محاجب ، محجوبة ، مختومة ، مطابيق من وادي سوف

[شيء من رجاء !]

من مطبخنا وضعتها سابقا في مكان ما وأضعها اليوم بين يديكم لمن لا يعرفها


محجوبة وادي سوف او كما تسمى عندنا ' مطابيق ' لانها مكونة من طبقات ..

الطبخة تتكون من عجينة وحشوة /

أما العجينة فهي عادية : دقيق رقيق + ملح + ماء
بعد العجن الجيد تقسم إلى كرات صغيرة ‘ أصغر من حجم حبة البيض ..

http://www.palsharing.com/i/00017/bd10kjltb7qm.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/bd10kjltb7qm.jpg)

اما الحشوة فهي عبارة عن بصل مفروم رقيق + طماطم ( بندورة ) مقطعة رقيقة + فلفل + بعض من الطماطم صلصة - يمكن الاستغناء عنها - ملح توابل وزيت ، تطبخ كل المكونات في طنجرة أو مقلات ..

http://www.palsharing.com/i/00017/ojjujftb5n2l.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/ojjujftb5n2l.jpg)

مراحل التحضير :

نأخذ كرة من العجين نقوم ببسطها على شكل دائري رقيق ، ونضعها فوق " صينية او غربال " ليسهل نقلها

http://www.palsharing.com/i/00017/e3bj0m3n7stu.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/e3bj0m3n7stu.jpg)

ثم نقوم بوضع كمية من الحشو على قطعة العجين المفتوحة ، حتى تغطى كل جوانبها :

http://www.palsharing.com/i/00017/3mu8ve2piq6q.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/3mu8ve2piq6q.jpg)

بعد ذلك نقوم ببسط كرة ثاني ونغطي بها الطبقة الاولى والحشو ونضغط الجوانب جيدا باصابعنا حتى لا تفتح ويقع الحشو ، ثم نفتحها قليلا ونحافظ على شكلها الدائري

http://www.palsharing.com/i/00017/ohdp4jks8shc.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/ohdp4jks8shc.jpg)

قم نضعها في " الطاوة "_" لا ادري ان ستعرفون الاسم " عبارة عن قطعة من الحديد ، تسخن جيدا وترش بقليل من الزيت حتى تعطي اللون الذهبي للمحجوبة ..
http://www.palsharing.com/i/00017/f3gj1wqs0pm9.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/f3gj1wqs0pm9.jpg)

،

بعد أن تنضج

http://www.palsharing.com/i/00017/f3gj1wqs0pm9.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/f3gj1wqs0pm9.jpg)

http://www.palsharing.com/i/00017/scc0e63meoz1.jpg (http://*******/1251606/http://www.palsharing.com/i/00017/scc0e63meoz1.jpg)

شهيتكم طيبة
ويعطيني الصحة

[soriaalg]

السلام عليكم والله راهي في بالي من وقتاش شهيتيني يعطيك الصحة بارك الله فيك يالقافزة

[الجليس الصلح]

شكرا على ما قدمت لنا

[شيء من رجاء !]

السلام عليكم والله راهي في بالي من وقتاش شهيتيني يعطيك الصحة بارك الله فيك يالقافزة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وفيك بارك الله ، والله يصح بدنك
شدي الهمة ولا تتركيها في نفسك
يوم الجمعة تكون ألذ لما تكون العائلة كلها موجودة ، وكل واحد ياخذ خبزته سخونة من الطاوة ;)
سرني مرورك .

[شيء من رجاء !]

شكرا على ما قدمت لنا


العفو ، إن شاء الله تزوروا الوادي ونقدمها حقيقة

[الواثق]

جميل .............عندك 17 من 20..............3 نقاط الاخر لما نذوقها

[شيء من رجاء !]

جميل .............عندك 17 من 20..............3 نقاط الاخر لما نذوقها

إن شاء الله تذوقها وتكتمل النقاط الثلاثة الباقية ، أعتقد أنها لا تتعلق بالشطارة ، فالأكلة منتشرة بالمنطقة ، فربما أغلب النساء يتقنها إلا من رحم ربي

[نورالحياةسوف]

امممممممممممممممممممممممممم ما احلها خاصة من فحلة من فحلات الوادي وتكون حارة
راني عرضتكم اليوم عندي في الوادي

[اريج16]

نفس طريقتنا
لكن منقرصهاش في غربال في سينية
والحشوة تختلف حنا نديروها حارة اضافة للمكونات لي ذكرتيها نضيفلها الطماطم المصبرة والفلفل المرحي الحار والدواء الرقيق لا ادري واش تسمموه وقليل من الشحمة تجي روعة بيها

[شيء من رجاء !]

امممممممممممممممممممممممممم ما احلها خاصة من فحلة من فحلات الوادي وتكون حارة
راني عرضتكم اليوم عندي في الوادي

صحيح كل ما تكون حارة تكون ألذ
هذه الصور من الصيف تقريبا وقتها لم أضف الفلفل أخي قام بعملية صغيرة وكان عليه تجنب الحار
أيضا يمكن إضافة الزيت زيتون لمن يريد بعد ما تطيب يفتح خبزته ويحط فيها

[شيء من رجاء !]

نفس طريقتنا
لكن منقرصهاش في غربال في سينية
والحشوة تختلف حنا نديروها حارة اضافة للمكونات لي ذكرتيها نضيفلها الطماطم المصبرة والفلفل المرحي الحار والدواء الرقيق لا ادري واش تسمموه وقليل من الشحمة تجي روعة بيها

صحيح ذكرت أن البعض يستعمل السينية عوض الغربال
نعم فيها الطماطم مصبرة ذكرتها طماطم صلصة ، والفلفل يزيدها لذة
البعض يضيف لها كل أنواع الفلفل أحمر وأخضر وفلفل حمّار اللي يذوقها يشعل لكن بنينة
والشحمة نعم نضيفولها للي يحب الشحمة يطلب نحطوله في الخبزة تاعه
يعني لما نضعها في الغربال ونضح الحشوة وقبل وضع الطبقة الثانية نضيف القليل أو الكثير من الشحمة كل واحد ورغبته
أنا لأني لا أحبها ، وقت نطيب نطفي عليهم الضو كامل :rolleyes: إلا إن جاؤوا عنوة

[الأستاذة حياة]

يعطيك الصحة لكن حنا نفتحو لعجينة في قصعة كيما نقولو او سينية منديروهاش عاى الغربال

[سامي العالم]

شكرا لك
بارك الله فيك

[الأمنيات]

تبارك الله خرج هايل شكرا على الوصفة

[نسمة90]

بارك الله فيك ....شكرا

[شيء من رجاء !]

يعطيك الصحة لكن حنا نفتحو لعجينة في قصعة كيما نقولو او سينية منديروهاش عاى الغربال

أنا أفتحها على المائدة وأضعها على الغربال وأفتح الطبقة الثانية

شكرا لك
بارك الله فيك

تبارك الله خرج هايل شكرا على الوصفة

بارك الله فيك ....شكرا


وفيكم بارك الله ، سررت بمروركم جميعا

[nardjesse2]

مشكووووووووووووورة أختي ريحتها وصلتني راهي بنينة

[ترب الندى]

ممممم
يعطيك الصحه

[آلمُحبـ♥ـہ]

حنا نسموهم المحاجب بصح ما نصنعوهمش كيفكم

[salam algeria]

شهيتيني
يعطيك الصحة و بارك الله فيك

[رُقية]

بارك الله فيك تسلمي