معجن [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

amarbobr

2013-04-10, 18:10

مقادير و طريقة عجينة 10 دقائق :

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

كاس فرينة - كاس ماء فاتر - ملعقة كبيرة خميرة خبز - 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة زيت - ملح - فرينة نلمو بيها

نخلط كاس الفرينة مع الخميرة و السكر ثم الماء الفاتر مع بعض جيدا و نتركها 10 دقائق
بعد 10 دقائق نضيف الزيت و نخلط جيدا ثم نضيف الملح و الفرينة حتان تتلم و نتحصل على عجينة طرية لا تلتصق
بعدها تستخدم حسب الرغبة

و هذه بعض الحشوات

الحشوة الأولى :

تفرد العجينة وتقطع مستطيلات

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167972alsh3er.jpg

نضع الحشوة في الطرف

.http://forum.mn66.com/imgcache/2/167973alsh3er.jpg

نعمل شقوق بآلة التقطيع او بالسكين

ثم نلف

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167974alsh3er.jpg
http://forum.mn66.com/imgcache/2/167975alsh3er.jpg

تدهن ببيض مخلوط مع حليب وترش بالسمسم او حبة البركة2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة
ملح و فلفل عكري

نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ينضج
نضع عليه الملح والفلفل و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167971alsh3er.jpg

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167977alsh3er.jpg

وممكن نلصق الطرفين ببعض

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167978alsh3er.jpg

و هذا شكلها بعدما تخرج من الفرن

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167979alsh3er.jpg

الحشوة الثانية

تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تقلى مع بصل وملعقة زيت ثم فلفل اسود/ملح
وتقطع عليها جزرة ملاحظة لتحميل كتاب خاص بالطبخ والحلويات المغربية إضغط هنا و زيتون و فلفل رومي

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167980alsh3er.jpg

تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167981alsh3er.jpg

نضع فوق الحشوة دائرة ثانية
http://forum.mn66.com/imgcache/2/167982alsh3er.jpg

وتشكل باليد بهذي الطريقة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167983alsh3er.jpg

تمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167984alsh3er.jpg

بعد الطهي

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167985alsh3er.jpg

الحشوة الثالثة

جبن كيري يقطع مربعات

تقطع العجينة دوائر ثم :

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167986alsh3er.jpg

ثم نضع الجبن وتلف العجينة على هذا الشكل

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167987alsh3er.jpg

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167988alsh3er.jpg
بعد الطهي

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167989alsh3er.jpg

وهذي الفطائر بالشكل النهائي
.

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167993alsh3er.jpg

أتمنى أن تنال إعجابكم وشهية طيبة ..

والســــــــــــــــــــــــلام.....