طاجين اللحم والبرقوق بالصور

[cheri classe]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم اخواتي الكريمات

اليوم جايبة وصفة تجنن طيبة لدرجة لا توصف

تعتبر من اشهر الاطباق في المغرب و كذلك الغرب الجزائري
احنا في الوسط منديروش مثلها


وهي وصفة اللحم و البرقوق


نترككم مع المقادير و الطريقة

نحتاج لهذه الوصفة لـــ:

التوابل: زنجبيل بودرة + زعفران اصلي + كركم + فلفل ابيض+ اعواد قرفة + قرفة بودرة

كوبين بصــل + 4 فصوص ثوم ثـــوم + اغصان كزبرة + اغصان معدنوس + سمن بلدي






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/7ba8705cb519b32057469b0d1fec92dd.jpeg


لحم خروف اي كمية تحبيها






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/54f59da27d53cd8978f31f09ff4be713.jpeg


طبعا ما ننسى الضروريات في كل طبخة : ملح + زيت زيتون و زيت عادي + ماء

ايضا نحتاج الى البرقوق أو بما يسمى في السعودية بفاكهة بخارى المجففة مقدار كيلو

نجي الان للطريقة

اولا شي نحضر نص كوب ماي نخلط فيه التتوابل اللي ذكرناها






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e487f7dad07948be41d84c18e6f9fdd2.jpeg


و طريقة خلط التوابل مع الماء و دهن اللحم به تجعل التوابل تتغلغل في اللحم و تعطينا ذوق رائع لكن ما تضيفوا الزيت

الزيت راح اقولكم متى تضيفونه

نصب خليط التوابل على اللحم و نبدا في تدليكه باليد مع السمن البلدي






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/5fbaa246115d0c35f702bcafacda158e.jpeg


و بعدها نقوم بتغطية اللحم بقدر كافي من الماء تقريبا كوبين او 3 اكواب مايكفي لينضج

نصبه على الجوانب وليس على اللحم مباشرة






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/fe1ad8d4f5dbb3cb866d0c89beb527a6.jpeg



بعدها نضيف البصل المقطع رفيع و فصوص الثوم ما نقطعها نقسمها نصين و نخليها و بعدين راح تذوب في المرق







http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e6864fa508999c74d0fadb604f2a4ad3.jpeg


نضيف الآآآآن اغصان الكزبرة و المعدنوس بعد غسلهم و ربطهم بخيط






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/92f65d47b6aa24d38c3d0fa101b42c71.jpeg


و نتركه يغلي لحوالي ربع ساعة حتى يتشرب اللحم من التوابل بعدها نضيف ربع كوب زيت عادي وربع كوب زيت زيتون





http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/c3f78d746b7cd1ce85b72b558b481d6e.jpeg


بعدما غلي اللحم على نار عالية نغطيه و نوطي النار و نخليها هادية و ياخذ من الوقت تقريبا ساعة ونص على ساعتين على حسب نوع اللحم

في هذا الوقت نقوم بتجهيز البرقوق

نغسله و نحط عليه كوب و نص ماي و نتركه يعلي حتى يشرب كل كمية الماء

بعدها ناخذ كو من صلصة اللحم و نضيفها للبرقوق و نتركه كمان يغلي

نضيف له ملعقة بودرة قرفة + 3 ملاعق سكر

و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/139381229fa9bbe988e9335c8e41b537.jpeg

و بعدين يكون جاهز و نطفي عليه النار

وكمان يجهز عندنا اللحم






http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/249bcee88ca31229c432e0a0517e4e82.jpeg

طبعا يكون فيه شوية صلصة ماتخلوه ينشف كلياا

بعدها نجي للتزيين نحتاج لقليل من السمسم المقلي و شرائح اللوز كمان مقليه

و نزينة بهالطريقة

نحط اللحم بعدها حبات البرقوق و نحط على كل حبة شوية سمسم و بعدها من فوق اللوز





(http://www.qassimy.com/lesson/)
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/9b18fa61dad7129ff0a090458bc182b0.jpeg





http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/d18c2d9db8e18dc470a465a45f8f7047.jpeg


و ان شاء لله يكون عجبكم ياااارب

[cheri classe]

بصحتكمممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

[htc.ws]

http://im42.gulfup.com/O2JvR.gif

[cheri classe]

http://arabic.rt.com/forum/imagehosting/21342_01329494158.gif

[amel_star]

بورك فيك و جزاك الله خيرا

[cheri classe]

http://sedty.com/up_ar/files/m3zzjmmhnyzjyndjelzm.gif (http://www.brooonzyah.net/vb/)بورك فيك و جزاك الله خيرا

[cheri classe]

http://sedty.com/up_ar/files/m3zzjmmhnyzjyndjelzm.gif (http://www.brooonzyah.net/vb/)

[شيخة هيام]

جزاك الله خيرا

[cheri classe]

http://sedty.com/up_ar/files/m3zzjmmhnyzjyndjelzm.gif (http://www.brooonzyah.net/vb/)

[cheri classe]

http://islamroses.com/zeenah_images/4.gifhttp://sedty.com/up_ar/files/m3zzjmmhnyzjyndjelzm.gif (http://islamroses.com/zeenah_images/4.gif)