بهاراتي الموجودة حاليا في مطبخي ;) خزانة مطبخ منتدانا :)

[أنا أمهم]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله



اليوم بعد سؤال الأخت عبير ريمة على التابل , جاتني فكرة إني نجاوبها بالصور و نزيد نحط كل البهارات اللي عندي حاليا في المطبخ :D:D, يمكن تفيد أي أخت معانا :19:.

و أتمنى لو يكون الموضوع فيه تجاوب يعني كل واحدة منكم تضيف بهاراتها هنا : حتى يصبح الموضوع خزانة مطبخ الجلفة :D:D.



أبدأ على بركة الله : بالطبع من بعد استئذان الملح و الفلفل الأسود :1: لأنهم معروفين عند الجميع :19:




التابل :

http://up.djelfa.info/uploads/13564247791.jpg


هو حبوب الكزبرة الجافة (بذورها) من المستحسن الإحتفاظ به على شكل حبوب, و كل ما تحتاجيه تهرسي منه القليل يكون أفوح,
نستعمله في تفويح اللحم البقري, السلاطة المشوية, الهريسة الحمراء.., الملوخية...






الكروية :

http://up.djelfa.info/uploads/13564249851.jpg

يحفظ حبوب و يهرس عند الحاجة, نفوح بيه (مع التابل) السلاطة المشوية و الملوخية , و نستعملو وحده من غير تابل لتفويح السمك المقلي أو السمك في المرقة أو الشربة. و نحطو مع التاي الأخضر في حالة مرض الأطفال بالكحة.






أعواد القرفة :

http://up.djelfa.info/uploads/13564251971.jpg



نحطو في الماء اللي نفور فوقة الروز الجربي, و في الماء اللي نسلق فيه الروز الأبيض.






عود قرنفل :


http://up.djelfa.info/uploads/13564253351.jpg

نحطو واحدة فقط في مرق الكسكسي (أحنا عندنا الكسكسي أحمر), و 3 حبات مع الكسكسي اللي يفور من فوق.






بهارات لسلق الروز الأبيض :


http://up.djelfa.info/uploads/13564254381.jpg

علبة : متكونة من ورق رند صغير , حبات بسباس, عود قرنفل , حبات هيل, حبات فلفل أسود و أضيف لهم أعواد القرفة لسلق الروز.







تابل و كروية مرحين :


http://up.djelfa.info/uploads/13564255961.jpg



تابل و كروية مرحين عند المطحنة : رقيييييق نفوح بيه السمك في كل طرق الطبخ و خاصة المشوي و المصلي.






الكركم (سيد المطبخ :D) :


http://up.djelfa.info/uploads/13564257901.jpg


نحن في تونس لا نطبخ الأكل الأبيض : إما أحمر و إما أصفر :D, أي بالكركم. و له منافع عديدة يكفي أنكم تلاحظو أن الهنود (اللي هوما أكثر شعب يستعمل الكركم) لا يشيخون أبداااااااااااا : عجائزهم أصغر من شبابنا ما شاء الله عليهم.


المهم استعمال الكركم في كل الطبخات المالحة , و خاصة تفويح السمك و كل أنواع اللحوم, و في كل أنواع المصلي, و في بعض أنواع الخبز .







الفلفل الأحمر ( و هل يغيب القمر :) ) :

http://up.djelfa.info/uploads/13564264501.jpg


كل أنواع الأكل اللي لونهم أحمر, يمكن الإستغناء عنه في الشربة.






النعناع الشايح:

http://up.djelfa.info/uploads/13564265851.jpg



يحك بين الأصابع فيصبح رقييييييييييق جدا : نفوح بيع السلاطة, الروز الجربي, المحمص بالقديد, و حتى إذا لم يتوفر النعناع الأخضر الطازج لطبخ الشاي الأخضر يمكن تعويضه بهذا.








كليل و زعتر شايحين و مرحين : ( بطل المطبخ هههههه )

http://up.djelfa.info/uploads/13564267391.jpg


هذا مكون هاااااااااايل : نفوحو بيه الدجاج, صالصة البيتزا, و نحطو مع الفرينة في : العجينة البريزي و عجينة البيتزا. يعطي مذاق راااااااائع. و في نوع صالصة للمقرونة.








القرفة المرحية :


http://up.djelfa.info/uploads/13564269011.jpg


نفوح بيها الروز الجربي, و نستعملها في نوع المعجنات : السينابون.







أعواد كليل شايح (اللي عنده الطازج يكون أفضل) :

http://up.djelfa.info/uploads/13564269801.jpg



نفوح بيه صالصة البيتزا, و كل أنواع المصلي, و يمكن إضافته للشاي





الزعتر الشايح :


http://up.djelfa.info/uploads/13564270991.jpg


نفوح بيه صالصة البيتزا, و في نوع من صالصة مقرونة , و يمكن إضافته للشاي في حالات إلتهاب الحلق.





الكمون :

http://up.djelfa.info/uploads/13564271771.jpg


يهرس و يضاف في مرقة إسمها كمونية باللحم البقري و الكبدة, و نفوح بيه السمك لما يكون السمك غير طازج كما أريد.





و بالطبيعة أوراق الرند مع أعوادهم : للمقرونة و الملوخية......







هذا اللي لقيته في مطبخي حاليا ههههههه إذا تفكرت حاجة أخرى أضيفها إن شاء الله




و تو دوركم إنتم : شنو عندكم في مطابخكم؟؟؟؟؟؟؟؟ :) :) :)


ملاحظة : فقط دعوة خير لأمي , هي اللي كل صيف تحضرلي البهارات اللي نجيبهم معايا لهنا, ربي لا يحرمني منها.

[عطوفة]

السلام عليكم ...بارك الله فيك اختي على هدا العمل الممتاز وجزاك خيرا..

[الوهرانية 1]

ربي يبارك فكرة مليحة ماشاء الله

[*ام رامي*]

ربي يخليلك الوالدة الكريمة اختي انا امهم
راكي ما خليتيش هذا مش مطبخ وقيلا فاتحة محل اعشاب وتوابل ماشاء الله
ما عندنا مانزيدوا عليك
يعطيك الصحة

[wissem173]

بارك الله فيك...جعل الله اعمالك في ميزان حسناتك...
جزاك الله و امك كل خير..

[انتصار عربي]

بارك الله فيك هذا ما كنت أبحث عنه

[ام ملاك.]

يعطيك الصحة حنونة هايل

[عبير ريمة]

بارك الله فيك اختي ، راكي كفيتي و وفيتي ، لاحظت انك تحبي بزاف التوابل و انا ثاني نعشقهم ونحاول يكونوا عندي كامل .

[amiramirna]

يعطيك الصحة

[دموع تائبة]

بارك الله فيك اختي على هذا التقرير الشامل
جعله الله في ميزان حسناتك

[الصوامعية]

شكرا على الموضوع الجميـــــــل
ما عندنا ما نزيدو فوق واش حطيتي راكي وفيتي وكفيتي نفس التوابل موجودة عندنا في المطبخ فقط الهيل منستعملوهش بزاف بارك الله فيك

[أم أسامة 07]

بارك الله فيك ,نفس التوابل المستعملة عندنا
الله يحفضلك الوالدة ويطول في عمرها’
كل صيف نأت بالتابل والكركم من تونس وبالتحديد من المنستير
دون ان أنسى زيت الزيتون

[ام امجد14]

الله يبارك فيك كفيتى و و فيتى

[sali-sali]

شكرا جزيلا لك

[الدر المكنون]

ما شاء الله ما كاش فرق بيننا
نموت على الطبخ التونسي خاصة الكسكس نتاعكم لا يقاوم

ايه ولهريسة رانا في حدود تونس ههههههههه

ربي يهنيك الاخت راكي وسعتيلنا دائرة الثقافة في اذانتظار جديدك

[zineb_saib]

ماشاء الله راكي قايمة بالمطبخ الله يبارك

[أم عيشوش]

شكرا على هدا الموضوع .ربي يطول عمر امك..

[شمس 15]

مشكورة حبيبتي أنا عندي فمطبخي كل التوابل لي حطيتيهم إضافة إلي زنجبيل مرحي جاف و أوراق حبق جافة أيضا مرحية.

[الأمنيات]

ربي يحفظ لك الوالدة ويبارك فيك اختي على الشرح الوافي

[miri_27]

بارك الله فيك عزيزتي تسلمين على المعلومات القيمة

[ام سارة 285]

Merci bcp ma soeur

[almoslima]

بارك الله فيك أختي أنا أمهم
أنا لا أستعمل الكثير من التوابل
و أطلب منك الملوخية بالطريقة التونسية

[*أم كوثر*]

الله الله الله
ماشاء الله معندنا منزيدوا عليهم
الصراحة انا معنديش كل هد التوابل
متل القرنفل لا استعمله ابدا في الطبخ الا في الكبسة
بارك الله فيك
موضوع قيم يستحق التثبيت مع شرط التكملة والاضافة

[faizarbh]

مممممممممممممممممممممم يعطيك الصحة راني نشم في ريحتهم منا

[ام سامي15]

بارك الله فيك اختي

[أم سراج الدين]

الله بارك
كفيتي و وفيتي

[أماني قادة]

شكرا لك أختي و أنا عندي نفس التوابل بالإضافة إلى الكركم و الزنجبيل الجاف و الأخضر و قريبا إن شاء الله الزعفران شعرة

[سمراء الدنيا]

بارك الله فيك اختي انا امهم على الموضوع القيم
اليك علب بهاراتي فيها كل للي ذكرتيه
http://www.mobdi3ine.net/up/13569417731.jpg
http://www.mobdi3ine.net/up/13569417732.jpg
و الاضافة هي لحشايش نتاع لحريرة
http://www.mobdi3ine.net/up/13569417733.jpg

نوجدوها في المنطقة نتاعنا في رمضان و تقعد لينا العام كامل
نحضرو بيها لحريرة و متكونة من القرطوفة .... الزعتر.....
لازير..... البسباس ...... و كاين كل وحدة عندها اضافات تحب تزيدها
و لي عودة باذن الله مع بعض البهارات

[رباب08]

الله يبارك هذي موسوعة بهارات
ربي يخليلك الوالدة ويطول عمرها ويرزقها الصحة يا قادر يا كريم
تقبلي مروري اختك رباب

[*سماح 94*]

ماشاء الله كفيت ووفيت عزيزتي واش خليتيلنا ههههههههه ماعندنا ما نزيدو
حنا زايدين عليك بالفاح او كما يسمى ايضا =راس الحانوت =
فكرتيني في حانوت ابو عصام هههههههه

[meriem hanin]

موضوعك راااائع بارك الله فيك و في الوالدة الكريمة ياا رب
زيديلهم راس الحانوت و الزنجبيل المرحي

[كوزينة هديل]

.بارك الله فيك اختيشكرا جزيلا لك

[souheila dz]

مشكووووره اختى فدتينا بزاااااااف

[nounoudjs]

فكرة جد رائعة مشكورة اختي على المعلومات

[oum ayyoub]

الله يحفظك و يحفظ والدتك نسيتي الكاري انا نحبو بزاااف

[ardfatima]

بارك الله فيك اختي و جزاك خيرا

[zhor1970]

بارك الله فيك