أمين المستغانمي
2012-09-21, 07:59
السلام عليكم و رحمة الله
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
المقادير :
العجينة :
300 فرينة - 75غ زبذة ذائبة - ماء الزهر - فانيليا - 2 ملاعق كاكاو غبرة
الحشو : 500 غ لوز مقلي و مطحون - 300غ سكر - 1 الى 2 بيض
نحضر العجينة و ذلك بخلط كل المقادير و نجمعها بماء الورد حتى نحصل على عجينة متماشكة
نحضر الحشو نضع اللوز في وعاء نضيف السكر و الفانيليا و نخلط ثم البيض و نخلط لنحضل على عجينة
نقسم العجينة نضع في القسم الاول بودرة الكاكاو لنحصل على اللون البني
http://img.over-blog.com/298x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7281.jpg
على طاولة العمل مرشوشة بالمايزينة نحل العجينة ثم نمررها في ألة العجين على الرقم 5
بالنسبة للعجينة البنية نشكل منها شرائح رقيقة و نضعها على العجينة البيضاء بين كل خط بني نترك 1 سم
ثم بالحلال نمرر لكي تلتسق العجينة البنية مع البيضاء
http://img.over-blog.com/291x224/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7285.jpg
بواسطة ألة القطع 9سم نقطع دوائر
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7288.jpg
نضع مغرف من الحشو في وسط كل دائرة و نغلقها
http://img.over-blog.com/290x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7292.jpg
بواسطة ألة قطع اخرى (كما في الصورة ) نقطع دوائر صغيرة من العجينة البيضاء و دوائر من العجينة البنية
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7293.jpg
نضع الوردات على الحلوة و نمتنها جيدا (نضع عسل أو بيض) لكي تلسق جيدا
عند وضع الوردات حافظي على الشكل لكي لا تتكسر الوردة
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7301.jpg
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7297.jpg
ندخلها الفرن درجته 160° لمدة 20°
عند اخراجها نضعها في العسل ثم نقطرها
نضع الحلوة في صحون ورقية و نرش عليها الملمع
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7327-copie2.jpg
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
المقادير :
العجينة :
300 فرينة - 75غ زبذة ذائبة - ماء الزهر - فانيليا - 2 ملاعق كاكاو غبرة
الحشو : 500 غ لوز مقلي و مطحون - 300غ سكر - 1 الى 2 بيض
نحضر العجينة و ذلك بخلط كل المقادير و نجمعها بماء الورد حتى نحصل على عجينة متماشكة
نحضر الحشو نضع اللوز في وعاء نضيف السكر و الفانيليا و نخلط ثم البيض و نخلط لنحضل على عجينة
نقسم العجينة نضع في القسم الاول بودرة الكاكاو لنحصل على اللون البني
http://img.over-blog.com/298x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7281.jpg
على طاولة العمل مرشوشة بالمايزينة نحل العجينة ثم نمررها في ألة العجين على الرقم 5
بالنسبة للعجينة البنية نشكل منها شرائح رقيقة و نضعها على العجينة البيضاء بين كل خط بني نترك 1 سم
ثم بالحلال نمرر لكي تلتسق العجينة البنية مع البيضاء
http://img.over-blog.com/291x224/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7285.jpg
بواسطة ألة القطع 9سم نقطع دوائر
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7288.jpg
نضع مغرف من الحشو في وسط كل دائرة و نغلقها
http://img.over-blog.com/290x225/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7292.jpg
بواسطة ألة قطع اخرى (كما في الصورة ) نقطع دوائر صغيرة من العجينة البيضاء و دوائر من العجينة البنية
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7293.jpg
نضع الوردات على الحلوة و نمتنها جيدا (نضع عسل أو بيض) لكي تلسق جيدا
عند وضع الوردات حافظي على الشكل لكي لا تتكسر الوردة
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7301.jpg
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7297.jpg
ندخلها الفرن درجته 160° لمدة 20°
عند اخراجها نضعها في العسل ثم نقطرها
نضع الحلوة في صحون ورقية و نرش عليها الملمع
http://img.over-blog.com/640x480/2/57/49/62/G-teaux-z-bre/G-teaux-z-bre_7327-copie2.jpg