سليلة الغرباء
2012-08-11, 09:44
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وأنتم إلى الله اقرب
تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
أعجبتني هذه الوصفات فجمعتها لكم جاهزة من الأنترنات لمن تريد أن تجرب منها للعيد
ولا تنسونا من صالح الدعاء
حلوى جزائرية جديدة كل صيف يختر حلويات جديدة للاعراس
http://store2.up-00.com/May12/i3s13988.jpg (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/May12/m7i13988.jpg (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/May12/JhF13988.jpg (http://www.up-00.com/)
وهدا طابع الحلويات
http://store2.up-00.com/May12/trt14086.jpg (http://www.up-00.com/)
والان راح اخليكم مع الوصفة
قاطو القلوب بالجلجلانية
250غ مرغرين + 3ملاعق اكل سكر رطب +5 ملاعق اكل حليب جاف -لحظة ولا من الاحسن لويا- 5 ملاعق اكل نشاء +2 صفار بيض + بيضة+1 خميرة+لافاني زيدي شوية جلجالنية في لعجينة
الطريقة
اخدمي المارغرين حتى تولي طرية وزيدي كل المكونات وتشفي بالفرينة من بعد اجعلي العجينة كويرات صغيرة كل وحدة توزن 20غ ولوحيها في بياض البيض ثم في الجلجلانية البيضة ماشي لي مقلية- محمصة -من بعد حطيها في المول نتاعها و طيبيها ختى تحمار شوية من بعد و هو سخون عسليه وفي وسط الحبة ديري لاجولي مع لاروم لي حبيتي وبالصحة والهناء شهية طيبة
حلوة الفستقية (http://matbakharabi.over-blog.com/article-72987732.html)
http://img.over-blog.com/450x338/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya12_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
المقادير
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya16_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق
نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واح كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى تبقالنا نحاولوا نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى والجهة الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور توضح اكثر
http://img.over-blog.com/450x358/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya15_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
http://img.over-blog.com/450x428/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya14_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
http://img.over-blog.com/450x352/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya10_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع
http://img.over-blog.com/450x614/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya13_thumb.jpg
حلوى العرايش بشكل جديد (http://matbakharabi.over-blog.com/article-72987235.html)
http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/arayeches-au-miel-497_thumb.jpg
المقادير
250غ فرينة
75غ زبدة
قرصة ملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة ملون ابيض
ملعقة صغيرة لون اخر حسب الاختيار في الوصفة استعملوا ملون بنفسجي
ماء زهرة البرتقال+ماء
مقادير الحشو
250غ لوز مطحون
125غ سكر
ملعقة صغيرة فاني
حبة بيض
عسل
http://idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2010-11/2010-11-01-arayeches-au-miel_2.jpg
تحضير العجينة
قومي بخلط الفرينة والزبدة والفانيليا والملح باطراف اصابعك جيدا قسمي العجينة الى قسميين لوني القسم الاول بالابيض والثاني بالبنفسجي وقومي بجمع كل واحدة بماء الزهر لتتحصلي على عجينة نوعا ما طرية غطي العجينة وتركيها ترتاح لمدة15 دقيقة
تحضير الحشو
قومي بخلط المقادير وجمعيها بالبيض وقومي بتشكيلها كريات حجمها 25غ
قومي بتمرير العجينتين البيضاء والبنفسجي في الالة الخاصة بالعجين في رقم 2ثم 4ثم 7 قومي بتقطيع دوائر بيضاء قطرها 9سم ودوائر بنفسجية قطرها 8 س
http://idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2010-11/arayeche-au-miel-1_2.jpg
ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء
خذي كرة من الوز واعطيها شكل نجمة
ضعي كل نجمة على دائرة من العجين
قومي برفع حواش العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما زينيها بزهور
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/arayeche-au-miel-2_thumb.jpg
قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقائق في الفرن تحت درجة 170درجة مئوية
اخرجي العرايش من الفرن واتركيها تبرد ثم عسليها وضعي فوق كل زهرة حلوى صغيرة لماعة
http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/arayeche-au-miel--062_thumb.jpg
حلوى قرن غزال (http://matbakharabi.over-blog.com/article-72987069.html)
http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/Cornes-de-Gazelle-bicolore-au-miel-056_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء ونمررها في الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة توضح اكثر ونزينها بالنقاش
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/corne-de-gazelle-bicolore-au-miel-au-nekache_thumb.jpg
ندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة او 20دقيقة المهم لا نتركها تحمر ثم نخرجها ونعسلها ونقوم بتزيينها من فوق بالقليل من الفستق
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/corne-loghzale-mankouche-1_thumb.jpg
غربية بالبيستاش
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x460/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya111_thumb.jpg
المقادير
كاس ونصف سمن
كاس سكر قلاصي
3كيسان ونصف فرينة
كاس بيستاش مرحي وملون اخضر
معطر بذوق بيستاش
حبات بيستاش للتزيين
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x362/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya2_thumb.jpg
للتحضير نقوم بخلط السمن والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الملون القليل و ذوق البيستاش ونضيف كاس البيستاش ثم نلمد بالفرينة واذا لم تكفى الفرينة نزيدلها حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نشكلها دوائر ونزينها كما في الصورة بالسكين على شكل نجمة ونضع حبة بيستاش في الوسط وندخلها الفرن لمدة 30دقيقة
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya12_2afe04ae-f05a-4ae4-bd27-969ca2926ba8.jpg
*****************
بقلاوة الشيكولاته اللوزية
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://www.raincreekbaking.com/images/baklava-double-chocolate.jpg
مقادير العجينة:
ـ كيلو زبدة غير مملحة مقطعة.
ـ نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
ـ24 طبقة من عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة.
مقادير الحشو:
ـ نصف كيلو لوز كامل محمص.
ـ ربع كيلو سكر.
ـ أونصة شوكولاته قليلة الحلاوة مبشورة.
مقادير القطر
ـ 4 أكواب سكر
ـ كوب ماء
ـ ربع كيلو عسل
ـ نصف ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
الطريقة:
تحضر المكونات التي سوف تحتاجها البقلاوة وفي مقدمتها القطر، أو الشراب، حيث يفضل ان يسكب عليها باردا. ويبدأ صنعه بمزج مقادير القطر في وعاء حراري على نار متوسطة حتى الغليان.
تخفف الحرارة وتترك تغلي حتى يصبح قوامها متماسكا، بعدها يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. لتحميص اللوز يوضع في الفرن ويترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق على درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى يصبح لونه مذهبا.
ـ توضع كمية اللوز في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.
ـ تخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض. ـ تذاب الزبدة وتزال الطبقة العلوية أو الرغوة الناتجة عن ذوبانها قبل صبها في كوب صغير، ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
ـ يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .
ـ تدهن صينية فرن بمقاس 9
ـ 13بوصة بالزبدة. ثم تفرد عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة فوق لوح التقطيع وتقطع بنفس مقاس الصينية 9
ـ13، تزال بعدها الفيلو الزائدة وتحفظ في البراد، في الجزء المثلج، لاستعمال آخر. تغطى عجينة الفيلو بمنشفة كبيرة جافة. ويبدأ بوضع طبقة من الفيلو في أسفل الصينية ثم تدهن بالفرشاة بخليط الزبدة مع تكرار هذه الخطوة مع دهن كل واحدة بالخليط
ـ بعد ذلك تفرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تكرر طبقات العجينة مع الكمية الباقية منها مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.
ـ تقطع البقلاوة عرضيا إلى شرائط بحجم بوصة ونصف ثم تقطع طوليا لتشكل البقلاوة على هيئة معينات أومربعات حسب الرغبة.
ـ توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتكتسب اللون البني المذهب الفاتح. بعد ذلك تخرج ويصب عليها القطر البارد.
حلوة صابلي بالجلجلان
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/sablee-aux-grains-de-sesame-5_thumb.jpg
المقادير
250 غ زبدة طرية
125غ سكر قلاصي
160 غ مايزينة
100غ جلجلان محمص
فرينة حسب الحاجة
2 صفار بيض
1 مغرف صغيرة فانيليا
1 مغرف صغيرة خميرة الحلوى
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/baniere3_thumb.jpg
كيفية التحضير
نقوم بخلط السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة ثم نضيف صفار البيض مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة ثم نضيف الجلجلان والفاني والمايزينة والخمارة عند ادخال المقادير في بعضها نضيف الفرينة لنتحصل على عجينة طرية نقوم بحلها بالحلال سمك 1سم ونقطعها دوائر بواسطة كاس وندخلها الفرن وعند اخراجها نلصق بالمعجون ونزينها في الحواف بالكوكاو مرحي شوية خشين ومن فوق نزينها بالشيكولا بيضاء وسوداء
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x551/3/49/16/63/API/2010-11/sable-aux-grais-de-sesame0_thumb.jpg
حلوى بدون طهي
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/555x415/2/42/48/75/mhalbi/l-binouen-010.JPG
المقادير وكيفية التحضير
2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة زبدة+عسل +حلوة الترك مكسرات لتكون عندك موفرة حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبدة والمكسرات ثم نلمدها بالعسل ثم نفوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نضع الشيكولا الذائبة من فوق ونزينها بالفرشيطة بتمريرها ثم ندخها الى الثلاجة وكي نحسوها جمدت نقطعها مربعات واذا حبيتي تزينيها زينيها
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/555x449/2/42/48/75/mhalbi/bniouen-33.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/555x449/2/42/48/75/mhalbi/lbniouen-4.jpg
حلوة التمر على شكل ورقة شجر
نحتاج لتحضير حلوة التمر
ٍٍ1. نصف كيلو من الزبدة
2. 4 معالق كبار سكر كلاصي
3. 2 دانون فاني اي يوغورت
4. الدقيق حسب الخليط
الحشو = كيلو تمر مطحون+ قليل من القرفة وماء زهر
الطريقة :نخلط المقادير السابقة للحصول على عجينة متماسكة ونبسطها بالدلاك
تم نضع قطع من الحشو فوقها
http://2.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vVUDSolGI/AAAAAAAACbo/dxJnkrwIUIY/s400/22299.imgcache.jpeg
ثم نضع فوقها طبقة من العجينة
ونضغط عليها باليد
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vVC2IiUJI/AAAAAAAACbg/_CTcdaAD3eI/s400/22301.imgcache.jpeg
http://2.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vUx9ZBMkI/AAAAAAAACbY/HMuQCmsjv9w/s400/22302.imgcache.jpeg
http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vUUJPzLTI/AAAAAAAACbQ/MOy-kKPeiv8/s400/22303.imgcache.jpeg
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vT39KKSyI/AAAAAAAACbI/odgZcJ_pOxo/s400/22304.imgcache.jpeg
وبعد الطهي تزين بشكلاط اسود
http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vPUA57mCI/AAAAAAAACbA/pT7HTa3TzFc/s400/22305.imgcache.jpeg
فقاص بالكونفتير
4 بيضات+زلافة متوسطة سكر +نصف زلافة زيت+ملعقة كبيرة زبدة+خميرة الحلوة+الدقيق حسب الخليط
تجمع العجينة نعملها كورناخذ واحد الكورة نسرحها بالمدلك ثم نسرحو عليها المربى ثم الكاوكاو مهرمش نلفو العجين
لنحصل على حرابل مثل طريقة الفقاص العادي ثم نعملها فطاوة تدهن بالبيض وتدخل الفرن نصف طيبة فقط
عند خروجها تقطع على شكل فقاص وتدخل الفرن لتتحمر من الجهتين
اترككم مع الصور
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img329.imageshack.us/img329/4828/1005266de801nd1.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img178.imageshack.us/img178/4604/1005267lr202sz0.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img329.imageshack.us/img329/2423/1005269nn603si6.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img329.imageshack.us/img329/2271/1005272po304fl8.jpg
http://img340.imageshack.us/img340/5169/1005276qm605ex6.jpg
إلا بغيتي بلا ما ديري الكاوكاو ديري غير الكونفتير بوحدو
****************
الجنجلانية كثييييييييير بسيطة
المقادير : 2كيلة كاوكاو اي فول سوداني مقشر و مطحون مو كثير +2/1 كيلة سكر + فانيليا+ 2/1 كيلة جنجلان وحمص+بيض الى ان ينطم الخليط حوالي 2 الى 3 بيض ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل اللي نحب انا هنا استعملت نجمة ثم نضعها في بياض البيض ثم الجنجلان الابيض و تخبز في الفرن لكن حذاري يجب ان يبقى ابيض حاولوا انكم ما تخلوها تحمر ثم توضع في العسل فور خروجها ثم توضع في الكاسات
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160169hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
الحلوى الثالثة تجدوها على هالرابط
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 650 * 508.http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160170hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
الحشو:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
العجينة:
1 كغ فرينة ( طحين),ملح
125 غ زبدة
1ملعقة كبيرة ماء الزهر
ماء دافئ
من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح
من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160171hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق
ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160172hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
ونتحصل على هذا الشكل الجميل
اما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160173hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160174hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
وهاهي في الاخير
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160175hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم غير تلونو العجينة من البداية
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160176hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160177hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
********************
حلوى النجمة للمناسبات
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159938alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
مقادير العجين :
كيلو دقيق + رابعة الزبدة + 2 أصفر البيض + كأس ماء الزهر + قليل من الملح
مقادير العقدة :
كيلو لوز مقشر ومطحون + نصف كيلو سكر كلاصي + زبدة مذابة حسب نوعية اللوز + قليل من ماء الزهر
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159939alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159940alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
الطريقة: ناخذ العجين نورقه بالوراقة ثم نـاخذ العقدة ونعمل منها كويرات متوسطة الحجم نلف عليها العجين لاحظوا الصور
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159941alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
ناخذ قليل من العجين ونلونه بالرتقالي الغامق لون الآجور الصغير
نطبع عليه النجمة الكبيرة
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159942alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
العجين الابيض نطبع عليه النجمة الصغيرة
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159943alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159944alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
ونضعهم فوق الكويرة كما في الصور
نلصق النجمات بأبيض البيض
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159945alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
وننقش الكويرات من الجانب
وندخلهم الفرن ثم نقدمهم في كيسات ورقية
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159946alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات عالم المرأة
*********
حلويات مغاربية
حلوى بوق.
عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .
حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/341797971.jpg
محنشة سبكيتي (http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
مربعات بلوز
عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/753345434.jpg
حلوى فرفارة.
نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/673194111.jpg
حلوى تمر
500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/808651606.jpg
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
حلوة العين
مقادير عجينة حلوة العين
250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة العين
250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة
لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز
طريقة تحضير حلوة العين
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع
نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع
نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة
ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج
وهذا هو شكلها النهائي
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/598938852.jpg (http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html) حلوة بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز
http://www7.0zz0.com/2011/05/25/22/347162355.jpg
المقادير
مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز-
مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل-
ربع كأس شاي من ماء الزهر-
ملون أحمر-
خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء-
ملعقتين كبيرتين من الزيت-
لؤلؤات فضية للتزيين-
طريقة التحضير
يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة
نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة
تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا
يدهن قعر قالب بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
تقلب قوالب و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف للحصول على الشكل المطلوبواحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.
حلوى بقلاوة دائرية.
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر
http://www7.0zz0.com/2011/05/25/22/851599014.jpg
حلوى كوكاو ميرنكى
المقادير
1/2كغ كوكاو
1/2كغ سكر كلاصى
1/4 الزبدة
1بيضة
1 لفاني
الدقيق
التزيين
2 بياض البيض
نصف كأس سكر بودرة
شكلاط أسود
شكلاط ابيض
الطريقة
نخلطو زبدة وسكر
ونضيفو بيضة + لفاني + كوكاو محمص ومطحون ونخلطو
ثم نضيفو دقيق وتكون متوسطة
من بعد نطلقوها بدلاك فوق بلاستيك وتكون العرض تقريبا 0.5 سنتمونقطعوها بالقطاع ونحطوهافلاطة مرشوشة بالدقيق وندخلها للفرن
ناخدو بياض البيض ونطربوه بالطراب الكهربائى حتى يرجع مثل الثلج ثم نضيفو سكر ونطربوه
بعد من خرجو الحلوى من فرن نخلوها حتى تبرد عاد ندهنولا من ظهرها مرينكي ونضع أخرى فوقها ونخليوها شوية
ثم نفندوا ليها وجهها فشكلاط أسود ونزينها بشكلاط أبيض
http://www7.0zz0.com/2011/05/25/22/226160928.jpg
محنشة صغيرة.
هذه وصفة محنشة
المقادير: 1 كلغ عقدة اللوز
عسل
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
2اصفر البيض
الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيض.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بالباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر
http://www.kenafer.com/cache/2054fccd23a9984e0946fae88a1966aa.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
(http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
محنشة سبكيتي
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة
http://www.kenafer.com/cache/ed47e4ebe5a470bc11a9f7744a34c68f.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
أصابع لوز
نفس مقادير: عجينة لوز + لوز شرائح لتزين .نعمل من عجينة لوز اصابع متوسطة طول وحجم تحربل في لوز شرائح وتقطع مثل محنشة. تدخل لفرن قليلا
http://www.kenafer.com/cache/fec3326c41542f4d5385dba2b57691b4.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
حلوى وردة.
عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف
حلويات (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا
http://www.kenafer.com/cache/19e03d72361f33e2060400271e8cd085.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
حلوة روعة في الشكل والمداق
http://up.arab-x.com/Dec10/ToP45293.jpg
http://up.arab-x.com/Dec10/CKy44540.jpg
المقادير
3 كسان فرينة نص كيلة زبدة انا نخلك مرغرين تخلطي و تزيدي قرصة ملح و شوي فاني و تلمي بالما ء زهر و اعجنيها شوية وقسمي شوية عجين و لونية باي لون اتحبيه و تقدري تلوني قبل ماتزيدي الماء زهر ديري الصبغة و من بعد اعجني بالما زهر باش تتصبغلك جيدا و غطيها ببلاستيك و خليها ترتاح نص ساعة ولا كثر
الحشو
3 كيسان لوز مرحي و لا كوكاو مرحي كيلة سكر قلاصي قشور حبة قارص و تلمي ببياض البيض
تتركي الخليط شويا يتشرب و مبعد ديري كويرات ايكون قد بعضاهم
الان اتركك مع الصور لكي تفهمي جيدا
http://up.arab-x.com/Dec10/XLd47014.jpg
http://up.arab-x.com/Dec10/XWI47014.jpg
وهكدا تتغطي و نزعو لعجينة الزايدة
http://up.arab-x.com/Dec10/5uC47014.jpg
نعملو الورد من العجينة الملونة نديرو وردات كبار و الوردات الصغارنديرو 5 وردات ملونين و 5 بيوضا ء وتكون البيضاء شوية اكبر من الخضراء
http://up.arab-x.com/Dec10/kKV47014.jpg
و مبعد ديري فوق بعضاهم و اعكسي كي تحطي لملونا في الفراغات الي بين الورقات
حطي البيضا باش تجيك جيهة بيضا جيهة ملوتة شوفو صورة درك تفهمو وش قصدت
http://up.arab-x.com/Dec10/Apu47014.jpg
ومبعد تجيبي الكويرات
تغطسيها كامل في بياض البيض تبداي تلصقي الوردات كل حبة فيها 5 وردات ديري 4 في لجوانب و وحدة من الفوق
http://up.arab-x.com/Dec10/riZ44123.jpg
وتكملي باقي الوردات http://up.arab-x.com/Dec10/Vjt44123.jpg
و في كل وردة في النص نرشقو حبةفنيدة الفضية
ومبعد طيبي الحلوة و من يطيب عسليه و خليه يقطر مليح من لعسل و ديريلو النابج كي تحبي مش شرط باش يبقى يبرق
http://up.arab-x.com/Dec10/IiU45293.jpg
حلوى المشكل
عجين : ( 4 أكواب دقيق + كوب من ماكرين أو زبدة + معلقة كبيرة من سكر + صفر بيضة + 4 ملاعق ماء الزهر) يجمع كل لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح .
حشوة : ( 2 اكواب لوز مهرمش رقيق + 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق + قشرة حامض محكوكة + كوب سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا .
يبسط العجين جيدا طريقة مثل صورة وتزين بنقش تزين بحبة لوزة . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط . عند إخراجها من فرن تدهن بعسل ساخنة ممزوجة بماء الزهر.
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i71686_img1159444229841lg.jpg
مثلثات بلوز .
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62976_435237.jpg
مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكرسنيدة + قبصة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى
الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب
لونها ثم يهرش ثم يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر
والمسكة والزبدة ويخلط جيدا
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا
حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تطلق العجينة في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول
الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها
شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن
نتركها تبرد ونضعها في الكويغطات
*****************************
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
[/CENTER]
كل عام وأنتم إلى الله اقرب
تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
أعجبتني هذه الوصفات فجمعتها لكم جاهزة من الأنترنات لمن تريد أن تجرب منها للعيد
ولا تنسونا من صالح الدعاء
حلوى جزائرية جديدة كل صيف يختر حلويات جديدة للاعراس
http://store2.up-00.com/May12/i3s13988.jpg (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/May12/m7i13988.jpg (http://www.up-00.com/)
http://store2.up-00.com/May12/JhF13988.jpg (http://www.up-00.com/)
وهدا طابع الحلويات
http://store2.up-00.com/May12/trt14086.jpg (http://www.up-00.com/)
والان راح اخليكم مع الوصفة
قاطو القلوب بالجلجلانية
250غ مرغرين + 3ملاعق اكل سكر رطب +5 ملاعق اكل حليب جاف -لحظة ولا من الاحسن لويا- 5 ملاعق اكل نشاء +2 صفار بيض + بيضة+1 خميرة+لافاني زيدي شوية جلجالنية في لعجينة
الطريقة
اخدمي المارغرين حتى تولي طرية وزيدي كل المكونات وتشفي بالفرينة من بعد اجعلي العجينة كويرات صغيرة كل وحدة توزن 20غ ولوحيها في بياض البيض ثم في الجلجلانية البيضة ماشي لي مقلية- محمصة -من بعد حطيها في المول نتاعها و طيبيها ختى تحمار شوية من بعد و هو سخون عسليه وفي وسط الحبة ديري لاجولي مع لاروم لي حبيتي وبالصحة والهناء شهية طيبة
حلوة الفستقية (http://matbakharabi.over-blog.com/article-72987732.html)
http://img.over-blog.com/450x338/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya12_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
المقادير
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya16_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق
نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واح كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى تبقالنا نحاولوا نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى والجهة الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور توضح اكثر
http://img.over-blog.com/450x358/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya15_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
http://img.over-blog.com/450x428/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya14_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
http://img.over-blog.com/450x352/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya10_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع
http://img.over-blog.com/450x614/3/49/16/63/API/2010-11/al-foustoukiya13_thumb.jpg
حلوى العرايش بشكل جديد (http://matbakharabi.over-blog.com/article-72987235.html)
http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/arayeches-au-miel-497_thumb.jpg
المقادير
250غ فرينة
75غ زبدة
قرصة ملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة ملون ابيض
ملعقة صغيرة لون اخر حسب الاختيار في الوصفة استعملوا ملون بنفسجي
ماء زهرة البرتقال+ماء
مقادير الحشو
250غ لوز مطحون
125غ سكر
ملعقة صغيرة فاني
حبة بيض
عسل
http://idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2010-11/2010-11-01-arayeches-au-miel_2.jpg
تحضير العجينة
قومي بخلط الفرينة والزبدة والفانيليا والملح باطراف اصابعك جيدا قسمي العجينة الى قسميين لوني القسم الاول بالابيض والثاني بالبنفسجي وقومي بجمع كل واحدة بماء الزهر لتتحصلي على عجينة نوعا ما طرية غطي العجينة وتركيها ترتاح لمدة15 دقيقة
تحضير الحشو
قومي بخلط المقادير وجمعيها بالبيض وقومي بتشكيلها كريات حجمها 25غ
قومي بتمرير العجينتين البيضاء والبنفسجي في الالة الخاصة بالعجين في رقم 2ثم 4ثم 7 قومي بتقطيع دوائر بيضاء قطرها 9سم ودوائر بنفسجية قطرها 8 س
http://idata.over-blog.com/2/42/48/75/API/2010-11/arayeche-au-miel-1_2.jpg
ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء
خذي كرة من الوز واعطيها شكل نجمة
ضعي كل نجمة على دائرة من العجين
قومي برفع حواش العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما زينيها بزهور
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/arayeche-au-miel-2_thumb.jpg
قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقائق في الفرن تحت درجة 170درجة مئوية
اخرجي العرايش من الفرن واتركيها تبرد ثم عسليها وضعي فوق كل زهرة حلوى صغيرة لماعة
http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/arayeche-au-miel--062_thumb.jpg
حلوى قرن غزال (http://matbakharabi.over-blog.com/article-72987069.html)
http://img.over-blog.com/555x416/2/42/48/75/API/2010-11/Cornes-de-Gazelle-bicolore-au-miel-056_thumb.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t24550.html)
المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء ونمررها في الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة توضح اكثر ونزينها بالنقاش
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/corne-de-gazelle-bicolore-au-miel-au-nekache_thumb.jpg
ندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة او 20دقيقة المهم لا نتركها تحمر ثم نخرجها ونعسلها ونقوم بتزيينها من فوق بالقليل من الفستق
http://img.over-blog.com/555x451/2/42/48/75/API/2010-11/corne-loghzale-mankouche-1_thumb.jpg
غربية بالبيستاش
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x460/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya111_thumb.jpg
المقادير
كاس ونصف سمن
كاس سكر قلاصي
3كيسان ونصف فرينة
كاس بيستاش مرحي وملون اخضر
معطر بذوق بيستاش
حبات بيستاش للتزيين
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x362/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya2_thumb.jpg
للتحضير نقوم بخلط السمن والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الملون القليل و ذوق البيستاش ونضيف كاس البيستاش ثم نلمد بالفرينة واذا لم تكفى الفرينة نزيدلها حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نشكلها دوائر ونزينها كما في الصورة بالسكين على شكل نجمة ونضع حبة بيستاش في الوسط وندخلها الفرن لمدة 30دقيقة
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/ghribiya12_2afe04ae-f05a-4ae4-bd27-969ca2926ba8.jpg
*****************
بقلاوة الشيكولاته اللوزية
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://www.raincreekbaking.com/images/baklava-double-chocolate.jpg
مقادير العجينة:
ـ كيلو زبدة غير مملحة مقطعة.
ـ نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
ـ24 طبقة من عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة.
مقادير الحشو:
ـ نصف كيلو لوز كامل محمص.
ـ ربع كيلو سكر.
ـ أونصة شوكولاته قليلة الحلاوة مبشورة.
مقادير القطر
ـ 4 أكواب سكر
ـ كوب ماء
ـ ربع كيلو عسل
ـ نصف ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
الطريقة:
تحضر المكونات التي سوف تحتاجها البقلاوة وفي مقدمتها القطر، أو الشراب، حيث يفضل ان يسكب عليها باردا. ويبدأ صنعه بمزج مقادير القطر في وعاء حراري على نار متوسطة حتى الغليان.
تخفف الحرارة وتترك تغلي حتى يصبح قوامها متماسكا، بعدها يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. لتحميص اللوز يوضع في الفرن ويترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق على درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى يصبح لونه مذهبا.
ـ توضع كمية اللوز في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.
ـ تخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض. ـ تذاب الزبدة وتزال الطبقة العلوية أو الرغوة الناتجة عن ذوبانها قبل صبها في كوب صغير، ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
ـ يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .
ـ تدهن صينية فرن بمقاس 9
ـ 13بوصة بالزبدة. ثم تفرد عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة فوق لوح التقطيع وتقطع بنفس مقاس الصينية 9
ـ13، تزال بعدها الفيلو الزائدة وتحفظ في البراد، في الجزء المثلج، لاستعمال آخر. تغطى عجينة الفيلو بمنشفة كبيرة جافة. ويبدأ بوضع طبقة من الفيلو في أسفل الصينية ثم تدهن بالفرشاة بخليط الزبدة مع تكرار هذه الخطوة مع دهن كل واحدة بالخليط
ـ بعد ذلك تفرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تكرر طبقات العجينة مع الكمية الباقية منها مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.
ـ تقطع البقلاوة عرضيا إلى شرائط بحجم بوصة ونصف ثم تقطع طوليا لتشكل البقلاوة على هيئة معينات أومربعات حسب الرغبة.
ـ توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتكتسب اللون البني المذهب الفاتح. بعد ذلك تخرج ويصب عليها القطر البارد.
حلوة صابلي بالجلجلان
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/sablee-aux-grains-de-sesame-5_thumb.jpg
المقادير
250 غ زبدة طرية
125غ سكر قلاصي
160 غ مايزينة
100غ جلجلان محمص
فرينة حسب الحاجة
2 صفار بيض
1 مغرف صغيرة فانيليا
1 مغرف صغيرة خميرة الحلوى
http://img.over-blog.com/450x600/3/49/16/63/API/2010-11/baniere3_thumb.jpg
كيفية التحضير
نقوم بخلط السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة ثم نضيف صفار البيض مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة ثم نضيف الجلجلان والفاني والمايزينة والخمارة عند ادخال المقادير في بعضها نضيف الفرينة لنتحصل على عجينة طرية نقوم بحلها بالحلال سمك 1سم ونقطعها دوائر بواسطة كاس وندخلها الفرن وعند اخراجها نلصق بالمعجون ونزينها في الحواف بالكوكاو مرحي شوية خشين ومن فوق نزينها بالشيكولا بيضاء وسوداء
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/450x551/3/49/16/63/API/2010-11/sable-aux-grais-de-sesame0_thumb.jpg
حلوى بدون طهي
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/555x415/2/42/48/75/mhalbi/l-binouen-010.JPG
المقادير وكيفية التحضير
2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة زبدة+عسل +حلوة الترك مكسرات لتكون عندك موفرة حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبدة والمكسرات ثم نلمدها بالعسل ثم نفوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نضع الشيكولا الذائبة من فوق ونزينها بالفرشيطة بتمريرها ثم ندخها الى الثلاجة وكي نحسوها جمدت نقطعها مربعات واذا حبيتي تزينيها زينيها
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/555x449/2/42/48/75/mhalbi/bniouen-33.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img.over-blog.com/555x449/2/42/48/75/mhalbi/lbniouen-4.jpg
حلوة التمر على شكل ورقة شجر
نحتاج لتحضير حلوة التمر
ٍٍ1. نصف كيلو من الزبدة
2. 4 معالق كبار سكر كلاصي
3. 2 دانون فاني اي يوغورت
4. الدقيق حسب الخليط
الحشو = كيلو تمر مطحون+ قليل من القرفة وماء زهر
الطريقة :نخلط المقادير السابقة للحصول على عجينة متماسكة ونبسطها بالدلاك
تم نضع قطع من الحشو فوقها
http://2.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vVUDSolGI/AAAAAAAACbo/dxJnkrwIUIY/s400/22299.imgcache.jpeg
ثم نضع فوقها طبقة من العجينة
ونضغط عليها باليد
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vVC2IiUJI/AAAAAAAACbg/_CTcdaAD3eI/s400/22301.imgcache.jpeg
http://2.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vUx9ZBMkI/AAAAAAAACbY/HMuQCmsjv9w/s400/22302.imgcache.jpeg
http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vUUJPzLTI/AAAAAAAACbQ/MOy-kKPeiv8/s400/22303.imgcache.jpeg
http://3.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vT39KKSyI/AAAAAAAACbI/odgZcJ_pOxo/s400/22304.imgcache.jpeg
وبعد الطهي تزين بشكلاط اسود
http://1.bp.blogspot.com/_FM0lSYcV1W0/S_vPUA57mCI/AAAAAAAACbA/pT7HTa3TzFc/s400/22305.imgcache.jpeg
فقاص بالكونفتير
4 بيضات+زلافة متوسطة سكر +نصف زلافة زيت+ملعقة كبيرة زبدة+خميرة الحلوة+الدقيق حسب الخليط
تجمع العجينة نعملها كورناخذ واحد الكورة نسرحها بالمدلك ثم نسرحو عليها المربى ثم الكاوكاو مهرمش نلفو العجين
لنحصل على حرابل مثل طريقة الفقاص العادي ثم نعملها فطاوة تدهن بالبيض وتدخل الفرن نصف طيبة فقط
عند خروجها تقطع على شكل فقاص وتدخل الفرن لتتحمر من الجهتين
اترككم مع الصور
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img329.imageshack.us/img329/4828/1005266de801nd1.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img178.imageshack.us/img178/4604/1005267lr202sz0.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img329.imageshack.us/img329/2423/1005269nn603si6.jpg
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img329.imageshack.us/img329/2271/1005272po304fl8.jpg
http://img340.imageshack.us/img340/5169/1005276qm605ex6.jpg
إلا بغيتي بلا ما ديري الكاوكاو ديري غير الكونفتير بوحدو
****************
الجنجلانية كثييييييييير بسيطة
المقادير : 2كيلة كاوكاو اي فول سوداني مقشر و مطحون مو كثير +2/1 كيلة سكر + فانيليا+ 2/1 كيلة جنجلان وحمص+بيض الى ان ينطم الخليط حوالي 2 الى 3 بيض ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل اللي نحب انا هنا استعملت نجمة ثم نضعها في بياض البيض ثم الجنجلان الابيض و تخبز في الفرن لكن حذاري يجب ان يبقى ابيض حاولوا انكم ما تخلوها تحمر ثم توضع في العسل فور خروجها ثم توضع في الكاسات
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160169hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
الحلوى الثالثة تجدوها على هالرابط
http://www.hayah.cc/forum/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 650 * 508.http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160170hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
الحشو:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
العجينة:
1 كغ فرينة ( طحين),ملح
125 غ زبدة
1ملعقة كبيرة ماء الزهر
ماء دافئ
من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح
من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160171hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق
ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160172hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
ونتحصل على هذا الشكل الجميل
اما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160173hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160174hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
وهاهي في الاخير
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160175hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم غير تلونو العجينة من البداية
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160176hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/160177hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t72824.html)
********************
حلوى النجمة للمناسبات
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159938alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
مقادير العجين :
كيلو دقيق + رابعة الزبدة + 2 أصفر البيض + كأس ماء الزهر + قليل من الملح
مقادير العقدة :
كيلو لوز مقشر ومطحون + نصف كيلو سكر كلاصي + زبدة مذابة حسب نوعية اللوز + قليل من ماء الزهر
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159939alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159940alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
الطريقة: ناخذ العجين نورقه بالوراقة ثم نـاخذ العقدة ونعمل منها كويرات متوسطة الحجم نلف عليها العجين لاحظوا الصور
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159941alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
ناخذ قليل من العجين ونلونه بالرتقالي الغامق لون الآجور الصغير
نطبع عليه النجمة الكبيرة
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159942alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
العجين الابيض نطبع عليه النجمة الصغيرة
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159943alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159944alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
ونضعهم فوق الكويرة كما في الصور
نلصق النجمات بأبيض البيض
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159945alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
وننقش الكويرات من الجانب
وندخلهم الفرن ثم نقدمهم في كيسات ورقية
http://forum.mn66.com/imgcache/2/159946alsh3er.jpg (http://forum.mn66.com/t211356.html)
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات عالم المرأة
*********
حلويات مغاربية
حلوى بوق.
عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .
حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/341797971.jpg
محنشة سبكيتي (http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
مربعات بلوز
عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/753345434.jpg
حلوى فرفارة.
نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/673194111.jpg
حلوى تمر
500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/808651606.jpg
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
حلوة العين
مقادير عجينة حلوة العين
250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين
مقادير حشوة حلوة العين
250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة
لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز
طريقة تحضير حلوة العين
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع
نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع
نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة
ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج
وهذا هو شكلها النهائي
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/598938852.jpg (http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html) حلوة بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز
http://www7.0zz0.com/2011/05/25/22/347162355.jpg
المقادير
مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز-
مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل-
ربع كأس شاي من ماء الزهر-
ملون أحمر-
خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء-
ملعقتين كبيرتين من الزيت-
لؤلؤات فضية للتزيين-
طريقة التحضير
يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة
نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة
تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا
يدهن قعر قالب بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
تقلب قوالب و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف للحصول على الشكل المطلوبواحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.
حلوى بقلاوة دائرية.
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر
http://www7.0zz0.com/2011/05/25/22/851599014.jpg
حلوى كوكاو ميرنكى
المقادير
1/2كغ كوكاو
1/2كغ سكر كلاصى
1/4 الزبدة
1بيضة
1 لفاني
الدقيق
التزيين
2 بياض البيض
نصف كأس سكر بودرة
شكلاط أسود
شكلاط ابيض
الطريقة
نخلطو زبدة وسكر
ونضيفو بيضة + لفاني + كوكاو محمص ومطحون ونخلطو
ثم نضيفو دقيق وتكون متوسطة
من بعد نطلقوها بدلاك فوق بلاستيك وتكون العرض تقريبا 0.5 سنتمونقطعوها بالقطاع ونحطوهافلاطة مرشوشة بالدقيق وندخلها للفرن
ناخدو بياض البيض ونطربوه بالطراب الكهربائى حتى يرجع مثل الثلج ثم نضيفو سكر ونطربوه
بعد من خرجو الحلوى من فرن نخلوها حتى تبرد عاد ندهنولا من ظهرها مرينكي ونضع أخرى فوقها ونخليوها شوية
ثم نفندوا ليها وجهها فشكلاط أسود ونزينها بشكلاط أبيض
http://www7.0zz0.com/2011/05/25/22/226160928.jpg
محنشة صغيرة.
هذه وصفة محنشة
المقادير: 1 كلغ عقدة اللوز
عسل
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
2اصفر البيض
الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيض.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بالباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر
http://www.kenafer.com/cache/2054fccd23a9984e0946fae88a1966aa.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
(http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
محنشة سبكيتي
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة
http://www.kenafer.com/cache/ed47e4ebe5a470bc11a9f7744a34c68f.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
أصابع لوز
نفس مقادير: عجينة لوز + لوز شرائح لتزين .نعمل من عجينة لوز اصابع متوسطة طول وحجم تحربل في لوز شرائح وتقطع مثل محنشة. تدخل لفرن قليلا
http://www.kenafer.com/cache/fec3326c41542f4d5385dba2b57691b4.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
حلوى وردة.
عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف
حلويات (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا
http://www.kenafer.com/cache/19e03d72361f33e2060400271e8cd085.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t69569.html)
حلوة روعة في الشكل والمداق
http://up.arab-x.com/Dec10/ToP45293.jpg
http://up.arab-x.com/Dec10/CKy44540.jpg
المقادير
3 كسان فرينة نص كيلة زبدة انا نخلك مرغرين تخلطي و تزيدي قرصة ملح و شوي فاني و تلمي بالما ء زهر و اعجنيها شوية وقسمي شوية عجين و لونية باي لون اتحبيه و تقدري تلوني قبل ماتزيدي الماء زهر ديري الصبغة و من بعد اعجني بالما زهر باش تتصبغلك جيدا و غطيها ببلاستيك و خليها ترتاح نص ساعة ولا كثر
الحشو
3 كيسان لوز مرحي و لا كوكاو مرحي كيلة سكر قلاصي قشور حبة قارص و تلمي ببياض البيض
تتركي الخليط شويا يتشرب و مبعد ديري كويرات ايكون قد بعضاهم
الان اتركك مع الصور لكي تفهمي جيدا
http://up.arab-x.com/Dec10/XLd47014.jpg
http://up.arab-x.com/Dec10/XWI47014.jpg
وهكدا تتغطي و نزعو لعجينة الزايدة
http://up.arab-x.com/Dec10/5uC47014.jpg
نعملو الورد من العجينة الملونة نديرو وردات كبار و الوردات الصغارنديرو 5 وردات ملونين و 5 بيوضا ء وتكون البيضاء شوية اكبر من الخضراء
http://up.arab-x.com/Dec10/kKV47014.jpg
و مبعد ديري فوق بعضاهم و اعكسي كي تحطي لملونا في الفراغات الي بين الورقات
حطي البيضا باش تجيك جيهة بيضا جيهة ملوتة شوفو صورة درك تفهمو وش قصدت
http://up.arab-x.com/Dec10/Apu47014.jpg
ومبعد تجيبي الكويرات
تغطسيها كامل في بياض البيض تبداي تلصقي الوردات كل حبة فيها 5 وردات ديري 4 في لجوانب و وحدة من الفوق
http://up.arab-x.com/Dec10/riZ44123.jpg
وتكملي باقي الوردات http://up.arab-x.com/Dec10/Vjt44123.jpg
و في كل وردة في النص نرشقو حبةفنيدة الفضية
ومبعد طيبي الحلوة و من يطيب عسليه و خليه يقطر مليح من لعسل و ديريلو النابج كي تحبي مش شرط باش يبقى يبرق
http://up.arab-x.com/Dec10/IiU45293.jpg
حلوى المشكل
عجين : ( 4 أكواب دقيق + كوب من ماكرين أو زبدة + معلقة كبيرة من سكر + صفر بيضة + 4 ملاعق ماء الزهر) يجمع كل لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح .
حشوة : ( 2 اكواب لوز مهرمش رقيق + 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق + قشرة حامض محكوكة + كوب سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا .
يبسط العجين جيدا طريقة مثل صورة وتزين بنقش تزين بحبة لوزة . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط . عند إخراجها من فرن تدهن بعسل ساخنة ممزوجة بماء الزهر.
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i71686_img1159444229841lg.jpg
مثلثات بلوز .
http://immagini.p2pforum.it/out.php/i62976_435237.jpg
مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكرسنيدة + قبصة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى
الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب
لونها ثم يهرش ثم يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر
والمسكة والزبدة ويخلط جيدا
في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا
حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تطلق العجينة في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول
الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها
شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن
نتركها تبرد ونضعها في الكويغطات
*****************************
(http://www.p-yemen.com/vb/t27327.html)
[/CENTER]