حلويات جديدة

[/زهرة عصفور الجنة/]

http://www.4algeria.net/ib/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 648 * 486.http://i1.tinypic.com/zjausg.jpg
حلويات مغربية تونسية جزائرية للعيد

مقادير العجينة

500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا

http://img227.imageshack.us/img227/3967/rosesaumielsy3.jpg
حلويات مغربية جديدة للعيد

مقادير القطر

125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة

طريقة التحضير

في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف
ملاحضة
يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحضتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة.

المشوك



المقادير

500غ لوز مطحون
300 غ سكر بودرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن او effilées

طريقة التحضير

في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط كتماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن قد شعلناه سلفا ب 10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة.

كورني باللوز


http://www.4algeria.net/ib/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 576.http://img421.imageshack.us/img421/3382/img00348pn.jpg
حلويات تونسية جديدة للعيد

المقادير:

اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال زبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة

للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد

طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحضة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز.



سليلات الفاكهة
http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15781610.jpg (http://www4.0zz0.com/2007/01/30/21/12408263.jpg)

المقادير:

العجينة:

3 مقادير من الطحين
2 م صغيرة زبدة
رشة ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
الحشو

500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبة ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل او عسيلة

للتزيين

فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
طريقة التحضير
خذي الطحين و ضعي معه الزبدة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق
يتبع

[/زهرة عصفور الجنة/]

نوكاتين بجوز الهند

http://i41.servimg.com/u/f41/11/21/19/15/15751613.jpg


المقادير

300 غ جوز الهند مطحون
200 غ لوز مطحون رفيع
4/1 لتر ماء
300 غ سكر عادي
50 غ زبدة
ملعقة صغيرة ملون اخضر
ملعقة كبيرة مركز لوز الحلو
بعض حبات الكرز للزينة

طريقة التحضير

نخلط جوز الهند مع اللوز ثم ناخذ وعاء و نضع فيه السكر و الماء الزبدة و نضعه فوق النار حتى نتحصل على خلط مثل القطر
ناخد مركز اللوز و نخلط معه الملون ثم نضيفه الو الوز و الجوز الهند و نخلط حتى يصبح الخليط اخضر
ثم نضيف له القطر تدرجيا و بعدها نشكله مثل boudin اوroll و بعدها نرش مكان العمل بسكر بودرة و بمساعدة سكينة نقطع الاشكال التي نريد و نزينها كما نريد و نضع فوقها الكرز


كرات الفستق

http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/sans_t10.jpg
المقادير

250غ شكلاطة
2ملاعق كبيرة من العسل
130غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة حليب
250 غ طحين
2 بيض
150 غ سكر
ملعقة كبيرة فنيليا
250 غ بندق مطحون خشن
60 غ جوز الهند
طريقة التحضير

نأخذ وعاء و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب و الزبدة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض و ننزعها من النار
نأخذ إناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكر ثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقوم بترميده في جوز الهند و شوية بندق مطحون أو لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30 دقيقة.

[/زهرة عصفور الجنة/]

قطايف

http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/311.jpg

المقادير:

كرتين متوسطتين او ثلاثة صغيرة من القطايف
كيلة لوز مرحي
ربع كيلة سكر
رشة قرفة
ماء الزهر
سمن ذائب
قوالب صغيرة من المعدن

http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/3_511.jpg
التحضير:

ادهني القوالب بالسمن الذائب
اسقي القطائف بالسمن الذائب وماء الزهر ووزعي نصفها على القوالب

اخلطي اللوز والقرفة والسكر جيدا ووززعي الخليط فوق القطايف
اسقي كل قالب بقليل من ماء الزهر
اكملي توزيع باقي القطايف
ادخلي الفرن مدة 15 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه
اخرجي من الفرن واسقي بشاربات ثقيلة نوعا ما مباشرة
اقلبي القوالب على كاسات وزيني الفجوة بفستق مخلوط مع اللوز
اسقي بالشاربات للمرة الثانية
حلويات بالكوكو والمربى

http://upload.all-patch.org/images/1884jjj.BMP

المقادير:

125غ دقيق
60غ مايزينا
150غ كوكو مطحون
كيس خميرة حلويات
كيس لافاني
100غ زبدة دايبة
100مل زيت
90غ سكر
حامضة محكوكة
3 بيضات صغار

للتزيين:

كوكو
ومربى مشمش ساخن

الطريقة:

نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،
العجينة كتجي خفيفة وكتلصق ...ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة في
زلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..

http://upload.all-patch.org/images/3607516857533_p.jpg

من بعد نشكل أصابع صغيرة بهذا الحجم

http://upload.all-patch.org/images/2240916857567_p.jpg

بعدما تطيب الحلوى وتبرد شوية نضعها في المربى الساخن
ثم نفندوها فالكوكو.

[/زهرة عصفور الجنة/]

أندلسية باللوز

http://upload.all-patch.org/images/23029fff.BMP

مقادير العجينة:

200غ دقيق
70غ زبدة دايبة
ملح
4/1 كاس ماء الزهر
قليل من الماء لجمع العجينة

مقادير الحشوة:

500غ لوز *النصف مسلوق مطحون مع السكر والنصف الآخر مقلي ومهرمش*
125غ سكر صقيل
أصفر بيضة
حامضة محكوكة
قطرات من ماء الزهر
شوية قرفة
ابيض بيضة حتى تلتصق الحشوة بالعجينة

الطريقة:

نشكل كرات صغيرة من الحشوة

http://upload.all-patch.org/images/1590612130427_p.jpg

بعدما نجمعو العجينة وترتاح نبسطها بالمدلك ونقطع منها دوائر عادية
*التي ستشكل قاعدة الحلوى *...ثم نقطع كذلك ورودا مشنفة *والتي ستشكل وجه الحلويات*

http://upload.all-patch.org/images/7927412130378_p.jpg

وأثناء وضع الحشوة بين دوائر العجينة لاننسى
دهنها بابيض البيض حتى تتماسك فيما بينها... ونثبت عجينة الوردة العليا بلوزة على الطول

http://upload.all-patch.org/images/47080mmm.BMP

بمجرد إخراجها من الفرن نسقيها بالعسل

http://upload.all-patch.org/images/1566ttt.BMPحلوة التمر

مكونات العجينة
500g زبدة لينة
6 ملاعق ماء الزهر
6 ملاعق سكر خشن
6 ملاعق زيت
4 أكياس من خميرة الحلوى
الطحين حسب الخليط
مكونات الحشوة
تبخر 500g من الثمر طبعا منقية بعد ما نزيلها من المبخرة نضيف إليها ملعقتين كبيرتان قرفة وكاس صغير ماء الزهر,ونعجنها جيدا ونعملها كويرات بحجم البندق
تكملة التحظير
نمد العجينة تقطع دوائر ،نضع وسطها كويرة من حشوة التمر ونشكلها مثل الهلال مثل الصورة بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة تفند في السكر الناعم
وبالصحة والهنا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209039131.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209039194.jpg

حلوة ديال الحكاكة

بيضات + 2 كيسان سنيدة + 1 كاس زيت + 125 غ جلجلان محمر + 2 خميرات + الطحين على حساب الخليط العجينة تكون قاصحة.

http://img514.imageshack.us/img514/6122/sl380960ke1.jpg

ثم ناخذ العجينة و نمررها عبر الحكاكة بحال الى كنحك بطاطا ثم نهزها برؤوس الأصابع و نزلها في الطاوة على حساب القياس لبغيتي حينت كتحل شوية ثم الفرن.


http://www.mmagreb.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 1280x960 وحجمها 361 كيلو بايت .http://img514.imageshack.us/img514/1403/sl380963lu6.jpg

http://www.mmagreb.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 1280x960 .http://img514.imageshack.us/img514/8432/sl380964nj9.jpg

من بعد ما طابت زينتها بشوية ديال الشكلاط الأسود أو نخليها كما هي.

http://www.mmagreb.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 1280x960 وحجمها 397 كيلو بايت .
المكونات
4 بيضات
2أكياس من خميرة الحلوى
كاس كبير سكر
كاس كبير زيت
الفرينة حسب الخليط
شكولاتة للتزيين
الطريقة
تحلط جميع المواد السائللة بعدها نضيف الفرينة والخميرة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037602.jpg

تقسم كويرات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209038688.jpg
تمدد وتقطع بقاطعة

تصف في صواني مدهونة بالزيت وتثقب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037640.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037660.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037679.jpg

هنا بعد إخراجها من الفرن
وبكيس مملوء بالشيكولاتة المذابة مع قليل من الزيت نقوم بتزيين الحلوى ،نعمل خطوط,نسيت ما صورت مرحلة التزيين

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037697.jpg

وهاذي صورة الشوكة يالي ثقبت بيها الحلوى

http://www.mmagreb.com/vb/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 2048x1536 وحجمها 1072 كيلو بايت .http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209038906.jpg

حلوة الطابع بالمربى

المكونات
250g زبدة لينة
250g سكر ناعم
6 صفار البيض
2 ملاعق عصير الحامض
2 أكياس فانيلا
الطحين حسب الخليط
مربى الفراولة والبرتقال
الطريقة
تخلط المكونات وأخيرا الطحين

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036444.jpg

تقسم كويرات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036461.jpg

تمدد وتطبع بالطابع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036470.jpg

تصفف في صواني مرشوشة بالطحين فقط

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036491.jpg

هنا بعد إخراجها من الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036506.jpg

ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى وأنا آستعملت مربى الفراولة والبرتقال

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037419.jpg

وهذا شكلها الأخييير

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037212.jpg

[/زهرة عصفور الجنة/]

بسكويت شيكولاته محشي بكريمة الڤانيليا

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_243_1.jpg



المقادير1

1- البسكويت
¼ 1 كوب دقيق
½ كوب كاكاو بدون سكر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب سكر
10 ملعقة كبيرة زبدة (بدون ملح)
1 بيض
2- كريمة الڤانيليا
4 ملعقة كبيرة زبدة (بدون ملح)
¼ كوب دهن ( أو شحم نباتي)
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ڤانيليا


الطريقة


- يُخفق البيض مع السكر جيداً، وتُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو وبيكربونات الصودا والملح، ثم يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُشكل العجين على هيئة أقراص دائرية صغيرة مع الضغط الخفيف عليها ، وتُرص في صاج مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تتلاصق، و نقوم بعمل تشكيل على سطحه باستخدام شوكة و عمل شكل مربعات .
- تُخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 12-15 دقيقة.
- بالنسبة للحشو ، تُوضع الزبدة مع الشحم النباتي والفانيليا والسكر البودرة في ال Food Processor حتى تندمج المحتويات ، و يُوضع في كيس حلواني ليسهل التحكم فيه.
- يُترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ، ثم تُحشى كل وحدتين من البسكويت بحشوة الڤانيليا و يُراعى وضعها على أطراف البسكوت .

[/زهرة عصفور الجنة/]

لا تبخلو على بالردود لقد تعبت في انتقاءها

[أم مريم]

سلام عليكم ورحمة الله

تعبك راحة إن شاء الله
والله عجبتني بزاف وخاصة فكرة روعة هدي

http://upload.all-patch.org/images/47080mmm.BMP

فيما يخص كريمة الفانيليا لوكان تعودي طريقة باش نفهم مليح وبارك الله فيك أختي والله عجبتني

[/زهرة عصفور الجنة/]

كريمة الحشو هي عبارة عن كريمة الزبدة يمكنكي تحضيرها بالخلاط الكهربائي للحصول على نتيجة جيدة و\لك بخلط 250غ مارغارين وملعقة اكل من السمن مع كاس سكر رطب نخلط جيدا حتى يصبح الخليط ابيض بعدها نضيف بياض بيضة ونواصل الخلط في الاخير نضيف لافاني او ملعقة عصير ليمون

[امير الجود]

شكرا لك على الوصفة و المجهود المميز بارك الله فيك

[/زهرة عصفور الجنة/]

وفيك بارك اللهشكرا لك على الوصفة و المجهود المميز بارك الله فيك

[/زهرة عصفور الجنة/]

اليكم المزيد


المقادير : 2كيلة كاوكاو اي فول سوداني مقشر و مطحون مو كثير +2/1 كيلة سكر + فانيليا+ 2/1 كيلة جنجلان وحمص+بيض الى ان ينطم الخليط حوالي 2 الى 3 بيض ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل اللي نحب انا هنا استعملت نجمة ثم نضعها في بياض البيض ثم الجنجلان الابيض و تخبز في الفرن لكن حذاري يجب ان يبقى ابيض حاولوا انكم ما تخلوها تحمر ثم توضع في العسل فور خروجها ثم توضع في الكاسات






http://www.lakii.com/img/all/Apr08/tF8wp404220950.jpg







الحلوى الثالثة تجدوها على هالرابط




http://www.lakii.com/img/all/Jun07/w0sQeg06211059.jpg

الحشو:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
العجينة:
1 كغ فرينة ( طحين),ملح
125 غ زبدة
1ملعقة كبيرة ماء الزهر
ماء دافئ
من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح
من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير




http://www.lakii.com/img/all/Jul07/8SpcRF07270352.jpg

نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق
ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت


http://www.lakii.com/img/all/Jul07/RTp4mP07270352.jpg

ونتحصل على هذا الشكل الجميل



اما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح

http://www.lakii.com/img/all/Jul07/hwcREj07270353.jpg





http://www.lakii.com/img/all/Jul07/6FxPDr07270353.jpg





وهاهي في الاخير

http://www.lakii.com/img/all/Jul07/U7AOIr07270356.jpg

واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم غير تلونو العجينة من البداية

http://www.lakii.com/img/all/Jul07/OrkYh507270357.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Apr08/gHagms04220944.jpgان اعجبتكم الحلويات فقيموني

[/زهرة عصفور الجنة/]

الشوكولاتة باللوز و الفستق


http://www.elaana.com/up/get-1192055747.jpg


المقادير:



500 غرام من الشوكولاتة السوداء
250 غرام من الشوكولاتة البيضاء
2 معالق من الزيت
200 غرام من الفستق المنقى
200 غرام من اللوز




طريقة التحضير:



ينقى اللوز و ينشف ثم يقلى في زيت ساخن يترك ليبرد ثم يجرش في مطحنة كهربائية.

يجرش الفستق ايضا.

تذاب الشوكولاتة السوداء في حمام مائي يضاف اليها قليل من الزيت الفستق المجروش اللوز و يخلط الكل جيدا.

نأخذ كمية من الخليط بواسطة ملعقة و يوضع في أكياس ورقية صغيرة خاصة بالحلويات.

توضع في الثلاجة كي تبرد ثم تخرج و تزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة في حمام مائي

*************************




رمانة باللوز


http://www.elaana.com/up/get-1192059298.jpg


المقادير



لتحضير العجينة


خمسمائة غرام من الطحين-
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة-
نصف كأس شاي من ماء الزهر-
قليل من الملح-
كأس شاي من الماء-
ملون أحمر و أصفر-




لتحضير الحشو



خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة-
قليل من المسكة البلدية المدقوقة-
ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-





طريقة التحضير




لتحضير الحشو يوضع مسحوق اللوز في قصعة و يمزج مع السكر الصقيل و الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية و يدعك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها كويرات صغيرة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها




لتحضير العجينة
يمزج في قصعة الطحين و الزبدة و الملح ثم نضيف ماء الزهر و الملون الأحمر و الأصفر للحصول على لون الرمانة ثم نضيف الماء و تجمع العجينة جيدا و تعرك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة
تبسط العجينة و تورق بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة ثم تقطع بقاطع الحلوى الدائري إلى دوائر بقطر ثماني سنتمترات و تشقق بمقص الحلوى على حافة كل دائرة في سمك سنتمتر واحد
توضع وسط كل دائرة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق لإعطائها شكل رمانة و ترسم خطوط في جوانبها بمقص العجينة و نفس العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تثقب كل رمانة بالكير دوم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تترك حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة
تطهى الرمانات داخل فرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة.



***************************




قبعة باللوز


http://www.elaana.com/up/get-1192144908.jpg


المقادير




لتحضير الحشو-


خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-




لتحضير العجينة




مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-






طريقة التحضير




لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة


لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط


نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها


تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات


توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت


تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.




**********************



حلوى على شكل ثمرة التين

http://www.elaana.com/up/get-1192145006.jpg



المقادير



لتحضير الحشو

خمسمائة غرام من عجينة التمر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
خمسون غرام من السمسم-




لتحضير العجينة-



مائتان و خمسون غرام من الزبدة-
خمسون غرام من السكر الصقيل-
كأس شاي من ماء الزهر-
مسحوق ملون أخضر-
الطحين حسب الخليط-
ثمانون غرام من الشكلاطة البيضاء للتزيين-

طريقة التحضير


يحمر السمسم جيدا في مقلاة

تمزج في اناء عجينة التمر مع القرفة المدقوقة و السمسم المحمر ثم نعمل من العجينة المحضرة كويرات صغيرة في حجم الزيتونة




لتحضير العجينة



يضرب في اناء الزبدة مع السكر الصقيل حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر و يمزج الكل جيدا ثم نصب الطحين شيئا فشيئا مع الدعك حتى الحصول على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نضيف شيئا فشيئا الملون الأخضر لتعطي لون ثمرة التين ثم تدعك العجينة بقوة بكف اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح لينة

نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تسطح كل واحدة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة رقيقة و تقطع بقاطع الحلوى الدائري في قطر ستة سنتمترات ثم نوضع وسط كل اسطوانة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق و تلف لإعطائها شكل ثمرة التين و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال العجينة و الحشو و تثقب بواسطة ابرة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت

تدخل الصفيحة إلى الفرن و تطهى الحلوى تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة و تستخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم تغمس داخل الشكولاطة البيضاء المذابة باستعمال حمام مائي

*******************

***************************

**** ****
****اج بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز

http://www.elaana.com/up/get-1192145312.jpg

المقادير


مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز-
مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل-
ربع كأس شاي من ماء الزهر-
ملون أحمر-
خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء-
ملعقتين كبيرتين من الزيت-
قالب لأنصاف ال****اج-
لؤلؤات فضية للتزيين-




طريقة التحضير


يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة

نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة

تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا

يدهن قعر قالب ال****اج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف ال****اج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
تقلب قوالب ال****اج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف ال****اج للحصول على شكل ****اج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف ال****اج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.


***************

أصابع بعجينة اللوز


http://www.elaana.com/up/get-1192145765.jpg

المقادير





لتحضير الحشو


خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من صفار البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-




لتحضير العجينة


مائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من القشدة الطرية-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-

للتزيين

بياض بيضة-
كأس شاي من السمسم-




طريقة التحضير


لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول

لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة

نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة

تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو

تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر



********************




حلوى على شكل صدفة
http://www.elaana.com/up/get-1192146276.jpg

المقادير


سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط



طريقة التحضير


يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة

توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة

[تغرينية]

الله الله عليك يعطيك الصحة

[/زهرة عصفور الجنة/]

نورتي صفحتي بمروركي العطرالله الله عليك يعطيك الصحة

[نائلة]

يعطيك ألف ألف ألف صحة
والله شهيتينا امممممممممممممممممممممم

[leksouri]

شكراعلى كل هذا المجهود

[سحابة]

يعطيك الصحة على هذا الابداع كنتي قمة في التالق والروعة مشكورة وجزاك الله كل خير:mh31::mh31::mh31:

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيكييعطيك الصحة على هذا الابداع كنتي قمة في التالق والروعة مشكورة وجزاك الله كل خير:mh31::mh31::mh31:

[مشري3333]

هايلة بزاف بزاف ومن اروع مايكون .......على طريقة حفيظ دراجي.....موناو . بارك الله فيك ربي يحفظك وان شاء الله المزيد..مشكووووووووووورة بزاف.

[/زهرة عصفور الجنة/]

وفيك بارك اللههايلة بزاف بزاف ومن اروع مايكون .......على طريقة حفيظ دراجي.....موناو . بارك الله فيك ربي يحفظك وان شاء الله المزيد..مشكووووووووووورة بزاف.

[mimicha1977]

.مشكووووووووووورة بزاف ربي يحفظك وان شاء الله المزيد و التالق الدائم عزيزتي.

[/زهرة عصفور الجنة/]

جزاكي الله كل الخير.مشكووووووووووورة بزاف ربي يحفظك وان شاء الله المزيد و التالق الدائم عزيزتي.

[mazigh-bm]

شكرا على الوصفات

[/زهرة عصفور الجنة/]

العفو اختي.........

[xp_10]

رووووووووووووووووووووووووووووووووووعة
روووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة
شكرا لك أختي

[باربي الأصيلة]

يعطيك الصحة ربي يبارك فيك

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك

[مونيا غنية]

http://i584.photobucket.com/albums/ss283/widadamar/6cd3854ae6.gif

[/زهرة عصفور الجنة/]

الله يعافيك اختي الكريمة

[لقمان12]

رووووووووووووووووووووووووووووووووووعة
روووووووووووووووووووووووووووووووووووووعة
شكرا لك أختي

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك

[3aicha]

baraka allaho fik okhti

[3aicha]

ye3tik assaha

[مونيا غنية]

http://i35.tinypic.com/34ovou8.jpg

[سلسبيل02]

بارك الله فيك على هذه التشكيلة الرائعة
http://img52.imageshack.us/img52/5086/w6w20050925155939fd43e5462tb.gif

[حورية الوادي]

فعلا حلويات رووووووووووووووووووعة .........................أنت سخية جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا جدا

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيكم

[kadri68]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الله يرزقك الجنة على هذا الجد يد الرائع الذي افدتنا به واسال الله ان اوفق في تحضيرها شكرا مجددا

[mounira1971]

ربي يحفضك
وشكرا جزيلا ياختي الفاضلة

[حياة نور الدين]

حلويات رائعة جدا تستحقي التقييم اختي بارك الله فيك
http://alkoumanda.jeeran.com/%D8%B4%D9%83%D8%B1%D8%A7.gif

[selma17]

ربي يبارك يعطيك الصحة

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيكم اخوتي

[rachidh]

ما خليتنا واش نشكر واللى نمدح ام نبارك اونبشر بهذه الوصفات التي عجزت افاء شكري لك مع اجمل التحية وعيدا سعيدا ومباركا

شر الكلاب الشيعة ايها الاخوة


http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=7837&stc=1&d=1253461287جزاكم الله خيرا

http://www.djelfa.info/vb/images/icons/Hourse.gifفاثرنا به نقعا ووسطنا به جمعا

[rachidh]

جزاكي (http://www.4shared.com/file/67489419/e315d218/www4uloadscom__.html?s=1) الله احسن الجزاء

[/زهرة عصفور الجنة/]

http://www.up.6y6y.com/uploads/9aad2e37a5.gif

[sarielle]

بارك الله فيك

[/زهرة عصفور الجنة/]

وفيكي بارك الله

[ام 4بنات]

شكرا لك على هذه الحلويات

[*شهد العسل*]

بارك الله فيك اختي الكريمة على الطرح المميز

واصل تالقك وابداعك في انتظار جديدك الجميل تحياتي

[خوخة عمر]

http://www.al3malka.com/up/uploads/9e8ce6de3c.gif
هايلين

[/زهرة عصفور الجنة/]

شكرا لكم....................

[becha bolbol]

يعطيك الصحة
سلمت يداك

[soussou_saida]

allah yatik saha

[حبيبة ابراهيم]

كل الشكر لكم...

[/زهرة عصفور الجنة/]

وفيكي بارك الله

[shoushou23000]

salamoooooooooooooooooooooo alikoum

chokran heylin

[ادرارية]

يعطيك الصحة

[chaima02130]

مشكووووووووووووووووووورة.

[ام سريسرة]

وااااااااااااااااااااااااااااااااو يعتيك الصحة

[دويغو]

يا استادة هدي حلويات اقتصادية ولكن اضن ان الفقراء مايقدروش يدروهم

[دويغو]

لالالالالالالالا ماكانش عندك الحلويات جميلة
وشكرااااا جزيلا

[FOLA 2011]

machaa alah 444444444444444444

[zineb hanifa]

بارك الله فيك.

[djazia87holi]

مجهود يستحق التقدير مشكورة على الابداعات عيدكم مباااااااااااارك

[اكرام براءة]

بارك الله فيك اختي و جزاك كل خير

[فاتي 05]

4444444444444444

[aida benhenni]

شكراااااااااااااااااااااااااااا لك

[advcash]

بارك الله فيك ربي جازيك

[ام سيفون]

امممممممممممممم روعة يااخوتي زوجي رايح للعمرة و رايحه ندير ربع مودالات لازم يكونو زاكيين و ممش مكلفين

[sarah rose]

ربي يحققلك ما تتمناي

[bouba19]

والله يعطيك الصحة على هذا لقاطو لي زينو القعدة بوجودك..........................

[ديني سلامي]

شكرا اختي على الوصفات الرائعة

[دنيا الامل 18]

شكراااااااااااااا

[ام صفصف]

بارك الله فيك

[حياة مليزي]

روعة يعطيك صحة

[dorssafe]

بارك الله فيك