملون في نصف فنجان ماء زهر او ماء ومنبعد نهزو باليد ونرشو ونبخوه حتى يكمل ونخلطوه مليح ومن بعد نخبزوه ونطبعو والا نحطوه في المول تاع السيليكون ونضغط عليه ملح ونخلوه يشيح حتى ييبس
ثانيا سكر ارطب ونواد كوكو نفس الطريقة مي نقصي ماء زهر حلي الملون مليح حتى ميفسدلك السكر متخافيش والله ساهلة خلاه لوني وردي او بنفسجي او كيما حبيتي وحتى نواد كوكو بنفس الطريقة