معجنات بشكل جديد

[it's me]

السلام عليكم

لقيت افكار جديدة و سهلة حبين نفيدكم بيها

http://mtdata.ru/u16/photo3F4C/20834159437-0/original.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0666.jpg






العجينة رقم 1



المقادير

600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ

للوجه

بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و قليل من الزيت


للحشو
زبدة ذائبة
سكر ناعم





الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها

نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع الدائرة الاولى وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وتدهن بالزبدة الذائبة وترش بالسكر حسب الذوق
نعمل دائرة أخرى بنفس الحجم


نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة
وهكذا مع الكرتين الأخريين مع ترك الدائرة الأخيرة دون حشو أكيد

بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الى 16 مثلث مع تركها متصلة من المحيط
نلف كل جزء حول نفسه مثل الصورة
نفس الشيء لبقية الاجزاء


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_Collage4.jpg

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_Collage5.jpg

ندهن الفطيرة بمزيج البيض و الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر

و تقدم بالف صحة وعافية

**********


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0666.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0681.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0678.jpg



http://www.lakii.com/vb/attachments/a-25/124234d1340771823-a-j4rjxx06262330.jpg

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0753.JPG





العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

تفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
تدهن بالزبدة وترش بخليط مسحوق الكاكاو والسكر
نكرر هذه الخطوة لثلاث دوائر من العجين

نفرد الكرة الرابعة لدائرة أخرى نغطي بها الحشو

بواسطة سكين حادة نقسم الدائرة لثمانية مثلثات متساوية
مع الابقاء عليها متصلة من جهة المحيط
ثم نقسم كل مثلث لجزئين دون الوصول للحواف
بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط وسط كل جزء حتى تظهر طبقات العجين
نقوم بتدوير أجزاء اللفة وثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة

ثم تدهن بمزيج البيض المخفف بقليل من الماء

هنا لم يكن عندي بيض ذهنتها بقليل من الحليب المجفف مع قليل من الماء

نتركها ترتاح قليلا ثم ندخلها فرنا
أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر

الخطوات بالصور


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_cop1.jpg


النتائج بالصور

لقد عملت هذه اللفةاكثر من مرة كانت النتيجة المرضية الاولى

عملتها بالعجينة رقم 2 عجينة

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/DK6CDD06270225.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0634.jpg

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0639.jpg

و كانت هذه النتيجة الاخيرة


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0753.JPG

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0739.JPG

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/IbyyR906230649.jpg




http://mtdata.ru/u17/photo692B/20572808383-0/original.jpg


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/9lR9WJ06250142.jpg

العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم

للذهن:ابيض بيضة مخفوق مع قليل من الماء

للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي


الطريقة

بعد تقسيم العجينة الى اربع كرات وفرد الكرة الاولى على شكل دائرة
ندهنها بالزبدة ونرشها بالسكر ونقوم بهذا العمل مع باقى الكرات
نقسم الدوائر الى 8 مثلثات وفى كل مثلث نعمل فتحة فى المنتصف كما نشاهد فى الصورة
نلف راس المثلث من تحت بداخل الفتحة الموجودة فى المنتصف ونقوم بثنى حواف
الدائرة لنحصل على الشكل الذى فى الصورة نتركها تتخمر مرة اخرى وندهنها بخليط البيض
نضعها فى فرن درجة حرارته 170 حتى يصبح لونها ذهبى
نذهنها بمزيج المربى المخفف بالماء



الخطوات بالصور

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/jsYgpc06250141.jpg

الصور بعد الخبز



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/9lR9WJ06250142.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/oAXkkt06250142.jpg


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/AuQDi506250210.jpg



http://mtdata.ru/u17/photo75A8/20365046816-0/original.jpg (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/654/77654123_large_30.jpg)

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/045nas06250211.jpg

العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم

للذهن:ابيض بيضة مخفوق مع قليل من الماء

للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي

سر خطير للمعان واللون الذي يشبه معجنات فالنتينا
اكتشفته متؤخرا هو بعد ذهن الفطيرة بالمربى تعيدينها للفرن ثواني قليلة تحت النار العلوي
فقط ثواني قليلة لانها سوف تحترق بفعل المربى ان اطلت بقائها


الطريقة

تبسط العجينة على شكل مستطيل
تذهن بالزبدة و ترشين عليها حبوب الخشخاش حسب الرغبة
تلفينها مثل الرول
يضغط على الجانبين لتشكل حلقة متصلة
تقطع من الحواف دون الوصل الى الوسط
ويضغط على الجزء المقطع من الوسط باستعمال عود خشبي

الخطوات بالصور

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/uf7D4m06250141.jpg

الصور بعد الخبز


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/clQ9WJ06250143.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/pkYDUz06250143.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/045nas06250211.jpg
http://mtdata.ru/u16/photo2AB1/20511033625-0/original.jpg (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/935/77935013_large_17.jpg)


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/4DDNzn06250525.jpg




العجينة رقم 2


المقادير


الدقيق حسب الوصفة1200 غ يعني كيلو دقيق
احتجت فقط لاقل من كيلو 990 غ بالضبط

1 كوب حليب
1 كوب زبادي
2 م ك سكر
1 م ص ملح
7 غ خميرة فورية
7 غ فانيلا
زبدة 125 غ + 2 معالق ك زيت
2 بيضات كبار استعملت 3 صغار احتفظت بقليل منه لذهن العجينة بعد التشكيل


الطريقة

اولا وضعت الخميرة ونصف كوب حليب دافئ و ملعقة سكر و ملعقة دقيق و تركتهم ليتفاعلوا
اذبت الزبدة واضفت اليها الزيت
على حمام مريم سخنت الزبادي حتى دفيت مع الحليب نقطة مهمة.
اضفت للخليط ملعقة السكر والملح والفانيلا
خفقت البيض


الطريقة


في إناء العجن وضعت خمس اكواب دقيق
اضفت خليط الخميرة
اضفت خليط البيض بعدما احتفظت بقليل منه للذهن
اضفت مزيج الحليب و الزبادي وملعقة سكر و ملح و فانيلا
ومزجت الكل بيدي حتى اتحكم بكمية الدقيق
اضفت باقي كمية الدقيق شيئا فشيئا
ثم عجنتها في العجانة حتى تجمعت العجين واصبحت كتلة
هنا اضفت مزيج الزبدة و الزيت
و بدات العجن على سرعة هادئة ستاخد وقتا قبل ما تمتزج الزبدة جيدا

تابعت العجن حتى اصبحت العجينة ملساء و طرية

تخمر العجينة ثم تشكل و تترك لتختمر من جديد.
و لكن الافضل ان توضع في الثلاجة مباشرة بعد عجنها ليلة كاملة او على الاقل ثلاث ساعات
تخرج من الثلاجة و تترك لتاخد حرارة الغرفة و تشكل بعد دلك.

الطريقة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها
نفرد الكرة الاولى بشكل مستطيل كبير
ثم ندهنه بالزبدة ونرش عليه سكرا حسب الذوق
ثم رشة خفيفة من الطحين تساعد على وضوح الطبقات
يلف المستطيل بهدوء فنحصل على اسطوانة نقوم بقطع خمسة أجزاء منها
بعرض حوالي 2 سم
وبواسطة عصا خشبية كنهاية ملعقة خشبية مثلا نقوم بالضغط على كل جزء بشكل متوازن
حتى تخرج اللفة من الجانبين
ترتب الآشكال التي حصلنا عليها بشكل وردة وسط صينية منخفضة الحواف
نقوم بقطع عشرة أجزاء أخرى ولكن كل جزئين متصلين ببعضهما
ونقوم بالضغط عليهما بالعصا الخشبية وهما متصلان
وهكذا مع بقية الآجزاء
نرفع كل واحد من هذه الآشكال المزدوجة بهدوء
ونضعه مابين جزأين من أجزاء الوردة المركزية
نترك الشكل الذي حصلنا عليه ليخمر ويزداد حجمه وتتقارب أجزاؤه

نقوم بدهن الفطيرة بدهنها مزيج البيض مخفف بقليل من الماء
توضع في فرن أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر





http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/LogLMN06270335.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/4DDNzn06250525.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/Ki1xxc06250529.jpg


http://mtdata.ru/u17/photo1CF0/20688172628-0/original.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/mpq4mw06250542.jpg


العجينة رقم 2

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة التشكيل

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم
و قليل من حبوب الخشخاش


الطريقة

بداية اللفة على هذا الشكل
بعد مد العجينة الى اربع دوائر
تبسط كل دائرة لوحدة و تذهن بالزبدة الذائبة
تكرر العملية للطبقات الاربع
توضع كل طبقة على الاخرى
بسكين حاد نقطع العجينة الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الى خارج الدائرة دون الوصول بالسكين الى الاخر
نتابع الخطوات ولكن الصورة هنا لعجينة بين الطبقات هنا زبدة دائبة و حبوب الخشخاش
ممكن استعمال اي حشوة اخرى عوض الخشخاش.
نقطع المثلثات ونبدأ في التشكيل على هذا النحوالذي يظهر في الصور

ملاحظة بعد تقطيع المثلثات نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب.


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_Collage7.jpg



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/mpq4mw06250542.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/zQR0iA06250547.jpg





http://www.lakii.com/img/g1/Dec11/NdR1O612140748.jpg




http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/QCZmNA06250541.jpg


استعملت العجينة رقم 3

نفس مقادير العجينة رقم 2 مع استبدال الزبادي باللبن الرائب
و استبدال الزبدة بزيت الزيتون

الحشو: توابل البروفانس و شطة جافة مبشورة

الطريقة

بعد مد العجينة الى اربع دوائر

تبسط كل دائرة لوحدة و تذهن بالزبدة الذائبة

تكرر العملية للطبقات الاربع

توضع كل طبقة على الاخرى

نبدأ بعمل 8 فتحات علي اطراف الدائرة

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائرة الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينة الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الى خارج الدائرة حتي نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحة بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث وندخله من الفتحة التي بالمنتصف

الصور للتوضيح


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/emS1O606261339.jpg


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/QCZmNA06250541.jpg



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/xPzqWA06250542.jpg



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/YTpcmE06270431.jpg

[toumy]

ya3tik essa7a khti vraiment yhablou

[Lili Rose]

الله يبارك هذا فعلاً مايسمى الفن في الطبخ

[زينوبة زيزو]

يهبلو تاع الصح اختي بارك الله فييييك

[Lili Rose]

شكراً مينوشة على الوصفات

http://photos.azyya.com/store/up2/0812231104458eMx.gif

[it's me]

ya3tik essa7a khti vraiment yhablou
ربي يخلبيك
مشكورة

[it's me]

شكراً مينوشة على الوصفات



http://photos.azyya.com/store/up2/0812231104458emx.gif

ربي يحفظك مينوشتي هههههه

[it's me]

يهبلو تاع الصح اختي بارك الله فييييك
مشكورة على الرد اختي

[أم ياسين الزهراء]

روووووووووووووووووووووووووووعة

[it's me]

merciiiiii les filles

[الخامسية]

مشكورة حبيبتي جدا جدا ، كان عندي الاشكال لكن كانت خاصتني الطريقة . فأكرر شكري لك .

[it's me]

مشكورة حبيبتي جدا جدا ، كان عندي الاشكال لكن كانت خاصتني الطريقة . فأكرر شكري لك .
ya pa de koi ma chére

[islam girl]

واااو رووووعة ماءاء الله


يعطيك الصحة ختي


أشكاالل راااااااااااااااائعة جدًآآ

[Amira Marame 09]

امممممممممممممممممم
بارك الله فيك

[rayan mimi]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااو444444444444444444444444444444444444444444
ما تقليليش انت درتيهم

[sahima]

افكار واشكال جميلة وجديدة
بارك الله فيك

[oum salim]

http://www9.0zz0.com/2012/08/27/17/693745409.jpg (http://www.0zz0.com)

[AMEL1234]

بدون-تعليق-بالصح-نوعدك-نجربهم-انا-و-بناتي-الحلوات-ونتسلاو-بتشكيلهم-شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

[oum hamza]

http://www.alfrasha.com/up/2082774148828208118.gif

[نسيم الإيمان]

يعطيك الصحة
هايلين

[it's me]

يعطيكم الصحة الفحلات
شكرا على الردود

[الملهمة]

السلام عليكم راهم عجبوني وحابة نجرب وخايفة بنات الي جربت تشجعني وتقولي باه ندير الخبز الي جرباتو

[أماني قادة]

شكراً مينوشة على الوصفات

http://photos.azyya.com/store/up2/0812231104458emx.gif


ربي يسلمك أختي و ربي يعطيك ما تتمني

[nournour59]

مشكورة على الفكرة روووووووعة

[it's me]

السلام عليكم راهم عجبوني وحابة نجرب وخايفة بنات الي جربت تشجعني وتقولي باه ندير الخبز الي جرباتو
ماتخافييييش كان تبقاي هكذا ماتتعلمي والو
اتكلي على ربي و ورينا شطارتك علابالي بيك فحلة:mh31:

[anna15]

شكرا لك رائعين

[soulef-92]

ماشاء الله وربي يبارك روعة روعة حاجة هايلة وربي يسهل ونرجبها وان شاء الله ينجحولي

[امال7]

بارك الله فيك

[it's me]

merciii manal c gentille

[yousra26]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[it's me]

http://www.neilshare.com/2012-05/v9806992.gif

[الأمنيات]

http://www.la7n-kh.com/4images/data/media/3/la%20%2850%29.gif

[ام سامي15]

ملف اكثر من راااااااااااااااااااااااااااائع


شكككككككككككككككككككككرا جزيلا

[it's me]

thnx for you alllllllllll

[حياة نور الدين]

]واااااااااااااااااااااااااااو والله رووووووووووووووووعة وموضوع يستحق التثبيت بارك الله فيك

[YAMIFLEUR]

رووووووووووووووووووووووووووعة

[كوثر21]

هذا هو الفن مشكورة احتي روعة

[oum moustafa wa alae]

vraiment rien à dire magnifique

[it's me]

merci pour le passage

[نبض الفؤاد]

شاطرة في كل شيء في بحثك وادائك راني نشوف انك مستفادة ومفيدة يعطيك الصحة والعافية منى

[safa16]

It's good thank you so much.

[titina]

يعطيك الصحة اختي
هذي المعجنات كنا شاركنا بيها في مسابقة تشكيلها في هذا الصيف
وننصح البنات يجربوها

وهذا واحد من تطبيقاتي ومشاركتي ليها

http://www.gulfup.net/uploads/13532593543.jpg

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1147717

[rym_51]

raw3aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[it's me]

allah ybarek fikom merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[sammar]

بالنسبة للعجينة الاولى ماذا تقصد بالخميرة هل خميرة الخبز او الكيميائية

[جلالي بلخير]

بلفعل فنانة مشكووووووووووووووورة

[mahdiak]

http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/s480x480/563597_460158394043353_1547839828_n.jpg

[w05]

baraka allaho fik

[it's me]

merci a tous

[سمراء الدنيا]

بما اني نحب لعجين خيريلي وحدة رايحة نديرها

[faryal zahira]

رائعــــــــــــــــــــــــــــــــــة شكراااااااااااااااا على الطرح

[kawthar1983]

baraka allah fik

[s3idiya]

alah ybarek 3lik ya okhti yhablou

[اسينة]

مشكورة وبارك الله فيك

[جودي جوري]

شكرررااااا لكي

[it's me]

شكرررااااا لكي

العفو
راكي طليتي على الارشيف هههههههههههههه

[تسنيم مسلمة]

روعــــــــــــــــــــة
ربي يفتح عليك

[bouchra ahlam26]

روووووووووووووووووووووووووووعة

[أم يونس01]

يعطيك الصحة ابداع نجربهم انشاء الله

[it's me]

merciiiiiiiiiiiiii

[أم يونس01]

سمحيلي حبيت نسقسيك الزبدة لي ا لعجية نديروها دايبة ولا هكاك وشكرا

[جودي جوري]

هههههههههههههههههههه

[مرام اروى]

بارك الله فيك ويعطيك الصحة

[نور السلام 16]

واو كامل ملاح بارك الله فيك

[yalaloulou]

merci iiiiiiii
4444444

[اسينة]

يعطيك الصحة اشكال جديدة ماشاء الله

[it's me]

شكرا اسينة

[hadou_os]

شكرا اختي و لكن عندي مشكل في العجينة 1
ذكرتي مكونات في المقادير و مذكرتيهمش في الطريقة
ارجوك وضحيلي اكثر

[it's me]

سامحيني مافهمتش قصدك

[نيفرتيتي.]

يهبلو كون غير ثبتوهم باش كل مرة نطبقو وحدة
بارلاك الله فيك

[hadou_os]

مثلا الخل مذكرتيهش في الطريقة و ذكرتيه في المقادير

[kosrah]

:19::19::19::19::19::19::19::19::19:44444444444444 44444444444444444444444444444444444444444444444444 44444444444444444444444444444444444444444444

[it's me]

ida ana nssitou hotih ntia

[hadou_os]

تبانيلي زعفتي حبيت نفهم برك
شكرا على المجهود

[it's me]

تبانيلي زعفتي حبيت نفهم برك
شكرا على المجهود

لا حاشا نورمال
قتلك برك ادا انا نسيتهم ديريهم نتي

[nounou1977]

السلام عليكم
شكرا عزيزتي على هذه المعجنات الرائعة لكن اردت تحضيرها فلم اجد في العجينة الاولى عدد حبات البيض
اي انك لم تذكري البيض تماما عفوا على الملاحظة لكن اريد حقا ان اجربها

[ayaa2006]

مشاء الله روعة ونجربها في اقرب فرصة ونرد لك الخبر فشكرا

[ريتان]

رااااااااااااااااااااااااااااائع

[وبشر الصابرين]

بارك الله فيك

[لقاء الجنة]

http://up.3dlat.com/uploads/13672394635.gif

[مرام]

روعة انت فنانة

[malek 39]

السلا عليكم بارك اله فيك اختي على هاته الوصفات بصح حابت نساقسيك الخميره في العجينةالاوى تاعخبز او فورية بالنسبة للعجينة الثانية شو معنى الزبادي وهل نستيع نستغنى عنه وشكرا

[narcissedor]

سيدتي الكريمة مع الأسف الوصفة طلعت عندي مشفرة
لم افهم السبب
اتمنى اعادة كتابة مقادير العجينة
شكرا

[om asma]

بارك الله فيك اشكال رائعة

[ندى الأمل 2]

4444444444444444444444444

[& هبة الرحمن &]

اشكال جميلة جدا جزاك الله خيرا

[it's me]

العجينة رقم 1



المقادير

600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ

للوجه

بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و قليل من الزيت


للحشو
زبدة ذائبة
سكر ناعم





الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها

نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع الدائرة الاولى وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وتدهن بالزبدة الذائبة وترش بالسكر حسب الذوق
نعمل دائرة أخرى بنفس الحجم


نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة
وهكذا مع الكرتين الأخريين مع ترك الدائرة الأخيرة دون حشو أكيد

بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الى 16 مثلث مع تركها متصلة من المحيط
نلف كل جزء حول نفسه مثل الصورة
نفس الشيء لبقية الاجزاء


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_Collage4.jpg

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_Collage5.jpg

ندهن الفطيرة بمزيج البيض و الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر

و تقدم بالف صحة وعافية

**********


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0666.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0681.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0678.jpg



http://www.lakii.com/vb/attachments/a-25/124234d1340771823-a-j4rjxx06262330.jpg

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0753.JPG





العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

تفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
تدهن بالزبدة وترش بخليط مسحوق الكاكاو والسكر
نكرر هذه الخطوة لثلاث دوائر من العجين

نفرد الكرة الرابعة لدائرة أخرى نغطي بها الحشو

بواسطة سكين حادة نقسم الدائرة لثمانية مثلثات متساوية
مع الابقاء عليها متصلة من جهة المحيط
ثم نقسم كل مثلث لجزئين دون الوصول للحواف
بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط وسط كل جزء حتى تظهر طبقات العجين
نقوم بتدوير أجزاء اللفة وثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة

ثم تدهن بمزيج البيض المخفف بقليل من الماء

هنا لم يكن عندي بيض ذهنتها بقليل من الحليب المجفف مع قليل من الماء

نتركها ترتاح قليلا ثم ندخلها فرنا
أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر

الخطوات بالصور


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_cop1.jpg


النتائج بالصور

لقد عملت هذه اللفةاكثر من مرة كانت النتيجة المرضية الاولى

عملتها بالعجينة رقم 2 عجينة

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/DK6CDD06270225.jpg


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0634.jpg

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0639.jpg

و كانت هذه النتيجة الاخيرة


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0753.JPG

http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_IMG_0739.JPG

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/IbyyR906230649.jpg




http://mtdata.ru/u17/photo692B/20572808383-0/original.jpg


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/9lR9WJ06250142.jpg

العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم

للذهن:ابيض بيضة مخفوق مع قليل من الماء

للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي


الطريقة

بعد تقسيم العجينة الى اربع كرات وفرد الكرة الاولى على شكل دائرة
ندهنها بالزبدة ونرشها بالسكر ونقوم بهذا العمل مع باقى الكرات
نقسم الدوائر الى 8 مثلثات وفى كل مثلث نعمل فتحة فى المنتصف كما نشاهد فى الصورة
نلف راس المثلث من تحت بداخل الفتحة الموجودة فى المنتصف ونقوم بثنى حواف
الدائرة لنحصل على الشكل الذى فى الصورة نتركها تتخمر مرة اخرى وندهنها بخليط البيض
نضعها فى فرن درجة حرارته 170 حتى يصبح لونها ذهبى
نذهنها بمزيج المربى المخفف بالماء



الخطوات بالصور

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/jsYgpc06250141.jpg

الصور بعد الخبز



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/9lR9WJ06250142.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/oAXkkt06250142.jpg


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/AuQDi506250210.jpg



http://mtdata.ru/u17/photo75A8/20365046816-0/original.jpg (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/654/77654123_large_30.jpg)

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/045nas06250211.jpg

العجينة رقم 1

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم

للذهن:ابيض بيضة مخفوق مع قليل من الماء

للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي

سر خطير للمعان واللون الذي يشبه معجنات فالنتينا
اكتشفته متؤخرا هو بعد ذهن الفطيرة بالمربى تعيدينها للفرن ثواني قليلة تحت النار العلوي
فقط ثواني قليلة لانها سوف تحترق بفعل المربى ان اطلت بقائها


الطريقة

تبسط العجينة على شكل مستطيل
تذهن بالزبدة و ترشين عليها حبوب الخشخاش حسب الرغبة
تلفينها مثل الرول
يضغط على الجانبين لتشكل حلقة متصلة
تقطع من الحواف دون الوصل الى الوسط
ويضغط على الجزء المقطع من الوسط باستعمال عود خشبي

الخطوات بالصور

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/uf7D4m06250141.jpg

الصور بعد الخبز


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/clQ9WJ06250143.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/pkYDUz06250143.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/045nas06250211.jpg
http://mtdata.ru/u16/photo2AB1/20511033625-0/original.jpg (http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/77/935/77935013_large_17.jpg)


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/4DDNzn06250525.jpg




العجينة رقم 2


المقادير


الدقيق حسب الوصفة1200 غ يعني كيلو دقيق
احتجت فقط لاقل من كيلو 990 غ بالضبط

1 كوب حليب
1 كوب زبادي
2 م ك سكر
1 م ص ملح
7 غ خميرة فورية
7 غ فانيلا
زبدة 125 غ + 2 معالق ك زيت
2 بيضات كبار استعملت 3 صغار احتفظت بقليل منه لذهن العجينة بعد التشكيل


الطريقة

اولا وضعت الخميرة ونصف كوب حليب دافئ و ملعقة سكر و ملعقة دقيق و تركتهم ليتفاعلوا
اذبت الزبدة واضفت اليها الزيت
على حمام مريم سخنت الزبادي حتى دفيت مع الحليب نقطة مهمة.
اضفت للخليط ملعقة السكر والملح والفانيلا
خفقت البيض


الطريقة


في إناء العجن وضعت خمس اكواب دقيق
اضفت خليط الخميرة
اضفت خليط البيض بعدما احتفظت بقليل منه للذهن
اضفت مزيج الحليب و الزبادي وملعقة سكر و ملح و فانيلا
ومزجت الكل بيدي حتى اتحكم بكمية الدقيق
اضفت باقي كمية الدقيق شيئا فشيئا
ثم عجنتها في العجانة حتى تجمعت العجين واصبحت كتلة
هنا اضفت مزيج الزبدة و الزيت
و بدات العجن على سرعة هادئة ستاخد وقتا قبل ما تمتزج الزبدة جيدا

تابعت العجن حتى اصبحت العجينة ملساء و طرية

تخمر العجينة ثم تشكل و تترك لتختمر من جديد.
و لكن الافضل ان توضع في الثلاجة مباشرة بعد عجنها ليلة كاملة او على الاقل ثلاث ساعات
تخرج من الثلاجة و تترك لتاخد حرارة الغرفة و تشكل بعد دلك.

الطريقة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها
نفرد الكرة الاولى بشكل مستطيل كبير
ثم ندهنه بالزبدة ونرش عليه سكرا حسب الذوق
ثم رشة خفيفة من الطحين تساعد على وضوح الطبقات
يلف المستطيل بهدوء فنحصل على اسطوانة نقوم بقطع خمسة أجزاء منها
بعرض حوالي 2 سم
وبواسطة عصا خشبية كنهاية ملعقة خشبية مثلا نقوم بالضغط على كل جزء بشكل متوازن
حتى تخرج اللفة من الجانبين
ترتب الآشكال التي حصلنا عليها بشكل وردة وسط صينية منخفضة الحواف
نقوم بقطع عشرة أجزاء أخرى ولكن كل جزئين متصلين ببعضهما
ونقوم بالضغط عليهما بالعصا الخشبية وهما متصلان
وهكذا مع بقية الآجزاء
نرفع كل واحد من هذه الآشكال المزدوجة بهدوء
ونضعه مابين جزأين من أجزاء الوردة المركزية
نترك الشكل الذي حصلنا عليه ليخمر ويزداد حجمه وتتقارب أجزاؤه

نقوم بدهن الفطيرة بدهنها مزيج البيض مخفف بقليل من الماء
توضع في فرن أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر





http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/LogLMN06270335.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/4DDNzn06250525.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/Ki1xxc06250529.jpg


http://mtdata.ru/u17/photo1CF0/20688172628-0/original.jpg

http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/mpq4mw06250542.jpg


العجينة رقم 2

نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة التشكيل

الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم
و قليل من حبوب الخشخاش


الطريقة

بداية اللفة على هذا الشكل
بعد مد العجينة الى اربع دوائر
تبسط كل دائرة لوحدة و تذهن بالزبدة الذائبة
تكرر العملية للطبقات الاربع
توضع كل طبقة على الاخرى
بسكين حاد نقطع العجينة الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الى خارج الدائرة دون الوصول بالسكين الى الاخر
نتابع الخطوات ولكن الصورة هنا لعجينة بين الطبقات هنا زبدة دائبة و حبوب الخشخاش
ممكن استعمال اي حشوة اخرى عوض الخشخاش.
نقطع المثلثات ونبدأ في التشكيل على هذا النحوالذي يظهر في الصور

ملاحظة بعد تقطيع المثلثات نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب.


http://images.lakii.com/images/Jun12/MOON_Collage7.jpg



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/mpq4mw06250542.jpg
http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/zQR0iA06250547.jpg





http://www.lakii.com/img/g1/Dec11/NdR1O612140748.jpg




http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/QCZmNA06250541.jpg


استعملت العجينة رقم 3

نفس مقادير العجينة رقم 2 مع استبدال الزبادي باللبن الرائب
و استبدال الزبدة بزيت الزيتون

الحشو: توابل البروفانس و شطة جافة مبشورة

الطريقة

بعد مد العجينة الى اربع دوائر

تبسط كل دائرة لوحدة و تذهن بالزبدة الذائبة

تكرر العملية للطبقات الاربع

توضع كل طبقة على الاخرى

نبدأ بعمل 8 فتحات علي اطراف الدائرة

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائرة الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينة الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الى خارج الدائرة حتي نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحة بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث وندخله من الفتحة التي بالمنتصف

الصور للتوضيح


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/emS1O606261339.jpg


http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/QCZmNA06250541.jpg



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/xPzqWA06250542.jpg



http://www.lakii.com/img/g1/Jun12/YTpcmE06270431.jpg

[LINA 97]

بارك الله فيك أختي.

[nassiman34]

c'est de l'art!!!!!!!!!!!!! bravo ya3tik essaha

[الوردة الحسناء]

انا خدمت لعجينة رقم 1 و خليتها تريح بصح لقيت مشكلا انو في المقادير مذكور الخل و الزيت بصح في الطريقة ملقيتهمش مع الملح انا خدمت لعجينة درتهم مع زبدة و البيض مكاش في المقادير درت زوج بيضات ...اسمحيلي حتى و ان زودتها عليك

[ROSELUISE]

روووووووووووووووووووووووووووعة