مسعودي مفيدة
2013-05-12, 17:25
كيك او كاتو قدرة قادر
http://3.bp.blogspot.com/--M55AfuA2nE/Tt4TQ0z7jrI/AAAAAAAABqk/M3e3TjsRCYE/s1600/5.jpg (http://3.bp.blogspot.com/--M55AfuA2nE/Tt4TQ0z7jrI/AAAAAAAABqk/M3e3TjsRCYE/s1600/5.jpg)
http://3.bp.blogspot.com/-a50eURhSR1Q/Tt4TQSj4VyI/AAAAAAAABqc/3tVld9Max3w/s1600/4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-a50eURhSR1Q/Tt4TQSj4VyI/AAAAAAAABqc/3tVld9Max3w/s1600/4.jpg)
http://1.bp.blogspot.com/-vyRDWzRp6Q8/Tt4TOlvp_PI/AAAAAAAABqU/L7AFkm9-e2g/s1600/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-vyRDWzRp6Q8/Tt4TOlvp_PI/AAAAAAAABqU/L7AFkm9-e2g/s1600/1.jpg)
من الوصفات التي لاقت أيضا إعجابا منقطع النظير
مقادير و تحضيرالكريمة:
http://4.bp.blogspot.com/-wtUk_0cg264/Tt4TWqGEdVI/AAAAAAAABrg/BfwuUI5gqEI/s320/13.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-wtUk_0cg264/Tt4TWqGEdVI/AAAAAAAABrg/BfwuUI5gqEI/s1600/13.jpg)
4 بيضات كبيرة (أو 5 صغيرة)
1/2 كوب حليب مركز محلى(120 ملل)
3 أكواب حليب سائل كامل الدسم (تقريبا 750ملل)
1/2 كوب حليب بودرة(50غ تقريبا أو 4 ملاعق كبيرة)
ملعقه صغيرة فانيليا
قشرة ليمونة حامضة مبشورة
نحضر أولا الكراميل :نذيب كأس كبير من السكر على نار هادئة دون تحريك حتى يأخذ لونا بنيا فاتحا
ثم نصبه في القالب الذي سنخبز فيه الكاتو و نتركه جانبا كي يبرد و نحضر الكريمة
http://3.bp.blogspot.com/-qMBifvYu5vU/Tt4Tox99paI/AAAAAAAABrs/sgE5hm1wK1k/s320/DSCN4391.JPG (http://3.bp.blogspot.com/-qMBifvYu5vU/Tt4Tox99paI/AAAAAAAABrs/sgE5hm1wK1k/s1600/DSCN4391.JPG)
في كاس الخلاط نضع البيض و الحليب بودرة و الفانيليا و بشر الليمون الحامضة و الحليب المركز المحلى (لا حاجة لإضافة السكر لأن الحليب المركز محلى بما فيه الكفاية) ثم نخلط جيدا مدة نصف دقيقه
http://1.bp.blogspot.com/-TRZNa29oSTU/Tt4TWP9bFNI/AAAAAAAABrc/Hw0rGnggkwU/s320/12.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-TRZNa29oSTU/Tt4TWP9bFNI/AAAAAAAABrc/Hw0rGnggkwU/s1600/12.jpg)
ثم نفتح الكاس و نضيف مقدار الحليب السائل كاملا و نخلط جيدا
http://2.bp.blogspot.com/-B3RxnYxMkc0/Tt4TVeM6H1I/AAAAAAAABrQ/Cyd3WTdA3as/s320/11.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-B3RxnYxMkc0/Tt4TVeM6H1I/AAAAAAAABrQ/Cyd3WTdA3as/s1600/11.jpg)
ثم نصب خليط الكريمة في القالب فوق طبقة الكراميل و نتضع القالب جانبا ريثما نحضر الكيك
مقادير و طريقة الكيك :
http://4.bp.blogspot.com/-qFy1KcGlM8o/Tt4TU8rz45I/AAAAAAAABrM/KrvTLNYKKOI/s320/10.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-qFy1KcGlM8o/Tt4TU8rz45I/AAAAAAAABrM/KrvTLNYKKOI/s1600/10.jpg)
3 بيضات
1/2 كوب سكر(100غ)
1/2 كوب زيت (120ملل)
1/2 كوب حليب سائل(120ملل)
ملعقه صغيرة فانيليا
قشرة ليمونه حامضة أو برتقالة مبشورة
ملعقه صغير نيسكافي
3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو (الكاكاو المر= سادة)
1.5 ملعقه صغيرة خميرة كيماوية (بيكنج باودر)
1 كوب و ربع دقيق (175غ)
http://1.bp.blogspot.com/-Pf1M2x43FC0/Tt4TpOmMRDI/AAAAAAAABrw/CtVoti67h_k/s320/DSCN4395.JPG (http://1.bp.blogspot.com/-Pf1M2x43FC0/Tt4TpOmMRDI/AAAAAAAABrw/CtVoti67h_k/s1600/DSCN4395.JPG)
أولا نضع الحليب يغلي و نضيف إليه النيسكافي و نتركه جانبا حتى تنخفض حرارته
http://3.bp.blogspot.com/-1xa1yHdOXJs/Tt4TTICWOoI/AAAAAAAABrA/KNZ45Rg6NhI/s320/9.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-1xa1yHdOXJs/Tt4TTICWOoI/AAAAAAAABrA/KNZ45Rg6NhI/s1600/9.jpg)
نخفق البيض و الفانيليا و بشر الحامض او البرتقال و السكر حتى يبيض الخليط و يتضاعف حجمه
http://3.bp.blogspot.com/-beVVi7drhag/Tt4TTWu4TII/AAAAAAAABq8/45unR20iU0k/s320/8.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-beVVi7drhag/Tt4TTWu4TII/AAAAAAAABq8/45unR20iU0k/s1600/8.jpg)
نضيف الزيت و نكمل الخفق بالمضرب السلك
http://1.bp.blogspot.com/-rBighwsPJ7U/Tt4TozAEbMI/AAAAAAAABr0/LJOw-mKSXGI/s320/DSCN4398.JPG (http://1.bp.blogspot.com/-rBighwsPJ7U/Tt4TozAEbMI/AAAAAAAABr0/LJOw-mKSXGI/s1600/DSCN4398.JPG)
نضيف خليط الحليب و النيسكافي
http://3.bp.blogspot.com/-Xej4hoOxEPk/Tt4TSRqEhdI/AAAAAAAABq0/4QS4PDU8fHw/s320/7.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-Xej4hoOxEPk/Tt4TSRqEhdI/AAAAAAAABq0/4QS4PDU8fHw/s1600/7.jpg)
نضيف خليط الدقيق و الكاكاو و الخميرة الكيماويه بالتدريج
http://3.bp.blogspot.com/-ePHpssMd_1w/Tt4TRJQNbII/AAAAAAAABqo/psV11f0r8oI/s320/6.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-ePHpssMd_1w/Tt4TRJQNbII/AAAAAAAABqo/psV11f0r8oI/s1600/6.jpg)
ثم نصب خليط الكيك في القالب فوق خليط الكريمة مع الحرص أن نصب من الوسط
ثم نضع القالب وسط قالب آخر أكبر حجما مملوء حتى الثلثين بماء مغلي و نخبزه في فرن ساخن على درجة °180 مدة 45 إلى 55 د
احرصوا على أن يكون القالب الذي يوضع فيه خليط الكيك و الكريمة عميقا كي تتجنبو أن يغمر الماء المغلي خليط الكيك و بالتالي يفسد
كما يوضع القالب في الرف السفلي للفرن و لاختبار مدى نضج الكاتو ندخل عود شواء وسطه إذا أخرجناه جافا فهذا يدل على ان الكاتو قد نضج و طبعا لا نبدأ اختبارات النضج إلا بعد مرور 45 د (و حاولو الا تفتحو الفرن قبل هذه المدة)
http://4.bp.blogspot.com/-5OPbh8fFc84/Tt4TNf-cviI/AAAAAAAABqE/zbFKFGTsooE/s1600/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-5OPbh8fFc84/Tt4TNf-cviI/AAAAAAAABqE/zbFKFGTsooE/s1600/3.jpg)
http://1.bp.blogspot.com/-rzCHufYf9oI/Tt4TOO5ZBtI/AAAAAAAABqI/9xGUfuotF7I/s1600/2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-rzCHufYf9oI/Tt4TOO5ZBtI/AAAAAAAABqI/9xGUfuotF7I/s1600/2.jpg)
بعد مرور المدة اللازمه للخَبز نخرج القالب من الفرن و نتركه يبرد في درجة حرارة المطبخ و بعد ذلك ندخله الثلاجه كي يبرد (دون أن نزيله من القالب) لمدة 4 إلى 6 ساعات
و قبل التقديم مباشرة نقلبه في صينية و نقطعه كما في الصورة و نقدمه في أكواب ورقية أو أطباق فردية و في الحالة الأخيرة نسقيه بفائض الكراميل
أتمنى أن أكون قد وفقت في الشرح و التفصيل و أي استفسار (طبعا قبل التجربة) أنا حاضرة إن شاء الله
http://3.bp.blogspot.com/--M55AfuA2nE/Tt4TQ0z7jrI/AAAAAAAABqk/M3e3TjsRCYE/s1600/5.jpg (http://3.bp.blogspot.com/--M55AfuA2nE/Tt4TQ0z7jrI/AAAAAAAABqk/M3e3TjsRCYE/s1600/5.jpg)
http://3.bp.blogspot.com/-a50eURhSR1Q/Tt4TQSj4VyI/AAAAAAAABqc/3tVld9Max3w/s1600/4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-a50eURhSR1Q/Tt4TQSj4VyI/AAAAAAAABqc/3tVld9Max3w/s1600/4.jpg)
http://1.bp.blogspot.com/-vyRDWzRp6Q8/Tt4TOlvp_PI/AAAAAAAABqU/L7AFkm9-e2g/s1600/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-vyRDWzRp6Q8/Tt4TOlvp_PI/AAAAAAAABqU/L7AFkm9-e2g/s1600/1.jpg)
من الوصفات التي لاقت أيضا إعجابا منقطع النظير
مقادير و تحضيرالكريمة:
http://4.bp.blogspot.com/-wtUk_0cg264/Tt4TWqGEdVI/AAAAAAAABrg/BfwuUI5gqEI/s320/13.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-wtUk_0cg264/Tt4TWqGEdVI/AAAAAAAABrg/BfwuUI5gqEI/s1600/13.jpg)
4 بيضات كبيرة (أو 5 صغيرة)
1/2 كوب حليب مركز محلى(120 ملل)
3 أكواب حليب سائل كامل الدسم (تقريبا 750ملل)
1/2 كوب حليب بودرة(50غ تقريبا أو 4 ملاعق كبيرة)
ملعقه صغيرة فانيليا
قشرة ليمونة حامضة مبشورة
نحضر أولا الكراميل :نذيب كأس كبير من السكر على نار هادئة دون تحريك حتى يأخذ لونا بنيا فاتحا
ثم نصبه في القالب الذي سنخبز فيه الكاتو و نتركه جانبا كي يبرد و نحضر الكريمة
http://3.bp.blogspot.com/-qMBifvYu5vU/Tt4Tox99paI/AAAAAAAABrs/sgE5hm1wK1k/s320/DSCN4391.JPG (http://3.bp.blogspot.com/-qMBifvYu5vU/Tt4Tox99paI/AAAAAAAABrs/sgE5hm1wK1k/s1600/DSCN4391.JPG)
في كاس الخلاط نضع البيض و الحليب بودرة و الفانيليا و بشر الليمون الحامضة و الحليب المركز المحلى (لا حاجة لإضافة السكر لأن الحليب المركز محلى بما فيه الكفاية) ثم نخلط جيدا مدة نصف دقيقه
http://1.bp.blogspot.com/-TRZNa29oSTU/Tt4TWP9bFNI/AAAAAAAABrc/Hw0rGnggkwU/s320/12.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-TRZNa29oSTU/Tt4TWP9bFNI/AAAAAAAABrc/Hw0rGnggkwU/s1600/12.jpg)
ثم نفتح الكاس و نضيف مقدار الحليب السائل كاملا و نخلط جيدا
http://2.bp.blogspot.com/-B3RxnYxMkc0/Tt4TVeM6H1I/AAAAAAAABrQ/Cyd3WTdA3as/s320/11.jpg (http://2.bp.blogspot.com/-B3RxnYxMkc0/Tt4TVeM6H1I/AAAAAAAABrQ/Cyd3WTdA3as/s1600/11.jpg)
ثم نصب خليط الكريمة في القالب فوق طبقة الكراميل و نتضع القالب جانبا ريثما نحضر الكيك
مقادير و طريقة الكيك :
http://4.bp.blogspot.com/-qFy1KcGlM8o/Tt4TU8rz45I/AAAAAAAABrM/KrvTLNYKKOI/s320/10.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-qFy1KcGlM8o/Tt4TU8rz45I/AAAAAAAABrM/KrvTLNYKKOI/s1600/10.jpg)
3 بيضات
1/2 كوب سكر(100غ)
1/2 كوب زيت (120ملل)
1/2 كوب حليب سائل(120ملل)
ملعقه صغيرة فانيليا
قشرة ليمونه حامضة أو برتقالة مبشورة
ملعقه صغير نيسكافي
3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو (الكاكاو المر= سادة)
1.5 ملعقه صغيرة خميرة كيماوية (بيكنج باودر)
1 كوب و ربع دقيق (175غ)
http://1.bp.blogspot.com/-Pf1M2x43FC0/Tt4TpOmMRDI/AAAAAAAABrw/CtVoti67h_k/s320/DSCN4395.JPG (http://1.bp.blogspot.com/-Pf1M2x43FC0/Tt4TpOmMRDI/AAAAAAAABrw/CtVoti67h_k/s1600/DSCN4395.JPG)
أولا نضع الحليب يغلي و نضيف إليه النيسكافي و نتركه جانبا حتى تنخفض حرارته
http://3.bp.blogspot.com/-1xa1yHdOXJs/Tt4TTICWOoI/AAAAAAAABrA/KNZ45Rg6NhI/s320/9.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-1xa1yHdOXJs/Tt4TTICWOoI/AAAAAAAABrA/KNZ45Rg6NhI/s1600/9.jpg)
نخفق البيض و الفانيليا و بشر الحامض او البرتقال و السكر حتى يبيض الخليط و يتضاعف حجمه
http://3.bp.blogspot.com/-beVVi7drhag/Tt4TTWu4TII/AAAAAAAABq8/45unR20iU0k/s320/8.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-beVVi7drhag/Tt4TTWu4TII/AAAAAAAABq8/45unR20iU0k/s1600/8.jpg)
نضيف الزيت و نكمل الخفق بالمضرب السلك
http://1.bp.blogspot.com/-rBighwsPJ7U/Tt4TozAEbMI/AAAAAAAABr0/LJOw-mKSXGI/s320/DSCN4398.JPG (http://1.bp.blogspot.com/-rBighwsPJ7U/Tt4TozAEbMI/AAAAAAAABr0/LJOw-mKSXGI/s1600/DSCN4398.JPG)
نضيف خليط الحليب و النيسكافي
http://3.bp.blogspot.com/-Xej4hoOxEPk/Tt4TSRqEhdI/AAAAAAAABq0/4QS4PDU8fHw/s320/7.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-Xej4hoOxEPk/Tt4TSRqEhdI/AAAAAAAABq0/4QS4PDU8fHw/s1600/7.jpg)
نضيف خليط الدقيق و الكاكاو و الخميرة الكيماويه بالتدريج
http://3.bp.blogspot.com/-ePHpssMd_1w/Tt4TRJQNbII/AAAAAAAABqo/psV11f0r8oI/s320/6.jpg (http://3.bp.blogspot.com/-ePHpssMd_1w/Tt4TRJQNbII/AAAAAAAABqo/psV11f0r8oI/s1600/6.jpg)
ثم نصب خليط الكيك في القالب فوق خليط الكريمة مع الحرص أن نصب من الوسط
ثم نضع القالب وسط قالب آخر أكبر حجما مملوء حتى الثلثين بماء مغلي و نخبزه في فرن ساخن على درجة °180 مدة 45 إلى 55 د
احرصوا على أن يكون القالب الذي يوضع فيه خليط الكيك و الكريمة عميقا كي تتجنبو أن يغمر الماء المغلي خليط الكيك و بالتالي يفسد
كما يوضع القالب في الرف السفلي للفرن و لاختبار مدى نضج الكاتو ندخل عود شواء وسطه إذا أخرجناه جافا فهذا يدل على ان الكاتو قد نضج و طبعا لا نبدأ اختبارات النضج إلا بعد مرور 45 د (و حاولو الا تفتحو الفرن قبل هذه المدة)
http://4.bp.blogspot.com/-5OPbh8fFc84/Tt4TNf-cviI/AAAAAAAABqE/zbFKFGTsooE/s1600/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/-5OPbh8fFc84/Tt4TNf-cviI/AAAAAAAABqE/zbFKFGTsooE/s1600/3.jpg)
http://1.bp.blogspot.com/-rzCHufYf9oI/Tt4TOO5ZBtI/AAAAAAAABqI/9xGUfuotF7I/s1600/2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-rzCHufYf9oI/Tt4TOO5ZBtI/AAAAAAAABqI/9xGUfuotF7I/s1600/2.jpg)
بعد مرور المدة اللازمه للخَبز نخرج القالب من الفرن و نتركه يبرد في درجة حرارة المطبخ و بعد ذلك ندخله الثلاجه كي يبرد (دون أن نزيله من القالب) لمدة 4 إلى 6 ساعات
و قبل التقديم مباشرة نقلبه في صينية و نقطعه كما في الصورة و نقدمه في أكواب ورقية أو أطباق فردية و في الحالة الأخيرة نسقيه بفائض الكراميل
أتمنى أن أكون قد وفقت في الشرح و التفصيل و أي استفسار (طبعا قبل التجربة) أنا حاضرة إن شاء الله