رملاك
2013-06-09, 17:10
السلاااااااااام عليكم
اليوم جبتلكم لاتارت لي درتها بالشكوطالة
بفضل الاخوات أم رامي و الاخوات هزيت منهم الخبرة وليت درتها وحدي
نعم الجينواز دائما تعلمتها من عند أم رامي و الباقي عليا وليت زعما نعرف ندير لووووول
شوفوها و قولولي رايكم
http://im32.gulfup.com/bPEOk.jpg
http://im32.gulfup.com/0lIf2.jpg
http://im32.gulfup.com/Dj40z.jpg
وصفة الكيكة
المقادير
مقادير كعكة الجينواز + 2 شكولا امبسادور سوداء + 100 غ شانتي + كاوكاو مرحي
كعكة الجينواز
6 بيضات
180 غ سكر تقريبا كأس
170غ فرينة
رشة مليح
3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
2 سكر فاني
1 خميرة كيميائية
مغرفة كاكاو
التحضير
نفصل الصفار عن البياض نضيف للصفار كيس سكر فاني و نبدأ بالخفق تدريجيا بسرعة متوسطة ثم نظيف السكر ملعة بملعة و 3 م ك ماء ساخن مع مواصة الخفق و زيادة السرعة نكمل كمية السكر و نواصل الخفق الى أن نتحصل على كريمة فاتحة اللون .
ثم نخفق بياض البيض + كيس فاني جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكر المتبقية تدريجيا حتى نتحصل على مورينغ
نغربل الفرينة + رشة مليح + الخميرة الكيمياية + مغرفة كاكاو
نضيف خليط الفرينة و المورينغ بالتناوب الى خليط الصفار على 3 مرات الى أن نكمل لنتحصل على خليط متجانس فيه أكبر قدر ممكن من الهواء
نضع المزيج في مول مدهون و مرشوش بالفرينة الى الفرن درجة حرارته 170
ملاحظة
يلزم يكون المول مدهون وواجد فور انهاء من عملية خلط الفرينة و البض نكبوه في المول
نصيحة عامة صراحة أنا مخدمتش بيها لكن نصحتني بيها استاذة لتعليم الحلويات في منطقتنا
-كل بيضة ( 55غ) لازملها 40غ فرينة + 40 غ سكر حرش
- ادهني المول بالزيدة و رشيه بالفرينةو لكن الفرينة يلزم اللي رايحة تخدمي بيها لأنه كون تزيدي من بلاصة أخرى يعني تولي توزن أكثر من واش عندك
الان الى تحضير السيرو
تعلمتو من عند أختي الفاضلة أم رامي
كأس ماء + 3 ملاعق سكر نحطوهم فوق النار و نضيفولهم 5 ملاعق مربى حتى يولي مربي سائل
فور خروج الكيعكة من الفرن نقسمها على 2 و نشربهم بالشاربات لي خدمتها
الان تحضير الشانتي
100 غ شانتي + كأس حليب + ملعة صغيرة كاكاو خلطيهم مليح باباتور على سرعة متوسطة
من بعد نغطي النصف الاول بالشاني و نوضع فوقها النصف الاخر
نديرلها الشكولاة أنا استعملت 2 علب شكولا امبسادور noir ذوبتها في حمام مائي و درتلها شوية زبدة و درتها من الفوق
و اللمسة الاخير زينتها يقليل من الشانتي و كاوكاو مرحي على الجوانب تاع الكيكة و بصحتكم
ان شاااء الله نكون وصلت مليح و عرفت نشرح
للأمانة هذو لحوايج كامل تعلمتهم منا من المنتدى لكن كل عضوة هزيت من عندها حاجة و تعلمت و درت تارت من صنع ايمان لووول
شكرا للاخوات ربي يحفظهم ان شاء الله
اليوم جبتلكم لاتارت لي درتها بالشكوطالة
بفضل الاخوات أم رامي و الاخوات هزيت منهم الخبرة وليت درتها وحدي
نعم الجينواز دائما تعلمتها من عند أم رامي و الباقي عليا وليت زعما نعرف ندير لووووول
شوفوها و قولولي رايكم
http://im32.gulfup.com/bPEOk.jpg
http://im32.gulfup.com/0lIf2.jpg
http://im32.gulfup.com/Dj40z.jpg
وصفة الكيكة
المقادير
مقادير كعكة الجينواز + 2 شكولا امبسادور سوداء + 100 غ شانتي + كاوكاو مرحي
كعكة الجينواز
6 بيضات
180 غ سكر تقريبا كأس
170غ فرينة
رشة مليح
3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
2 سكر فاني
1 خميرة كيميائية
مغرفة كاكاو
التحضير
نفصل الصفار عن البياض نضيف للصفار كيس سكر فاني و نبدأ بالخفق تدريجيا بسرعة متوسطة ثم نظيف السكر ملعة بملعة و 3 م ك ماء ساخن مع مواصة الخفق و زيادة السرعة نكمل كمية السكر و نواصل الخفق الى أن نتحصل على كريمة فاتحة اللون .
ثم نخفق بياض البيض + كيس فاني جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكر المتبقية تدريجيا حتى نتحصل على مورينغ
نغربل الفرينة + رشة مليح + الخميرة الكيمياية + مغرفة كاكاو
نضيف خليط الفرينة و المورينغ بالتناوب الى خليط الصفار على 3 مرات الى أن نكمل لنتحصل على خليط متجانس فيه أكبر قدر ممكن من الهواء
نضع المزيج في مول مدهون و مرشوش بالفرينة الى الفرن درجة حرارته 170
ملاحظة
يلزم يكون المول مدهون وواجد فور انهاء من عملية خلط الفرينة و البض نكبوه في المول
نصيحة عامة صراحة أنا مخدمتش بيها لكن نصحتني بيها استاذة لتعليم الحلويات في منطقتنا
-كل بيضة ( 55غ) لازملها 40غ فرينة + 40 غ سكر حرش
- ادهني المول بالزيدة و رشيه بالفرينةو لكن الفرينة يلزم اللي رايحة تخدمي بيها لأنه كون تزيدي من بلاصة أخرى يعني تولي توزن أكثر من واش عندك
الان الى تحضير السيرو
تعلمتو من عند أختي الفاضلة أم رامي
كأس ماء + 3 ملاعق سكر نحطوهم فوق النار و نضيفولهم 5 ملاعق مربى حتى يولي مربي سائل
فور خروج الكيعكة من الفرن نقسمها على 2 و نشربهم بالشاربات لي خدمتها
الان تحضير الشانتي
100 غ شانتي + كأس حليب + ملعة صغيرة كاكاو خلطيهم مليح باباتور على سرعة متوسطة
من بعد نغطي النصف الاول بالشاني و نوضع فوقها النصف الاخر
نديرلها الشكولاة أنا استعملت 2 علب شكولا امبسادور noir ذوبتها في حمام مائي و درتلها شوية زبدة و درتها من الفوق
و اللمسة الاخير زينتها يقليل من الشانتي و كاوكاو مرحي على الجوانب تاع الكيكة و بصحتكم
ان شاااء الله نكون وصلت مليح و عرفت نشرح
للأمانة هذو لحوايج كامل تعلمتهم منا من المنتدى لكن كل عضوة هزيت من عندها حاجة و تعلمت و درت تارت من صنع ايمان لووول
شكرا للاخوات ربي يحفظهم ان شاء الله