روان 1
2009-03-22, 21:22
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05197.jpg
المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة
أمانة عليكم تجربوه و تردولي بالخبر (باللهجة الجزائرية) أي الرد بالنتائج و إذا حبيتوا المزيد أو الأسئلة ما عليكم ألا طلبه مني , أنا في الإنتظار
http://blogs-static.maktoob.com/userFiles/b/o/bousaada2007/images/1167621639.jpg
و مقاديرها كالتالي:
علبة معجنات*حسب الموجود*
قطع لحم بقر + قطع لحم دجاج
كأس صغير من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة.
ملح
بصلتان نقطعهما قطعا صغيرة
حبتان من الطماطم مقطوعة أيضا قطعا صغيرة
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
قليل من القرفة
بابريكا
حبة كوسة مقطوعة قطعا صغيرة
زعفران
ملعقة كبيرة كزبرة طرية
ملعقتان كبيرتان زيت
الطريقة:
يوضع اللحم البصل الملح والزيت في طنجرة الضغط ونتركهما على نار هادئة لدقائق.
بعد ذلك نضيف الخضر ..مركز الطماطم ..والتوابل...
نغطي الكل بالكمية الكافية من الماء ..ونترك اللحم والحمص ينضجان نصف ساعة تقريبا.
بمجرد ما ينضج اللحم نأخذه من الطنجرة ونضعه جانبا في طبق..
وكمرحلة اخيرة نضيف علبة المعجنات ... ونتركها حتى تنضج وتتشرب نكهة التوابل والخضر..*ممكن اضافة القليل من الماء المغلي في حالة ما اذا كانت كمية الماء قليلة في الطنجرة*
وعند التقديم يزين الطبق بقطع اللحم .
وفي الأخير نختمها مع الحلويات :
وهي دزيريات:
http://img98.imageshack.us/img98/2163/p4180002qe3.jpg
المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة
أمانة عليكم تجربوه و تردولي بالخبر (باللهجة الجزائرية) أي الرد بالنتائج و إذا حبيتوا المزيد أو الأسئلة ما عليكم ألا طلبه مني , أنا في الإنتظار
http://blogs-static.maktoob.com/userFiles/b/o/bousaada2007/images/1167621639.jpg
و مقاديرها كالتالي:
علبة معجنات*حسب الموجود*
قطع لحم بقر + قطع لحم دجاج
كأس صغير من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة.
ملح
بصلتان نقطعهما قطعا صغيرة
حبتان من الطماطم مقطوعة أيضا قطعا صغيرة
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
قليل من القرفة
بابريكا
حبة كوسة مقطوعة قطعا صغيرة
زعفران
ملعقة كبيرة كزبرة طرية
ملعقتان كبيرتان زيت
الطريقة:
يوضع اللحم البصل الملح والزيت في طنجرة الضغط ونتركهما على نار هادئة لدقائق.
بعد ذلك نضيف الخضر ..مركز الطماطم ..والتوابل...
نغطي الكل بالكمية الكافية من الماء ..ونترك اللحم والحمص ينضجان نصف ساعة تقريبا.
بمجرد ما ينضج اللحم نأخذه من الطنجرة ونضعه جانبا في طبق..
وكمرحلة اخيرة نضيف علبة المعجنات ... ونتركها حتى تنضج وتتشرب نكهة التوابل والخضر..*ممكن اضافة القليل من الماء المغلي في حالة ما اذا كانت كمية الماء قليلة في الطنجرة*
وعند التقديم يزين الطبق بقطع اللحم .
وفي الأخير نختمها مع الحلويات :
وهي دزيريات:
http://img98.imageshack.us/img98/2163/p4180002qe3.jpg