*** الطمينة بالصور ***

[عمي صالح]

الطمينة بالصور
بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله رب العالمين. والصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الطمينة إسم يسميه أغلبية كبيرة إن لم نقل الكل من الشرق الجزائري لطالما تفننت المرأة في تحضيرها
يوم أن كانت المأكولات تعد على رؤوس الأصابع وعلى هذا فهي من المأكولات التقليدية .
حاليا تأكل كفطور أو لمجة وفي السابق كانت سيدة الموقف للعامل والفلاح والمسافر
لتوفر موادها الأساسية وسهولة صنعها وتحملها حرارة الجو أو برودته دون أن تتأثر طعما أو رائحة
ويعوض الدقيق أحيان بسميد الكليلة "اللبن المطبوخ والمجفف" ولا يوضع على النار إذ يسخن التمر و الزبدة فقط
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسط الحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق وابدي في تقليته أو شويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونه ذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح
استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن "الحليب" تلكم هي الطريقة التقليدية وقد نستخدم الأدوات الحديثة في صنعها كذلك
ومع الصور
http://up.djelfa.info/uploads/13269849981.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269849982.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269849983.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269849984.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269849985.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269853461.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269853462.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269853463.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269853464.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269853475.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269855941.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269855942.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269855943.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269855944.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269855945.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269860201.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269860202.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269860203.jpg

http://up.djelfa.info/uploads/13269860204.jpg
ملاحظة : هذا الموضوع حصري مؤخوذ من موروثنا الثقافي جهويا وعائليا وهكذا نسميه الطمينة أما من يقول اسمه الرفيس فالرفيس التونسي شيء آخر عندنا يصنع من الكسرة المفتته والسمن ويمزج بشيء حلو إما أن يكون سكرا أو تمرا
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[أم ريان الجنة]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
في الغرب أيضا نحضر الطمينة بنفس الكيفية تقريبا فقط في مكان التمر نضع اللوز مطحون وسط العجينة ونزينها بحبات اللوز كاملة
شكرا لك
بارك الله فيك وجزاك خيرا يا أبانا الفاضل

[لبنى 16]

بارك الله فيك تبدو أنها لذيذة جدا .

[امير الجود]

شكرا لك على هذا الطبق الشهى

[المهذب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بوركت عمي صالح على التعريف بالاكلة الشهيرة عندنا وشكرا للاخت التي أرهقت نفسها في انجاز هذه الطمينة الشيقة حتى تنقل صورها الينا والتعريف بأحد تقاليدنا.أخوك المهذب مع الشكر على المجهود المبذول.

[صالح القسنطيني]

السلام عليك و رحمة الله و بركاته


ايه كان و يا ما كان، كانت حاجة تسمى بالطمينة، ذهبت مع ذهاب أمهاتنا.


الطمينة و بسيسة و زرير هذو قريب يتنسوار



بارك الله فيك مشرفنا عمي صالح

[hajura]

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته »
«.¸. شكرا لك عــلى الموضوع. ¸.»
«´¨`.¸.* بارك الله فيك *. ¸.´¨`»
«´¨` في إنتظار جديدك و تميزك ´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸)

[asm2009]

http://asas123.jeeran.com/%D8%B4%D9%83%D8%B1%D8%A7-%D9%84%D9%83.gifمع اننا نقول له الرفيس وليس الطمينة مهم مختلفين في
الاعداد

[asm2009]

نهديلكم هاذي الطمينة http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/342009/71298.imgcache.jpg

[إخلاص02]

شكرا على الطبق الرائع
نحن نقول له رفيس

[chouan]

تبدو شهية ...

[المهذب]

نهديلكم هاذي الطمينة http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/342009/71298.imgcache.jpg

شكرا الاخت الكريمة على تقديم هذه الصورة للطمينة التي تبدو باهضة الثمن على عكس ما قدم لنا عمي صالح
مع الاشارة أن الطمينة التي قدمها عمي صالح تسمى كذلك بالرفيس.

[تاج الكرامة]

هاذا الطبق يسمى الرفيس عندنا ........شكرا لك

[فتحي الجزائري]

شكرا جزيلا ...

عندنا في الجلفة نسميها بالبسيسة

[الشاوي الحر]

عندنا الشاوية نسميه الطمينة اما الصورة التي تظهر في احد الردود وفيها حبات اللوز فنسميه الزرير

[زينب هاشم]

يا عمي صالح شهيتنا يعطيك الصحة وربي يخليك.

[نايل الهضاب]

http://farm3.static.flickr.com/2248/2458725323_2d801f80b5_o.gif (http://www.bibo4pc.com/)

[antivirus]

والله قريب ان اتقيا لاني اكره التخربيشة ******** الطمينة ***********

[سائلة عفو ربها]

بارك الله فيك على الطمينة المعروفة عندنا بالرفيس ...تختلف الاسماء ولكن الطريقة نفسها
موفق لكل خير

[*ام* عبد الرحمن]

هذه هي الطمينة عندنا في العاصمة
ا

http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/342009/71298.imgcache.jpg













ما هذه فنسميه الرفيس التونسي و الله اعلم

http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_87473624.jpg

بصح ماشاء الله باينين بنان

[zenouba]

شكرا على هده الطمينو الشهية نحن فى قسنطينة نقولولها طمينة الغرس و نقولو كدلك نحمصو الدقيق و لا نشويه المهم كل واحد و اللغطة نتاعو لكن نحن لا نسخن الغرس مع الدقيق لكن يكون هدا اللاخير معجون جيدا بس و تضاف اليه الزبدة دائبة و لا السمن المهم انا لا انتقضك لاكن اردت اعطاء الوصفة على الطريقة القسنطينية و شكرا

[ziassia]

شــكرا جزيلا و لكن أحنا منصنعوهاش كيما راهي الطريقة الفوق

و لكن تبدو شهية

شــكرا

[mourad05]

بارك الله فيك تبدو أنها لذيذة

[maymay]

اممممممم تبدو شهية
شكرا لك

[جوهر الماس]

شكرا عمو صالح على الموضوع
ولكن عندنا في الجلفة الطمينة متتخدمش كيما هاك تتخدم بالدقيق الخشين واللي يسموه التشيشة والعسل والزبدة والمكسرات
اما هذي اللي وريتهالنا نقولولها لبسيسة
وشكرااااااااااااا على الموضوع طمينة باين تعود بنينة

[شهله]

أشكرك يا مشرفنا عمي صالح
على هه الوصفة الرائعة فهي تماما مطابقة لطمينة الشاوية في التسمية والتحضير

[سر السعادة]

صراحة انا كنت نعملها كيفكم بصح لما دقت الطمينة السكيكدية بدلت رايي الحق الحق روعة وبنينة و ماتيبسش من غدوة

[شبح الملاعب]

تعيش عمي صالح والله موضوع في غاية الروعة

[أم أيمن 55]

:dj_17:السلام عليكم و رحمة الاله و بركاته :mh92:

[*منار الاسلام*]

بارك الله فيك *نحن نسميه**رفيس*
http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_87473624.jpg

[*جوداء*]

شكرا عمي صالح
حنا نخدموها بالعسل
ولازم يكون السميد بعد الطهو بارد جيدا والعسل ايضا
والا تولي حبة الطمينة قالب تبني بيه نورمال هههههههههه

[abd salam]

السلام عليكم والا وسهلا بكم في هذا المندى وهو مندى الجلفة

[لوسيا]

يعطيك الصحة طمينة بنينة شهيتنا

[عبدلي اسماعيل]

صحة و عافية

[أمـــ الجزائرـــــــــال]

حنا الطمينة نتاعنا ماشي هكا

يعطيك الصحة عمي صالح

[حمزة 02]

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/1148293421_350431761.gif

[حفيظة 1]

يعطيك الصحة

[تجويد]

عندنا في العلمة نقولولو الرفيس او الزرير
اما الطمينة فهي الي نخدموها بالبسيسة تاع القمح والعسل والظبدة

وهذي صورتها

http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/342009/71298.imgcache.jpg

[ملك الكتب]

شكرا لك اخي

[fayçal00001]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور

[fayçal00001]

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور

[بقة الحاج]

هذه هي التي تسمى الطمينة
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/6b48e5ac42db79b66f4d7bc91964062a.jpg

http://img230.imageshack.us/img230/3427/normalcopie2520de2520phwn7.jpg

http://08.img.v4.skyrock.com/081/saveurdalgerie/pics/157147249_small.jpg

[sasaki]

والله العظيم يا غرغر راكم قاويين وتستتاهلو تسوقو اولاد سعيدان

[عمي صالح]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
في الغرب أيضا نحضر الطمينة بنفس الكيفية تقريبا فقط في مكان التمر نضع اللوز مطحون وسط العجينة ونزينها بحبات اللوز كاملة
شكرا لك
بارك الله فيك وجزاك خيرا يا أبانا الفاضل
بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزأك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
هذا هوالغنى الثقافي في الجزائر والتنوع

و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[DMA]

السلام عليكم
بارك الله فيك عمي صالح على الطبق الشهي

بالنسبة للطمينة عندنا هي شيء آخر
أما ما جئتنا به نسميه البسيسة أو الكعبوش

[basbousa]

احنا الطمينة تاعنا بطريقة الصورة التي قدمتها الاخت اسماء

[عمي صالح]

بارك الله فيك تبدو أنها لذيذة جدا .

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جازاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[امينة 14]

مشكور على الطبق يا عمي صلح ..احنا في المسيلة نسموه الرفيس كما سبق وان اشار بعض الاخوة والمناسبة التي يصنع من اجلها هدا الطبق هي عند ازدياد المولود ...........

[أم سهيــر]

واش عمى صالح رجعت طباخ المنتدى ؟؟؟؟

[ام شيمو]

امممممممممممممممممممممممممممم باين بنينة

الله يحفظك خويا

[عمي صالح]

شكرا لك على هذا الطبق الشهى

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جازاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[dr.sirine]

عندنا حنا نقولولو رفيس الطمينة عسل دقيق و زبدة

[*المشتاقة للرحمن*]

حنا في سطيف نقولولو رفيس

[روضى]

يا لها من طمبنة انا اموت علبها و خصوصا مع التمر مشششششششششششششششششششششششششششششششششكووووووووووووووو ووووووور

[nejoude]

شكرا واحنا نسموها المعكرة

[fadila16]

حنا نديروها بالسويكة ولا كيما تقولو انتم صحاب الغرب الروينة و نديرو فيها الجلجلانية

[fadila16]

هذا يسموه الزرير في الشرق

[saidat56]

شكرا لعمى صالح على اهتمامه بالاكلات الشعبية التقليدية التى اصبحت تغيب فى المناسبات والتى اصبح ابناؤنا يجهلونها. كل المواد والمقادير المذكورة لتحضير هذه " الطمينة " تستعمل فى منطقتنا بولاية البيض لصناعة ما يسمى محليا ب" المعكرة " باختلاف طفيف فى مكان السمن او الزبدة نستعمل " دهان العرب " كما تختلف فى الشكل بحيث " المعكرة " تكون على شكل كريات بحجم حبة بيض او اكثر بقليل. اما طمينة الشرق التى تعرفت عليها اثناء الخدمة الوطنية فلايستعمل فيها التمر وتسقى بالعسل. والمعكرة لذيذة جدا ويستعملها الحجاج فى زادهم لانها تقويهم وتمنع عنهم الجوع. اذن وحسب الاختلاف فى التسميات للطمينة هنا وهناك فاين التسمية الحقيقية من كل هذا ؟ اما " الرفيس " الذى ذكره بعض الاخوة فيستعمل بالتمر المعروف عندنا ب"حميرة " بعد ان يغسل ويفور وينظف من النوى يمزج مع الخبز المقطع رقيق جدا ومع " دهان العرب " وقليل من الفلفل الحار حسب الذوق. ويقدم فى المناسبات والافراح والاعياد خاصة فى العرس اى فى صباح اليوم الموالى مع الشاى. كما يحضر فى اليوم الاول لفصل الربيع. شهيتكم طيبة والسلام عليكم.

[lina18258]

الله يعطيك الصحة
مام حنا عندنا نفس الطريقة مي نضيفوا العسل

[kala wizo]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته احنا عندنا نسميوه الرفيس التونسي والطمينة http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Sa154S3VF3I/AAAAAAAAJzs/POTeYzl_6l8/s400/6.jpg

[°~بَسْـمَة أَمَـــ،ــلْ °~]

اممم مشكورة صديقتي

[ليساء11]

هاذا الطبق يسمى الرفيس عندنا

[zawali_hichem]

مشكورين بارك الله فيكم على طريقة التحضير

[rouh84]

سلام هاذي عندنا في تقرت نقوللها الرفيس وشحال نمووووت عليه وبصحتكم

[نظام الفوضى]

أحب شيء عندى الطمييييييييييييييييينة

[ahlam92]

نحن فى سوق اهراس نسميه رفيس تونسى

[محبة الحبيب]

بارك الله فيك

[طالبة متألقة]

شكرا على الطبق حتى حنا نقولو الرفيش

[nassima18]

هدا يقولولو الكعبوش في جهة الوسط ماشي طمينة و الطمينة حاجا وحدوخرا

[عمي صالح]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
بوركت عمي صالح على التعريف بالاكلة الشهيرة عندنا وشكرا للاخت التي أرهقت نفسها في انجاز هذه الطمينة الشيقة حتى تنقل صورها الينا والتعريف بأحد تقاليدنا.أخوك المهذب مع الشكر على المجهود المبذول.
بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جازاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[aicha1986]

شكرا
شكرا
شكرا

[خولة سكيكدة]

احنا في سكيكدة اسم الطمينة نطلقوها على وصفة عمي صالح لكن حنا منحطوش الغرس (التمر منزوع النوى ) على النار
وصراحة الطمينة السكيكدية بنينة بزاااااااااااااااااااااااااااااف وتحافظ على دوقها وشكلها وحتى طراوتها ولو بقات لعام كامل كما ان طريقة التزيين تختلف حسب الامكانات المادية كاين يحطولها مكسرات مطحونة حتى مع العجينة ويزينومها بيها تاني وكاين لالا وكاين الي يخدموها بالعسل الحرة نتاع النحل تجي هاااااااااااااااااااااااااايلة ومتتشبعش هههههههههههههه كي ندي الباك بربي ان شاء الله نهديهالكم هههههههه
اما الوصفة الي قدمتها الاخت asm2009 فنسميوها لبسيسة وكاين يعيطولها الزريرة عندما تكون بمناسبة مولود جديد
شكلرا على الوصفات الجميلة

[شهرة وايمان]

احنا نسموها بسيسة وراني نموتتتتتتتتتتتتتتتت عليها مشكورررررررررررر

[manouchebsm]

شهيتين يا اختي يعطيك الصحة

[Nabila2008]

نحن عندنا اسمه الرفيس

[samo30]

شكـرا حنا طمينة تعنا مشي كامل هكدا حنا مانديريولهاش التمر

[موح الحراشي]

هديك في العاصمة ليست الطمينة

[saidane hafnaou]

بارك الله فيك.
سعيدان حفناوي

[IKRAM/95]

بارك الله فيك

عندنا في الصحراء

انسموها الطمينة

[روضة الانوار]

حنا نقولولها كعبوش.

[شاهي عين البيضاء]

سلام عليكم صح رمضانكم
ممممممممممممممم هايلة
وقيلة عمي صالح طباخ ماهر الله يبارك

[ghazir]

راكم جوعتونا صح رمضانكم

[ليلى الجزائرية1]

أمممممممم والله غير تشهي
شكرا ليك عمي صالح على الموضوع

[besma 16]

هادي رفيس ماشي طمينة .....الطمينة نتاعنا كيما لي دارتها asm2009

[بنت الرجال]

.
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://www.cars-club.com/up/8-2-1/carsclub_64635067.jpg

احنا فجيجل هذه نسموها الطمينة
بصح احنا نستعمله معجون التمر اللي يتباع فالمحلات
ومن بعد نقليو السميد
ونمزوجهم بالزبدة
بصح هذا هو الشكل اللي يخرجلنا
مكانش فرق خلاص

نهديلكم هاذي الطمينة http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/342009/71298.imgcache.jpg

اما هذه نسموها الزريرة نديروها كي تجيب المراة مزيود جديد

.................................................. ....
وكاين واحد التعليق قال بلي الطمينة راحت مع امهانا
احنا بالعكس
انا وولاد عمي نموته عليها
ودايما حاضرة فالحفلات والمناسبات
وحتى بلا مناسبات دايما نديروها
وكي يجينا ضيف على غفلة ما رايحش تحطلو القاطو تاع الحانوت
نخدمولو الطمينة لاه المستلومات ساهلين واغلب الاوقات كاينين فالدار

ومشكور الاخ صاحب الموضوع على الطرح

[ناروتو44]

أختي راكي جوعتينا

[**ابتسام**]

شكرا لك.....

[fatouma alg]

مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم شهيتنا عمي صالح

[*خولة*]

http://i160.photobucket.com/albums/t169/douniazad/fd085a2163.gif

[دعاء سامي]

احنا عندنا اللي في الصورة طمينه الدقيق.اما لبسيسة تجي بالقمح (الروينة )والزرير مازالنا نديروه للنافس والا للضياف ولا مع القهوة يجي بالروينة والحمص المقلي ومكسرات وفيه كليله وباه يجي بنين نديروه بالغرس يجي تحفة.والرفيس راه يجي بالغرس والدقيق وكل واحد كيفاه يديرلو شكل يحب يدير مقروضات او اهرام كيما تحب السيدة.

[chaymoum-17]

هذي هي طمينتنا بصح كاين شوي اختلاف كي نعجنوها
حنا نعجنو التمر يعني الغرس نعجنوه با الزبدة مليح يعني نمحيوه ومن بعد باه نضيفو الدقيق هك باه تخرج مليحة تهبل

[¨°o.رغـ{د الاسلامـ .o°¨]

http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_194647440d492744d.gif
http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_35074744131ead652.gif
http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_126484744137e74254.gif
http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_16964744133c22dff.gif
http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_16964744133c22248.gif
http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_194647440d492744d.gif

[النويري]

لاطمينة لا فرينة اين الصورة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[يوسُف سُلطان]

الطمينة بالدوق يا عمّ صالح مش بالصور ههههه
مع التقدير والاحترام ......... أيّها العمّ الطيّب

[اماني بريئة]

حنا نقولول رفيس تونسي
وطمنة حاجة اخرى
هي تشيشة دقيق متوسط الحجم

وعسيلة لي تتباع
وزبدة
ونشبحوها من فوق باللوز

[nina38]

هادا كعبوش اولاد نايل بصح احنا نديروه حرابش

[ضوء القـمر]

هذا الطبق نسموه الرفيس ونحضره خصوصا عندما تلد المرأة نقدمه لكل من يأتي للزيارة وكذا نقوم بتوزيعه على الأهل والأقارب والجيران فرحا بقدوم المولود

[sawda sa3ada]

السلام عليكم هذا عندنا في الوسط نسموه الكعبوش نشكله كرات وبارك الله فيك

[المعتصمة بدين الله]

بالفعل شهيتنا و سخفتنا.نحن في منطقة الاوراس نقوم بتحضيرها بنفس الخطوات و لها نفس التسمية و هي بالفعل شهية. شكرا لك عمي الصالح

[omo mazen]

choukrane 3ami salah 3la hathe atabak achahiy wa khassatene nahnou almoghtaribine rana mtawahchine tamina wa rfisse wa koul mahouwa taklid wa men lablad ana motawajida bi america wa bi thabte fi new york walakie nohawal ana natbokhe oklate jazairiya wa bisaraha layssate lathitha mithla ali naklouha fi aljazair
wa fi alakhir ya3tikoum asaha 3la hathihi almawathi3 alkayima

[..عبد الاله..]

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:KuLhK1BnCDOSnM:http://i452.photobucket.com/albums/qq243/sayedmido6/ftyfryutfguytg56.gif&t=1

[عمي صالح]

السلام عليك و رحمة الله و بركاته
ايه كان و يا ما كان، كانت حاجة تسمى بالطمينة، ذهبت مع ذهاب أمهاتنا.
الطمينة و بسيسة و زرير هذو قريب يتنسوار
بارك الله فيك مشرفنا عمي صالح

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جازاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك الأخ الفاضل لم تصبح بعد من الزمن الماضي في بعض المناطق ولعل تاريخ الصور يشير للفترة القريبة وما زالت حاضرة بمنازلنا في عديد من المناسبات
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[samo30]

بارك الله فيك
وجزاك الله خيرا

[لقاء الجنة]

http://www.flflh.com/down-4441-%D9%85%D9%88%D8%B6%D9%88%D8%B9%20%D9%85%D8%AA%D9%8 5%D9%8A%D8%B2.gif

[ليلى الجزائرية1]

أمممممممممممممممممم.......يعطيك الصحة

[ياسر البرشلوني]

اممممممممممممممممممممممممم جوعتيني و موضوعك يجوع

[merieme hassi]

تختلف عن طمينة ولايتي و احنا نسميزها بالتقنتة و نعملوها خصوصا في المولد النبوي و عند ازدياد المولود
شكراااااااا

[مسيرة المدينة]

احنا في جيهتنا الوسط الطمينة تصنع من السميد العسل الحر والزبدة ( هاذي الطريقة التقليدية بدون اضافات )
أما اللي قدمتوها هذيك نسموها الكعبوش أو الصدر
مشكورين

[*عبد الهادي*]

بارك الله فيك
لقد شممت رائحتها من المنتدى
تبدوا لذيذة ممممممممممممممممممممم

[رابحي نـائل]

المهم أنها أكلة شهية جدا .....

[يوسف1993]

الر فيس بصحتكم
اخي اعرصنا على الرفيس

[عمي صالح]

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته »
«.¸. شكرا لك عــلى الموضوع. ¸.»
«´¨`.¸.* بارك الله فيك *. ¸.´¨`»
«´¨` في إنتظار جديدك و تميزك ´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸)
بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[جمة قطبية]

الله يبارك ياعمي صالح احنا هدا نسموع الرفيس و الطمينة ندريوها كي يولد عندنا مزيود شكرا على الموضوع

[نرجس44]

شكرا لك نحن في بسكرة هذا نسميه رفيس تونسي اما الطمينة فتكون عبارة عن كمية من القمح و العدس و الحمص و الكاوكاو نحمصوهم و نرحوهم ثم نخلطوها بالعسل و الزبدة و نزينوها الجلجلان او اللوز او الكاكاو

[سلسبيل لوجين]

بسم الله الرحمن الرحيم

و الصلاة و السلام على رسول الله سيدنا محمد و على اله و صحبه اجمعين اما بعد
طريقتك في صنع الطمينة جميل جدا ::confused:

[أبو رقية 19]

http://img846.imageshack.us/img846/2581/53732951.jpg

[سمية البوسعادية]

بصح الي يظهر في الصورة حنا عندنا في بوسعادة اسمو الرفيس ماشي الطمينة

[NARIMANE*20*]

سلام الله عليكم
هذي حنا نقولولها الرفيس في سعيدة والطمينة او التنقته او الروينة:هذو نصنعوه بالقمح مقلي في الطجين ونرحوه ومن بعد نديروه في الزبدة الذايبة ومن بعد نديروله العسل ونزينوه بالكاوكاو ولا حلوة الترك نديروها للمولود الجديد هي والبركوكس* الكسكس* ولا في المولد النبوي الشريف

[imane ha]

السلام عليكم
تبدو جد لذيذة بارك الله فيكم وشكر لكم سعيكم

[سارة Z]

شكرا
حنا نديروها بلا تمر نديروا حلوة الترك
ونديرولها القرفة

[#سيلا#]

نو حنا مش هاذي نسموها طمينة

هدي نسموها رفيس

شكرا عل ىلامعلومات المتميزة

[djimo]

عندنا نسميها طمينة وطريقة العمل تختلف نحن نضيف بدل التمر العسل و زبدة مع القرفة وتقدم عند ازدياد مولود الجديد للضيوف

[ANWAR 11]

شكرا لك على الصور
هذه عندنا تسمى الرفيس و الطمينة تكون بالدقيق و الزبدة و العسل فقط بدون تمر
اما الرفيس فنحن لا نضع التمر يتحمص مع الدقيق بل نفوره مع قليل من القرفة
ثم يوضع الكل في جفنة للعجن
بارك الله فيك

[ام سليمان]

صور شهية جدا............بوركت عليها.

[etudiante/23]

بارك الله فيكم
تعرفو انا نحب الطمينة

[souad lakamoura]

انا من باتنة بالضبط من نقاوس والرفيس نديرو دائما لخطر اولادي ايموتو اعليه وندروه ايضا في المناسبات

[ازهار26]

هدا حنا نسموه الرفيس و الطمينة نديروها بلا تمر
يعطيك الصحة .. الله يبارك

[فتاة الورود]

بارك الله فيك

[fatehr7]

السلام عليكم
هادي عندنا يسموه الرفيس التونسي
والطمينة يعملوها بنفس التشيشة وتخلط بالعسل

[sabah13]

بارك الله فيك على الطريقة وحنا هذا نسموه الطمينة.

[الجزائرية المحبوبة]

اختى مشكورة اهاذي رفيس تونسي ماهوش طمينة جزائرية

طمينة تتخدم بالعسل ودشيشة محمصة ويزينوها بالمكسرات

[عمي صالح]

http://asas123.jeeran.com/%D8%B4%D9%83%D8%B1%D8%A7-%D9%84%D9%83.gifمع اننا نقول له الرفيس وليس الطمينة مهم مختلفين في
الاعداد
http://www.x88x.com/uploads/wewe_13293402081.jpg
الرفيس عندنا شيء آخر علنا نتكلم عليه مستقبلا إن شاء الله

[النجمة القطبية]

حنا هادى نسموها الرفيس
الطمينة نعملوها بالعسل والزبدة ونزينوها بالقرفة والدراجى
شكرااا على الموضوع والطريقة
بارك الله فيك

[المتفانية]

مشكووووور عمي على هدا الموضوووع
حنا تاني نديرررها بزززاف في ميلة و نسميوها الطمينة
تكلوها بصحتكم
و السلام عليكم

[salima14]

شكرا على الموضوع مازلت نديرو و الصور فكرتني في زمان القصعة و الكانون
و الله فكرتني فزمان يعطيك الصحة بصح حنا نقولولو (لكعبوش) الطمينة نديروها
بالعسل برك

[الباديسي]

http://up.djelfa.info/uploads/13269860202.jpg
مشكور

[the black perl]

حنا نقولو الرفيس
شكرا جزيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــلا

['' أمة الرحمن '']

شكرا عمي صالح
احنا نقولولو الرفيس التونسي و الطمينة تحضر بنفس الطريقة و لكن نضع السويكة بدل الدقيق المحمص

[اريج16]

شكرا على الموضوع
حنا في بسكرة نعدوه بنفس الطريقة لكن نسموه الرفيس

[العصماء]

السلام عليكم أخي
حنا في ولايتنا نسميوها (معكرة)
شكلها باين يشهي
يعطيك الصحة عمووووووووو:19::19::19:

[nascer2]

نسميها بالبسيسة في غردية و الطمينة هي هذاه

[hilan]

يعطيك الصحة باينا بلي بنينة

[Fatma-48]

حنا مازلنا نديروها في النفاس و نحضروها بنفس الطريقة

[sarona.girl]

حنا في البويرة هاذي نسموها رفيس تونسي اما الطمينة فهي مختلفة تماما على هذا مرة القادمة نحاول ننقلك الوصفة والطريقة ونا متأكدة راح تعجبك احنا في بلاصة التمر نديرو العسيلة والسمن والدقيق المحمص نحطو الدقيق في العسيلو وهي سخونة ونخلوه تحت النار شوية حتى يليان ويقدم ويجي بنيييييييييييييييييين مانقولكش جربيه في الشرق يسموها الغريزة ولا زغيرة نوع من هذا القبيل
علعموم شكرا

[hayder07]

هذا يسمى عندنا الرفيس او الزيرير اما الطمينة فحكاية اخرى
شكرا لكم

[فساتين السهرة]

وصفة جميلة مشكوووورة

[jackin]

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/6450660871521625208.gif

[kaleda]

شكرا على الموضوع ولكن اسمها عندنا المعكرة

[safroucha]

السلام عليكم
أحنا نسموه الرفيس ونستعمل فيه خليط من الزيت والزبدة.شهي جدا.شكرا .

[عمي صالح]

شكرا على الطبق الرائع
نحن نقول له رفيس

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[SABOUHA14]

احنا نقوللها البسيسة

[ايمان]

الله يبرك زينة حنا في الجلفةنقلولها بسيسة

[عمي صالح]

تبدو شهية ...

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[الدرة العصماء]

حنا في البليدة نسموه الرفيس يصنع خصيصا للنفساء او في الشتاء فهو مناسب جداويمكن نقطعوه باي طابع

[خربشة ناعمة]

الله يبارك
تشهي
احنا نسميوها طمينة الغرس او التمر
عندي بزاف ما كليتهاش فكرتني فيها

اما الطمينة انتاعنا نديروها بلا تمر للمولود الجديد في العائلة
و كذلك نديروها في المولد النبوي الشريف

يعطيك الصحة على المجهود

[لحن الفرح]

شكرااااا على الوصفة ماما تموت عليه

[ام الولد]

هادي اسمها الرفيس في التقليد الجزائرية اما الطمينة فشيئ اخر

[كلمات مبعثرة]

نعم هادي رفيس تونسي

[مناد بوفلجة]

و الله ما فهمت حاجة من هذوك الصور

راكم تطيبوا التمر في المقلى و لا واش ؟

[alger1]

و الله ما فهمت حاجة من هذوك الصور

راكم تطيبوا التمر في المقلى و لا واش ؟


وعلاش شكون الجزائري اللي مايعرفش الرفيس ولا راك خارج المجال

[زيان بوسعادي]

يا اخوتي هذه ليست طمينة هذا صدر او كما يعرف في الشرق الجزائري برفيس التونسي اما الطمينة لا يوجد فيها غرس بل بعسل انا اعمل في الفنادق واعرف هذا الشي جيدا

[dadoua]

نحن في سطيف نسميها الرفيس التونسي مع اضافة بسيطة في الاعداد وهي اننا في عملية العجن نضيف كذلك الحليب كي لايكون الرفيس جاف ورملي نوعا ما وبما اننا على ابواب الربيع فانها المناسبة لاعداده مع المبرجة او لبراج وهي معروفة كذلك .

[leila ben]

اسمو الرفيس صوره مغرية يشهي

[فتاة الدعوة]

هدي مش الطمينة معكرة

[أم رقية نسرين]

بارك الله فيك

[يوسف برياني]

السلام عليكم
حقا كيما حنا نصنعها هكذا

راني كي شفتها خويت

ولهذا ذهبت سريع الا امي وقلت لها ان تعمل لنا

والحمد الله تذوقتها

شكرا جزيلا

[salouajijel]

يعطـــيك الصًـــحة عَمِــي صَــالَــح




http://up.djelfa.info/uploads/13269860204.jpg

[zoubida17]

حنا نقولولها الكعبوش و الطمينة تتخدم با لعسل في بلاصت التمر

[محمود العمري]

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcREXYYWzkJWxBcqNj88i_biOL7fL2JO_ H03B3eN32dsmFUX2mL5bg

[MOona Hind]

هذا يسموه الكعبوش و الطمينة مختلفة عليه و مافيهاش التمر

[دعاء2]

بارك الله فيك تبدو لذيذة جدا

[louizane]

رفيس التونسي والبسيسة و الكعبوش بالرزيزة يعطيك الصحة

[eden park]

شكرا على هذه الصور
حنا في باتنة الكل يحبها

[ام ايمان16]

هذا رفيس
شكرا

[biks]

السلام عليكم

موضوع رائع و قيم

جزاك الله خيرا

[عروس البحر الصغيرة]

بارك الله فيكم

[نورالدين5]

بارك الله فيك

[algeroi16000]

تقبلوا مروري...........صح رمضانكم

[عمي صالح]

هاذا الطبق يسمى الرفيس عندنا ........شكرا لك

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك وعندنا الرفيس شيء آخر
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[ام امينة1414]

شكر اختي احنا في تيارت خاصة في قصر شلالة نسميها كعبوش اما طمينة دجي بالسميد متوسط وعسل وزبدة ونزينوها بالقرفة وحلوة ترك او اشياء اخرى واختيار لكي شكر

[عمي صالح]

شكرا جزيلا ...
عندنا في الجلفة نسميها بالبسيسة

بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك ومحم كذلك لنا هذه التسمية في شيء مخالف للموضوع
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[* عبد الجليل *]

السلام عليكم
اهلا اخي الكريم عمي صالح كيف حالك ان شاء الله بخير
امممممممممممممم شهيتنا :1:
صدقني اول مرة نشوفها ياخي نتوما تقولولها الطمينة مي احنا مانخدموهاش هاك
هادي مقادير الكعبوش او المعكّرة
يعطيك الصحة موضوع قيم ورائع ربي يبارك فيك وفي ايامك
تحيااااااااااااااتي

[samah bc]

شكرا نعملها بنفس الطريقة ومش شرط السميد سخن نقدروا نعملوها وهو بارد وتجي تهبل

[yousrayousra77]

شكر لكي على الرفيس مممممممممممممم

[هاجر المسلمة]

احنا نقول له الرفيس

[صَــــآابْرِيــنَــ~]

السلام عليكم
أحنا نسموه البسيسة

[om yousra]

يعطيها الصحة مولاة العمل حنا نقولولوو الرفيس نحضروه مع المبرجة وقت الربيع ونقدموه مع اللبن اممممممم

[وليد المؤرخ]

شكرا على الرفسة

[سامية بالولي]

44444444444444444444444444444444444444444444444444 4444

[carlcarlito2015]

تبدو أنها لذيذة جدا

[ملاك مستغانم]

ممممممممممممممممممممممممممممممم شهيتيني

[كنزة88]

في جيهتنا نسموه الرفيس والطمينة حاجة خرى

[حورية38]

شكرا على الوصفة في تيسمسيلت هدا اسمو الكعبوش والطمينة نخدموها بالسميد محمص والزبدة والعسل وقرفة

[fostar55]

هذا حنا في سطيف نسميوه الرفيس التونسي ماشي طمينة...
والطمينة نيروها ناشفة بالدقيق والزبدة والسكر فقط وليس بالتمر

[safia94safsoufa]

هادي نقولولها الرفيس

[أمل94]

اييه الطمينة شحااااااال نحبها

[dfdfgeg]

بارك الله فيك

[فتيحة تفاحة]

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته »
«.¸. شكرا لك عــلى الموضوع. ¸.»
«´¨`.¸.* بارك الله فيك *. ¸.´¨`»
«´¨` في إنتظار جديدك و تميزك ´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸)

[~ ...منــــــآل ... ~]

حنا هنا في معسكــــر نقولولها الطمينة
لكن في طريقة التقديم نتركوها فالصحن على شكل
دائرة و منقطعوهاش على شكل معين
و يطبخوها فالأعراس و مين يزيد مولود جديد
شكرآ على الموضوع .. ~

[kameld1982]

مجهود رائع شكرا لكم

[ميمي ناصر 22]

سلام
بارك الله فيك عمي صالح
حنا هنا في المسيلة نقولولو الرفيس و في اغلب الاحيان نكوروه كويرات صغار و كتغيير نديروه بالشكل اللي درتو ولا بالطوابع ونديروه كي تولد المرا مزيود جديد
اما الطمينة نديروها بالدقيق الخشن *الدشيشة* نقليوها في الطاجين او المقلاة و نزيدولها الزبدة او الدهان عرب و العسل و نديروها في صحن تزين بالقرفة والدراجي و المكسرات
والمناسبة اللي نديروها فيها هي المولد النبوي الشريف
تقبلو مروري

[ملك 25]

اممممممممممممممممممممممممممم يشهي يعطيكم الصحة

[abm75]

يسمى عندنا الرفيس تونسي

[cyllia]

hna nsamouh rfis w tomina mandirolhach tmar w ndirolha 3sal w zibda ama li yikhidmouh bilkisra nsamouh mcharab

[oum abd rahmane]

Bravooooooooooooi

[aya33]

بارك الله فيك

[Southpaw]

يعطيك الصحة
لكن مشكلها ان الواحد يشبع ثم ثم

[kada2000]

شكرا على المرور

موضوع جميل شكرا على المرور

[djamilalgerie]

الله يقنعكم
و بارك الله فيكم

[عمي صالح]

عندنا الشاوية نسميه الطمينة اما الصورة التي تظهر في احد الردود وفيها حبات اللوز فنسميه الزرير
بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك

الزرير معجون التمر والسمن والعرعار عندنا

و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[ياسمين ياسو]

نموووت عليها
حنا عندنا نقلولها ‘‘ معكرة‘'‘

[amer sg]

السلام عليكم

[أم رمزي]

السلام عليكم

شكرا عمي صالح علي هذه الآكلة التقليدية القديمة جدا التي تنبع من أعماق ثراث جداتنا و أمهاتناالحراير ,نخن كذلك نخدمها بمنطقتنا و نقوللها الطمينة ب

الغرس و لكن تختلف قليلا علي أنتاعكم عمي صالح و عندنا ثاني طمينة بيضاء بالزبدة الحرة و السميد الرقيق جدا أي الرطب ,لذيذة جدا. أنتاع الخطبات أو

ازدباد مولود .كبما الكريمة.

[شهريار الجزائر]

شكرا لكم وبارك الله فيكم

[dmention]

شكرا على الموضوع

شكرا على الموضوع

[aboubakr92]

ما شاء الله

[بقة الحاج]

أروع ما يكون شكرا

[عمي صالح]

يا عمي صالح شهيتنا يعطيك الصحة وربي يخليك.
بسم الله. الرحمن. الرحيم
الحمد لله. رب. العالمين والصلاة والسلام على أشرف. الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته
جزاك.الله. خيرا. أسعدني .مرورك..الكريم. وملاحظاتك. القيمة. و بارك. الله. فيك
و السلام. عليكم ورحمة. الله وبركاته

[المهندس محمد]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
شكرا لك على الموضوع الرائع الذي من خلاله شرحت لنا كيفية تحضير الطمينة
بارك الله فيك.