تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : تجربتي الفاشلة مع الشكولا البيضاء

ويناروز
2012-08-21, 15:02
صح عيدكم البنات وكل عام وانتن بخير

يبدو ان مسلسل الشكولا البيضاء لم ينتهي معي

ذوبتها وحدها ما صلحت .......زدتلها شوية حليب كارثة

خسرتلي القاطو ممكن تكون الشكولا نوعية ميش مليحة ؟

ارجو ا المساعد:ة فمازلت مصرة على معرفة السر والمحاولة لاتبخلوا علي :rolleyes:
*أم كوثر*
2012-08-21, 15:08
السلام عليكم
كل عام وانت بخير
الشوكولا البيضاء ابشريها وضيفي قطرات زيت شوية برك
وديريها على حمام مائي ومتخليش الماء كي يغلي يقيس الحاجة اللي فيها الشوكولا لانها تتحرق وتعجن خليها تدوب على البخار
اي لما تحطي الحمام المائي ويبدى يغلي قللي النار وحطي الشوكولا وحركي رح تدوبلك عادي
ويناروز
2012-08-21, 15:19
كل عام وانت بخير سيدتي

ردكي افرحني شكرا رايحة نعمل بطريقتك
soumay12
2012-08-21, 16:34
اختي انا ننصحك اشري الشوكولا تاع تونس تاعنا مش مليحة خلاص معمرة غير

بالشحمة وخاصة البيضاء في العيد هذا كنت مظطرة باش نعاود القاطو اكل بسبب ذوق الشوكولا الخايب صح السعر

ارخس من تاع تونس لكن الذوق فرق كبير وما يفيد فيها والوتاعنا
ويناروز
2012-08-21, 17:00
اختي انا ننصحك اشري الشوكولا تاع تونس تاعنا مش مليحة خلاص معمرة غير

بالشحمة وخاصة البيضاء في العيد هذا كنت مظطرة باش نعاود القاطو اكل بسبب ذوق الشوكولا الخايب صح السعر

ارخس من تاع تونس لكن الذوق فرق كبير وما يفيد فيها والوتاعنا

شكرا اختي على ردك وهل شكولا تاع تونس تباع عندنا في المحلات واذا امكن اسمها لايهم السعر

ارجو الرد
Khokha01
2012-08-21, 17:02
السلام عليكم وعيدكم مبروك
انا هاذ العام بحثت عن طريقة اذابة الشكولاتة البيضاء فالنت وكل المواضيع لي وجدتها كانت سلبية للأسف ولم اجد اي وحدة نجحتلها أختي نيروز
المهم قررت نعمل باحدى الوصفات لي وجدتها بأحدى حلويات أم رامي هنا (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=917137)
و الذي استعملته هنا كذلك
(http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1054928)وكانت جد رائعة وتصلح للشباح
الطريقة كالتالي وهي موجودة بإحدى وصفات أم رامي حفظها الله ورعاها


مقادير الخليط الابيض
مقادير خليط التزيين الابيض
4 ملاعق كبيرة سكر ناعم جدا + ملعقة كبيرة زيت + ملعقة قهوة نشاء + قبضة ملون ابيض نتاع الميزان + ملعقة كبيرة الى ملعقتين حليب سائل مع الخلط بشوكة ولازم الخليط يكون ثقيل
حطيه في كيس واثقبي ثقب صغير وزيني
جربتها وكانت ناجحة وراااائعة فكل الشكر لأم رامي
كما أشكر الغالية على قلبي أم كوثر على الفائدة التي تقدم وسنطبق تجربتك في اذابة الشكلاطة البيضاء ومنكم نستفيد دوما وأبدا
احتراماتي للجميع دوووون استثناء
ويناروز
2012-08-21, 17:28
السلام عليكم وعيدكم مبروك
انا هاذ العام بحثت عن طريقة اذابة الشكولاتة البيضاء فالنت وكل المواضيع لي وجدتها كانت سلبية للأسف ولم اجد اي وحدة نجحتلها أختي نيروز
المهم قررت نعمل باحدى الوصفات لي وجدتها بأحدى حلويات أم رامي هنا (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=917137)
و الذي استعملته هنا كذلك
(http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1054928)وكانت جد رائعة وتصلح للشباح
الطريقة كالتالي وهي موجودة بإحدى وصفات أم رامي حفظها الله ورعاها


مقادير الخليط الابيض
مقادير خليط التزيين الابيض
4 ملاعق كبيرة سكر ناعم جدا + ملعقة كبيرة زيت + ملعقة قهوة نشاء + قبضة ملون ابيض نتاع الميزان + ملعقة كبيرة الى ملعقتين حليب سائل مع الخلط بشوكة ولازم الخليط يكون ثقيل
حطيه في كيس واثقبي ثقب صغير وزيني
جربتها وكانت ناجحة وراااائعة فكل الشكر لأم رامي
كما أشكر الغالية على قلبي أم كوثر على الفائدة التي تقدم وسنطبق تجربتك في اذابة الشكلاطة البيضاء ومنكم نستفيد دوما وأبدا
احتراماتي للجميع دوووون استثناء

شكرا اختي على رد وعلى هذه الحيرة المشتركة وبربي انشاء الله نفكو اللغز
شهد عسل
2012-08-23, 15:36
أنا درت في هاذ العيد قاطو لأول مرة بالشيكولا البيضا و ذوبتها حمام مائي بلا ما نضيفلها ولا شيء ذابتلي مليح عادي و خرجلي التزيين بيها يهبل و لكن المشكلة أنها ما جمدتليش كل ما ننزع الحلوى من الثلاجة يذوبلي القلاصاج، اللي تعرف وش لازم نديرلها باش تجمد تقولي تعيشو
سلمى البوسعادية
2012-09-02, 23:43
ممكن سؤال

ممكن تقوليلي واش هواا الملون الابيض

ويعطيك الف عافية

شكرااااا
[/quote]
مولات الدار
2012-09-03, 09:49
صح عيدكم البنات وكل عام وانتن بخير

يبدو ان مسلسل الشكولا البيضاء لم ينتهي معي

ذوبتها وحدها ما صلحت .......زدتلها شوية حليب كارثة

خسرتلي القاطو ممكن تكون الشكولا نوعية ميش مليحة ؟

ارجو ا المساعد:ة فمازلت مصرة على معرفة السر والمحاولة لاتبخلوا علي :rolleyes:
حصل لي نفس المشكل هذا العيد لكني تصرفت معها بكل الطرق :
شكلاطة بيضاء زدت قليلا من الحليب توقعي مالذي حدث أصبح أنشف من الرمل زدت الحليب أصبحت جارية لاتصلح للاستعمال ولونها مائل للأصفر وظهرمعها طبقة من الزيت ( الشحومات الي مصنوعة منهم ) توجهت للبوطاجي وتخلصت من الزيت وقلت خلاص راهي مليحة وبديت نزوق ولكن ظهرمشكل أخر على الحلوى :الشكلاطة بدأت تتفزر وكأنك درتيلها خمارة مسحت حبات الحلوى وفكرت ثم قلت نزيد شوية فوندو على الشكلاط وفعلا تغير لون الشكلاط الى الأبيض الناصع وأتممت الحلوى وجات أجمل في المساء الى كان عندي الوقت نوريهالك جربي هذه الفكرة ورجعيلي الخبر في أقرب فرصة ولكن تعاملي بلطف مع الشكلاطة الابيض أي ماتحطيش الحليب بالكاس أو النصف فقط استعمي ملعقة السكر في اضافة الحليب
may72
2012-09-03, 11:31
للاسف حتى لم اتحصل غلى شكولا بيضاء ناصعة بل صفراء اللون وطريقتي جد سهلة اذبتها على حمام مائي باضافة قليل من الحليب و لكن النتيجة ليست مرضية تماما
ويناروز
2012-09-03, 12:48
ممكن سؤال

ممكن تقوليلي واش هواا الملون الابيض

ويعطيك الف عافية

شكرااااا
[/QUOTE]

شكرا اختي الملون الابيض هي الصبغة الخاصة بالقاطو عبارة عن غبرة نستعملها مثلا ليخرج القلاصج ابيض ناصع وحتى في العجينة

نتمنى تكوني فهمتي
عاشقة الهلال
2012-09-05, 14:12
يا حبيبتي الشكولاتة البيضاء عندها سر الا هو تحبي تحطي الحليب ولا ما تحطيش كيف كيف بعد ما تدوبيها لازمك تحركيها مليح مليح هدا هو سرها كون ما تحركيهاش تقعد صفراء ةتخسرلك القاكو وتطلق ولازمك تسنيها شوي بعد الادابة باه كي تحطيها على القاطو ما ذوبش
عاشقة الهلال
2012-09-05, 14:15
انا صرالي المشكل بصح سرها هو التحريك المستمر جربو وعطوني ب الخبر والله مجربة واستنوها شوي بعد الادابة باه ما تطلقش و تقدري تتأكدي كيفاش جاتني في تطبيقي لقاطو ام رامي حلوة مربعات الترك في مواضيعي كاينين الصور وشوفي كيفاش جاتني
اخلاص الجزائرية
2012-09-05, 16:07
شوفي هاذا الموضوع
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1063874