الرشتة [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

Nadjwa270

2013-04-15, 11:37

شكون لي تفهمني بتفصيل كيفاش نخدمو رشتة
راني بغية نتعلم المرقة وكيفاش نبخر رشتة
مرنش عرفة إلا نبخروهة ولا طيب ديركت فالمرقة
و وين نلقاها
عندمن تنتبع

:confused:راهي في قلبي

merci

Nadjwa270

2013-04-15, 12:14

rani nasstan fikom ya hbabati
allah yfarahkom
rani sayma w nad3ilkom

randy fatima

2013-04-15, 12:47

شوفي ممكن انساعدك نكتبلك الوصفة كاملة مي اصبري شوية بارسوكو لي فوتو مرانيش دايرتهم هد الوقت ان شاء الله كي نخدمها نصورهالك

Nadjwa270

2013-04-15, 12:59

allah yfarhak okhti
nchallah matawlich 3aliya
parcque rahi fi gualbi

Nadjwa270

2013-04-15, 13:09

madabiya lyoum ndirha kbal ghodwa

*بيتي مملكتي*

2013-04-15, 13:15

السلام1

عزيزتي ربي يقبلك صيامك

الرشتة راهي تتباع عند العطار اللي يبيع التوابل و الكيلو نتاعها يدير حوالي 15000 سنتيم

شوفي عزيزتي المرق ساهل ديري حبة بصل مرحية رقيق + 3 سنينات ثوم مرحيين رقيق+فلفل أسود + ملح + لحم أو دجاج كيما تحبي+ 3 ملاعق كبار زيت + كمشة حمص مشمخ
حطيهم يتقلاو مليح على النار ثم ضفي الماء و خليه حتان يطيب اللحم و تعطيك مرق خاثرة شوية و تجيك حوالي 2 كاس أو 3 حسب كمية الرشتة المطبوخة

الرشتة
رشيها بشوية زيت و هي يابسة حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبار و حطيها تفور ثم عاودي رشيها بالماء هذه المرة و خليها تنشف ثم عودي فوريها للمرة الثانية و شوفي إذا كانت طابت و لا مازال و إذا كانت ناشفة و لا مليحة
المهم تقدري تفوريها للمرة الثالثة بعد ما تكوني رشيتيها بالماء مرة أخرى

ثم انزعي اللحم و الحمص من المرق و اخلطي الرشتة في المرق رنتاعها ثم قدميها في صحن مزينة بالحمص و اللحم

Nadjwa270

2013-04-15, 13:26

lma ch hal ndir
ghir nroch walla nchamkh ha kima t3am

Nadjwa270

2013-04-15, 13:27

w manadhan hach b smen min nkamal tafwar

Nadjwa270

2013-04-15, 13:29

w tani habbit nssakssik
mandiralhach lmalh (le sel)

Nadjwa270

2013-04-15, 13:41

momkin tgoulili okhti kifach na3rafha bali tabat w maykhosshach nfawarha marra okhra

Nadjwa270

2013-04-15, 13:55

win rohti ya okhti

Nadjwa270

2013-04-15, 14:00

ch hal lmodda man tafwira l tafwira

*بيتي مملكتي*

2013-04-15, 14:38

لا عزيزتي ماشي كيما الطعام لكن شمخيها مليح راكي تعرفي بإيديك و فوريها مليح كيما الطعام
وبالنسبة للوقت بين تفويرة وتفويرة عزيزتي كي تحسيها نشفت من الما عاودي فوريها كيما نديرو للطعام
و نقلك فوريها 3 مرات خير كي عادت أول مرة ليك
حاجة اخرى كي تنشف ادهني يديك بالزيت و اخلطيها بالشوية و بعد ما تفور الفورة الأخيرة و هي سخونة ديريلها مغرفة نتاع سمن ولا زبدة
تقريبا طريقتها كيما نتاع الطعام لكن فقط ما تتشمخش بزاف و أول فورة تفور على الناشف
و آسفة كنت نقرعج على المسابقة ههههههههي ما شفتكش كي رديتي اسمحيلي كان طولت عليك

حاجة أخرى كي تخلطيها بالمرق حطيها فوق النار شوية و انت تخلطي لكن بالشوية باش ما تعجنيهاش

*بيتي مملكتي*

2013-04-15, 14:58

بالنسبة للملح ذوقيها و شوفي إذا تحتاج الملح زيديها كي تبليها باش يذوبلك

تعرفيها بلي طابت كي تكون طرية من برا و من داخل ما شي عجين لأنها عبارة عن عجين عزيزتي

كذلك راهو لونها الصفر يتبدل يولي أبيض كي تكون طايبة

عزيزتي باش ما تخسريش روحك جربي شوية قبل ما طيبي المرق و كلشي
و شوفي و إذا خصك حاجة قوليلي راني نطل على موضوعك هذا ساعة على ساعة عزيزتي

موفقة إن شاء الله

Nadjwa270

2013-04-15, 15:13

maranich 3arfa wach ngoulak
allah yfarhak w yarda 3alik w yarzkok min hautou la tahtassibi
baraka allaho fiki
ndjarabha ghodwa nchallah

*بيتي مملكتي*

2013-04-15, 15:34

إن شاء الله موفقة

Nadjwa270

2013-04-16, 06:56

allah yssalmak

*بيتي مملكتي*

2013-04-16, 11:57

السلام1

عزيزتي لقيتلك وصفة بالصور في المنتدى نتمنى تفيدك أكثر مني

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=534491

randy fatima

2013-04-16, 13:36

المقادير

كمية من الطحين (فرينة)
كمية من الدقيق (السميد)
قليل من الملح
ماء دافيء
نشاء "ميزينة"

طريقة (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html) التحضير بالصور

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170019hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170020hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نخلط الدقيق بالطحين والملح ونجمعهم بالماء

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170021hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نحصل على هذه العجينة

نقوم بعجنها جيدا وكلما أحسسنا أنها تحتاج الى الماء نزيد لكن بحذر لكي تبقى متماسكة
نبسطها على هذا الشكل
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170022hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

بواسطة سكين نقصها هكذا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170023hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نحضر شاش معقم ونضع عليه نشاء "ميزينة "

نربط الشاش جيدا ليسهل علينا العمل به

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170024hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نرش الميزينة على القطع لكي لا تلتصق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170025hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هذه هي المكينة التي نحتاجها للعمل بها

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170026hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نبدأ بترقيق العجينة تدريجيا على رقم 01

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170027hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا قصصتها الى نصفين ليسهل لي تمديدها

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170028hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا إنتقلت الى الرقم 06 لأنني أريدها رقيقة
لكم حرية إختيار الرقم

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170029hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا حضرت كمية معتبرة وتركتها تنشف
مهم جدا أن تنشف قليلا لكي لا تلتصق عندما نقوم بالخطوة التالية ولا ننسى تمرير الشاش المملوء بالنشاء بين كل طبقة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170030hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا بعدما نشفت بدأت بتمريرها لكي أحصل على خيوط رقيقة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170031hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هاهي حاضرة أمامكم
نتركها تجف جيدا ونكثر من إستعمال النشاء لكي لا تلتصق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170032hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)
نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170033hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

ثم نحركها ببطء بالفرشاة كما في الصورة و نتركها تفور
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170034hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170035hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

ثم نضعها جانبا في صحن
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170036hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

يمكن الإحتفاظ بها في أكياس و عند الحاجة خذ الكمية التي تحتاجينها و تركيها تذوب ثم ندهنه في الزيت ثم تفوريه
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170037hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170033hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)
وبعد ذلك نحيها من الكسكاس و افتحيها و رشيها بقليل من الماء و عاودي فوريها
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170038hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)
نحضر المرق

المقادر

قطع من الدجاج
بصلتين كبيرتين
ملعتقين من الزيت و ملعقتين زبدة
لفت حبات
فلفل أسود
ملح
زعفران
قطعة صغيرة من القرفة
كمشة حمص منفوخ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170039hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نرحي البصل و نقليه مع الدجاج بالمقادير السابقة
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170040hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نضيف الماء و نغلقها و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170041hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نفور الرشتة (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html) للمرة الأخيرة

نضعها في صحن التقديم و نسقيها بالمرق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170042hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

crystale49

2013-04-16, 20:51

لا عزيزتي ماشي كيما الطعام لكن شمخيها مليح راكي تعرفي بإيديك و فوريها مليح كيما الطعام
وبالنسبة للوقت بين تفويرة وتفويرة عزيزتي كي تحسيها نشفت من الما عاودي فوريها كيما نديرو للطعام
و نقلك فوريها 3 مرات خير كي عادت أول مرة ليك
حاجة اخرى كي تنشف ادهني يديك بالزيت و اخلطيها بالشوية و بعد ما تفور الفورة الأخيرة و هي سخونة ديريلها مغرفة نتاع سمن ولا زبدة
تقريبا طريقتها كيما نتاع الطعام لكن فقط ما تتشمخش بزاف و أول فورة تفور على الناشف
و آسفة كنت نقرعج على المسابقة ههههههههي ما شفتكش كي رديتي اسمحيلي كان طولت عليك

حاجة أخرى كي تخلطيها بالمرق حطيها فوق النار شوية و انت تخلطي لكن بالشوية باش ما تعجنيهاش

أختي أم إياد معناها الرشتة تطيب تماما مثل الثريدة

Nadjwa270

2013-04-16, 20:52

allah ykhalik okhto om Iyad w okhti randy fatima
bessah bghit nssakssikom
lyoum dart rachta lal3cha w djatni hayla
bessah bkatli kamia man li chritha
win ahtafid biha, fal frigidaire walla fel congelateur

crystale49

2013-04-16, 20:55

المقادير

كمية من الطحين (فرينة)
كمية من الدقيق (السميد)
قليل من الملح
ماء دافيء
نشاء "ميزينة"

طريقة (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html) التحضير بالصور

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170019hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170020hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نخلط الدقيق بالطحين والملح ونجمعهم بالماء

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170021hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نحصل على هذه العجينة

نقوم بعجنها جيدا وكلما أحسسنا أنها تحتاج الى الماء نزيد لكن بحذر لكي تبقى متماسكة
نبسطها على هذا الشكل
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170022hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

بواسطة سكين نقصها هكذا

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170023hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نحضر شاش معقم ونضع عليه نشاء "ميزينة "

نربط الشاش جيدا ليسهل علينا العمل به

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170024hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نرش الميزينة على القطع لكي لا تلتصق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170025hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هذه هي المكينة التي نحتاجها للعمل بها

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170026hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نبدأ بترقيق العجينة تدريجيا على رقم 01

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170027hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا قصصتها الى نصفين ليسهل لي تمديدها

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170028hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا إنتقلت الى الرقم 06 لأنني أريدها رقيقة
لكم حرية إختيار الرقم

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170029hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا حضرت كمية معتبرة وتركتها تنشف
مهم جدا أن تنشف قليلا لكي لا تلتصق عندما نقوم بالخطوة التالية ولا ننسى تمرير الشاش المملوء بالنشاء بين كل طبقة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170030hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هنا بعدما نشفت بدأت بتمريرها لكي أحصل على خيوط رقيقة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170031hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

هاهي حاضرة أمامكم
نتركها تجف جيدا ونكثر من إستعمال النشاء لكي لا تلتصق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170032hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)
نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170033hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

ثم نحركها ببطء بالفرشاة كما في الصورة و نتركها تفور
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170034hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170035hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

ثم نضعها جانبا في صحن
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170036hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

يمكن الإحتفاظ بها في أكياس و عند الحاجة خذ الكمية التي تحتاجينها و تركيها تذوب ثم ندهنه في الزيت ثم تفوريه
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170037hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170033hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)
وبعد ذلك نحيها من الكسكاس و افتحيها و رشيها بقليل من الماء و عاودي فوريها
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170038hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)
نحضر المرق

المقادر

قطع من الدجاج
بصلتين كبيرتين
ملعتقين من الزيت و ملعقتين زبدة
لفت حبات
فلفل أسود
ملح
زعفران
قطعة صغيرة من القرفة
كمشة حمص منفوخ

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170039hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نرحي البصل و نقليه مع الدجاج بالمقادير السابقة
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170040hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نضيف الماء و نغلقها و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170041hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

نفور الرشتة (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html) للمرة الأخيرة

نضعها في صحن التقديم و نسقيها بالمرق

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/170042hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t74648.html)

يعطيك الصحة اختي

Nadjwa270

2013-04-16, 21:00

allah ykhalik okhto om Iyad w okhti randy fatima
bessah bghit nssakssikom
lyoum dart rachta lal3cha w djatni hayla
bessah bkatli kamia man li chritha
win ahtafid biha, fal frigidaire walla fel congelateur

Nadjwa270

2013-04-17, 08:34

allah ykhalik okhto om Iyad w okhti randy fatima

bessah bghit nssakssikom
lyoum dart rachta lal3cha w djatni hayla
bessah bkatli kamia man li chritha
win ahtafid biha, fal frigidaire walla fel congelateur

*بيتي مملكتي*

2013-04-17, 08:58

allah ykhalik okhto om iyad w okhti randy fatima

bessah bghit nssakssikom
lyoum dart rachta lal3cha w djatni hayla
bessah bkatli kamia man li chritha
win ahtafid biha, fal frigidaire walla fel congelateur

عزيزتي إذا كانت الرشتة يابسة حطيها في مكان بعيد عن الرطوبة و الحرارة

أما إذا كانت مندية حطيها في الكونجيلاتور أنا شفت ماما تحط القطايف تماك

randy fatima

2013-04-17, 09:24

حنا نجرد انها تنشف انديروها في ساشي فوق الفريجيدار و كل منحنو ناكلوا نخدموها

Nadjwa270

2013-04-17, 09:25

chokran okhti 3ala lmossa3ada
allay yfarhak

Nadjwa270

2013-04-17, 09:26

ana chritha man lmarché triya machi nachfa
rani khayfa ndirha fel congelatair tat3adjan

randy fatima

2013-04-17, 09:36

ممكن تخليها تنشف و من بعد تحتافظي بيها انا جامي جربت نحتفض بيها في الكونجيغاتور و ان شاء الله متتعجنلكش اما الشكر فهو ملك لك:19:

Nadjwa270

2013-04-17, 09:42

baraka allaho fik

Nadjwa270

2013-04-17, 09:44

anna guolt nhotha fel frigidair w wakt ma bghit nassta"malh ntayab manha
ba3d un mois par example

randy fatima

2013-04-17, 13:24

اختي وحد الخطرة جابولنا رشتة من عين وسارة درناها في الكونجيلاتور مصرالها والوا المهم كي تحبي اطيبيها خرجيهل من قبل و دريها في الفريجيدار باه تتديكونجولي في غرضها

Nadjwa270

2013-04-17, 16:25

baraka allaho fik ya okhti 3ala charh