طجين الحلو بالحم [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

touta2010

2013-01-16, 09:58

التوابل: زنجبيل بودرة + زعفران اصلي + كركم + فلفل ابيض+ اعواد قرفة + قرفة بودرة

بصــل + 4 فصوص ثوم ثـــوم + اغصان كزبرة + اغصان معدنوس + سمن بلدي http://www.up.djelfa.info/uploads/135832607246541.jpeg لحم خروف اي كمية تحبيها http://www.up.djelfa.info/uploads/135832612690861.jpeg لح + زيت زيتون و زيت عادي + ماء البرقوق نجي الان للطريقة

اولا شي نحضر نص كوب ماي نخلط فيه التتوابل اللي ذكرناها http://www.up.djelfa.info/uploads/135832628534491.jpeg و طريقة خلط التوابل مع الماء و دهن اللحم به تجعل التوابل تتغلغل في اللحم و تعطينا ذوق رائع لكن ما تضيفوا الزيت

الزيت راح اقولكم متى تضيفونه

نصب خليط التوابل على اللحم و نبدا في تدليكه باليد مع السمن البلدي http://www.up.djelfa.info/uploads/135832633974291.jpeg و بعدها نقوم بتغطية اللحم بقدر كافي من الماء تقريبا كوبين او 3 اكواب مايكفي لينضج

نصبه على الجوانب وليس على اللحم مباشرة http://www.up.djelfa.info/uploads/135832640023791.jpeg بعدها نضيف البصل المقطع رفيع و فصوص الثوم ما نقطعها نقسمها نصين و نخليها و بعدين راح تذوب في المرق http://www.up.djelfa.info/uploads/135832645586681.jpeg نضيف الآآآآن اغصان الكزبرة و المعدنوس بعد غسلهم و ربطهم بخيط و نتركه يغلي لحوالي ربع ساعة حتى يتشرب اللحم من التوابل بعدها نضيف ربع كوب زيت عادي وربع كوب زيت زيتون بعدما غلي اللحم على نار عالية نغطيه و نوطي النار و نخليها هادية و ياخذ من الوقت تقريبا ساعة ونص على ساعتين على حسب نوع اللحم

في هذا الوقت نقوم بتجهيز البرقوق

نغسله و نحط عليه كوب و نص ماي و نتركه يعلي حتى يشرب كل كمية الماء

بعدها ناخذ كو من صلصة اللحم و نضيفها للبرقوق و نتركه كمان يغلي

نضيف له ملعقة بودرة قرفة + 3 ملاعق سكر

و نتركه يغلي حتى تصبح الصلصة كانها كراميل http://www.up.djelfa.info/uploads/13583265948971.jpeg طبعا يكون فيه شوية صلصة ماتخلوه ينشف كلياا

بعدها نجي للتزيين نحتاج لقليل من السمسم المقلي و شرائح اللوز كمان مقليه

و نزينة بهالطريقة

نحط اللحم بعدها حبات البرقوق و نحط على كل حبة شوية سمسم و بعدها من فوق اللوز http://www.up.djelfa.info/uploads/13583266564431.jpeg

نعيمة29

2013-01-16, 11:23

يعطيك الصحة.

touta2010

2013-01-16, 14:53

ولا رد يعني ميعجبش:o:o:o:o:o:o

basmala farah

2013-01-16, 14:53

الله يبارك

amina-31

2013-01-16, 15:07

marci khti bessah jamais cheft tajin hlew v toum golili maykhasserch l'gou te3eh

touta2010

2013-01-16, 15:55

اللحم ومرقة تتغلب عليه :mh31::mh31:

MERIEM SETIF-2-

2013-01-16, 16:22

شكرا جزيلا أختي يبان يشهي ، طريقتك مختلفة تماما على طريقتي .

تالا تسنيم

2013-03-09, 16:34

صحيتي يا الفحلة................. ربي يعطيك ما تتمناي............. مشكورة

ام شرفو

2013-07-08, 15:46

:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19:

touta2010

2013-07-08, 23:50

:dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17:: dj_17::dj_17:

عصام45

2013-07-10, 11:51

يعطيك الصحة وصحة رمضانك