عاجل ساعدوني من فضلكن يا فحلات المنتدى

[ميمة.]

السلام عليكن يا بنات
راني محتارة بزاف ، عرسي قريب ومالقيتش وش ندير حلوى للعرس
وعلابالكم بلي العروس لازم تدي معاها قاطو فور
حبيت تعاونوني وتعطيوني وصفات راقية الله يخليكم حبيباتي
وماننسالكمش هدا الخير طول حياتي
راني نستنى فيكم
سلام

[ميمة.]

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[أم ماجد]

المنتدي ملئ بالحلويات الرائعة اختاري المثبتة في قسم الحلويات

[lyna38]

دوك نشوف واش نقدر نقترح عليك

[faizarbh]

شوفي اختي هنا في وصفات فلة تلقاي حلويات روعة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1160365

[faizarbh]

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1160365

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1220145

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1221139



http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1220145

[lyna38]

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1220145


http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1217758

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1221139

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1207180

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1010983

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1157940

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1026286



الحلوة انتي لي ديرها ولا تكمودها

[ميمة.]

ميرسي حبيباتي
الحلوى أنا لي نديرها وماعنديش الوقت باش نحوس على الوصفات في المنتدى
راني مع الميناج وماكانش شكون يعاونني
ادعولي يسهلي ربي ويعيني
وميرسي مجددا

[ام محمّد]

شوفي وصفات الوهرانية 1 راهي تحمر الوجه

[ميمة.]

ميرسي اختي الله يخليك

[lyna38]

سكندرانيات بشكل جديد
وصفة ماخودة من منتدى اخر

http://img193.imageshack.us/img193/3919/75735810.jpg


الــــــــــــمــــقادير:

العجينة :
3 كيلات فرينة
3 /4 كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال
في جميع حلوياتي المعسلة
- فانيليا
- ماء زهر

الحشو:
3 كيلات لوز مرحي
كيلة سكر عادي
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض لجمع العجينة

للتزيين:
حبات لوز صحيحة بقشورها

تحضير العجينة :

نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا
نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة
ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة

نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء
نأخد جزء من العجينة البيضاء ونحتفظ به على حدى والعجينة المتبقية نضيف له ملون غذائي أخضر فسقي
( ملاحظة مهمة ) أنا هنا ااستخدمت ملون غذائي فستقي اللون
لكن لم يعطيني النتيجة المرجوة العجينة اخدت اللون الاصفر المخضر الفاتح جدا
لهذا لجأت لمزج الملون الازرق + الاصفر
كي حصلت على لون فستقي جميل الموجود في الصورة
ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح


من جهة نحضر الحشو

نخلط اللوز + السكر + الفانيليا + الزبدة الذائبة وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن

ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري

نشكل عصي طويلة ( حرابش ) نغطيها بفيلم غذائي
طريقة التشكيل :

على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال

ونمررها في الماكينة في الرقم رقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ،
وأخيرا في الرقم 7
نقطع العجينة بشكل مستطيل كبير
نضع الحشو على طرفي

http://img267.imageshack.us/img267/1184/69882842.jpg

ونلفه لفتيين ثم نقطع

http://img687.imageshack.us/img687/7788/56604993.jpg

ونلفه مرة ثانية بين يدينا لتضبيط الحربوش
نبسط الحربوش قليلا من فوق بهذا الشكل

http://img171.imageshack.us/img171/1092/78511711.jpg

ثم نقطع مثلثات بهذا الشكل

http://img269.imageshack.us/img269/9427/68637681.jpg

http://img820.imageshack.us/img820/6060/64548021.jpg

نقطع خيوط من العجينة الخضراء في ماكينة العجينة بهذا الشكل

http://img836.imageshack.us/img836/8255/44213410.jpg

نأخد مثلث ندهنه ببياض البيض بواسطة فرشاة

http://img138.imageshack.us/img138/7627/88659185.jpg

نأخد خيط من العجينة الخضراء ونلفه بهذا الشكل حول المثلث بحيث نشكل
6 خطوط

http://www.4algeria.com/vb/attachment.php?attachmentid=31736&d=1345655770
ونبسط العجينة الخضراء والعجينة البيضاء
ونقطع بغطاءين بحجمين مختلفين بحيث يكون الابيض اصغر من الاخضر

http://img534.imageshack.us/img534/6707/86243501.jpg

نضع الدائرة البيضاء على الدائرة الخضراء كما موضح في الصورة

http://img232.imageshack.us/img232/3396/71996489.jpg

ونجمع طرفي كل دائرتين مع بعض بهذا الشكل

http://img232.imageshack.us/img232/2369/79757737.jpg

ثم نجمع الثلات أشكال مع بعضها مثل الصورة

http://img594.imageshack.us/img594/7422/45643930.jpg

نعمل ثقب بهذا الشكل

http://img713.imageshack.us/img713/8120/31604696.jpg

بمساعدة عود أسنان نثبث الاشكال ونزين بحبة لوز صحيحة مثل الصورة

http://img707.imageshack.us/img707/293/74464321.jpg

نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات
ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى
فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر
لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع
نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية

http://img507.imageshack.us/img507/1628/99592950.jpg

نتركها فوق مصفاة لانزال الفائض من العسل
ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللون وتقدم في صحون ورقية

[lyna38]

دزيريات بشكل جديد
http://img140.imageshack.us/img140/701/54062477.jpg


الــــــــــــمــــقادير:

العجينة :
3 كيلات فرينة
3 /4 كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال
في جميع حلوياتي المعسلة
- فانيليا
- ماء زهر

الحشو:

3 كيلات لوز مرحي
كيلة سكر ناعم
مبشور ليمون
بيض لجمع العجينة

للتزيين
ملون أحمر أو اي لون حسب الاختيار

تحضير العجينة :


نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا
نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة
ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة

نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء
ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح


من جهة نحضر الحشو

نخلط اللوز + السكر + مبشور الليمون وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن

ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري

نشكل كريات بحج حبة جوز نغطيها بفيلم غذائي
طريقة التشكيل :

على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال
ونمررها في الماكينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ،
وأخيرا في الرقم 7

نأخد صحن صغير نضع فيه ملون غذائي حسب الذوق أنا هنا إستخدمت اللون الأحمر
نحلله بماء الزهر
نجهز قوالب الدزيريات بهذا الشكل وندهنها بالزبدة
http://img836.imageshack.us/img836/171/45815010.jpg
نأخد قطاعة حلويات مسننة مناسبة لحجم القوالب
ونغطس حوافها بهذا الشكل في المحلول الاحمر
http://img84.imageshack.us/img84/522/19136826.jpg
ومباشرة نقطع دوائر
http://img51.imageshack.us/img51/7592/99730598.jpg
نلبس القوالب بدوائرالعجينة بهذا الشكل

http://img193.imageshack.us/img193/2869/26026992.jpg

ثم نأخد كرية من الحشو نضعها داخل القالب ونضغط عليها قليلا لتسوية السطح
http://img39.imageshack.us/img39/6243/78336485.jpg
نأخد قطاعة حلويات تكون صغيرة الحجم اصغر قطاعة مسننة
ونغطس حوافها في الحلول
http://img98.imageshack.us/img98/9135/17327495.jpg

ونقطع دوائر صغيرة
http://img228.imageshack.us/img228/3749/73561740.jpg

http://img802.imageshack.us/img802/8500/98891304.jpg
نجمع طرفي كل دائرة مع بعضهما بهذا الشكل
http://img713.imageshack.us/img713/3530/59315426.jpg
ثم نبدأ في التشكيل
نأخد القوالب المحشوة نعمل ثقب بواسطة عود اسنان في الوسط
ونثيت كل بتلة لوحدها

http://img576.imageshack.us/img576/7602/19132694.jpg

ونستمر حتى ننتهي منها كلها هنا في هذا القالب 6

http://img833.imageshack.us/img833/6978/94219436.jpg

http://img705.imageshack.us/img705/6519/82528074.jpg
ثم نأخد قطاعة مسننة اكبر بقليل من التي استخدمنها في قطع البتلات
ونغطسها في المحلول الملون ونقطع هلال بهذا الشكل
ونلفه لتشكيل وردة
http://img411.imageshack.us/img411/4912/70771646.jpg
نزين الوسط بالوردة


نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات
ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى
فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر
لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع
نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية

http://img849.imageshack.us/img849/4537/37641974.jpg
نتركها فوق مصفاة لانزال الفائض من العسل
ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللون وتقدم في صحون ورقية
http://img193.imageshack.us/img193/7236/47371411.jpg

[ميمة.]

ميرسي بزاف على الوصفتين
هايلين