3awnoni 9ololi kifache [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

mimi-sk

2012-10-23, 23:01

المقادير.

3 كيلات فرينة (500 غرام)
كيلة دهن ذائب (سمن او مارغارين)
قرصة ملح
ماء
ملعقتان كبيرتان سكر ناعم و مغربل
ملعقة متوسطة فانليا
كأس شاي ماء ورد

مقادير الحشو: كيلتان لوز مرحي رقيق
كيلة سكر ناعم و مغربل
ماء ورد
ملعقة متوسطة فانيليا
مقادير الشراب: ربع لتر ماء
250 غرام سكر
كأس شاي من ماء الورد
التحضير: الفرينة + السكر+ الفانيليا و الملح ثم كوني حفرة و ضعي الدهن الذائب و البارد حكي العجينة جيدا بين يديك لادماج الدهن بالفرينة. بللي بماء الورد و الماء بالعجن الجيد حتى تتحصلي على عجينة لينة و متجانسة , قسميها الى كويرات بحجم الماندرين و غطيها بالورق الغذائي واتركيها ترتاح
الحشو: بالموازاة حضري الحشوة بالمقادير المذكورة, و شكلي انابيب صغيرة من الحشو طولها 8سم و قطرها نصف سنتمتر و ضعيها على صفيحة مرشوشة بسكر ناعم

رشي الفرينة على وسط العمل و ابسطي العجينة على شكل بيضوي قطره 11 سم و ضعي انبوب الحشو في طرف الدائرة ثم لفي العجينة
حتى تتحصلي على هلال, ضعيها في صينية مدهونة او بها ورق المنيوم في فرن حراتة 200 الي 220 حتى تصبح ذهبية ,

حضري الشراب: السكر والماء حتى يتخثر و اضيفي ماء الورد اسحبيه من النر و اتركيه يبرد ,
اغطسي الحلوى في كمية صغيرة من الشراب ثم قطريها

ضعيها في صفيحة فورا وانثري سكر الناعم عليها و اضغططيها بلطف براحة اليد ,
مرريها ثانية في السكر بعد بضعة ساعات لتتكون الطبقة الثانية من السكر الذي يكون معطر بالفانيليا

الوصفة من كتاب سعيدة بن بريم عندي في البيت و حلوياتها رائعة ووصفاتها ناجحة و صح عيدكم