imane mosta
2012-09-22, 09:50
سم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
ترافل بالشوكولاطة
http://img833.imageshack.us/img833/6484/74234505.jpg
الــــمـــقـــاديــــر :
250 غ مارغارين طرية
100 غ سكر ناعم
2 صفار بيض + نصف بياض بيضة
( لي 500 غ مارغارين نضع 3 صفار بيض + 1 بيضة كاملة )
3/4 كوب كاكاو ( فول سوداني ) محمص ومطحون
1 ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
نصف كيس خميرة حلوى
فرينة حسب الحاجة
للتغليف
شوكولاطة سوداء ذائبة
الـــــتـــحــضــيـــر :
1 - نضع السكر الناعم مع المارغارين
2 - نخلطهما جيدا براحة اليد حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيض ونخلط جيدا
4 - نضيف الكاوكاو و بودرة الكاكاو والخميرة ونخلط
5 - نضيف الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية
http://img18.imageshack.us/img18/38/71767225.jpg
6 - نحضر طابع ترافل
7 - نبسط العجينة بسمك 3 إلى 4 ملم نطبع بطابع الترافل
8 - نرص الترافل بصينية فرن
http://img593.imageshack.us/img593/395/78342398.jpg
نخبزها في فرن 175 ° لمدة 10 إلى 15 د حسب نوعية الفرن
نتركها تبرد تماما ثم نلصق كل إثنين بالمربى
http://img6.imageshack.us/img6/6941/55315121.jpg
نذوب الشوكلاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب وقطعة صغيرة جدا من الزبدة
نغطس الحبات الترافل في الشوكولاطة نرفعها بواسطة شوكة
ونضعها فوق مشبك لإزالة الفائض من الشوكلاطة
http://img29.imageshack.us/img29/6627/85090443.jpg
نتركها تجف
نزينها حسب الرغبة
في الوصفة الأصلية صاحبتها زينتها بثلاث ورقات من عجينة اللوز
بيضاء اللون وفي الوسط وضعت وردة بنية
لكن أنا غيرت في طريقة التزيين وجهزت سجائر صغيرة مصنوعة من الشوكلاطة
( طريقتها سهلة جدا نأخد لوح شوكلاطة سوداء خاصة بالحلويات
ونأخد آلة تقشير الخضر ونعمل مثل ما نفعل لتقشير الخضر سنحصل
على سيجار صغير فقط يجب أن يكون لوح الشوكلاطة
طري ليساعد على التفاف السجار )
وزينتها بهذا الشكل كما هو موضح في الصورة النهائية
تقدم الحلوى في صحون ورقية
http://img9.imageshack.us/img9/696/40664840.jpg
مقروضات بحلوة الترك (حلوة دون طهي)
http://img72.imageshack.us/img72/6913/001cem.jpg
هذه الحلوى من اختراعي وعلى طريقتي الخاصة
وللأمانة التزيين اخدته من أحد المدونات مع بعض التعديل
المقادير :
http://img703.imageshack.us/img703/1478/18529996.jpg
- علبة بسكويت بيمو مطحون
- 1علبة صغيرة حلوة الترك ( 60 غ )
- قطعة صغيرة زبدة ( 50 غ )
- 1 ملعقة طعام بودرة الكاكاو ويمكن 2 ملاعق حسب نوعية الكاكاو
- كمية من الحشو ما يعادل كوب المتبقي من حشو حلوى الصدفة
والمكون من (حليب نستلي ( كراميل ) + كريمة دهن ( pateline )
+ كمية من الكاوكاو مطحون خشن)
- عسل لجمع العجينة
التحضير : أولا نأخد البيمو مطحون مع قطعة الزبدة نفركها
مع بعضهما حتى تداخل الزبدة بحبيبات البيمو
http://img210.imageshack.us/img210/3918/58247242.jpg
نضيف حلوة الترك نسيت تصوير هذه الخطوة أظنها واضحة نخلط
ثم نضيف بودرة الكاكاو ونخلط
http://img412.imageshack.us/img412/9659/52817949.jpg
ثم نضيف كمية الحشو المذكورة في المقادير
http://img26.imageshack.us/img26/7374/18555590.jpg
ثم نجمع المقادير بالعسل من 3 ملاعق إلى 4 ملاعق نضيف تدريجيا
ولا نكثر كي لا تصبح العجينة طرية جدا ويصعب تشكيلها
حتى الحصول على عجينة متماسكة
http://img402.imageshack.us/img402/222/51083341.jpg
نشكل عصي ( حرابش ) طويلة وعريضة نوعا ما
http://img215.imageshack.us/img215/9691/21236780.jpg
نفرش فيلم غذائي فوق طاولة عمل ونضع فوقه الحرابش
نذوب الشكولاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب
وقطعة صغيرة جدا من الزبدة
بواسطة فرشاة نطلي الحرابش بطبقة سميكة من الشكولاطة السوداء الذائبة
http://img444.imageshack.us/img444/6814/95862593.jpg
نزين السطح بخطوط بظهر الشوكة
http://img148.imageshack.us/img148/8112/40798064.jpg
http://img840.imageshack.us/img840/5245/23245087.jpg
نترك الشكولاطة تجف ثم نقطع معينات ( مقروضات ) نزينها بورقة خضراء
من عجينة التزيين الجاهزة و3 كريات صغيرة حمراء كما موضح بالصورة
http://img828.imageshack.us/img828/33/68287902.jpg
نضع سكر ناعم في صفاية رقيقة ونرش المعينات رشة خفيفة من السكر
توضع في صحون ورقية وتقدم
http://img571.imageshack.us/img571/7976/71357245.jpg
أو يمكن تركها دون تزيين بعجينة التزيين وهذا شكلها
http://img9.imageshack.us/img9/613/82549225.jpg
من تجميعي
imane mosta يارب تعجبكم
السلام عليكم
ترافل بالشوكولاطة
http://img833.imageshack.us/img833/6484/74234505.jpg
الــــمـــقـــاديــــر :
250 غ مارغارين طرية
100 غ سكر ناعم
2 صفار بيض + نصف بياض بيضة
( لي 500 غ مارغارين نضع 3 صفار بيض + 1 بيضة كاملة )
3/4 كوب كاكاو ( فول سوداني ) محمص ومطحون
1 ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
نصف كيس خميرة حلوى
فرينة حسب الحاجة
للتغليف
شوكولاطة سوداء ذائبة
الـــــتـــحــضــيـــر :
1 - نضع السكر الناعم مع المارغارين
2 - نخلطهما جيدا براحة اليد حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيض ونخلط جيدا
4 - نضيف الكاوكاو و بودرة الكاكاو والخميرة ونخلط
5 - نضيف الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية
http://img18.imageshack.us/img18/38/71767225.jpg
6 - نحضر طابع ترافل
7 - نبسط العجينة بسمك 3 إلى 4 ملم نطبع بطابع الترافل
8 - نرص الترافل بصينية فرن
http://img593.imageshack.us/img593/395/78342398.jpg
نخبزها في فرن 175 ° لمدة 10 إلى 15 د حسب نوعية الفرن
نتركها تبرد تماما ثم نلصق كل إثنين بالمربى
http://img6.imageshack.us/img6/6941/55315121.jpg
نذوب الشوكلاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب وقطعة صغيرة جدا من الزبدة
نغطس الحبات الترافل في الشوكولاطة نرفعها بواسطة شوكة
ونضعها فوق مشبك لإزالة الفائض من الشوكلاطة
http://img29.imageshack.us/img29/6627/85090443.jpg
نتركها تجف
نزينها حسب الرغبة
في الوصفة الأصلية صاحبتها زينتها بثلاث ورقات من عجينة اللوز
بيضاء اللون وفي الوسط وضعت وردة بنية
لكن أنا غيرت في طريقة التزيين وجهزت سجائر صغيرة مصنوعة من الشوكلاطة
( طريقتها سهلة جدا نأخد لوح شوكلاطة سوداء خاصة بالحلويات
ونأخد آلة تقشير الخضر ونعمل مثل ما نفعل لتقشير الخضر سنحصل
على سيجار صغير فقط يجب أن يكون لوح الشوكلاطة
طري ليساعد على التفاف السجار )
وزينتها بهذا الشكل كما هو موضح في الصورة النهائية
تقدم الحلوى في صحون ورقية
http://img9.imageshack.us/img9/696/40664840.jpg
مقروضات بحلوة الترك (حلوة دون طهي)
http://img72.imageshack.us/img72/6913/001cem.jpg
هذه الحلوى من اختراعي وعلى طريقتي الخاصة
وللأمانة التزيين اخدته من أحد المدونات مع بعض التعديل
المقادير :
http://img703.imageshack.us/img703/1478/18529996.jpg
- علبة بسكويت بيمو مطحون
- 1علبة صغيرة حلوة الترك ( 60 غ )
- قطعة صغيرة زبدة ( 50 غ )
- 1 ملعقة طعام بودرة الكاكاو ويمكن 2 ملاعق حسب نوعية الكاكاو
- كمية من الحشو ما يعادل كوب المتبقي من حشو حلوى الصدفة
والمكون من (حليب نستلي ( كراميل ) + كريمة دهن ( pateline )
+ كمية من الكاوكاو مطحون خشن)
- عسل لجمع العجينة
التحضير : أولا نأخد البيمو مطحون مع قطعة الزبدة نفركها
مع بعضهما حتى تداخل الزبدة بحبيبات البيمو
http://img210.imageshack.us/img210/3918/58247242.jpg
نضيف حلوة الترك نسيت تصوير هذه الخطوة أظنها واضحة نخلط
ثم نضيف بودرة الكاكاو ونخلط
http://img412.imageshack.us/img412/9659/52817949.jpg
ثم نضيف كمية الحشو المذكورة في المقادير
http://img26.imageshack.us/img26/7374/18555590.jpg
ثم نجمع المقادير بالعسل من 3 ملاعق إلى 4 ملاعق نضيف تدريجيا
ولا نكثر كي لا تصبح العجينة طرية جدا ويصعب تشكيلها
حتى الحصول على عجينة متماسكة
http://img402.imageshack.us/img402/222/51083341.jpg
نشكل عصي ( حرابش ) طويلة وعريضة نوعا ما
http://img215.imageshack.us/img215/9691/21236780.jpg
نفرش فيلم غذائي فوق طاولة عمل ونضع فوقه الحرابش
نذوب الشكولاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب
وقطعة صغيرة جدا من الزبدة
بواسطة فرشاة نطلي الحرابش بطبقة سميكة من الشكولاطة السوداء الذائبة
http://img444.imageshack.us/img444/6814/95862593.jpg
نزين السطح بخطوط بظهر الشوكة
http://img148.imageshack.us/img148/8112/40798064.jpg
http://img840.imageshack.us/img840/5245/23245087.jpg
نترك الشكولاطة تجف ثم نقطع معينات ( مقروضات ) نزينها بورقة خضراء
من عجينة التزيين الجاهزة و3 كريات صغيرة حمراء كما موضح بالصورة
http://img828.imageshack.us/img828/33/68287902.jpg
نضع سكر ناعم في صفاية رقيقة ونرش المعينات رشة خفيفة من السكر
توضع في صحون ورقية وتقدم
http://img571.imageshack.us/img571/7976/71357245.jpg
أو يمكن تركها دون تزيين بعجينة التزيين وهذا شكلها
http://img9.imageshack.us/img9/613/82549225.jpg
من تجميعي
imane mosta يارب تعجبكم