سؤال للأخت أم رامي لو سمحت

[خادمة الإسلام]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أختي أم رامي، أتابع وصفاتك، بارك الله فيك وجعل ما تقدمين في ميزان حسناتك

لدي سؤال أختاه يخص les bavarois

تعجبني جدا تارتات البافاروا، ولكن وبما أن أساسها الجيلاتين، فقد شكل ذلك عقبة دون أن أطبقها، لأنني لا أريد العمل بالجيلاتين والتي كما تعلمين نسبة كبيرة منها من عظام وشحوم الخنزير، ولا يؤتمن العمل بها ... ولذلك أتفاداها دائما ....

سؤالي ما هو بديل الجيلاتين في البافاروا الذي يتماسك بها أساسا؟ وهل الفلان(flan) ممكن أن يكون بديلا، وكيف يكون ذلك لنحقق قوام البافاروا المتماسك وهو ببياض البيض والشنتيي .

بانتظار إجابتك، تقبلي مني احترامي وتقديري لمجهودك في هذا المنتدى النافع المفيد

أختك أسماء :)

[oum anas 69]

أختي خادمة الإسلام ممكن إني نجاوبك لحين إنتظار الأخت أم رامي
نعم هناك البديل عن الجلاتين و هي بودرة agar_ agar هكذا إسمها أقار أقار و هي عبرة عن جيلاتين يستخرج من الأسماك يعطي نفس مفعول الجلاتين العادي و يستعمل بكمية قليلة جدا يعني ب 2غ و 3غ و 4غ .... حسب الوصفة ولا تستطيعي إبداله بالفلان أبدا
ولكن أختي ليس كل الجلاتين يستخرج من الخنزير يعني كاين جيلاتين حلال يستخرج من البقر و الماشية المذبوحة إسلاميا إبحثي فقط عن المصدر
تقبلي تدخلي عزيزتي

[*ام رامي*]

مشكوورة اختي خادمة الاسلام على كلامك الطيب وشكرا جزيلا اختي ام انس على الاجابة والتوضيح
وبكل تواضع وصراحة نقولك اختي انا عمري ما خدمت بالجيلاتين لنفس السبب الي ذكرتيه ولم ابحث عن البديل له
وقد افادتك اختي ام انس
سلامي

[khadidja1988]

شكرا ثاني أنا فدتوني

[خادمة الإسلام]

أسعدني ردكُما أختاي أم أنس وأم رامي :)

فقط أحببت أن أشير إلى أنني قد قمت من قبل أن أكتب هنا فعلا ببحث حول الجيلاتين، وعن رمزها (code barre) والذي نستطيع من خلاله معرفة ما إذا كان المنتج حلالا أم حراما ...
وقد بحثت عن رمز أوراق الجيلاتين وهذا هو رمزها : E441، وأحببت أن أضع لكم الرابط إلا أن المنتدى لم يسمح لي بذلك للأسف لقلة عدد مشاركاتي:)، الصورة التي رفعتها للموقع مرفقة أدناه .
وتستطِعْن قراءة ذلك من على ويكيبيديا بالبحث في جوجل بدلالة : gélatine


ثم تأكدت من كون كل مكون هذا رمزه، والذي هو أوراق الجيلاتين إنما هو حرام على المسلمين وذلك لأن أصله من الخنزير، وأيضا لم يتسنّ لي وضع الرابط لكنّ، إلا أنكنّ تستطعن الوصول إليه من خلال البحث في جوجل بدلالة : "Le code E441"،وهو موقع عن أصل les additifs alimentaires ، ستقرَأْنَ عبارة : Musulman:Cet additif est haram، الصورة مرفقة أدناه .


وقد كُتبتْ عبارة : Souvent fait à partir de porc,parfois de bétail, parfois de poissons
والتي تعني : غالبا تصنع من الخنزير، وأحيانا الماشية، وأحيانا السمك

طيب ومادام الرمز واحدا لكل منها، كيف لي أن أعرف أنها من سمك أو من ماشية، ولذلك فهذا الأمر يستدعي الابتعاد الكلي لأنه لا أمان مع هذه المعلومات ...وحتى agar agar(أقار أقار) لا أستطيع استئمانه والعمل به للأسف امتثالا لدرء الشبهات حتى لا نقع فيما نحن في شك من أمره .

أرجو أن أكون قد أفدتكنّ وبارك الله فيكن أخواتي .:)

[راجية غفران ربها]

http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=54514&d=1365241259




http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=54513&d=1365241120

[خادمة الإسلام]

جُزيتِ خيرا أختي منال :)

[soriaalg]

جزاك الله كل خير

[oum ayyoub]

اختي العزيزة راهي جاوباتك الاخت ام انس ربي يعطيها الصحة
انا حبيت نعطيك الوصفة كيفاش تخدمي ب agar agar هو مصنوع من les algues نباتات البحر
في الجزاير لقيت جيلاتين بودرة و لكن طلبت من البائع ان كان هذا النوع من الجيلاتين مصنوع من النبات و لكنه لم يعرف
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1230844&highlight=bavarois