الطريقة التقليدية لصنع الجبن بالمنزل [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : الطريقة التقليدية لصنع الجبن بالمنزل

kakinova

2012-09-17, 13:58

بسم الله الرحمن الرحيم

إليكم اخواني أخواتي الطريقة التقليدية في صنع الجبن

و هي طريقة اقتصادية و غير مكلفة اطلاقا

كما هي طريقة صحية جدا نظرا لمكوناتها الطازجة و المصنوعة بالبيت دون مواد حافظة

أرجو أن تجربوها و ستعجبكم النتيجة إن شاء الله

المكونات :

3 لتر حليب بقر أو الأكياس العادي يفرغ في قارورة أو دلو نظيف و يترك في مكان دافئ حتى يروب جيدا و يصبح كتلة واحدة لا تتحرك
ملعقة من البيكاربونات صغيرة
3 صفار بيض
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من المرغرين أو الزبدة حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الملح غير ممتلئة

طريقة التحضير :

نقطر الرائب بعد غليه من الماء جيدا في مجموعة من الأقمشة حتى نتحصل على المزيج الأبيض أو اللبنة أو الكليلة
نضيف اليها صفار البيض . الملح ,الدسم ,البيكربونات و نضعها فوق حمام مريم مع التحريك المستمر حتى تذوب جميع المكونات و تتداخل مع بعضها البعض و تصبح سائلة و متجانسة
نفرغها في صينية و نتركها تبرد ثم ندخلها البراد لتبرد جيدا
و عندما تبرد و تتماسك جيدا نقطعها حسب الرغبة
مثلثات أو طوليا

linat

2012-09-17, 17:11

يعطيك الصحة

ويناروز

2012-09-18, 13:58

مشكووووووووورة اختي على الوصفة

soumsouma

2012-09-18, 14:52

يعطيك الصحة راني نستفاد معاك

kakinova

2012-09-20, 15:36

شكرا لمروركن عزيزاتي نورتوووووووو موضوعي

موسى2207

2012-09-23, 13:23

شكرا لك عزيزتي على حسب مافهمت كي يرجع كتلة وحدة ماتحطيهش على النار وتصفيه

kakinova

2012-09-23, 23:10

شكرا على مرورك اختي

لا الأول لازم تقطريه من الماء في عدة اقمشة

و المزيج الأبيض لي تتحصلي عليه هو لي توضعيه مع المكونات الاخرى فوق حمام مائي و ليس فوق النار مباشرة

حتى يصبح سائل و متجانس و ذائب

يسكب في صينية و لما يبرد يقطع

remadna

2012-09-26, 20:15

سلام اختي
طبقت طريقتك بحليب الأكياس طبقت الوصفة بالتفصيل و في الأخير اصبح الخليط سائل جدا بعد ان كان خاثر
لحد الآن لم يجمد في الثلاجة منذ 8 ساعات الا انه جمد قليلا في قاع الإيناء و من فوق بقي سائل و البنة ما عندي ما نقول لذيذ خاصة انني اضفت له 3 سنات ثوم
زينت به البيتزا و هو سائل
اين الخطأ اريد اعادة الوصفة مرة اخرى
جزاك الله كل الخير

kakinova

2012-09-27, 15:12

اهلا حنونة رماضنة

الغلط لي عملتيه ممكن ما قطرتيهش مليح

لازم تعمليه في عدة أقمشة باش تمتصلك مليح الماء و يصبح تقريبا كتلة واحدة

انا نعمل ستة سبعة طبقات فوق بعض من السرافط تاع القطن باه يمتص مليح

و تاني حاجة

لازم لحليب تاعك تروبيه مليح

لازم يولي كامل كتلة واحدة و الماء تشوفي غير شوية من الأسفل

أن شاء الله ينجحلك

و حنونة نقولك هداك لي عملتيه باه ما يبقاش هكذاك

زيدي روبي شوية حليب

قطريه مليح مليح

بلاما تضيفي أي حاجة لا زبدة ولا كاربونات

خلطيه مع الخليط الأول و ديريه في حمام مائي

و ما تقويش النار باه ما يطيبش البيض

اعمليه مثل الشوكولا
لما يغلي الماء نقصي فالنار و حركي غير بالشوية حتى تتجانس المكونات

و إن شاء الله ينجحلك

و ابعثيلي شوية × _ ×

لازم يجي ناشف على اللبنة

jackin

2012-09-29, 23:58

الله يبارك
يعطيك الصحة

kakinova

2012-10-02, 09:22

شكرا على المرور

بارك الله فيك

*عاشقة الجنة*

2012-10-02, 13:29

يعطيك الصحة حنونة
والله وصفاتك رااااااااااااااائعة

ان شاء الله نقول لماما نجربوه

kakinova

2012-10-03, 14:12

الله يعافيك

ان شاء الله تجربيه و حدك علاه حتان ديرو ماماك

الكسرة درتيها ماشاء الله و الفرماج خخخخخخخخخخ جاك صعيب

دايرة روحك ما تعرفي والو قدامنا خموووووووووووووس عليك يا ستوتة

*عاشقة الجنة*

2012-10-03, 15:25

الله يعافيك

ان شاء الله تجربيه و حدك علاه حتان ديرو ماماك

الكسرة درتيها ماشاء الله و الفرماج خخخخخخخخخخ جاك صعيب

دايرة روحك ما تعرفي والو قدامنا خموووووووووووووس عليك يا ستوتة

هههههههههه لا والله نخاف كي ندير حاجة اول مرة

بسك جربت بزاف حوايج من المنتدى ومنجحوش معايا :confused: :mad: :confused:

وعلى بالي المشكل فيا

مي باذن الله الفرماج نديرو ونديرو وحدي هههههههه :1: :1:

kakinova

2012-10-03, 15:46

ان شاء الله

و ان شاء الله نعمللكم الصور باه تجيكم الطريقة اسهل

انا نحط قماش تاع درا كبير و نظيف تطبقو عدة مرات نفرشو فوق غربال نحطو فوق باسينة كبيرة و نحكمو مليح بحزام ولا لاستيك و نفرغ هكذا الماء يهبط كامل و يتقطر مليح

اذا حبيتي تستعملي طريقتي

*عاشقة الجنة*

2012-10-03, 15:54

انا كي مشفتش الصور مفهمتش مليح

مي ماما اقرات الوصفة قالتلي كي اديريها قوليلي نفهمك كيفاه اديري

وتخدمي بالشاش

نسقسيك شرينا فرماج مي معجبنيش ذوقو ميصلحش

نديرو ف الوصفة بلاك تروحلو الريحة هذيك

kakinova

2012-10-04, 00:09

جربي ذوبيه في حمام مائي و خلطيلو شوية برك من لي حا تعمليه بلاك تبقى الريحة

انا ما نصفيهش في شاش

ندير درا كامل نغسلو و نحطو فالشمس
نطبقو على ربعة و نحطو في وسط غربال و نحكمو
و الغربال نحطو فوق حاجة عريضة و عالية

الشاش ما يصفيش مليح يروح بزاف من الرايب
ديري درا و فوقو شاش ماعليش بصح الشاش وحدو تخسري بزاف من الرايب

/زهرة عصفور الجنة/

2012-10-04, 14:00

بارك الله فيك

kakinova

2012-10-05, 14:38

بارك الله فيك

و فيك بارك الرحمن

الأمنيات

2012-10-05, 15:28

http://mostafasayed.com/vb/imgcache2/5151.gif

الأمنيات

2012-10-05, 15:35

http://mostafasayed.com/vb/imgcache2/5151.gif

محبة الاسلام

2012-10-07, 14:12

وصفة رااااااااااااائعة

ان شاء الله نجربو

شكرا لك حبيبتي

سلمت وسلمت يداك

موسى2207

2012-10-07, 15:50

شكرا على الوصفة جربتها ب ل حليب جات بنته هايلة بقى شوية سائل ماجمدش
زيدي قوليلي قداه يقعد في الثلاجة لاني خدمته هذه مدة 5ايام احتفظت بيه على جال البيتزا اليوم لقيتو حماضلي

فساتين السهرة

2012-10-07, 16:57

مشكورين كتير .. ما فى اسهل من كده مكونات و طريقه عمل .. مشكورين على الشرح الجميل والمبسط :)

nina.16

2012-10-08, 09:51

ya3tik saha

doudou belle

2012-10-09, 11:25

يعطيك الصحة اختي

kakinova

2012-10-09, 17:49

شكرا لمروركم

نورتو بارك اللله فيكم

بالنسبة لأختي ام موسى

الفرماج نتاعك قبل ما تخدميه لازم تقطريه ملييييييييييييييييييح من الماء
علا بيها بقالك سائل لأنو الماء فيه زايد
لما تشوفي الماء تقطر زيدي حطيه فوق سارفيات يمصو الماء جيدا
او في خمار من النيلوت و حاولي تربطي الاطراف مليح و تعصري حتى يخرج اكبر كمية من الماء
لأن الماء هو لي يخلي الجبن مايه و يخليه يحماض

ان شاء الله المرة الجاية تنجحلك

ممكن اذا حبيتي تيتعمليه للبيتزا تضيفي صفار بيضة اخرى و لما يجمد قصيه مستطيلات و حطيه فالثلاجة يجمد
انا نوضعو يجمد و لما نحب نستعمل البيتزا تبرشو فقط فوق الطماطم و ندخل الصينية الفرن

موسى2207

2012-10-10, 14:38

مشكورة على الرد

fafi05

2012-11-05, 16:42

يعطيك الصحة و بارك الله فيك

رباب08

2012-11-11, 23:34

برك قولولي علاه توعروها وهي ساهلا شوفو خودو 2 ساشيات او اكثر حسب الرغبة حليب ديروهوم فكسرونة فوق نار هادية زيدي معاهم قريب كاس ونص صغير خل وخليهم تشوفيه بدايا يغلى و يولي كتلة وحدة والماء نزل لتحت خليه يتلم مبعد صفيه وعصريه فشاش حتى يتعصر كامل وميبقاش فيه ولا نقطة ماء برك
وتمتعوا بالمذاق الرائع احنا نسموه عندنا الجبن ومنطقة عين الصفراء مشهورة بيه

وهذه صورته

http://im20.gulfup.com/IdCE1.jpg (http://www.gulfup.com/?KSSa5v)

تقبلي مروري اختك رباب

ام ملاك.

2012-11-12, 12:59

روعة صحيتي لازم نجربها ان شالله ونردلك بالخبر

amel_star

2012-11-15, 12:29

بارك الله فيك

أم عائشة 10

2012-11-16, 13:26

كنت نحوس على هذه الوصفة يعطيك الصحة

kakinova

2012-11-21, 13:37

شكرا لمروركم بموضوع

بارك الله فيكم

نورتووووووووووووووووووووووو

ghagha

2012-12-01, 21:08

والله فكرتينى فى الوصفة لانى كنت نديرها مع الوقت نسيتها وكانت ناجحة معيا يعطيك الصحة

ام يمينة

2012-12-04, 10:24

صح مشكورة اقتصادي وطبيعي

kakinova

2012-12-23, 23:36

شكرا لمروركن نورتوووووووووووووووووووووووو

nina.16

2012-12-24, 08:41

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

ْفاطمــــ الزهراء ــــة

2012-12-24, 10:00

بارك الله فيك

samia76

2012-12-24, 14:20

اممممممممممممممممممممم هاييلة الله يعطيك الصحة

أم أمين2007

2012-12-25, 13:20

بارك الله فيك جارى التجريب

kamili1

2013-01-08, 13:58

بارك الله فيك

kakinova

2013-01-09, 08:21

شكرا لمروركن

و بارك الله فيكن

nounoudjs

2013-01-09, 10:19

شكراااااااااا انا نموت على الجبن

samia76

2013-01-09, 10:30

يعطيك الصحة

ميمي مانو

2013-01-09, 10:31

مشكووووووووووووووورة على الوصفة

kakinova

2013-01-10, 15:12

شكرا لمروركم بموضوعي

بارك الله فيكم

نورتووووووووووووووووووووووو

ماريا205

2013-01-11, 13:34

يعطيك الصحة راني حنجربها

أم عائشة 10

2013-01-12, 00:08

يعطيك الصحة كنت نبحث على وصفة الجبن بارك الله فيك

ذكريات الطفولة 7

2013-01-17, 00:11

يعطيك الصحة

نعيمة29

2013-01-17, 19:23

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

kakinova

2013-02-02, 14:35

شكرا لمروركم بموضوعي

بارك الله فيكم

نورتووووووووووووووووووووووو

tasnime_ess

2013-03-04, 12:39

نجربها ونردلك الخبر

إلهام07

2013-03-04, 13:05

شكرا جزيلا أختي كاكينوفا على الوصفة ، هاذي مدة وأنا نحوس عليها ، كنا صغار كانت الديرو ماما و ضرك كي كبرت نسات كيفاش كانت ديرو ، الحمد لله ، هذي هي الوصفة و هاذو هوما المكونات ، ربي يجازيك إن شاء الله

kakinova

2013-03-05, 15:15

شكرا لمروركم بالموضوع

بارك الله فيكم

نورتووووووووووووووووووووووو

جوهرة القصر-47

2013-09-10, 17:52

بارك الله فيك أختي

اختي هل هي الكمارية نفسها؟

وشكرا

ملكةزوجي

2013-12-29, 17:32

يعطيك الصحة

ام محمد78

2013-12-30, 18:21

يعطيك الصحة

om mita

2014-01-04, 10:48

انا ماما تخدموا بنفس الطريقة لكن دون البيض

oum malek

2014-05-06, 04:48

يعطيك الصحه اختي