توابل و بهارات لكل طبخة [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

صابرة2013

2013-05-07, 14:51

السلام1

http://mamahawaa.com/up/images/mwnfI.jpg

أخــواتــي كل عضوة تعطينا فكرة عن التوابل لتستعملها في الأكل باه نستفادوا
فقط التـــوابل

أولا : عند قلي الحوت
نضع شوية فرينة + فلفل أسود + فلفل أحمرحلو + ملح نخلطهم مع بعض و نبدا نقلي دوق رائع

تانية : الحريرة غرب الجزائري

ملح+ فلفل أسود + كروية+ قصبر + راس الحانوت متكون على الأقل من 5 توابل + توم

ثالثا : الشوربة :

ملح+ فلفل أسود + سكنجبر + قصبر + قرفة في الأخير باه المرق ميتقطعش+ شوية من ورق النعناع

رابعا : ستاك
ملح + كمون + فلفل أسود

kheira-81

2013-05-07, 18:56

بارك الله فيك

@صفاء الروح @

2013-05-07, 21:29

رائع زيدلنا بارك الله فيك

bady081

2013-05-08, 12:00

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
راهم يقولو احسن بهارات هي تلات الكمون والكسبر الكروية بصح انا كي نستعملهم وع بعض يتبدل طعم الماكلة خاصة الكروية ذوقها يطغى على الطعم الاصلي .واش ندير باش تجي الماكلة بنينة............

ام نسمة

2013-05-08, 13:03

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
راهم يقولو احسن بهارات هي تلات الكمون والكسبر الكروية بصح انا كي نستعملهم وع بعض يتبدل طعم الماكلة خاصة الكروية ذوقها يطغى على الطعم الاصلي .واش ندير باش تجي الماكلة بنينة............

الكروية ما تكتريش منها يعني مجرد رشة خفيفة وزيد حطيها قبل ماتطفي بدقيقة لانها كلما طولت على النار تمرار وذوقها يطغى على الاكلة والكمون والقسبر نفس الشي كامل يتحطو كي تنضج الطبخة وغير رشة خفيفة

HADIL2044

2013-05-08, 13:35

مرسيييييييييييييييي

صابرة2013

2013-05-08, 17:04

بارك الله فيك

رائع زيدلنا بارك الله فيك

الكروية ما تكتريش منها يعني مجرد رشة خفيفة وزيد حطيها قبل ماتطفي بدقيقة لانها كلما طولت على النار تمرار وذوقها يطغى على الاكلة والكمون والقسبر نفس الشي كامل يتحطو كي تنضج الطبخة وغير رشة خفيفة

مرسيييييييييييييييي

شكرا لكن على المرور الطيب

صابرة2013

2013-05-08, 17:06

تتبلة الدجاج

زبدة + ملح + ثوم + طماطم مصبرة + قصبر + فلفل أسود + شوية عصير ليمون

المثوم

توم + كمون + فلفل اسود

طاجين الحلو بالبرقوق

قرفة + قرنفل

http://in.all.biz/img/in/catalog/small/614797.jpeg

دوارة الخروف

ملح + ثوم + فلفل اسود + زعفران + كمون + قصبر+رند

صابرة2013

2013-05-08, 17:09

طاجين الزيتون : فلفل أسود + زغفران + معدنوس مقطع صغير + ثوم

طاجين الجلبانة : ملح + فلفل أسود + زنجبيل + زعفران + قصبر

طاجين شوفلور : ملح + فلفل اسود + قصبر + رند

طاجين البسباس : ملح + فلفل أسود جوزة الطيب + قرفة + ثوم

ملاحظـــــة .: كل المنطقة تختلف في زيادة الطماطم المصبرة أو بعض المناطق مرق أصفر أنزيد زغفران مناطق أخرى مرق يكون أبيض

صابرة2013

2013-05-08, 17:11

لحم مفروم : ملح + فلفل أسود + كمون + ثوم + معدنوس مقطع

لحم الدجاج المفروم : ملح + فلفل أسود + مبشور نصف حبة ليمون + ثوم + معدنوس مقطع

شموخ امرأة

2013-05-08, 18:13

مشكورة اختي وانا نزيدك على حريرة الغرب سكينجبير وكركم مطحون و فلفل عكري

om ayoub

2013-05-29, 20:57

merci pour toutes ces brave femmes

صابرة2013

2013-05-30, 14:31

مشكورة اختي وانا نزيدك على حريرة الغرب سكينجبير وكركم مطحون و فلفل عكري
عفو عزيزتي شكرا لمرورك الطيب

سحر الكلمات

2013-05-30, 14:31

بوركتي اختيييييييييييي

صابرة2013

2013-05-30, 14:32

merci pour toutes ces brave femmes

العفو لحبيبة شكرا لمرورك العطر:mh31:

صابرة2013

2013-05-30, 14:34

بوركتي اختيييييييييييي

شكرا على المرور
الله ينجحك

lilyann

2013-05-31, 15:39

شكرا راح تقدني بزاف لاني منعرفش نستعمل التوابل في الطبخ

om kheiyrour

2013-05-31, 15:56

كاين تاني توابل خاصة بالحريرة يتباع واجد و كاين تاع السمك وحده و تاع الدجاج وحده وتاع اللحم وحده
يتباعو عند اللي يبيع التوابل

صابرة2013

2013-05-31, 22:25

شكرا راح تقدني بزاف لاني منعرفش نستعمل التوابل في الطبخ

شكراعلى مرورك عزيزتي:mh31:

صابرة2013

2013-05-31, 22:27

كاين تاني توابل خاصة بالحريرة يتباع واجد و كاين تاع السمك وحده و تاع الدجاج وحده وتاع اللحم وحده
يتباعو عند اللي يبيع التوابل

شكرا عزيزتي على مرورك المفيد :mh31:

sillin

2013-06-01, 12:36

الفلفل الاسود غالبا في كامل الطياب وهو ودوا البرمة الي يتباع واجد
و الكمون في الحوت و الحبوب
والكركم وينو البسباس تاني وين ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
واذا تقدرو تقولولي على التوابل الاساسية الي نستعملوها بكترة في الماكلة الكل؟؟؟؟؟؟؟؟؟

سمراء الدنيا

2013-06-01, 12:54

موضوع مفيد شكرا لك عزيزتي صابرة

صابرة2013

2013-06-01, 13:01

الفلفل الاسود غالبا في كامل الطياب وهو ودوا البرمة الي يتباع واجد
و الكمون في الحوت و الحبوب
والكركم وينو البسباس تاني وين ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
واذا تقدرو تقولولي على التوابل الاساسية الي نستعملوها بكترة في الماكلة الكل؟؟؟؟؟؟؟؟؟

شكرا عزيزتي على المرور المفيد:mh31:

صابرة2013

2013-06-01, 13:03

موضوع مفيد شكرا لك عزيزتي صابرة

نورت الموضوع http://www.djelfa.info/vb/images/icons/17.gifhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/17.gif بمرورك :dj_17:

مملكة لينة

2013-06-02, 19:04

يعطيك الصحة اختى
ياريت برك اتقولينا او ممكن يفيدونا تاني البنات ماهي انواع البهارات الي تستعمل فقط في اخر الطياب ولازم نحترز منها لخاطش لو نكثر منها تطغى على الذوق يعني طريقة التعامل مع البهارات؟
وياريت تفيدوني بخلطة سحرية من البهارات او الاعشاب الي نزيدها اثناء الطهيا وفي الاخر وتخلي الماكلة بنينة بزاف ؟

صابرة2013

2013-06-02, 19:31

يعطيك الصحة اختى
ياريت برك اتقولينا او ممكن يفيدونا تاني البنات ماهي انواع البهارات الي تستعمل فقط في اخر الطياب ولازم نحترز منها لخاطش لو نكثر منها تطغى على الذوق يعني طريقة التعامل مع البهارات؟
وياريت تفيدوني بخلطة سحرية من البهارات او الاعشاب الي نزيدها اثناء الطهيا وفي الاخر وتخلي الماكلة بنينة بزاف ؟
الله يسلمك عزيزتي :mh31:
كامل الطياب فيه فلفل أسود منستغناوش عليه لكن بعض الطبخات عندهم توابل تاعهم
قلتلي على التوابل نزيدها مع اخر كما لوبيا خضراء زيدلها توم مع الكمون
الزيتون في اخر زيدلو شوية ثوم مع معدنوس دوق اخرhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/17.gif

sraya

2013-06-02, 20:31

شكرا جزيلا موضوع في وقته

صابرة2013

2013-06-02, 21:02

شكرا جزيلا موضوع في وقته

العفو عزيزتي:dj_17:

تاج النور@

2014-05-27, 10:36

الله أعزك أختي على هذا الموضوع
وإنشاء الله نرجع نقولك عن التوابل لي نستعملهم

**افنان**

2014-05-27, 11:11

الم تلاحظوا اخواتي ان الاخت صابرة غائبة منذ مدة اسأل الله ان يكون غيابها خيرا

تينا ماريا

2014-05-27, 18:30

بارك الله فيك اختى الكريمة

حواء امة الرحمن

2014-05-27, 20:50

االلحم المفروم يحب البصل و القرفة و الفلفل الاسود و بالطبع الملح الدجاج يحب الزنجبيل مطحون البطاطا بوري تجي بنينة ادا اظفتي لها جوزة الطيب صلصة الطماطم زيدلها زعيترة السمك طباعو الكمون طاجين البسباس زيديلو الزيتون يزيد فيه النص المرق لي تكون الخضرنتاعو حلوة يحب القرفة مثل لوبياء خضراء طاجين الزيتون مرق الشخشوخة الرشة الطعام وزيديلها حبات هرماس طعام يجي بنين ياسر بالهرماس غراتان الكرم او دولمة تحب القرفة و هدا عن تجربة

djazia87holi

2014-05-28, 20:36

اختي انا التوابل للازمة في مطبخي سلطان الاكل بالطبع الفلفل الاسود والابيض والفلفل الاحمر الحاااااااااااااااااااااااار والعكري وراس الحانوت لي يتكون من 12بهااااااااااااار راني نكتبهم في وقت لاحق والكمون اساس في الحوت واللوبيا والعدس والكمونيةو الدوارةو الدوبارة البسكرية والدجاج المحمر الخ الزنجبيل الغبرة الزعفران والعرق الاصفر يعني الكركم هادو مانستغناش عنهم ابداااااااااااااااااااااااااااااااااااا وفي الاخير طبعا الملح لا غنا عنه

djazia87holi

2014-05-28, 20:50

اما عن راس الحانوت تكتب لي راني متفكرتهم ا....الكسبر ,,,حبة حلاوة ,,,نجمة الارض,,, الورد المجفف,,, فلفل اسود....كروية,,,,كمون حاجة قليلة برك ,,,,,,البسباس ,,,,,العرق الاصفر عيدان ,,,,,,, ثوم غبرة ,,,,,,,,,,,,,, الزنجبيل,,,, ومن بعد نطحنوهم ماشي ارطب ياسر احرش شوية هاذا راس الحانوت لي نطيب بيه وفي الشرق العربي يسموه الخلطة السرية وانتن اخواتي واش ديرو فيه

djazia87holi

2014-05-28, 20:51

الم تلاحظوا اخواتي ان الاخت صابرة غائبة منذ مدة اسأل الله ان يكون غيابها خيرا

ان شاء الله تكون بخير ومايطولش غيابها

chahinez_alg

2014-05-31, 20:11

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااا

سليلة ذات النطاقين

2014-11-03, 10:56

بارك الله فيك

camomilla

2014-11-23, 23:12

شكرا على المعلومات,,استفدت منها كثيرا,,,حيث لم اكن اعرف الكثير عن البهارات المناسبة لكل اكلة

اماني البتول

2014-12-10, 22:45

شكرا على الموضوع
عندي تتبيلة خاصة للشربة افريك والكسكس ولقريتلية هي توابل انسموه في منطقتنا (بالعطرية)
تتكون من القرفة والقرنفل وجوزة اطيب والجوزة الرقيقة والكبابة تكون هذه الشياء مرحية وتخلط بمقادير هذه التتبيلة تعطى لطعام ذوق اخر
اما بالنسبة لدجاج فانا اضع فيه الخردتل والثوم والملح والفلفل والزنجبيل وقليل من الكركم ونصف عصير حبة ليمون هذه استعملها لدجاج وشرائح الديك الرومي شكرا والعفو عل الاطالة

jawada22

2014-12-11, 08:39

بارك الله فيك

kati83

2014-12-15, 22:59

بارك الله فيك

kenzo flower

2014-12-18, 19:19

merci c interessant

mariana1

2014-12-20, 14:37

بارك الله فيكم معلومات قيمة من فضلكم أشكون تعطينا مما يتكون راس الحانوت وبالمقادير عمري طيبت بيه وشكرا مسبقا

bravo1

2014-12-22, 23:28

شهية طيبة للجميع

عجان الحديد

2014-12-27, 12:07

شكرا على كل هذه التوابقل