يا صديقتي الوهرانية راني وجدت اسئلتي ليك

[ام نسمة]

مرحبا استاذتي الغالية راني وجدت كم من الاسئلة حول الطبخ نتمنى اتساعديني فيهم وتشرحيلي
1-العجينة المورقة اناجامي خدمتها مي راني معولة نخدمها باش نتعلمها للرمضان واريد ان اسال كم تبقى في المجمد بلاما تفسد ولا يتبدل ذوقها
2- اريد بالتفصيل طريقة اعداد الحريرة الوهرانية
3- بالنسبة للاسماك انا انحبهم بزاف لكن حنا في تيارت نلقى غير الكونجلي واش رايك في السمك اكونجلي وكيفاش نستعملو اقصد ماهي التوابل اللي تتماشى معاه .وبما انك في بلاد الحوت اريد ان اسال كم سعر الكلمار لاني نموت عليه وكيفاش نجيبو بلا ما يفسد في الطريق ونكونجليه في الدار
3- اريد وصفة روز في الفرن مع زيتون وفطر او اي شي المهم وصفة نقدر نحطها لضياف
5-احيانا يشري زوجي جزر كثير لكن ما نستعملوهش كامل هل نقدر نقيه ونقطعه مكعبات للمسيدوان ونكونجليه ام انو يفسد
6- اريد اعداد بقلاوة بمختلف انواع المكسرات بالاضافة الى جوز الهند اذن هذا الاخير نحمرو شوية في المقلاة ولا نخليه كما راه ونخلط وانت ماهي طريقتك في اعدد البقلاوة
7- الكاري مع اي اطباق يتناسب وانت هل تستعملين جومبو في طيابك

وكي نتفكر كاش حاجة راني نحطها هنا ان شاء الله
انتظر بفارغ الصبر اجابتك وفي خاطرك حبيبتي وكما قلتلك سابقا ياريت نولي تلميذتك تقبلي مني فائق اللاحترام والتقدير

[ام نسمة]

انا بالانتظار

[soriaalg]

اكيد رح تجاوبك ونستفيدو معاك ان شاء الله

[أم ياسين الزهراء]

راح نشوف الردود خاصة على الحوت المكنجلي نشريه وكينطيبو مايعجبنيش وهي مشكورة على الرد

[ام نسمة]

ماعليش رانا كامل في الانتظار حتى نستفادو جميعا واذا حبت وبالطبع ماراحش تقول لالا نجعلو هاته الصفحة خاصة باسئلة الطبخ موجهة اليها

[الوهرانية 1]

اولا يا غالية بزاف عليا كلمة استادة انا راني عاد نتعلم والي نعرفو منبخلش عليك بيه راني اختك والي تحتاجيها انا موجودة
حبيبتي اكيد راح نجاوبك على كل حاجة وعلى كل الاسئلة اصبري نحضرك الاجوبة

وشكرا على الثقة اختي

[الوهرانية 1]

اولا اختي الغالية بالنسبة للحريرة كاين نوعين نخدمهم الاولى تلقيها في هاد الرابط
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1166691
اما الثانية فهي لضياف الغفلة او الوقت الضيق تلقيها في هاد الرابط
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1178252
يلا شوفيهم ونحضرلك باقي الاجابات حبيبة

[الوهرانية 1]

حبيبتي العجينة المورقة كل وحدة وكيفاش تخدمها نهار الي نديرها نصور ليك المراحل
مع العلم ان شرح الاخت فلة كافي ووافي في هاد الرابط
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1139551
بالنسبة للتجميد اكيد نقدرو نجمدوها انا نلفها في ورق الشفاف ثم ورق الالمنيوم ونغلق عليها مليح في كيس بلاستيكي بهاد الطريقة
تكوني حفظتيها من اخد رائحة الكونجيلاتوغ وتبقى كيما هي واحسن من الاول
دائما ناكد ان ورق الالمنيوم يحافظ على النكهة ويحافظ على البرودة في حالة انقطاع التيار الكهربائي

[الوهرانية 1]

استادن منك حبيبتي راجعة بعد قليل نكمل الاجابات حنونة

[om hala]

بارك الله فيك اختي الوهرانية ماشاء الله وبارك الله فيك اختي على طرحك لهاته الاستفسارات واعتذر ان تدخلت بالموضوع حسيته ينفعني كثيرا الله معك اختي وموفقة ان شاء الله

[ام نسمة]

شكرا في نتظار الباقي وارجوك اختي زوري الصفحة باستمرار لاني كل ماتذكرت سؤال راح اطرحه عليك هنا

[الوهرانية 1]

بارك الله فيك اختي الوهرانية ماشاء الله وبارك الله فيك اختي على طرحك لهاته الاستفسارات واعتذر ان تدخلت بالموضوع حسيته ينفعني كثيرا الله معك اختي وموفقة ان شاء الله

حبيبتي بالعكس والله انا في الخدمة ويشرفني التواصل معكي

[الوهرانية 1]

فيما يخص الاسماك انا بعض المرات نضطر نشري السمك كونجلي او الكلامار كونجلي
العطرية الخاصة الي نستعملها طبعا كي تجبدي السمك من الكونجيلاتور ولا كي تشريه كونجلي
ملح -فلفل اسود -كمون - معدنوس رقيق - ثوم مطحون - قطرات ليمون او خل -نصف فنجان ماء
ضعي الخليط في كيس وحطي السمك فيه اعقدي الكيس يعني اغلفيه ومن بعد خلطي غادي التوابل توصل لكل السمك وخليه في الكيس قبل ما تطيبيه وقت مليح يعني كل ماكان اكثر يتشرب السمك العطور اكثر
مثلا في رمضان انا نجبد السمك في الصباح ومن بعد نعطره وفي العشية نطيبه
الطريقة باش تشري السمك وتوصليه لمنطقة بعيدة
اشري كلاصيار تكون مليحة وكي تشري السمك حطيه فيها مع قوالب ثلج بهاد الطريقة تبقى مجمدة حتى توصليها للدار
شوفي الكلامار حتى نسقسيلك فيها انواع
اما ادا كنتي حابة تحشيها انا الصراحة نستعمل الكونجلي الي في الاكياس لان يكون توابل وتتعطر احسن ما تبانش
وكي يكونو عندي حبات طازجين نستعملهم في الحشوة
السمك نشروه مباشرة من البحر يعني من الزوارق يكون حي واحيانا نصيدوه
ورانا هاد الايام نلموه جديد لرمضان المبارك لانو فترة الصيف الصيادة تقل بحكم المصطافين

[الوهرانية 1]

الجزر وحتى اللفت عندهم نفس طريقة التجميد على الاقل عندي يعني ممكن اخوات يجمدوه بطريقة اخرى
قشري الجزر اغسليها حطي قدر فيه ماء وملح وكي يبدى يغلي حطي حبات الجزر مدة 5 دقائق فقط
من بعد حطيها في صنية في المجمد باش تجمد كل حبة وحدها وما يلصقوش
بعدها كي يجمدو حطيهم في كيس بلاستيكي واغلقيه مليح هكدا كي تحتاجيها لشوربة ولا زيتون ولا حريرة ولا ما سيدوان اجبدي بالحبة
وكاين افكار اخرى للشهر الكريم راني معولة ادا كتب ربي نصورهملكم كي نبدى نحضر فيهم واكيد ينفعوك حبيبتي
حبيبتي ما فهمتش كلمة كاري وضحيلي
اما الجامبو انا نطيب ب ماجي قو موجود في رايط حريرة الزربة
ونستعملو في سلق العجائن وتحضير البيشاميل
وصفة الارز شوفي هاد الرابط لتحضير البايلا
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070740
طبق للضيف شوفي هنا

http://www.djelfa.info/vb/showthread...1#post13161941
*
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1181782
بالنسبة للبقلاوة نحضر العادية بالكوكاو الابيض بنكهة اللوز ومرات خليط الكاوكاو واللوز
عمري ما درت تاع جوز الهند الصراحة

[الوهرانية 1]

اختي اي استفسار انا موجودة
تفضلي بالدخول لمواضيعي وانشاء الله تستفيدي منها
للاخت الي طلبت خبز بلا دليك خبيزات السانوج من مطبخي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12184596#post12184596
طريقتي في صنع المحاجب + شرح لعجينة الكيس المبلل
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12222552#post12222552
المطلوع بالصور والخطوات للاخت زرابة وام ياسين الزهراء
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=11387852#post11387852
قصعة الحج الي وعدتكم بيها من الالف الى الياء
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12176913#post12176913
كيك بكريم ديسير وداعا لتصداع الراس
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12168437#post12168437
وصفات حلوياتي لكل من طلبت ذلك
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=11292081#post11292081
ماشي حاجة كبيرة بصح ممكن تفيدك سيدتي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12096178#post12096178
10 حلويات بمناسبة عيد الفطر 2012 من عند الوهرانية
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1067396
الكعك الوهراني من مطبخي لكل من طلبه ول27- miri
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1126807
كيك روشي من ابتكاري من مطبخي وبالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070652
حابة ترجعي محترفة في التقليدي ادخلي مرحبا
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1075615
حلوى الخرباشة اقتصادية وتحمر الوجه من مطبخي بالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1076117
حلوى اقتصادية وانيقة من مطبخي بالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1076117
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1134802&highlight=%C7%E1%E6%E5%D1%C7%E4%ED%C9
اول مشاركة للوهرانية حلويات متنوعة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1064158&highlight=%C7%E1%E6%E5%D1%C7%E4%ED%C9

البايلا الاسبانية من مطبخي وبالصور المفصلة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070740
كرواصو بالخطوات المصورة ناجح واقتصادي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1157674
وصفة القريوش الى السيدة ام عبيدة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1068806

الفرق بين المسمن والمدلوك والملوي تفضلي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1073307
الجديد حبو والقديم لا تفرط فيه فطيرة لجدود
http://www.djelfa.info/vb/forumdisplay.php?f=299
Barquettes à la noix de coco بالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12404753&posted=1#post12404753
قريوش لسان الطير خطوة بخطوة بالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=12454529#post12454529
بغرير ناجح ومجرب وبمقادير مضبوطة من مطبخي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1166842
صنية سمك في الفرن بالخطوات
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1178929
حريرة الزربة الحل للضيوف الغفلة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1178252
صور اطباق من نفاس اختي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1174330


اومليت البطاطا والكفتة سهلة وسريعة التحضير
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1174269
قصعة بركوكس من عند الوهرانية
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1203674

حبيت تشاركوني طبقي اتفضلو مرحبا
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=13161941&posted=1#post13161941
عندك مشكلة مع الخبز الصابح ادخلي عندي الحل
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1227000
طريقة بسيطة للدجاج المحمر
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1182710
مشاركتي في شاف كوزينتنا * الطبق الرئيسي*
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1181782
جينوازفلة + لمسة ام رامي = طورطة الوهرانية 1
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1229702
اسهل واسرع رفيس وداعا للتعب
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1230484
كيكة بسيطة بكريمة البيمو
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1244917
سر التقنتة الطرية للاخوات اي طلبوها
http://djelfa.info:8080/vb/showthread.php?t=1234489
طريقة بسيطة لطبخ صدر الدجاج
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1258471
كيكة بدوق الفاني والفراولة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?p=1052233895

[oum ayyoub]

الجزر وحتى اللفت عندهم نفس طريقة التجميد على الاقل عندي يعني ممكن اخوات يجمدوه بطريقة اخرى
قشري الجزر اغسليها حطي قدر فيه ماء وملح وكي يبدى يغلي حطي حبات الجزر مدة 5 دقائق فقط
من بعد حطيها في صنية في المجمد باش تجمد كل حبة وحدها وما يلصقوش
بعدها كي يجمدو حطيهم في كيس بلاستيكي واغلقيه مليح هكدا كي تحتاجيها لشوربة ولا زيتون ولا حريرة ولا ما سيدوان اجبدي بالحبة
وكاين افكار اخرى للشهر الكريم راني معولة ادا كتب ربي نصورهملكم كي نبدى نحضر فيهم واكيد ينفعوك حبيبتي
حبيبتي ما فهمتش كلمة كاري وضحيلي
اما الجامبو انا نطيب ب ماجي قو موجود في رايط حريرة الزربة
ونستعملو في سلق العجائن وتحضير البيشاميل
وصفة الارز شوفي هاد الرابط لتحضير البايلا
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1070740
طبق للضيف شوفي هنا

http://www.djelfa.info/vb/showthread...1#post13161941
*
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1181782
بالنسبة للبقلاوة نحضر العادية بالكوكاو الابيض بنكهة اللوز ومرات خليط الكاوكاو واللوز
عمري ما درت تاع جوز الهند الصراحة

اختي العزيزة بارك الله فيك حتا حنا رانا نستافدو من الاجابات الله يعطيك الصحة الكاري راهي تقصدت به curry نقوللها انا لا استغن عنه نحبو بزاااف يعطي بنة في الطياب و نقولك ماكانش عندي راس الحانوت كنت نطيب غير بيه ممم خلاص دركا راه عندي راس الحانوت ههه و لكن مازلني نطيب بالكاري :19:

[ام نسمة]

واش انقولك الله يعطيك الصحة ان شاء الله سؤال اخر حبيت نكونجلي التشينة والليمون ماهي الطريقة الصحيحة وتاني هل نقدر نكونجلي القصبلر وكيفاش نقدر نعمل قصبر مجفف وحدي في البيت

[أم ياسين الزهراء]

معلسش نسقسي هنا اختي
الصاشيات تاع الفور نقدر ندير فيه الدجاج متبل وموجد للطياب بصح نكنجليهم ونجبدهم نهار نحب نديرهم ونلوحهم في الفور عادي

[المستغفرة]

شكرا صديقتي الرائعة الوهرانية
مبدعة فنانة ربي يخليك لاهلك

[oum ayyoub]

واش انقولك الله يعطيك الصحة ان شاء الله سؤال اخر حبيت نكونجلي التشينة والليمون ماهي الطريقة الصحيحة وتاني هل نقدر نكونجلي القصبلر وكيفاش نقدر نعمل قصبر مجفف وحدي في البيت

انا نكومجلي القصبر و المعدنوس نقيهم و ديري العيدان على كيس بلاستيكي و الاوراق على ي كيس اخر و دخليهم للمجمد مين تحتاجي لاجل الحريرة او الفريك جبدي الاوراق و اذا حبيتي الشربة ندير شوية اوراق و وشوية عيدان
نشاء الله نكون افدتك اختي