ظفيرة الدجــــــــــــــــــاج..روعة ولذيذة...

[مشري3333]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جايب لكم فطاااائر رووعه
الحشو
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز
http://www.3almnokia.com/up/uploads/3039efd116.jpg
أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص
http://www.3almnokia.com/up/uploads/6aecbe99a1.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
http://www.3almnokia.com/up/uploads/654b7c3f3a.jpg
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
http://www.3almnokia.com/up/uploads/83d7a3ac0d.jpg
هذا هو الشكل النهائى
http://www.3almnokia.com/up/uploads/afabeffa3e.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
http://www.3almnokia.com/up/uploads/09c42461f2.jpg
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
http://www.3almnokia.com/up/uploads/f95213f589.jpg
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه
http://www.3almnokia.com/up/uploads/46b916d196.jpg




شهية طيبة للجميع......................:19::mh92::dj_17:

[ام الوليد]

شو هالافكار يا شيف؟
يعطيك الصحة شهيتنا

[مشري3333]

شو هالافكار يا شيف؟
يعطيك الصحة شهيتنا






الف شكر لك.......ربي يحفظك ان شاء الله ..وبارك الله فيك على المرور العطر..مشكوووووورة كثير.:19::dj_17:

[روان 1]

واو وصفة رووووووووووووووووووووووووووووعة كيفك يا شيف مشري
يعطيك الصحة
الف شكر

[مشري3333]

واو وصفة رووووووووووووووووووووووووووووعة كيفك يا شيف مشري
يعطيك الصحة
الف شكر



الف شكر ..روان ..انا الحمد لله بخير..وانت كيف حالك. ....الله يعطيك العافية .ومشكووووووووورة على مرورك الطيب.:19::dj_17:

[وردة الجزائر كوثورة]

http://i128.photobucket.com/albums/p165/3ola4/pictures/p172.gifوش اخي مشري راك غير في المطبخ

[مشري3333]

http://i128.photobucket.com/albums/p165/3ola4/pictures/p172.gifوش اخي مشري راك غير في المطبخ



والله رني مع المطبخ.. وعندي الوقت ذيق كثير فلهذا مرات استغل الفرص للرد او وضع مواضيع جديدة. وبارك الله فيك ..والف شكر عن السؤال عني..ربي يخليك...:19::mh92:

[douniazed]

http://i128.photobucket.com/albums/p165/3ola4/pictures/p172.gifوش اخي مشري راك غير في المطبخ

[مشري3333]

http://i128.photobucket.com/albums/p165/3ola4/pictures/p172.gifوش اخي مشري راك غير في المطبخ


ههههههههههههههه والله يعجبني فن الطبخ ولهذا دائما اكون متواجد فيه كما انني اتصفح الاقسام الاخرى وعندي منتديات طبية اكون دائما اطلع على الجديد فيها..

[khaola]

و الله غير شهيتني بزاف يا مشري , :19:شكرا thanks and:19:

[مشري3333]

و الله غير شهيتني بزاف يا مشري , :19:شكرا thanks and:19:




:19:.....الف مرحبا.خولة.........الله يجازيك خيرا..وبارك الله فيك على المرور العطر مشكوووووووووووووووووورة.:mh92:

[سائلة عفو ربها]

بارك الله فيك....رووعة اخي افكار روعة
انا اعرف هاته الطريقة كحلوى ولكن كطبق بالدجاج سيكون جميلا جدا...
موفق لكل خير

[/زهرة عصفور الجنة/]

و الله غير شهيتني بزاف يا مشري , :19:شكرا thanks and:19:

[زرابة]

اه جميل جدا سلمت يداك لقد جعت

[perle]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جايب لكم فطاااائر رووعه
الحشو
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز
http://www.3almnokia.com/up/uploads/3039efd116.jpg
أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص
http://www.3almnokia.com/up/uploads/6aecbe99a1.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
http://www.3almnokia.com/up/uploads/654b7c3f3a.jpg
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
http://www.3almnokia.com/up/uploads/83d7a3ac0d.jpg
هذا هو الشكل النهائى
http://www.3almnokia.com/up/uploads/afabeffa3e.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
http://www.3almnokia.com/up/uploads/09c42461f2.jpg
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
http://www.3almnokia.com/up/uploads/f95213f589.jpg
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه
http://www.3almnokia.com/up/uploads/46b916d196.jpg




شهية طيبة للجميع......................:19::mh92::dj_17:
ــــــــ
شكرا جزيلا على هذه الكيفة التي تبدو من خلا ل الصّورة أنّها جدّ لذيذة.
لكن أريد أن أسألك عن العجينة . أنت لم تعط لنا مقادير العجينة. هل لك أن تقدّم لنا مقاديرها . قد أقوم بإعدادها .لأنّه فعلا أعجبني شكلها. وما ذا أقول عن مذاقها . أتمنى فقط أن أنجح في إعدادها. وهذا في انتظار مقادير العجينة. شكرا لك مرّة أخرى. :19:

[أمل800]

يعطيك الصحة والله لشهيتني

[فاطمة الباتول]

وعليكم السلام يعطيك العافية

[/زهرة عصفور الجنة/]

هذه العجينة تسمى بالعجينة المورقة تباع في المحلات كما يمكنك صنعها في البيت

[perle]

هذه العجينة تسمى بالعجينة المورقة تباع في المحلات كما يمكنك صنعها في البيت
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا على الرّد.

[/زهرة عصفور الجنة/]

لا شكرا على واجب

[مشري3333]

ــــــــ
شكرا جزيلا على هذه الكيفة التي تبدو من خلا ل الصّورة أنّها جدّ لذيذة.
لكن أريد أن أسألك عن العجينة . أنت لم تعط لنا مقادير العجينة. هل لك أن تقدّم لنا مقاديرها . قد أقوم بإعدادها .لأنّه فعلا أعجبني شكلها. وما ذا أقول عن مذاقها . أتمنى فقط أن أنجح في إعدادها. وهذا في انتظار مقادير العجينة. شكرا لك مرّة أخرى. :19:





الف شكر لك ...وهذي مقادير العجينة جربيها....

2- العجين

2 ملعقة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.

[perle]

الف شكر لك ...وهذي مقادير العجينة جربيها....

2- العجين

2 ملعقة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
ـــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك.
الــــــلـــــــــــــــه لاَ يحِرِمْنَا من أطباقك الرّائعة الشّكل واللّذيذة الذّوق.
ومتى كان الوقت كافيا سأقوم بإعدادها وسأطلعك على النّتيجة. لكن إذا لم أنجح سأضطّر مرّة أخرى إلى طرح السؤال أتمنى فقط أن لا تتضجّر........... وإلى ذلك الحين أتمنّى لك أمتع الأوقات مع مطبخك في انتظار جديدك.
مرّة أخرى شكرا جزيلا لك.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
:19:

[مشري3333]

الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها
http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة
الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها
http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )


http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة


اغلقى العجينة على الزبدة كالتالي


http://www.muslma1.net/up/images/w142862o3qn9i5so1pjr.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


http://www.muslma1.net/up/images/bunuvtwbw7aq0t2bwx.jpg (http://www.muslma1.net/up/)



افرديها طولا ثم قومي بطيها على الشكل التالي واتركيها ترتاح مدة 10 د في الثلاجة اذا كان الجو حار
قومي بهذه العملية 6 مرات وبين كل مرة واخرى اتركي العجينة ترتاح 10 د



http://www.muslma1.net/up/images/vxygg9fvqyrs41yiddwd.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


بعد المرة السادسة قومي بتشكيلها بالطريقة التي تريدين ولا تنسي ان تستعملي الطحين الباقي في فرد العجينة
اقطعيها على شكل اقراص واحشيها يالجبن او صلصلة الطماطم وادهنى الوجه بالبيض



http://www.muslma1.net/up/images/mo34dxdi9nu613npquq.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


الشكل النهائي بعد ادخالها الفرن درجة حرارته 250 لمدة 15 د او حسب الفرن المستعمل


http://www.muslma1.net/up/images/fqfy7vegknnbqu859w.jpg (http://www.muslma1.net/up/)

[ام احمد]

رائعة جذا سيدي و اظنني لن انجح في صنعها

[مشري3333]

رائعة جذا سيدي و اظنني لن انجح في صنعها




وانا اظن انك تصنعينا وتحسنين صنعها....ههههههههه..بارك الله في ام احمد...ربي يحفظك.والف شكر على مرورك العطر...:19::dj_17:

[perle]

الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها
http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )

http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة
الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة
هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها
http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
اولا المكونات
1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا
500 غ زبدة خاصة بالتوريق
فنجان زيت
ملعقة اكل خل
ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات )


http://www.w6w.net/album/35/w6w_200505201631005997b0c9e160.gif
ثانيا طريقة العمل
اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د
اتركيها ترتاح نصف ساعة
افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة


اغلقى العجينة على الزبدة كالتالي


http://www.muslma1.net/up/images/w142862o3qn9i5so1pjr.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


http://www.muslma1.net/up/images/bunuvtwbw7aq0t2bwx.jpg (http://www.muslma1.net/up/)



افرديها طولا ثم قومي بطيها على الشكل التالي واتركيها ترتاح مدة 10 د في الثلاجة اذا كان الجو حار
قومي بهذه العملية 6 مرات وبين كل مرة واخرى اتركي العجينة ترتاح 10 د



http://www.muslma1.net/up/images/vxygg9fvqyrs41yiddwd.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


بعد المرة السادسة قومي بتشكيلها بالطريقة التي تريدين ولا تنسي ان تستعملي الطحين الباقي في فرد العجينة
اقطعيها على شكل اقراص واحشيها يالجبن او صلصلة الطماطم وادهنى الوجه بالبيض



http://www.muslma1.net/up/images/mo34dxdi9nu613npquq.jpg (http://www.muslma1.net/up/)


الشكل النهائي بعد ادخالها الفرن درجة حرارته 250 لمدة 15 د او حسب الفرن المستعمل


http://www.muslma1.net/up/images/fqfy7vegknnbqu859w.jpg (http://www.muslma1.net/up/)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك ياأخي" مشري3333" على هذه الوصفة. كنت أتصفح المنتدى فتحصلت عليها ، وجربّتها. لكن للأسف لم أتحصل على نتيجة ناجحة 100/100 كما على الصورة الأخيرة. ترى لماذا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[aridj 23]

وصفة روووووووووعة بارك الله فيك :mh31:

[مرام1]

السلام عليكم
شكرا لك شيف على الكيفية اللذيذة والسهلة في نفس الوقت
الله يعطيك ألف عافية

[مشري3333]

السلام عليكم
شكرا لك شيف على الكيفية اللذيذة والسهلة في نفس الوقت
الله يعطيك ألف عافية




الف شكر....مرام1...والف و10000000000000....مرحبا بك نورتي موضوعي..مشكوووووووووووووورة..:19::dj_17:
http://iraqnaa.com/ico/image/018.gif

[zitch_junior]

شكرا على الوصفة

[مشري3333]

يعطيك الصحة والله لشهيتني



بارك الله فيك..والف شكر على مرورك الطيب...:19::dj_17:

[مشري3333]

شكرا على الوصفة




بارك الله فيك..والف شكر على مرورك الطيب...:19::dj_17:

[امير الجود]

شكرا لك على الوصفة بارك الله فيك

[مشري3333]

شكرا لك على الوصفة بارك الله فيك




العفو اخي امير الجود..وبارك الله فيك..والف شكر على مرورك الطيب...:19::dj_17:

[MERYOUMA1991]

بعرف هذي الطريقة بس الحشوة غير الله يعطيك العافية

[milta]

مشكور أخي على الجديد منك

[حياة نور الدين]

شهيتنا يعطيك الصحة شيف وخمم دير برنامج في تلفزيون مثل شيف اسامة

[نائلة]

يعطيك الصحة
باين عليها بنينة

[مشري3333]

بعرف هذي الطريقة بس الحشوة غير الله يعطيك العافية




بارك الله فيك..والف شكر على مرورك الطيب...:19::dj_17:

[مشري3333]

مشكور أخي على الجديد منك



بارك الله فيك..والف شكر على مرورك الطيب...:19::dj_17:

[مشري3333]

يعطيك الصحة
باين عليها بنينة



ان شاء الله بنينة....
بارك الله فيك..والف شكر على مرورك الطيب...:19::dj_17: