kakinova
2012-09-11, 14:05
بسم الله الرحمن الرحيم
البوظة المنزلية : مثلجات على طريقتي الخاصة
من منا لا يحب البوظة أو المثلجات " الأيسكريم " و خصوصا في عز فصل الصيف ، حيث الحر شديد ، و لا شيء يجعلنا نحس بالراحة و الإنتعاش أكثر من بطيخة باردة ، أو مثلجات منعشة .
و أردت اليوم أن أقدم لكم وصفتي الخاصة لإعداد الأيسكريم بالبيت ، فهو أفضل ، و يتم في شروط صحية و معقمة
وصفتي مضمونة النتيجة مليار بالمائة ، و نتيجتها أحسن من المثلجات التي تباع خارجا ، كما أنها وصفة اقتصادية جدا ، و عملها بسيط و لا أسهل
المقادير :
نصف لتر من الحليب
البيض 3 حبات
السكر 4 ملاعق كبيرة
ملونات غذائية مختلفة الألوان : أصفر ، أحمر ، أو استعمال الكاكاو و الشكولا من أجل اللون البني
فانيلا
Crème Chantilly 5 ملاعق كبيرة
حلة كبيرة فيها ماء بارد و ثلج
حبات من العنب للتزيين
قطعة من الشكولاطة عادية للتزيين
التحضير :
نضع الحليب مع السكر فوق النار ، ثم نخفق البيض جيدا حتى يمتزج الصفار و البياض و نضيفه للحليب ، و نحرك باستمرار حتى يبدأ بالغليان و نحس أنه قد أصبح كالهلام " أصبح خاثرا قليلا "
نبعد المزيج عن النار و نقوم بتصفيته من أي كتل أو شوائب ، ثم نقوم بتبريده فوق الماء المثلج مع التحريك المستمر حتى يبرد تماما .
نضعه بإناء عميق و كبير و الأفضل أن يكون دائريا و من البلاستيك ، و نضيف إليه الكريم شونتي Crème Chantilly و نبدأ بالخفق بالخفاقة الكهربائية " باتور " على السرعة الضعيفة رقم واحد ، و هنا إذا أردنا تلوينه نضيف الملون الغذائي ، و الفانيلا مع استمرار الخفق
و عندما يتضاعف حجمه نزيد السرعة بالتدريج حتى يصبح حجمه أكبر و يصبح خفيفا و يدخل فيه الهواء
و يجب ألا نفرط في الخفق و إلا أصبحت لدينا زبدة متشكلة من الكريم شونتي
نضع الإناء بعد إغلاقه في الثلاجة ، حتى يجمد
ثم نعيد الخفق مرة ثانية ، نم نعيده للثلاجة حتى يجمد تماما ، ثم نخرجه ، و باستعمال مغرفة مغطسة بماء مغلي و مجففة ، نقوم بعمل دوائر كبيرة للعائلة ، أو بواسطة ملعقة صغيرة مغطسة بالماء المغلي و مجففة ، نقوم بعمل دوائر بالصحن للفرد الواحد
ثم نقوم بتكسير قطعة الشكولا عشوائيا و رش البعض منها فوق البوظة ، ثم تزين الصحن بحبات من العنب
أرجوا أن تنال إعجابكم
و يمكن أن نزينها كما شئنا ، باضافة البسكويت " قوفريط " أو الفراولة
البوظة المنزلية : مثلجات على طريقتي الخاصة
من منا لا يحب البوظة أو المثلجات " الأيسكريم " و خصوصا في عز فصل الصيف ، حيث الحر شديد ، و لا شيء يجعلنا نحس بالراحة و الإنتعاش أكثر من بطيخة باردة ، أو مثلجات منعشة .
و أردت اليوم أن أقدم لكم وصفتي الخاصة لإعداد الأيسكريم بالبيت ، فهو أفضل ، و يتم في شروط صحية و معقمة
وصفتي مضمونة النتيجة مليار بالمائة ، و نتيجتها أحسن من المثلجات التي تباع خارجا ، كما أنها وصفة اقتصادية جدا ، و عملها بسيط و لا أسهل
المقادير :
نصف لتر من الحليب
البيض 3 حبات
السكر 4 ملاعق كبيرة
ملونات غذائية مختلفة الألوان : أصفر ، أحمر ، أو استعمال الكاكاو و الشكولا من أجل اللون البني
فانيلا
Crème Chantilly 5 ملاعق كبيرة
حلة كبيرة فيها ماء بارد و ثلج
حبات من العنب للتزيين
قطعة من الشكولاطة عادية للتزيين
التحضير :
نضع الحليب مع السكر فوق النار ، ثم نخفق البيض جيدا حتى يمتزج الصفار و البياض و نضيفه للحليب ، و نحرك باستمرار حتى يبدأ بالغليان و نحس أنه قد أصبح كالهلام " أصبح خاثرا قليلا "
نبعد المزيج عن النار و نقوم بتصفيته من أي كتل أو شوائب ، ثم نقوم بتبريده فوق الماء المثلج مع التحريك المستمر حتى يبرد تماما .
نضعه بإناء عميق و كبير و الأفضل أن يكون دائريا و من البلاستيك ، و نضيف إليه الكريم شونتي Crème Chantilly و نبدأ بالخفق بالخفاقة الكهربائية " باتور " على السرعة الضعيفة رقم واحد ، و هنا إذا أردنا تلوينه نضيف الملون الغذائي ، و الفانيلا مع استمرار الخفق
و عندما يتضاعف حجمه نزيد السرعة بالتدريج حتى يصبح حجمه أكبر و يصبح خفيفا و يدخل فيه الهواء
و يجب ألا نفرط في الخفق و إلا أصبحت لدينا زبدة متشكلة من الكريم شونتي
نضع الإناء بعد إغلاقه في الثلاجة ، حتى يجمد
ثم نعيد الخفق مرة ثانية ، نم نعيده للثلاجة حتى يجمد تماما ، ثم نخرجه ، و باستعمال مغرفة مغطسة بماء مغلي و مجففة ، نقوم بعمل دوائر كبيرة للعائلة ، أو بواسطة ملعقة صغيرة مغطسة بالماء المغلي و مجففة ، نقوم بعمل دوائر بالصحن للفرد الواحد
ثم نقوم بتكسير قطعة الشكولا عشوائيا و رش البعض منها فوق البوظة ، ثم تزين الصحن بحبات من العنب
أرجوا أن تنال إعجابكم
و يمكن أن نزينها كما شئنا ، باضافة البسكويت " قوفريط " أو الفراولة