سمراء الجزائر
2013-01-14, 22:41
المقادير:
كيلة سميد مواين رقيق مع كيلة فريتة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة كبيرة ملح
2 ملاعق زيت
ماع دافيئ
ملعقة صغيرة حبة حلاوة
التحضير
تخلط اولا المقادير الجافة و الزيت جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا نترك العجينة صلبة و نعجنها اكبر وقت ممكن من ربع ساعة فما فوق ثم نبدا في اضافة الماء تدريجيا مع خبط العجين دون تقطيع العجين الى ان تبدا الفقاعات في التشكل و هذا يعني ان العجين جاهز...
نضع العجين في اناء غامق قليلا و نغطيه جيدا الى ان يتضاعف حجمه الى ثلاث مرات...
بعدها نخر الهواء الذي فيه و نشكله كريات متوصطة و صغيرة في صنية مدهونة ماء او زيت
نسخن الزيت
ناتي بصحن دائري و ندهنه بالزيت و ناتي بكرية من العجين متل الصورة و نسطحها على السطح الصحن و لاكن بشرط الوسط يكون رقيق و الجوانب خشنة لكي تتحصلي على خفافة تشبه خفافة الي نشتريها برة
لما يسخن الزيت جيدا نرمي العجين و لما ينتفخ بواسطة ملعقة نرش الزيت من فوق لكي ينتفخ جيدا تم تقلب و نقطرها في كسكاس
http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/184834_445757878825185_1382829099_n.jpg
http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/558988_445757892158517_145231719_n.jpg
http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/12756_445757868825186_1425727605_n.jpg
http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/21918_445758012158505_1494307309_n.jpg
http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/295842_445757988825174_436016627_n.jpg
http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/552224_445757912158515_1130867628_n.jpg
http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/3491_445758038825169_859766348_n.jpg
http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/188569_445758118825161_652059471_n.jpg
وصفة 2 للخفـــاف
الخفاف ** الفرينة +الخمارة تع الخبز+الملح + الماء يكون دافئ = نخليي العجينة ترتاح نشكلو دوائر صغيرة من العجين نخليها تخمر *//العجينة نفسها تع المطلوع المهم تكون طر ية **** من جهة نوجدو الزيت للقليان = كي تغلى الزيت نعجنوهم ونرميوهم في الزيت لازم مرة على مرة نرميو الزيت على الخفاف لي في المقلة باش تعاونو با ش يتنفخ .حنا هكدا نديروهم ^_^ ^_^
بصحتكـــــــــــــــــــــــــــم
http://ashams.com/Files/201205291254101450481816.jpg
كيلة سميد مواين رقيق مع كيلة فريتة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة كبيرة ملح
2 ملاعق زيت
ماع دافيئ
ملعقة صغيرة حبة حلاوة
التحضير
تخلط اولا المقادير الجافة و الزيت جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا نترك العجينة صلبة و نعجنها اكبر وقت ممكن من ربع ساعة فما فوق ثم نبدا في اضافة الماء تدريجيا مع خبط العجين دون تقطيع العجين الى ان تبدا الفقاعات في التشكل و هذا يعني ان العجين جاهز...
نضع العجين في اناء غامق قليلا و نغطيه جيدا الى ان يتضاعف حجمه الى ثلاث مرات...
بعدها نخر الهواء الذي فيه و نشكله كريات متوصطة و صغيرة في صنية مدهونة ماء او زيت
نسخن الزيت
ناتي بصحن دائري و ندهنه بالزيت و ناتي بكرية من العجين متل الصورة و نسطحها على السطح الصحن و لاكن بشرط الوسط يكون رقيق و الجوانب خشنة لكي تتحصلي على خفافة تشبه خفافة الي نشتريها برة
لما يسخن الزيت جيدا نرمي العجين و لما ينتفخ بواسطة ملعقة نرش الزيت من فوق لكي ينتفخ جيدا تم تقلب و نقطرها في كسكاس
http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/184834_445757878825185_1382829099_n.jpg
http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/558988_445757892158517_145231719_n.jpg
http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/12756_445757868825186_1425727605_n.jpg
http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/21918_445758012158505_1494307309_n.jpg
http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/295842_445757988825174_436016627_n.jpg
http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/552224_445757912158515_1130867628_n.jpg
http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/3491_445758038825169_859766348_n.jpg
http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/188569_445758118825161_652059471_n.jpg
وصفة 2 للخفـــاف
الخفاف ** الفرينة +الخمارة تع الخبز+الملح + الماء يكون دافئ = نخليي العجينة ترتاح نشكلو دوائر صغيرة من العجين نخليها تخمر *//العجينة نفسها تع المطلوع المهم تكون طر ية **** من جهة نوجدو الزيت للقليان = كي تغلى الزيت نعجنوهم ونرميوهم في الزيت لازم مرة على مرة نرميو الزيت على الخفاف لي في المقلة باش تعاونو با ش يتنفخ .حنا هكدا نديروهم ^_^ ^_^
بصحتكـــــــــــــــــــــــــــم
http://ashams.com/Files/201205291254101450481816.jpg