شكون عندها وصفة البيتزا كيما اللي تتباع؟

[إلهام07]

السلام عليكم


حبيباتي كنت حطيت الموضوع هذا نبحث عن سر االبيتزا كيما اللي تتباع منذ مدة طويلة وضرك الحمد لله نجحت فيها بشكل كبير :19::19:
لذلك أشكر الجميع على المساعدة :mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:



تحياتي :mh31:

[zhor1970]

اختي هني العجينة كنت القيتها في احد المنتديات مانيش شافية مليح وانا غيرت في الطياب انتاعها تخرج بيتزا هايلة حتي البعض مايصدقوش اني خدمتها فيالدار

3كيسان فرينة
2م متوسطة خميرة خبز
1كيس خميرة كيميائية
1م ص ملح
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
كاس حليب دافى
نصف كاس ماء دافى
الطريقة
نخلط كل شيى في الروبو ماعدا الخميرة الكيميائية والفرينة ثم +الفرينة والخميرة الكيميائية شوي شوي ونعجنوها 5 دقائق

نخليها تخمر 20دقيقة من بعد نقسمها الى كويرات ونطرحهاونحط فوق الطابونة وعلى نار هادئئئئئئئئئئئئئئئئئئة طاجين المسمن كيسخن نرشو بشزي زيت وفرينة ونحط البيتزا طبعا بعد 5دقائق نحيها وحطي الحشوة حسب رغبتك ورجعيها فوق الطاجين ولازم اتغطيها من فوق هنا سر طيابها مليح

واحلى بيتزا جربيها ورديلي

[zhor1970]

اذا مافهمتيش اى حاجة راني هنا

[أم أولادي*]

اختي هني العجينة كنت القيتها في احد المنتديات مانيش شافية مليح وانا غيرت في الطياب انتاعها تخرج بيتزا هايلة حتي البعض مايصدقوش اني خدمتها فيالدار

3كيسان فرينة
2م متوسطة خميرة خبز
1كيس خميرة كيميائية
1م ص ملح
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
كاس حليب دافى
نصف كاس ماء دافى
الطريقة
نخلط كل شيى في الروبو ماعدا الخميرة الكيميائية والفرينة ثم +الفرينة والخميرة الكيميائية شوي شوي ونعجنوها 5 دقائق

نخليها تخمر 20دقيقة من بعد نقسمها الى كويرات ونطرحهاونحط فوق الطابونة وعلى نار هادئئئئئئئئئئئئئئئئئئة طاجين المسمن كيسخن نرشو بشزي زيت وفرينة ونحط البيتزا طبعا بعد 5دقائق نحيها وحطي الحشوة حسب رغبتك ورجعيها فوق الطاجين ولازم اتغطيها من فوق هنا سر طيابها مليح

واحلى بيتزا جربيها ورديلي
فنجان قهوة سكر ماشي بزاف؟؟؟؟؟؟؟ شكرالكي:mh31:

[zhor1970]

لالا ماشى بزاف من بعد مع لاصوص طوماط الطازجة رايح تجي نوغمال وبنينة بزاف

[zhor1970]

فنجان قهوة سكر ماشي بزاف؟؟؟؟؟؟؟ شكرالكي:mh31:


بصح اختي الفنجان اللي انقيس بيه = 2 ملعقة كبيرة سكر ماهوش كبير:):):)

[إلهام07]

اختي هني العجينة كنت القيتها في احد المنتديات مانيش شافية مليح وانا غيرت في الطياب انتاعها تخرج بيتزا هايلة حتي البعض مايصدقوش اني خدمتها فيالدار

3كيسان فرينة
2م متوسطة خميرة خبز
1كيس خميرة كيميائية
1م ص ملح
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
كاس حليب دافى
نصف كاس ماء دافى
الطريقة
نخلط كل شيى في الروبو ماعدا الخميرة الكيميائية والفرينة ثم +الفرينة والخميرة الكيميائية شوي شوي ونعجنوها 5 دقائق

نخليها تخمر 20دقيقة من بعد نقسمها الى كويرات ونطرحهاونحط فوق الطابونة وعلى نار هادئئئئئئئئئئئئئئئئئئة طاجين المسمن كيسخن نرشو بشزي زيت وفرينة ونحط البيتزا طبعا بعد 5دقائق نحيها وحطي الحشوة حسب رغبتك ورجعيها فوق الطاجين ولازم اتغطيها من فوق هنا سر طيابها مليح

واحلى بيتزا جربيها ورديلي


شكرا جزيلا أختي على الوصفة . رايحة نجربها اليوم للعشاء و نردلك بالخبر إن شاء الله.:

[إلهام07]

شكرا جزيلا أختي على الوصفة . رايحة نجربها اليوم للعشاء و نردلك بالخبر إن شاء الله.:

راني جربتها البارح ( بديت جربت قرصة صغيرة و طيبتها في الطاجين واتبعت التعليمات انتاعك ) ، جانتي كيما البيتزا اللي تتباع في المحلات و لكن يابسة من تحت ( يعني مقرمشة ) :confused:. لذا جربت حطيتها في صينية و طيبتها في الفرن و قبل ما ندخلها للفرن سخنتو بزاف و حطيتها من تحت . طابت بسرعة و جات طرية و خفيفة و رقيقة كيما اللي تتباع.:19:
يعني اكتشفت أن السر ليس في العجينة و لكن في طريقة الطهي ( يعني لازم حرارة مرتفعة ).:cool:
شكرا أختي على الطريقة وإن شاء الله نقدر نرجعلك خيرك.:o
إذا عندك أي حاجة ممكن نساعدك بيها أنا مستعدة.:)

[chedni]

كيف تكون العجينة يعني سمكعا أنا جيني خشينة ومعجنا.

[mnaya ljana]

راني كتبتلك وصفة لكن مانيش فاهمة علاه تحذف مشاركاتي

[إلهام07]

كيف تكون العجينة يعني سمكعا أنا جيني خشينة ومعجنا.

أولا : الوصفة نتاعك ما هي؟ ربما المشكلة في الوصفة وليس السمك ، لأن أنا أحيانا تكون عندي عجينة بزاف و نضرح باش نقسمها جيني خشينة بصح خفيف.:confused:
ثانيا: ربما ما خليتيهاش تخمر مليح على هذي جيك معجنة ( أنا عادة نخليها تخمر من 1 إلى 2 ساعة ).
ثالثا : لازم تطرحي العجين رقيقة ( حوالي 2-3 مم سمك ) و لما تطيبيها رايحة تنتفخ و يتضاعف سمكها و لا تنسي أن البيتزا كل ما كانت رقيقة يكون أحسن.:19:
أخبرينا كيف تعدين العجينة و من هنا رايحين نلقاو الخطأ نتاعك ونساعدوك إن شاء الله ، ماكانش أسهل من عجينة البيتزا:cool:

[إلهام07]

راني كتبتلك وصفة لكن مانيش فاهمة علاه تحذف مشاركاتي

ربما طولتي و انتي تكتبي في الوصفة ، خرجتي من السيستيم.:1:
حاولي تعاودي تبعثيهالي و تذكري أنو أنا أبحث عن الوصفة اللي تخلي البيتزا تشبه البيتزا اللي تتباع في المحلات.:rolleyes:
أنا أصلا عندي وصفات كثيرة للبيتزا وكلها رائعة لكنها بيتزا منزلية.:rolleyes:

[w05]

in chaa allah hata ana njarabha

[إلهام07]

ربما طولتي و انتي تكتبي في الوصفة ، خرجتي من السيستيم.:1:
حاولي تعاودي تبعثيهالي و تذكري أنو أنا أبحث عن الوصفة اللي تخلي البيتزا تشبه البيتزا اللي تتباع في المحلات.:rolleyes:
أنا أصلا عندي وصفات كثيرة للبيتزا وكلها رائعة لكنها بيتزا منزلية.:rolleyes:

وينك mnaya ljana ؟؟؟؟؟؟؟؟ :confused:
راني متشوقة نشوف الوصفة نتاعك و نجربها.:cool:
أكيد بزااااااف راهم يحوسوا على وصفة نتاع بيتزا كيما اللي تتباع في المحلات .;)

[serine alger]

الأخت إلهام07 (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=391679)
يعطيك الصجة على الموضوع.أنا تاني ندير البيتزا والكل العائلة تعجبهم بصاااااااااااااح ماشي الي حابتها.
كاين محلات لبيع البيتزا .والله تاع الدار أحسن 100مرة .بصاح كاين محلات أخرى تاكلي البيتزا وأنت تتمتعي بذوقها .ان شاء الله مع كل التجارب نلقاوها .والي تلقاها تحطهالنا باش نجربوها.شكرا.
(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=391679)

[ملاك1988]

inchaa allah njarabha mais bayna tji mliha eldarf bayn men 3inwanou

[إلهام07]

الأخت إلهام07 (http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=391679)
يعطيك الصجة على الموضوع.أنا تاني ندير البيتزا والكل العائلة تعجبهم بصاااااااااااااح ماشي الي حابتها.
كاين محلات لبيع البيتزا .والله تاع الدار أحسن 100مرة .بصاح كاين محلات أخرى تاكلي البيتزا وأنت تتمتعي بذوقها .ان شاء الله مع كل التجارب نلقاوها .والي تلقاها تحطهالنا باش نجربوها.شكرا.
(http://www.djelfa.info/vb/member.php?u=391679)

شكرا أختي على التشجيع :o
إذا لاحظت رانا لقينا السر رقم واحد :cool:و هو طريقة الطهي ، يعني لازم يكون الفرن سخون بزااااف لما دخلي العجينة إلى الفرن و لازم تحطيها في الأسفل و رايحة تتحصلي على عجيبة 80 بالمائة كيما اللي تتباع :19:.
مازال ناقص :
* وصفة الصلصة + التزيين :confused:
إن شاء الله الأخوات يعاونونا و نلقاو السر ، أنا متأكدة أن الموضوع هذا يهم الجميع ولما نوصلوا للسر رايح يستفيد الجميع.
كلنا نتمناو نسعد عائلاتنها و خاصة الأطفال بالبيتزا المنزلية لأنها أكثر نظافة و صحة من التي تباع في المحلات.
نرجو من الأخوات يفيدونا و مايبخلوناش :sdf:و إن شاء الله رايحة تكون ليهم صدقة جارية لأن هدفي من هذا الموضوع هو الفائدة العامة :dj_17:

[zhor1970]

راني جربتها البارح ( بديت جربت قرصة صغيرة و طيبتها في الطاجين واتبعت التعليمات انتاعك ) ، جانتي كيما البيتزا اللي تتباع في المحلات و لكن يابسة من تحت ( يعني مقرمشة ) :confused:. لذا جربت حطيتها في صينية و طيبتها في الفرن و قبل ما ندخلها للفرن سخنتو بزاف و حطيتها من تحت . طابت بسرعة و جات طرية و خفيفة و رقيقة كيما اللي تتباع.:19:
يعني اكتشفت أن السر ليس في العجينة و لكن في طريقة الطهي ( يعني لازم حرارة مرتفعة ).:cool:
شكرا أختي على الطريقة وإن شاء الله نقدر نرجعلك خيرك.:o
إذا عندك أي حاجة ممكن نساعدك بيها أنا مستعدة.:)

النت كانت مقطوعة او ثقيلة ماقدرتش انرجعلك ممكن كيحطيتيها في الطاجين النار مكانتش ضعيفة بزاف كيلقيتيلها الحل ماعليش والعجينة شفتي كيفاش جات خفيفة

[وصال7]

اختى صح السر فى الفور

[إلهام07]

النت كانت مقطوعة او ثقيلة ماقدرتش انرجعلك ممكن كيحطيتيها في الطاجين النار مكانتش ضعيفة بزاف كيلقيتيلها الحل ماعليش والعجينة شفتي كيفاش جات خفيفة


إيه العجينة خفيفة و لكن أنا فهمت السر اللي هو لما نحطو العجينة قريبة للنار طيب بسرعة بدون أن تنتفخ العجينة كثيرا مثل العجينة المنزلية و لهذا البيتزا اللي تتباع في المحلات تكون رقيقة بزاف و خفيفة، شكرا جزيلا على المساعدة لأن الطريقة أيضا تختصر الوقت :19:

[إلهام07]

اختى صح السر فى الفور

نعم السر في الفرن و لكن نحن نحاول بالإمكانيات المتوفرة في منازلنا .
يوجد فرن كهربائي صغير يباع في محلات الأجهزة الكهربائية خاص فقط بتحضير البيتزا و سعره رخيص ( حوالي 5000دج ).
هل هناك من الأخوات من جربته؟

[أم.العلم]

ربي يبارك شكرااااااااااااااااااا

[إلهام07]

نعرف حراير الجلفة فحلات و ما يبخلوش ، هيا ساعدونا :sdf:
اللي عندها أسرار تعاوننا :mh31:

[نعيمة29]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

[zhor1970]

لاصوص اللي موالفة انا انديرهاذرك نعطيهالك وصدقيني اتجي كيما اللي تتباع وحتي خير بشهادة العايلة وبناتيوكل اللي ذاقوها عندي


بسم الله


اندير طماطم طازجة ابلا ما نقشرها+راس فلفل اخضر حار+ سنينات ثوم+دبشة +معدنوس ونرحيهم في الروبو من بعد نحطهم فيطنجرة +شوي زيت واللي اتحب زيت الزيتون اتحطها+كمون+ملح+1م ك طماطم مصبرة+م ص زعترونخليهم فوق النار +ربع كاس ماءونخليها حوالي 15 الي20د لازم اتكون جارية

التزيين
الشيدار
بيض مغلي مايوناز زيتون اسود+ دوائر من الاخضر فلفل اخضر مقطع دوائر

بالاضافة الي الفطر التونة اللحم المرحي هذي حاجة اختيارية وحسب المقدور ثاني

المهم بعد منوجدو العجينة انديرولها لصوص كيتطيب نجبدوها انحطولهاكل المكوناتلازم الشيدار ايكون من فوق ونرجعوها للفرن الساخن قيس مايذوب الفرماج برك ونحيوها انزينوها بالمايوناز وبصحتكم
هذي هي طريقتي جربوها ورجعولي

[إلهام07]

لاصوص اللي موالفة انا انديرهاذرك نعطيهالك وصدقيني اتجي كيما اللي تتباع وحتي خير بشهادة العايلة وبناتيوكل اللي ذاقوها عندي


بسم الله


اندير طماطم طازجة ابلا ما نقشرها+راس فلفل اخضر حار+ سنينات ثوم+دبشة +معدنوس ونرحيهم في الروبو من بعد نحطهم فيطنجرة +شوي زيت واللي اتحب زيت الزيتون اتحطها+كمون+ملح+1م ك طماطم مصبرة+م ص زعترونخليهم فوق النار +ربع كاس ماءونخليها حوالي 15 الي20د لازم اتكون جارية

التزيين
الشيدار
بيض مغلي مايوناز زيتون اسود+ دوائر من الاخضر فلفل اخضر مقطع دوائر

بالاضافة الي الفطر التونة اللحم المرحي هذي حاجة اختيارية وحسب المقدور ثاني

المهم بعد منوجدو العجينة انديرولها لصوص كيتطيب نجبدوها انحطولهاكل المكوناتلازم الشيدار ايكون من فوق ونرجعوها للفرن الساخن قيس مايذوب الفرماج برك ونحيوها انزينوها بالمايوناز وبصحتكم
هذي هي طريقتي جربوها ورجعولي

شكرا جزيلا على وصفة لاصوص طومات ، رايحة أكيد و بإذن الله نجربها و نقلك .
حبيت نسأل : ما تحطيش فيها شوية سكر؟

[zahra30]

يعطييك الصحة ونحي فيك روح البحث و الاستكشاف هههههههه ......كيما قولتي السر الاول باين والثاني لاصوص ..جربي بطريقتي وشوفي المذاق
بالتوفيق

[إلهام07]

يعطييك الصحة ونحي فيك روح البحث و الاستكشاف هههههههه ......كيما قولتي السر الاول باين والثاني لاصوص ..جربي بطريقتي وشوفي المذاق
بالتوفيق

الله يسلمك أختي و شكرا جزيلا على زيارة موضوعي :mh31: .
أنا نحب ديما نبحث على أجدد و أحسن الوصفات ، يعني يحب دائما أن أتفوق على نفسي ، نبحث على بيتزا كيما اللي تتباع ، ميرانق كيما اللي يتباع ، كرواسون كيما نتاع الخباز ...الخ ، و نظل نجرب و ما نحكيلكش قداش من مرة فشلت فشل ذريييييع هههه :D، بصح المهم ما نستسلمش حتى موصل :19:

[المحب للخير وأهله]

السر في البتزا هو الفرن الخاص بها

[إلهام07]

السر في البتزا هو الفرن الخاص بها

شكرا جزيلا على المشاركة و لكن الفرن الخاص بالبيتزا غالي بزاف ، الفرن الخاص بالبيتزا عالي الحرارة ، لأن البيتزا لازم تطهى على درجة حرارة عالية ( حوالي 340 درجة مئوية ) ، الفرن المنزلي فيه 280 درجة هي أعلى درجة و بالتالي مستحيل تتحصل على النتيجة المثالية ، لذا أنا جاتني الفكرة نتاع نطيبها في الأسفل نتاع الفرن و يكون الفرن سخووون و في أعلى درجة حرارة.

[jia-smile]

اختي علابالك وراه الفرق بين البيتزا تاع الدار وتاع برااا ماشي فالعجينة
هو الفرن
البيتزا تحب فرن سخووون بزااف
وفالبيتزيريا عندهم فور سبيسيال للبيتزا

هدا هو الفرق

[إلهام07]

اختي علابالك وراه الفرق بين البيتزا تاع الدار وتاع برااا ماشي فالعجينة
هو الفرن
البيتزا تحب فرن سخووون بزااف
وفالبيتزيريا عندهم فور سبيسيال للبيتزا

هدا هو الفرق


صح أختي ، ما تعرفيش كاش ماركة نتاع فور خاصة بالبيتزا ؟

[ahlem87]

شكرا لكن سيداتي

[أم سراج الدين]

اولا السلام عليكم
ثانيا عجبني الموضوع لاني من عشاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اق بيتزا تاع برا
ثالثا هذه وصفتي للعجينة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=991922
و كاين خطوة بسيطة نديرها لما نطرح العجينة و نحطها في البلاطو و قبل اضافة الصلصة رابي فرماج على العجينة ثم قومي باضافة الصلصة و الزينة لي تحبيها و فور خروجها من الفرن زيدي رابي فرماج كذلك اممممممممممممممممممممممم
غدوة ان شاء الله نديرها سخفتوني ههههههه

[jia-smile]

صح أختي ، ما تعرفيش كاش ماركة نتاع فور خاصة بالبيتزا ؟

لالا اختي والله مانعرف نتي سخني مليح الفور واحد 20 دقيقة قبل
بصح نقولك البيتزا تاعي نديرها بعجينة 10 دقائق ساهلة وخفيييفة
لازم باش جيك مليحة البيتزا وخفيفة حليها رقيقة مليح
وكاين حاجة تزيدلها البنة
انا نرش السنيوة بالسميد الرقيق
وجي امممممممم
ولازم تاني الفروماج يكون نوعية مليحة مثل الشيدر ولا القرويار

هادي هيا

[إلهام07]

شكرا لكن سيداتي
العفو ، شكرا لك على المرور :)

اولا السلام عليكم
ثانيا عجبني الموضوع لاني من عشاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اق بيتزا تاع برا
ثالثا هذه وصفتي للعجينة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=991922
و كاين خطوة بسيطة نديرها لما نطرح العجينة و نحطها في البلاطو و قبل اضافة الصلصة رابي فرماج على العجينة ثم قومي باضافة الصلصة و الزينة لي تحبيها و فور خروجها من الفرن زيدي رابي فرماج كذلك اممممممممممممممممممممممم
غدوة ان شاء الله نديرها سخفتوني ههههههه
سخفتيني ، راني شفت الموضوع نتاعك و قيلة اليوم ولا غدوا نجرب الوصفة نتاعك راهي تبان كيما نتاع المحلات رقيييقة ، كل ما نلقى فكرة أو وصفة جديدة نتاع بيتزا ، نروح طول نطبقها راني خايفة نكرههم في البيتزا هههه


لالا اختي والله مانعرف نتي سخني مليح الفور واحد 20 دقيقة قبل
بصح نقولك البيتزا تاعي نديرها بعجينة 10 دقائق ساهلة وخفيييفة
لازم باش جيك مليحة البيتزا وخفيفة حليها رقيقة مليح
وكاين حاجة تزيدلها البنة
انا نرش السنيوة بالسميد الرقيق
وجي امممممممم
ولازم تاني الفروماج يكون نوعية مليحة مثل الشيدر ولا القرويار

هادي هيا


شكرا على الفكرة ، ساهلة ، نجربها و نقولك ، بصح عندي سؤال: هل تدهني الصينية بالزيت قبل ما ترشيها بالسميد ؟
راني خايفة تلصق :confused:

[jia-smile]

العفو ، شكرا لك على المرور :)


سخفتيني ، راني شفت الموضوع نتاعك و قيلة اليوم ولا غدوا نجرب الوصفة نتاعك راهي تبان كيما نتاع المحلات رقيييقة ، كل ما نلقى فكرة أو وصفة جديدة نتاع بيتزا ، نروح طول نطبقها راني خايفة نكرههم في البيتزا هههه



شكرا على الفكرة ، ساهلة ، نجربها و نقولك ، بصح عندي سؤال: هل تدهني الصينية بالزيت قبل ما ترشيها بالسميد ؟
راني خايفة تلصق :confused:

لالا ختي مندهنهاش بالزيت و ما تلصق ماوالو
العجينة الي ندير بيها
1 كاس فرينة
1 كاس ماء دافي
3 م ك زيت
2 م ك سكر
1م ك خميرة
ملح
فالاول تخلطي كاس فرينة والكاس الماء والسكر والخميرة وتخليهم 10 د
ممبعد تضيفي الزيت الملح و الفرينة حسب الحاجة وتخليها تريح مليييح وتخمر انا فالشتا نخليها 3 ساعات هكاك
هاد الكمية دديرلك 2 خبزات كبار
وكيما قتلك حليها رقيقة
والله انجح عجينة للبيتزا درتها

http://up13.up-images.com/up/viewimages/31276abe89.jpg

[إلهام07]

لالا ختي مندهنهاش بالزيت و ما تلصق ماوالو
العجينة الي ندير بيها
1 كاس فرينة
1 كاس ماء دافي
3 م ك زيت
2 م ك سكر
1م ك خميرة
ملح
فالاول تخلطي كاس فرينة والكاس الماء والسكر والخميرة وتخليهم 10 د
ممبعد تضيفي الزيت الملح و الفرينة حسب الحاجة وتخليها تريح مليييح وتخمر انا فالشتا نخليها 3 ساعات هكاك
هاد الكمية دديرلك 2 خبزات كبار
وكيما قتلك حليها رقيقة
والله انجح عجينة للبيتزا درتها

http://up13.up-images.com/up/viewimages/31276abe89.jpg



شكرا جزيلا حنونة على الوصفة نجرب ونردلك الخبر ، سلامي

[fyfy_top216]

موضوعك مميز انا نموت على بيزا لامهم كي توصلي لكل اسرارها وتنجحلك متبخليش عليناا

[حياة نور الدين]

بارك الله فيكم صح السر في الفرن مشفتوش ان الفرن اللي برا جاي حجرة يعني كي يسخن يجمر الاكل او العجينة اللي داخلوا مثل اواني الفخار لهدا لازم تسخني الفرن جيداااا

[إلهام07]

موضوعك مميز انا نموت على بيزا لامهم كي توصلي لكل اسرارها وتنجحلك متبخليش عليناا
راني بديت سلسلة تجارب جديدة البارح ، و تقريبا حليت اللغز :cool: ، انتظروني قريبا في الأيام القليلة المقبلة بإذن الله نحطلكم السر :34:
بارك الله فيكم صح السر في الفرن مشفتوش ان الفرن اللي برا جاي حجرة يعني كي يسخن يجمر الاكل او العجينة اللي داخلوا مثل اواني الفخار لهدا لازم تسخني الفرن جيداااا

صح ، هذا النصف الأول فقط من اللغز، راني عرفت حاجة أخرى لم ينتبه لها ولا واحد ، انتظروني راني حليت تقريبا كل الألغاز ولكن لازم نزيد شوية تجارب باش كي نحط الموضوع يكون 100 بالمائة قنبلة هههه:cool:

[جوهرة القصر-47]

السلام عليكم
هههههههههههههههه

أخت إلهام أين هو السر الدي إكتشفته ؟
فيدينا معاك ..............

وش بيك رحتي موالايتيش؟
عتدي تبيعي فالبيتزا ولا؟بعد ما عرفتي أسرار نجاحها هههههههه

[إلهام07]

السلام عليكم
هههههههههههههههه

أخت إلهام أين هو السر الدي إكتشفته ؟
فيدينا معاك ..............

وش بيك رحتي موالايتيش؟
عتدي تبيعي فالبيتزا ولا؟بعد ما عرفتي أسرار نجاحها هههههههه

هههههه ، عندك الحق ، لقيت الوصفة المثالية و عندي مدة وأصبحت نديرها حطيتها موضوع ، هاهو الرابط :
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1239577
شوفي الوصفة 2

[جوهرة القصر-47]

بارك الله فيك أختي الكريمة
على العموم أنا سييت هذي وجات صح هايلة

مي السكر نقصت كنو جاني مبالغ فيه
ودرت وحده في طاجين المسمن ولخرى فسنيوا الكوشا

حنا موالفين نديرو الفرينة +الخميرة+السكر كل عينك ميزانك
+زيت تبسي بيه حوالي 4 ملاعق كبار وتعجني بالماء وفي الأخير الملح
وتخلي تتخمر

وتجي هايلة تاني في ماتعجبنيش كي تبات تعود كيلكرتون (حاشا نعمت ربي)

المهم بارك الله فيك وأنا في إنتظار مواضيعك القادمة في هذا المجال إن شاء الله
وحبدا تكون بالتفصيل الممل هكذا مشكووووووووورة

بالمناسبة أنا تاني شغوفة بالتخلاط في الكوزينا هههههههههه

سلام

[oum ayyoub]

اختي تقدري ديري الطريقة تاعي العجينة تجي هايلة و تقدري تزيدي فيها حبة بيض انا ما درتش فيها و وصفة هادي العجينة عطاهالنا واحد في العاصمة يطيب البيزا جا لمركز التكوين المهني تاع باب الواد
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1247218

[سعادامورة]

3كيسان فرينة
2م متوسطة خميرة خبز
1كيس خميرة كيميائية
1م ص ملح
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
كاس حليب دافى
نصف كاس ماء دافى
الطريقة
نخلط كل شيى في الروبو ماعدا الخميرة الكيميائية والفرينة ثم +الفرينة والخميرة الكيميائية شوي شوي ونعجنوها 5 دقائق

نخليها تخمر 20دقيقة من بعد نقسمها الى كويرات ونطرحهاونحط فوق الطابونة وعلى نار هادئئئئئئئئئئئئئئئئئئة طاجين المسمن كيسخن نرشو بشزي زيت وفرينة ونحط البيتزا طبعا بعد 5دقائق نحيها وحطي الحشوة حسب رغبتك ورجعيها فوق الطاجين ولازم اتغطيها من فوق هنا سر طيابها مليح

واحلى بيتزا جربيها ورديلي

[Imiiii]

merciiiiiiiiiiiiiiiii

[13aya]

La pâte à pizza... du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
Pâte à pizza après 24 h
Versione italiana più giù

Ah la pizza, ce grand symbole italien qui fait toujours des heureux dans le monde entier (et des malheureux si elle est mal préparée voir en plastique ;-).
Cela fait environ deux ans que je souhaitais écrire ce billet sur la vraie pâte à pizza du pizzaiolo que nous pouvons répliquer à la maison (enfin, presque) et éviter d'acheter des pizza toutes prêtes en grande surface ou dans des mauvaises pizzeria (je l'ai fais aussi rassurez-vous un peu par désespoir les soirs où je rentrais à 22 heures mais elle ne met pas de bonne humeur, c'est sûr).
Je vous ai déjà proposé des pizza sur le blog comme la pizza aux asperges et mozzarella, les pizzette à la tomate ou la pizza 100% tomates. Mais là nous allons outre le casanier, avec une pâte qui se rapproche de nos beaux souvenirs italiens. De ce parfum de pain, de bois, de sauce tomate qui arrive jusque dans la rue, des gestes rapides près de la flamme du feu de bois. De ces pizza fumantes, colorées, moelleuses et croquantes à la fois qui peuvent illuminer une soirée.

Je souris aussi parce que, comme pour le pain, il n'y a pas une recette de pâte à pizza mais des milliers, chaque pizzaiolo a ses secrets. J'ai donc beaucoup cherché, testé, interrogé des pizzaioli (dont un oncle napolitain qui n'a pas voulu me donner sa recette mais j'ai réussi à comprendre les temps de levée
Je me rends compte également que je glisse sur un terrain moins familier, de grand savoir faire artisanal, ancestral. Mais bon, le but du billet est de vous révéler quelques secrets et vous donner envie de vous lancer pour faire plaisir à votre famille et à vos amis, surtout si vous n'avez pas une excellente pizzeria en bas de chez vous ;-).
Voici donc quelques éléments clé de la réussite et deux recettes. Sachant que la particularité de la pâte à pizza du pizzaiolo est qu'il y a très peu de levure et que les temps de levée sont donc longs. Croyez-moi, pas de fatigue, juste de la patience qui sera largement récompensée.

Ingrédients nécessaires à la pizza
• Farine : de qualité, riche en gluten, Manitoba, Gruau, T45... (voir ce billet sur les farines pour pizza)
• Eau : de qualité aussi, si possible peu calcaire. Proportions : environ la moitié du poids par rapport à la farine. Mais là aussi chaque pizzaiolo a ses secrets
• Levure : les pizzaioli utilisent très peu de levure (fraîche ou sèche, voir ce billet) et des temps longs de levée. Exemple 3 g pour 500 g voir 1 kg de farine. La pizza napolitaine (la vraie, berceau de la pizza à l'assiette comme nous la connaissons aujourd'hui et qui a fait le tour du monde, enfin reconnue par un label européen STG) par exemple a donc des règles très codifiées sur la quantité de levure par exemple.
• Huile d'olive vierge extra : elle va donner du goût et du croquant à la pâte
• sel et sucre : ils équilibrent la levée
Pétrissage et repos

Le pétrissage doit prendre un minimum de temps (au moins 10 minutes). La pâte doit devenir très souple et lisse.
La levée aussi est en général longue pour deux raisons. Tout d'abord parce qu'il y a très peu de levure : elle a besoin de temps pour agir. Et puis parce que la pâte a besoin de mûrir (on parle de maturazione dell'impasto) c'est à dire se développer même au niveau du goût. La lenteur est son allié
C'est la raison pour laquelle on conseille aussi souvent pour les pâtes levée de les faire reposer une nuit au réfrigérateur. Sur le plan de la levée cela ne change pas (elle sera juste plus rapide si on est à 30°C plutôt que 5°C ;-) mais cela change pour la maturation.

Formation de la pizza

Normalement, il faudrait former des petites boules de pâte (l'équivalent d'une pizza individuelle), les faire lever et enfin l'étaler à la main. Et oui ! Il faut le tour de main (il y a plusieurs vidéo sur le net avec des pâte à pizza volantes) en partant du centre du disque de pâte et puis avec le pouce peu à peu par mouvements circulaires réussir à obtenir une belle pizza ronde et fine !
Je vous avoue que je n'y suis pas encore hein (en même temps c'est un vrai métier) mais quand c'est fait manuellement je trouve que la texture est meilleure. Ceci dit, moi aussi, quelques fois je cède au rouleau :-)

Cuisson
• Pour les puristes (et je les comprends) il faudrait un four à bois (forno a legna) et donc une très haute température qui se rapproche de 500°C (entre 400 et 500°C). D'ailleurs, la vraie pizza napolitaine ne se cuit qu'au feu de bois (la romaine aussi d'ailleurs). C'est une cuisson extrêmement rapide (vous avez dû remarquer les pizzaiolo tous rouges et sveltes devant leur four) qui donne un goût incomparable.
• ہ la maison : à défaut, on utilise notre four (mieux si en chaleur statique et encore mieux si on a une pierre réfractaire) à 220°-250°C... à moins qu'il n'arrive jusqu'à 270°C (je vous envie).
• Astuces de cuisson: surtout si vous avez un ingrédient humide (comme les tomates) sur la pizza, je vous conseille de cuire d'abord dans le bas du four et puis à mi-cuisson au milieu. N'ajoutez les fromages (surtout s'ils sont aqueux) que vers la fin de la cuisson.
2 recettes

1. Pâte à pizza avec longue levée au froid (super pratique et zéro stress) (pour 4 personnes)

- 400 g de farine riche en gluten + un peu
- 220 g (22 cl) environ d'eau tiède
- 3 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 8 g de fraîche
- 6 g de sel fin (2 càc)
- une pincée de sucre (facultatif)
- 2 cs d'huile d'olive vierge extra

1. Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
2. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 g) peu à peu. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. 3. Former 4 boules de pâte, les mettre dans 4 grands saladier (au moins le triple de volume), couvrir de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 24 h, le mieux serait 48 ou 60 heures.
4. Préchauffer le four à 270°C.
ةcraser les boules, sur un plan fariné, à la main puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur. Garnir la pizza (en gardant un peu de marge au bord), faire reposer 10 minutes puis cuire quelques minutes à 270°C. Vérifier et si besoin prolonger la cuisson de quelques minutes.

*****

2. Pâte à pizza avec longue levée à température ambiante (15°C) : méthode la pus répandue chez les pizzaioli italiens, la meilleure je trouve

- 400 g de farine riche en gluten + un peu
- 220 g (22 cl) environ d'eau tiède
- 4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche
- 8 g de sel fin (1 càc)
- une pincée de sucre (facultatif)
- 2 cs d'huile d'olive vierge extra

1. Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
On peut aussi omettre cette étape et mélanger directement la levure avec la farine mais je préfère ainsi.
2. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 g) peu à peu. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. 3. Former une boule (ou 4 boules), les mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir de papier film ou un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée). Laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.
4. Préchauffer le four à 250°C.
Former 4 disque de 30 cm de diamètre, garnir les pizza, laisser reposer 5 minutes et cuire quelques minutes (5 environ).

اضن اننى افدتكم ولا تسو الدعاء لجميع المؤمنين والمسليمين عن ظهر القلب

[إلهام07]

بارك الله فيك أختي الكريمة
على العموم أنا سييت هذي وجات صح هايلة

مي السكر نقصت كنو جاني مبالغ فيه
ودرت وحده في طاجين المسمن ولخرى فسنيوا الكوشا

حنا موالفين نديرو الفرينة +الخميرة+السكر كل عينك ميزانك
+زيت تبسي بيه حوالي 4 ملاعق كبار وتعجني بالماء وفي الأخير الملح
وتخلي تتخمر

وتجي هايلة تاني في ماتعجبنيش كي تبات تعود كيلكرتون (حاشا نعمت ربي)

المهم بارك الله فيك وأنا في إنتظار مواضيعك القادمة في هذا المجال إن شاء الله
وحبدا تكون بالتفصيل الممل هكذا مشكووووووووورة

بالمناسبة أنا تاني شغوفة بالتخلاط في الكوزينا هههههههههه

سلام
ههههههه ، شكرا جزيلا عزيزتي على الرد ، وبالتوفيق في التخلاط هههههه
اختي تقدري ديري الطريقة تاعي العجينة تجي هايلة و تقدري تزيدي فيها حبة بيض انا ما درتش فيها و وصفة هادي العجينة عطاهالنا واحد في العاصمة يطيب البيزا جا لمركز التكوين المهني تاع باب الواد
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1247218

3كيسان فرينة
2م متوسطة خميرة خبز
1كيس خميرة كيميائية
1م ص ملح
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
كاس حليب دافى
نصف كاس ماء دافى
الطريقة
نخلط كل شيى في الروبو ماعدا الخميرة الكيميائية والفرينة ثم +الفرينة والخميرة الكيميائية شوي شوي ونعجنوها 5 دقائق

نخليها تخمر 20دقيقة من بعد نقسمها الى كويرات ونطرحهاونحط فوق الطابونة وعلى نار هادئئئئئئئئئئئئئئئئئئة طاجين المسمن كيسخن نرشو بشزي زيت وفرينة ونحط البيتزا طبعا بعد 5دقائق نحيها وحطي الحشوة حسب رغبتك ورجعيها فوق الطاجين ولازم اتغطيها من فوق هنا سر طيابها مليح

واحلى بيتزا جربيها ورديلي
شكرا حبيبتي على الوصفة :mh31:
merciiiiiiiiiiiiiiiii

La pâte à pizza... du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
Pâte à pizza après 24 h
Versione italiana più giù

Ah la pizza, ce grand symbole italien qui fait toujours des heureux dans le monde entier (et des malheureux si elle est mal préparée voir en plastique ;-).
Cela fait environ deux ans que je souhaitais écrire ce billet sur la vraie pâte à pizza du pizzaiolo que nous pouvons répliquer à la maison (enfin, presque) et éviter d'acheter des pizza toutes prêtes en grande surface ou dans des mauvaises pizzeria (je l'ai fais aussi rassurez-vous un peu par désespoir les soirs où je rentrais à 22 heures mais elle ne met pas de bonne humeur, c'est sûr).
Je vous ai déjà proposé des pizza sur le blog comme la pizza aux asperges et mozzarella, les pizzette à la tomate ou la pizza 100% tomates. Mais là nous allons outre le casanier, avec une pâte qui se rapproche de nos beaux souvenirs italiens. De ce parfum de pain, de bois, de sauce tomate qui arrive jusque dans la rue, des gestes rapides près de la flamme du feu de bois. De ces pizza fumantes, colorées, moelleuses et croquantes à la fois qui peuvent illuminer une soirée.

Je souris aussi parce que, comme pour le pain, il n'y a pas une recette de pâte à pizza mais des milliers, chaque pizzaiolo a ses secrets. J'ai donc beaucoup cherché, testé, interrogé des pizzaioli (dont un oncle napolitain qui n'a pas voulu me donner sa recette mais j'ai réussi à comprendre les temps de levée
Je me rends compte également que je glisse sur un terrain moins familier, de grand savoir faire artisanal, ancestral. Mais bon, le but du billet est de vous révéler quelques secrets et vous donner envie de vous lancer pour faire plaisir à votre famille et à vos amis, surtout si vous n'avez pas une excellente pizzeria en bas de chez vous ;-).
Voici donc quelques éléments clé de la réussite et deux recettes. Sachant que la particularité de la pâte à pizza du pizzaiolo est qu'il y a très peu de levure et que les temps de levée sont donc longs. Croyez-moi, pas de fatigue, juste de la patience qui sera largement récompensée.

Ingrédients nécessaires à la pizza
• Farine : de qualité, riche en gluten, Manitoba, Gruau, T45... (voir ce billet sur les farines pour pizza)
• Eau : de qualité aussi, si possible peu calcaire. Proportions : environ la moitié du poids par rapport à la farine. Mais là aussi chaque pizzaiolo a ses secrets
• Levure : les pizzaioli utilisent très peu de levure (fraîche ou sèche, voir ce billet) et des temps longs de levée. Exemple 3 g pour 500 g voir 1 kg de farine. La pizza napolitaine (la vraie, berceau de la pizza à l'assiette comme nous la connaissons aujourd'hui et qui a fait le tour du monde, enfin reconnue par un label européen STG) par exemple a donc des règles très codifiées sur la quantité de levure par exemple.
• Huile d'olive vierge extra : elle va donner du goût et du croquant à la pâte
• sel et sucre : ils équilibrent la levée
Pétrissage et repos

Le pétrissage doit prendre un minimum de temps (au moins 10 minutes). La pâte doit devenir très souple et lisse.
La levée aussi est en général longue pour deux raisons. Tout d'abord parce qu'il y a très peu de levure : elle a besoin de temps pour agir. Et puis parce que la pâte a besoin de mûrir (on parle de maturazione dell'impasto) c'est à dire se développer même au niveau du goût. La lenteur est son allié
C'est la raison pour laquelle on conseille aussi souvent pour les pâtes levée de les faire reposer une nuit au réfrigérateur. Sur le plan de la levée cela ne change pas (elle sera juste plus rapide si on est à 30°C plutôt que 5°C ;-) mais cela change pour la maturation.

Formation de la pizza

Normalement, il faudrait former des petites boules de pâte (l'équivalent d'une pizza individuelle), les faire lever et enfin l'étaler à la main. Et oui ! Il faut le tour de main (il y a plusieurs vidéo sur le net avec des pâte à pizza volantes) en partant du centre du disque de pâte et puis avec le pouce peu à peu par mouvements circulaires réussir à obtenir une belle pizza ronde et fine !
Je vous avoue que je n'y suis pas encore hein (en même temps c'est un vrai métier) mais quand c'est fait manuellement je trouve que la texture est meilleure. Ceci dit, moi aussi, quelques fois je cède au rouleau :-)

Cuisson
• Pour les puristes (et je les comprends) il faudrait un four à bois (forno a legna) et donc une très haute température qui se rapproche de 500°C (entre 400 et 500°C). D'ailleurs, la vraie pizza napolitaine ne se cuit qu'au feu de bois (la romaine aussi d'ailleurs). C'est une cuisson extrêmement rapide (vous avez dû remarquer les pizzaiolo tous rouges et sveltes devant leur four) qui donne un goût incomparable.
• ہ la maison : à défaut, on utilise notre four (mieux si en chaleur statique et encore mieux si on a une pierre réfractaire) à 220°-250°C... à moins qu'il n'arrive jusqu'à 270°C (je vous envie).
• Astuces de cuisson: surtout si vous avez un ingrédient humide (comme les tomates) sur la pizza, je vous conseille de cuire d'abord dans le bas du four et puis à mi-cuisson au milieu. N'ajoutez les fromages (surtout s'ils sont aqueux) que vers la fin de la cuisson.
2 recettes

1. Pâte à pizza avec longue levée au froid (super pratique et zéro stress) (pour 4 personnes)

- 400 g de farine riche en gluten + un peu
- 220 g (22 cl) environ d'eau tiède
- 3 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 8 g de fraîche
- 6 g de sel fin (2 càc)
- une pincée de sucre (facultatif)
- 2 cs d'huile d'olive vierge extra

1. Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
2. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 g) peu à peu. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. 3. Former 4 boules de pâte, les mettre dans 4 grands saladier (au moins le triple de volume), couvrir de papier film et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 24 h, le mieux serait 48 ou 60 heures.
4. Préchauffer le four à 270°C.
ةcraser les boules, sur un plan fariné, à la main puis créer un disque de ½ cm d'épaisseur. Garnir la pizza (en gardant un peu de marge au bord), faire reposer 10 minutes puis cuire quelques minutes à 270°C. Vérifier et si besoin prolonger la cuisson de quelques minutes.

*****

2. Pâte à pizza avec longue levée à température ambiante (15°C) : méthode la pus répandue chez les pizzaioli italiens, la meilleure je trouve

- 400 g de farine riche en gluten + un peu
- 220 g (22 cl) environ d'eau tiède
- 4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche
- 8 g de sel fin (1 càc)
- une pincée de sucre (facultatif)
- 2 cs d'huile d'olive vierge extra

1. Mélanger la levure avec 100 g d'eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
On peut aussi omettre cette étape et mélanger directement la levure avec la farine mais je préfère ainsi.
2. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d'eau (100-120 g) peu à peu. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple. 3. Former une boule (ou 4 boules), les mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir de papier film ou un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée). Laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.
4. Préchauffer le four à 250°C.
Former 4 disque de 30 cm de diamètre, garnir les pizza, laisser reposer 5 minutes et cuire quelques minutes (5 environ).

اضن اننى افدتكم ولا تسو الدعاء لجميع المؤمنين والمسليمين عن ظهر القلب
بارك الله فيك وجازاك كل خير ، شكرا :)

[ام محمد منتصر]

ربي يخليكم لبنات

[أم همام 2015]

بارك الله فيكم روووعة

[mariaanfel]

bonjour je ne vais pas vous cacher que la dernière fois quand j'ai été chez mes parents ma sœur me parlais de ce sujet comme son amie travaille dans une pizzeria très connue elle nous a donné une astuce; je ne vous cache pas je ne l'ai pas essayé khel3etni cette recette par ce qu'elle lui a pas donné la quantité exacte mais elle lui a dit qu'il ajouter pour une grande quantité un verre hamoud beida wallah a3lam

[أم سيرين3]

4444444444444444444444444444444444444444444444

[ه سلاف]

انا نمدلك رأيي فالبيتزا
عجينة ام كوثر جاتني عجينة مثالية بصح قد ما طريتها ما جاتنيش تتكسل كيما نشوفوها فالتيليفيزيون هذي وحدا نضن هنا السر
اما فالطياب فالحرارة الكبيرة تاع الفرن هي سبب النجاح
مرة سمعت بلي لازم الحرارة تكون 500 درجة وجابلي ربي ما كاين حتى فور يديرها غير لكبار تاع لبيتزيريا
وسمعت انو الحل تحطي طوبة او ياجورة كيما نقولو فالفرن هي تزيدلك فالحرارة
وانا جاتني فكرة بصح للامانة مازلت ماجربتهاشوهي
طاجين الطين
تنحيلو الحواشي بلعقل بلاما تكسريه وتخليه سبيسيال للبيتزا
تحطيه فالفرن على اعلى درجة مدة قبل الطهي وطيبي فوقو وهذا السر الثاني
يعني لوكان تكون العجينة مطاطية وتتكسل وحدها كيما ينعتولنا فالتليفيزيون وطيبيها فالفور 500 درجة اكيد جيك خير من تاع برا

[lux chic]

merciii , lyoum nchlh njarebha

[hayette82]

فوررررررررررررررر يعطيك الصحةةةةةةةةةة

[chahd201200]

ana andi elwasfa lihahba

[مرام]

شوفي ختي الهام هذه وصفة ناجحة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1234868

اختي مجربتها قاتلي كيما تاع برا بصح لازم تلتزمي بالقادير والطريقة
ولازم لازم طيبيها في فرن تاع غاز يعني تكون النار باينة ويكون ساخن جدا
لاني انا جربتها في فرن كهربائي يعني فور ماجاتش كيما تاعها

وهذا تطبيق احدي العضوات

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1248311&highlight=%C8%ED%CA%D2%C7

[jemmy31]

:dj_17:
قرات كثيرا اسئلة في المنتديات عن طريقة لعمل بيتزا مثل التي نتناولها في الخارج
و عن تجربة لدي وصفة لبيتزا احسن من تاع برا بكثير
من جهة الطعم و من جهة انها صحية اكثر انها مصنوعة في البيت
بداية حبيت نوضح نقطة انه سر البيتزا المصنوعة خارج البيت هو العجينة التي تطهى على درجة حراارة مرتفعة و مباشرة فوق صفيحة ساخنة وهو ما لا يتوفر في بيوتنا او في افراننا
نبدا على بركة الله


المقادير و كيفية التحضير : http://sh.st/q27gg

فيديو التحضير : http://sh.st/q27bk

[MinaNina ADEL]

السلام و عليكم اختي إلهام07
اما بعد سوف اقدم لكي الوصفة الحقيقية لعجينة البيتزا و لكن يجب اتعلمي بعض الامور و هي
اولا لازم يكون عندك الفرن كيما تاعي الملقب بفرن سعادة راهم كاين في الاسواق بعدة احجام بما انو انا اصنع حلويات تقليدية عندي واحد كبير لكن يوجد هنال باحجام صعيرة و انا انصحكي بهذا الفرن لانه رائع
ثانيا لما تطبخي البيتزا لازم تطيب فوق لحديدة تع الفرن كيما كيما يطيبوها تع بارا واضخ اختي
ثالثا سوف اقدم لكي الوصفة
كيلو فرينة
ملعقة اكل خميرة خبز
ملعقة اكل ميزينة
ملعقة اكل حليب لاحظة
ملعقة اكل ممسوحة ملح
ملعقة اكل سكر
خلطي كامل المكونات الجافة ثم اضيفي كاس تع الشاي و نصف زيت حكيها مليح بين يديك وجمعيها بالماء الدافئ وعجنيها مدة 10 دقائق خليها تخمر حوالي 20د عاودي كسرها وعملي des bulles كيما تع بارا وحضري صلصة تاعك و بداي طيبي
والله غير وصفة رائعة في الاخير ادعولي بالشفاء

[amel-oran]

MERCI CHOKRANE:mh92:

[حكيمة وهران]

بارك الله فيكم موضوع شيق

[حكيمة وهران]

بارك الله فيكم موضوع شيق

[sosoinfo]

السلام و عليكم اختي إلهام07
اما بعد سوف اقدم لكي الوصفة الحقيقية لعجينة البيتزا و لكن يجب اتعلمي بعض الامور و هي
اولا لازم يكون عندك الفرن كيما تاعي الملقب بفرن سعادة راهم كاين في الاسواق بعدة احجام بما انو انا اصنع حلويات تقليدية عندي واحد كبير لكن يوجد هنال باحجام صعيرة و انا انصحكي بهذا الفرن لانه رائع
ثانيا لما تطبخي البيتزا لازم تطيب فوق لحديدة تع الفرن كيما كيما يطيبوها تع بارا واضخ اختي
ثالثا سوف اقدم لكي الوصفة
كيلو فرينة
ملعقة اكل خميرة خبز
ملعقة اكل ميزينة
ملعقة اكل حليب لاحظة
ملعقة اكل ممسوحة ملح
ملعقة اكل سكر
خلطي كامل المكونات الجافة ثم اضيفي كاس تع الشاي و نصف زيت حكيها مليح بين يديك وجمعيها بالماء الدافئ وعجنيها مدة 10 دقائق خليها تخمر حوالي 20د عاودي كسرها وعملي des bulles كيما تع بارا وحضري صلصة تاعك و بداي طيبي
والله غير وصفة رائعة في الاخير ادعولي بالشفاء


salam momkin ya okhti tsawrilna four nta3ak w tna3tiholna w rabi yhafdekk w ychafiiik nchllhh

[imane 17]

بارك الله فيك

[mihra]

يعطيك الصحة باارك الله فيك هاايلة تسلم الاياادي

[إلهام07]

شكرا لكل من حاولت المساعدة ...ألف شكر وكل المعلومات اللي حطيتوهالي أخذتها بعين الحسبان وإن شاء الله نجربها
الموضوع قديم والحمد لله بفضل الله ثم مساعدةا الاخوات البيتزا نتاعي راهي :19::19::19: وخير من نتاع برا والحمد لله شكرا اخواتي
ولكن هذا لا يمنع أنني نزيد نجرب حوايج جدد لأنني نحب دائما نستكشف طرق جديدة

.....تحياتي :mh31::mh31::mh31::mh31:

وهذي صورة البيتزا نتاعي ضرك :
http://im72.gulfup.com/6rPlpn.jpg

[زنجبيل11]

شكرا لكل من حاولت المساعدة ...ألف شكر وكل المعلومات اللي حطيتوهالي أخذتها بعين الحسبان وإن شاء الله نجربها
الموضوع قديم والحمد لله بفضل الله ثم مساعدةا الاخوات البيتزا نتاعي راهي :19::19::19: وخير من نتاع برا والحمد لله شكرا اخواتي
ولكن هذا لا يمنع أنني نزيد نجرب حوايج جدد لأنني نحب دائما نستكشف طرق جديدة

.....تحياتي :mh31::mh31::mh31::mh31:

وهذي صورة البيتزا نتاعي ضرك :
http://im72.gulfup.com/6rplpn.jpg

الهام اعجبتني البيتزا منظرها روعة
كيفاش عملتيها ممكن

[hananelove]

السلام عليكم
انا سقسيت واحد يبع برا البيتزا على السر قلي المشكل ماراهوش فالمكونات المشكل فالفرن لان فرن الخباز برا special مش كيما تاع الدار هدا هو المشكل

[malika38]

السلام عليكم
جربت هاد البيتزا و خرجت روعة
طبعا اخدتها من منتدانل الغالي
و شكرا للاخت لي حطتها الف شكر
نصف كاس ماء دافي+نصف كاس حليب دافي+حبة بيض+ملح+نصف م ك خميرة الخبز+ نصف م ك سكر + 1 خميرة كيميائية
تخلطي الكل مع بعض و تلميها بالفرينة و تعجني غير شوي و تخليها تخمر ثم تفشيها وتخبزي هاد المقادير جيك 2 خبزات كبار تحطي الصلصة كيما اتحبي و دخليها تطيب من تحت كي تحمار اشعلي من فوق
وبصحتك مسبقااااااا:19:

[kamili1]

يعطيك الصحة

[قاسم بني هاني]

الف شكرا على الموضوع الرائع

[malek.rouh]

المشكل رانا متافقين علييه وهو حرارة الفرن
على هذا انا عندي الحل
وهو وضع حجرة نتاع ماربر وهو هذاك الكلاج الي يديروه للبوطاجيات نتاع الكوزينه في الفرن فوق لحديدة نتاع النار مباشرة
وتشعلو عليها النار حتى يسخن ملييح
من بعد تحطو عليه البيتزا طييب روعة
هذي النصيحة من عند أستاذ في الطبخ

[منى2009]

ممكن تعطينا الوصفة الي في الصورة يا الهااام
باينة تهبل

[مرام]

السر هو انو لازم تطيب هي الفرن تاع الغاز مش تاع الكهرباء
لازم يكون سخون بزاف وهذيك النار هي لي تخليها تجي خفيفة
وتطيب ثم ثم وتجي كيما تاع برا
اختي جربت وصفة لقاتها هنا في المنتدى جاتها كيما تاع برا
اسمها بيتزا ايطالية نسيت مولاتها اذا لقيت الرابط راني نحطو

[راما لجين]

شكرا يعطيك الصحة
ان شاء الله راح نجربها

[khoulod]

merci ahla mwdoh 4444444444444
merci hanouna
ilham07

[raihana rihene]

ya3ni ma3louma jid mofida el forn lazem ykoun skhounn mlih mli7 bach tji mguarmcha sahitou barak lah fikom

[ام ايمان16]

البيتزا لي تتباع برا السر نتاعها في طريقة الطياب
لانهم في المحلات عندهم فرن سخون بزااف وشفت مرة اسامة الطيب يقول ان سر طهو البيتزا يكون على القرمود يعني يستعملو صفائح مستوية من القرمود يسخونوهم مليح وطيبو عليهم االبيتزا تخرج طرية من تحت وخفيفة

لكن حنا في البيوت ماعندناش هاذاالخاصية لهاذا مهمها جربنا وصفات للبيتزا تخرج مقرمشة من تحت

[امّ اياد]

اخواتي مهما جربنا متكونش كيما تاع البر

[babel-oued]

الله يبارك خمة وخموس

[بشـرى]

شكرا على الوصفات هايلييييين

[راجية الجنة.]

تسلمو اخواتي ربي يحفظكم

[nadjwa mhamed]

اهلين، عندي صحبتي مرة سقسات مول واحد البيتزيريا على سر البيتزا قالها ديري في العجينة مع السوائل كانيتة تاع كوكة،انتي جربي و شوفي،وانشالله تنجح ليك.

[iptv]

تسلم الايادى على هذا الموضوع

[اوكس زينب]

انا عندي سر جربوه و ردولي الخبر السر1:اي مكونات للبيتزا +ماء غازي او بيكاربونات السر2:العجينة تخمر مرة الاولى وفي المرة الثانية نحلها ونطيبها بمعنى لا تخمر كتيرا السر3:الصلصة لازم تكون باردة تماما وردولي الخبر

[مروج فجر]

شكرا لكم في ميزان حسناتكم

[wala]

زينب ممكن تفهمينا كمية البكاربونات ولا المياه الغازية نلم بها العجينة ممكن الطريقة حبيبتي وربي يعطيك ماتتمناي

[wala]

اكتبي الوصفة لو تكرمت زينب

[حميدحليم]

ماشاء الله نممممممممموت على البيتزا

[samira jijel]

اختى صح السر فى الفور

[wissam48]

شكرا على الموضوع الرائع

[فاطمة 2018]

لهومة يالفحلة

[lila2007]

اختي هني العجينة كنت القيتها في احد المنتديات مانيش شافية مليح وانا غيرت في الطياب انتاعها تخرج بيتزا هايلة حتي البعض مايصدقوش اني خدمتها فيالدار

3كيسان فرينة
2م متوسطة خميرة خبز
1كيس خميرة كيميائية
1م ص ملح
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
كاس حليب دافى
نصف كاس ماء دافى
الطريقة
نخلط كل شيى في الروبو ماعدا الخميرة الكيميائية والفرينة ثم +الفرينة والخميرة الكيميائية شوي شوي ونعجنوها 5 دقائق

نخليها تخمر 20دقيقة من بعد نقسمها الى كويرات ونطرحهاونحط فوق الطابونة وعلى نار هادئئئئئئئئئئئئئئئئئئة طاجين المسمن كيسخن نرشو بشزي زيت وفرينة ونحط البيتزا طبعا بعد 5دقائق نحيها وحطي الحشوة حسب رغبتك ورجعيها فوق الطاجين ولازم اتغطيها من فوق هنا سر طيابها مليح

واحلى بيتزا جربيها ورديلي
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[أم انوس]

جميل جزاكم الله خيرا

[أم رقية نسرين]

لبنات جربو طريقة الشيف هشام راهو حال قناة في اليوتوب بيتزا مثل المحلات و بالفعل جربتها والله تقولي تاع المحلات تخدميها فالدار بكل احترافية و النتيجة رائعة جدا خاااصة كي تاكليها سخونة مكانش خلاااص فرق
باختصار الطريقة تحطي البيتزا تاعك اولا فالطاجين لنطيبو فيه المحجوبة و هي بالصوص طومات عادي طيب دقيقة او دقيقتين ثم تهزيها و تكوني مشعلة الفور من فوق وحطيها تكمل طيابها تهبل تهبل

[facebetter]

شكرا على موضوع