استفسار حول معقودة أهل شلف [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

abassia81

2012-09-21, 18:04

السلام عليكم

يا أهل شلف أريد الاستفسار حول المعقودة لي يعملها محل معروف عندكم

لأن زوجي غيرني و قالي مشي كيما نتاعنا الذوق و الشكل مختلف

ممكن تقولولي كيفاش تعملوها

siham022

2012-09-21, 18:31

السلام
المعقودة تاع الشلف فيها تغلي البطاطا كي تبرد فوتيها في الرحى ديري فيها المعدنوس + رابي شوية بصل+ثوم +الملح +فلفل أسود+شوية زعفران
على جهة ديري حبة بيض + الفرينة حتى تولي ثقيلة
صنعي خيزات تاع البطاطا مسحي الوجه بهداك البيض و قليهم
اذا مافهمتيش نزيد نوضحلك أكثر

abassia81

2012-09-22, 14:19

شكرا لك أختي

نحنكذلك نعملها بهذه الطريقة لكن زوجي قال لي ليست مثل معقودتنا

لا في الشكل و لا في الذوق

سومية88

2012-09-22, 16:39

لالا صح معقودة تع الشلف تجي حارة بصح ماعلاباليش واش ديروها قبل مايقلوها تجي تهبل نسقسيلك ونردك الخبر انا شلفية نشريها برك كي نديرها في دار ماتجيش كيما تتباع

fyfy_top216

2012-09-22, 18:06

واه صح انا تان شلفية بصح منعرفش نديرها كيما تع المحلات

siham022

2012-09-22, 18:25

انا عندي جارنا عندوا حانوت قالي نفس المكونات لي عطيتهملك في مكان البيض يديروا الماء و يزيدولها شوية هرية هذا مكان يا أختي

aoued2

2012-09-22, 20:00

السلام عليكم بنات بلادي تعجبني بزاف المعقودة تاع الحانوت لكن قولي اين المنطقة في الشلف بلاك نقدر نجيبلك الطريقة وبصحتكم

abassia81

2012-09-22, 22:11

شكرا لكن على التجاوب معي

اسألن براحتكن أنا أنتظر

abassia81

2012-09-22, 22:13

أختي سهام22 شكرا لك

هرية تقصدي بيها هريسة

siham022

2012-09-22, 22:52

السلام عليكم
نعم يا اختي الهريسة

abassia81

2012-09-28, 14:31

شكرا لك

الحانوت يقولولوا عروج في شلف ville

ام مريم الجزائرية

2012-09-29, 08:09

يا اختي انا ديتها عليهم
غلي البطاطا ورحيها وديري الملح والحرو الكمون وثوم وعلى جهة ديري فرينة ومغرف خل وزعفران وخلطيها بالماء وخليها شوية ثقيلة كوري البطاطا وصنعيها خبيزة وديريها في الخليط وقليها راح تنتفخ وجي هايلة هذا ماكان والى مافهمتيش حاجة قوليلي

aminabil

2012-09-30, 15:12

نعم يا اختى معقودة تاع عروج تجى هايلة و الطريقة نتاعها تاع الصح كيما قالتلك الاخت ام مريم

abassia81

2012-10-01, 14:08

يعطيكم الصحة نجربها و نردلكم الخبر

حاجة مافهمتهاش اذا ما فيهاش البيض ...ما هو الشيء لي ينفخها؟

هنا نديروا نفس مكونات لكن نكثروا فيها معدنوس نرمدوها في البيض و الفرينة
ربي يحفظكم

sisilyya

2012-10-03, 16:55

انا اصلي من غرداية ومتزوجة في ورقلة حبيت نشارك اخواتي الشلفيات جربت معقودتكم بنتها شااااااااااااااااااااااااابة

abassia81

2012-10-15, 10:34

شكرا على المرور

سوسن222

2012-10-22, 11:02

يا اختي انا ديتها عليهم
غلي البطاطا ورحيها وديري الملح والحرو الكمون وثوم وعلى جهة ديري فرينة ومغرف خل وزعفران وخلطيها بالماء وخليها شوية ثقيلة كوري البطاطا وصنعيها خبيزة وديريها في الخليط وقليها راح تنتفخ وجي هايلة هذا ماكان والى مافهمتيش حاجة قوليلي

شكرا على الطريقة

jackin

2012-10-22, 14:46

السلام
المعقودة تاع الشلف فيها تغلي البطاطا كي تبرد فوتيها في الرحى ديري فيها المعدنوس + رابي شوية بصل+ثوم +الملح +فلفل أسود+شوية زعفران
على جهة ديري حبة بيض + الفرينة حتى تولي ثقيلة
صنعي خيزات تاع البطاطا مسحي الوجه بهداك البيض و قليهم
اذا مافهمتيش نزيد نوضحلك أكثر

بارك الله فيــك
شكرا على المشاركة العطرة و الموضوع الجد رائع
نسأل الله لك النجاح والتميز و التوفيق

rym_51

2012-10-22, 17:41

wana tani njarabha wa nrod lkom lkhbar inchallah

أم محمد وألاء

2012-10-23, 13:31

السلام عليكم أخواتي .................. أنا زوجي من تنس وكل ما نزور هذه المدينة لازم نشري المعقود ....وهناك مكون نسيتموه وهو الخل ....تجي بنة الخل فالمعقود لكن لا أعرف هل يوضع قبل أن تنضج أم بعده .

بُرَيْهَـــانْ

2012-10-23, 23:03

فعلا المعقودة الشلفية من أشهر معقودات و هي تع عروج المحل بجانب متحف المدينة الريقة هي نفسها ألي نعرفوها لكن عندما نشكل الخبيزات نضعها في الثلاجة حتي تتمسك أما تغطية تتكون من كاس فرينة + حبة بيض + زعفران + ملح +فلفل أكحل + مغرفة خمارة الحلوةlevure chimique كل هدة المقادير زيدي عليهم بالماء حتى ترجع العجينة نع الكراب crepe
انسخن الزيت ثم نغمس الخبيزات في العجينة ثم تنقلى هذه طريقتي اتجي تقريب كيما تع عروج

amiramirna

2012-11-22, 20:08

راكم شهيتوني
انا ناسي من تنس بصح ما يديروش هاذ النعقودة
يديرو بالرزو عجيجات و ال بالفول راني نسسيي نطبق الوصفة و اذا رحت نشق لعند عروج طول انشا لله

abassia81

2014-06-01, 12:53

شكرا لكن حبيباتي على التفاعل

fatimazahra09

2014-06-01, 17:08

انا نمدلك المعقودة نتاع السيدة الفضيلة رزقي :غلي البطاطا بقشورها + ملح ... كي تبرد شوية قشريها و عفصيها ما دامها سخونة بالملعقة الخاصة نتاعها ولا بالشوكة ولا مباشرة في الرحى ... كيما تبغي ... قطعي فيها بصلة صغيرة مربعات صغار + 2 سنات ثوم + شوية معدنوس رقيق + ملح لاكان خاص + قرصة فلفل اسود + قرصة فلفل عكري (احمر)+ 1 بيضة كاملة +صفار بيضة + 3فرماج مربعات ...و لا فرماج رابي مقدار 2 م ك ...و لا 4 vache kiri.... خلطي مليح و لا كانت البطاطة يابسة ... هنا على حساب مقدار البطاطة ... زيدي غير بالصفار نتاع البيض ...ومن بعد شكلي كويرات بحجم حبة الخوخ وفوتيهم قبل في الفرينة ... و ابلاتيهم ثم البيض مخفوق ... ثم الشابلير ... وقليهم على نار متوسطة ...
رايحين يجوك هايلين ... ما يتفتحو ... ما يتفتو
انا معتمدة هادي الطريقة في شحال
وكاين وصفة للاخت ياسمين 26 ... تقول كي تشكليها كويرات وجدي une pate a frire اغطسيها فيها واقلي طول ... راهي جيها قشرة صغيرة ... شوفي في وصفاتها بعنوان ياسمين 26 تجيب على استفساراتكم
انشاء الله نكون فدتك والاخوات .... سلام

صحتك وصحة طفلك

2014-06-01, 17:57

طريقة عمل الغريبه

هنا فى مدونة صحتك وصحة طفلك (http://new-mother-baby.blogspot.com/2014/05/blog-post_9652.html)

abassia81

2014-06-03, 16:06

انا نمدلك المعقودة نتاع السيدة الفضيلة رزقي :غلي البطاطا بقشورها + ملح ... كي تبرد شوية قشريها و عفصيها ما دامها سخونة بالملعقة الخاصة نتاعها ولا بالشوكة ولا مباشرة في الرحى ... كيما تبغي ... قطعي فيها بصلة صغيرة مربعات صغار + 2 سنات ثوم + شوية معدنوس رقيق + ملح لاكان خاص + قرصة فلفل اسود + قرصة فلفل عكري (احمر)+ 1 بيضة كاملة +صفار بيضة + 3فرماج مربعات ...و لا فرماج رابي مقدار 2 م ك ...و لا 4 vache kiri.... خلطي مليح و لا كانت البطاطة يابسة ... هنا على حساب مقدار البطاطة ... زيدي غير بالصفار نتاع البيض ...ومن بعد شكلي كويرات بحجم حبة الخوخ وفوتيهم قبل في الفرينة ... و ابلاتيهم ثم البيض مخفوق ... ثم الشابلير ... وقليهم على نار متوسطة ...
رايحين يجوك هايلين ... ما يتفتحو ... ما يتفتو
انا معتمدة هادي الطريقة في شحال
وكاين وصفة للاخت ياسمين 26 ... تقول كي تشكليها كويرات وجدي une pate a frire اغطسيها فيها واقلي طول ... راهي جيها قشرة صغيرة ... شوفي في وصفاتها بعنوان ياسمين 26 تجيب على استفساراتكم
انشاء الله نكون فدتك والاخوات .... سلام

شكرا لك على الوصفة نجربها انشاء الله

red roses

2014-06-23, 21:49

اخواتي انا جربت وصفة المعقودة اللي دارتها الاخت اللي جابتها من عند المحل المعروف بتحضير المعقودة في شلف.... يا الهي:sdf: جاتني كارثة عظمى :mad: ... تحلت قاع في المقلة و راحت فتات .... بصح انا غليت البطاطا بعد ما قشرتها و قطعتها. زعما ممكن هذا هو السبب ؟

fatimazahra09

2014-06-23, 23:14

اخواتي انا جربت وصفة المعقودة اللي دارتها الاخت اللي جابتها من عند المحل المعروف بتحضير المعقودة في شلف.... يا الهي:sdf: جاتني كارثة عظمى :mad: ... تحلت قاع في المقلة و راحت فتات .... بصح انا غليت البطاطا بعد ما قشرتها و قطعتها. زعما ممكن هذا هو السبب ؟

استادة : يمكن يكون هادا السبب... انا نغليها بقشورها ... وكاين سبب اخر و في الحقيقة ما اطلعتش على مقادير الوصفة لي راكي تحكي عليها
لكن كي ديري 2 بيضات كاملين رايحا تتفتح وتتفتت
انا ندير بيضة كاملة وصفار
رايحا تبقى على حالها وجيك طرية
ترقبي اختي هادي الوصفة في الايام القليلة القادمة
ان شاء الله
سلام

abassia81

2015-03-23, 18:32

شكرا لكن المعقودة الشلفاوية راهي دايرة حالة

enar

2018-05-02, 10:17

يا اختي انا ديتها عليهم
غلي البطاطا ورحيها وديري الملح والحرو الكمون وثوم وعلى جهة ديري فرينة ومغرف خل وزعفران وخلطيها بالماء وخليها شوية ثقيلة كوري البطاطا وصنعيها خبيزة وديريها في الخليط وقليها راح تنتفخ وجي هايلة هذا ماكان والى مافهمتيش حاجة قوليلي

بارك الله فيك راكي اللي عطيتيلنا الوصفة وشاركتيها معانا ربي يحفظك:mh31::19:

فاصلة

2019-02-08, 23:29

شكرا على الموضوع الرائع شهيتونا والله.