تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : سؤال الى البسكريات بخصوص راس الحانوت

loubna2
2012-07-12, 10:40
السلام عليكم اخواتي

حبيباتي اريد تحضير راس الحانوت وحدي في المنزل لشهر رمضان واشتريت التالي

فلفل اكحل وكبابة ب30دج وزعفران اصفر واحمر وكمون وكسبر

اريد منكم اعطائي سر بنة راس الحانوت اي المقادير بالضبط وطبعا ساشتري بقية التوابل اظنها الكروية والبسباس

الرجاء ان تجيبوني عن قريب كذلك تعطوني خبراتكم في سر بنة شربة الفريك وشكرا
فـــرح
2012-07-12, 13:34
السلام عليكم اختي
صدقيني انا لا اعرف طريقة اعداده والدتي هي من تقوم بعمله لي
ساسئلها وارد عليكي في المساء
آلاء النايلية
2012-07-12, 17:02
كيفاه اعداد راس الحانوت مفهمتكش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
راس لحانوت يتباع واجد اما حب وانت تطحنيه اما مرحي واجد
ام هاديل
2012-07-12, 17:23
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رأس الحانوت البسكري

لرأس الحانوت البسكري تركيبته المميزة، حيث يتكون من القرفة والفلفل الأسود وحبة الحلاوة وسكنجبير والكروية والبسباس وورد التبي والكبابة والرند والعرق الأصفر والكزبرة وقشور البرتقال اليابس

وطبعا الكل بكميات تتناسب وذوق العائلة ويأخذ تحضير رأس الحانوت مدة قبل ان تظبط الكميات فكل عائلة لها توابلها وليس كما نراه اليوم يباع في كيس واخد مزيج من خمسة توابل تسمى راس الحانوت......
آلاء النايلية
2012-07-12, 17:29
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رأس الحانوت البسكري

لرأس الحانوت البسكري تركيبته المميزة، حيث يتكون من القرفة والفلفل الأسود وحبة الحلاوة وسكنجبير والكروية والبسباس وورد التبي والكبابة والرند والعرق الأصفر والكزبرة وقشور البرتقال اليابس

وطبعا الكل بكميات تتناسب وذوق العائلة ويأخذ تحضير رأس الحانوت مدة قبل ان تظبط الكميات فكل عائلة لها توابلها وليس كما نراه اليوم يباع في كيس واخد مزيج من خمسة توابل تسمى راس الحانوت......
:dj_17:
صحيتي اختي بارك الله فيك
sofia8085
2012-07-12, 22:29
السلام عليكم اخواتي

حبيباتي اريد تحضير راس الحانوت وحدي في المنزل لشهر رمضان واشتريت التالي

فلفل اكحل وكبابة ب30دج وزعفران اصفر واحمر وكمون وكسبر

اريد منكم اعطائي سر بنة راس الحانوت اي المقادير بالضبط وطبعا ساشتري بقية التوابل اظنها الكروية والبسباس

الرجاء ان تجيبوني عن قريب كذلك تعطوني خبراتكم في سر بنة شربة الفريك وشكرا
سلام اختي سر الشربة الفريك في الفاح نديروه للشربة فريك الكسبر اليابس مرحي وكروية وبسباس هادوه هما التوابل وزدي الكرافس مقطع في بداية يجي مليح
الكـ الطيبة ـلمة
2012-07-13, 11:41
كيفية صنع راس الحانوت الصحراوى


السلام عليكم احنا فبل رمضان نحضرو راس الحانوت ويقعدلنا بالعام وريحتو تشهى و هذه الطريقة تعلمتها على امى ادعولها ربى يطول فى عمرها

500 غ كسبر حب


ديرى 150 غ كمون


150غ فلفل اكحل


150 كروية


150حبةالحلاوة


150كروية


150 غ بسباس


25غ من لحية الشيخ


العود الاصفر


و قليل منالفرفة حوالى 4عودان


و 3حبات جوزة الطيب


شوية سنوج


و اذا حبيتى حبات حلبة اختيارى


نظفيهم من الغبرة ثم حمصى الكسبر و احرقى لحية الشيخ و ابعتيهم الى الرحى



و اللهالعظيم غير ريحتهم ما شاء الله حتى تديرو هذ راس الحانوت فى الفريك و المرقاتالحمراء




هذا رد مقتبس من إحد المواضيع حفظته عندي بعد ان نضمته

و أعدت نقله لكِ اختي
نجمة ساطعة
2012-07-13, 11:48
هذا رد مقتبس من إحدى المواضيع حفظته عندي بعد ان نضمته

و أعدت نقله لكِ اختي

تقريبا هذا كيما نديروه ثاني بارك الله فيك
مسيرة المدينة
2012-07-13, 14:01
احنا اختي نديرو راس الحانوت انتاع بوسعادة يجي رووووووووووووووعة و بنة عظيمة خصوصا في الاكلات التقليدية
كيما شربة فريك ، شخشوخة ، العيش ............
و مكوناته هي ( كزبر يابس بنسبة كبيرة + بسباس بكمية أقل من الكسبر + كروية بكمية اقل من البسباس يعني حوالي حفنة لرطل انتاع كسبر )
اشريهم حب و نقيهم مليح من الشوائب لي يجو معاهم كيما الحسك والعيدان الصغار
و خبيهم في بوقال مع بعضاهم و كل ما تحتاجي ارحي بكميات قليلة ،باش يبقى محافظ على النكهة و الريحة انتاعو
و رمضان كريم
sofia8085
2012-07-13, 14:26
[quote=مسيرة المدينة;10800271]احنا اختي نديرو راس الحانوت انتاع بوسعادة يجي رووووووووووووووعة و بنة عظيمة خصوصا في الاكلات التقليدية
كيما شربة فريك ، شخشوخة ، العيش ............
و مكوناته هي ( كزبر يابس بنسبة كبيرة + بسباس بكمية أقل من الكسبر + كروية بكمية اقل من البسباس يعني حوالي حفنة لرطل انتاع كسبر )
اشريهم حب و نقيهم مليح من الشوائب لي يجو معاهم كيما الحسك والعيدان الصغار
و خبيهم في بوقال مع بعضاهم و كل ما تحتاجي ارحي بكميات قليلة ،باش يبقى محافظ على النكهة و الريحة انتاعو
و رمضان كريم [/quote
عليكم اختي يسموه الفاح وبنسبة للبسباس تتصحكم بتاع بوسعادة يجي من الخريف يعني ماكانش في الصيف يتباع عند تاع العقاقر بني مزاب ولا واحد اسمو صابر هادا يبيع مليح قدام كافي دالجي وصح رمضانكم
loubna2
2012-07-16, 09:16
شكرا على الردود ربي يخليكم
ام ابتهال و ياسر
2012-07-18, 21:00
مساء الخير أختي أنا من بسكرة كي شفت سؤالك سقسيت جداتي (نانا) وهذه هي طريقة راس الحانوت في بسكرة
- كيلو كروية
- رطل كسبر حب
- رطل حبة حلاوة
- 150غ فلفل اكحل
- 50غ زنجبيل
- 50غ عرق اصفر
- 20غ قرفة
- 10غ ورد يابس (الورق فقط)
- كأس تاي الجوزة الرقيقة
- 2 حبات عجوز الشرق
- 1/2 كأس تاي طيب (القرنفل)
- 20غ قنطس
- قشرة البرتقال (حبة واحدة)
التحضير:
تنقي الكل من الأعواد و الحجر و غربلي الكل باش يطيح التراب و بعد ارحي الكل و غربلي في غربال السميد
loubna2
2012-07-19, 09:57
مساء الخير أختي أنا من بسكرة كي شفت سؤالك سقسيت جداتي (نانا) وهذه هي طريقة راس الحانوت في بسكرة
- كيلو كروية
- رطل كسبر حب
- رطل حبة حلاوة
- 150غ فلفل اكحل
- 50غ زنجبيل
- 50غ عرق اصفر
- 20غ قرفة
- 10غ ورد يابس (الورق فقط)
- كأس تاي الجوزة الرقيقة
- 2 حبات عجوز الشرق
- 1/2 كأس تاي طيب (القرنفل)
- 20غ قنطس
- قشرة البرتقال (حبة واحدة)
التحضير:
تنقي الكل من الأعواد و الحجر و غربلي الكل باش يطيح التراب و بعد ارحي الكل و غربلي في غربال السميد

شكرا عزيزتي ام ابتهال وياسر
بصح ماهي الجوزة الرقيقة هل هي الكبابة؟
وماهو القنطس ؟ من فضلكي مع الشكر الكبير
el-dareb
2012-07-19, 10:20
راس الحانوت مهم جدا في منطقتنا و لا يستغنى عنه في اي بيت ، مكوناته مايلي :
كيلو ونصف كسبر مخلط (حب)
100دج الريحان
100دج العود الاصفر
100دج الخنجل
100دج العود الابيض
5 ثمرة الطيب
100دج كمون الاخضر (حب)
100دج الكروية
50دج عود قرفة
50دج كبابة (حب)
رطل كسبر صاف (حب)
ندقهم في المهراس وتقليهم ونضيف ليهم
50دج لحية الشيخ نشمو النار وندقها مليح مع الحك براحة اليدين ونخلط جيدا ونرحيهم
البعض يضيف جومبو دجاج
ان شاء اله يعجبك
loubna2
2012-07-19, 11:25
راس الحانوت مهم جدا في منطقتنا و لا يستغنى عنه في اي بيت ، مكوناته مايلي :
كيلو ونصف كسبر مخلط (حب)
100دج الريحان
100دج العود الاصفر
100دج الخنجل
100دج العود الابيض
5 ثمرة الطيب
100دج كمون الاخضر (حب)
100دج الكروية
50دج عود قرفة
50دج كبابة (حب)
رطل كسبر صاف (حب)
ندقهم في المهراس وتقليهم ونضيف ليهم
50دج لحية الشيخ نشمو النار وندقها مليح مع الحك براحة اليدين ونخلط جيدا ونرحيهم
البعض يضيف جومبو دجاج
ان شاء اله يعجبك

ماهو الريحان؟ والعود الابيض والكمون الاخضر ولحية الشيخ
واشكرك جزيل الشكر
Best hope
2012-07-19, 15:26
ماهو الريحان؟ والعود الابيض والكمون الاخضر ولحية الشيخ
واشكرك جزيل الشكر

الريحان

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSfxaWVeP8DkZ2kIG4lJucahLndeLeCg yE2v45bXq-PwXUmYgX1-g

لكمون الاخضر:

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSyg5Y7OrQvvwGyKGp5UXzsrWFYakf4g kIv_M1nwC9CPmxW7VooGA

والعود الابيض ?????

ولحية الشيخ?????
ام ابتهال و ياسر
2012-07-20, 09:40
شكرا عزيزتي ام ابتهال وياسر
بصح ماهي الجوزة الرقيقة هل هي الكبابة؟
وماهو القنطس ؟ من فضلكي مع الشكر الكبير


بلامزية عزيزتي
الجوزة الرقيقة هي جوزة الطيب
و القنطس هو عبار على عود مايل للبني، في الذوق انتاعو يكون شوية يوزوز فيه حرارة
صفاء الروح
2012-07-20, 16:47
ماعنديش حتى فكرة وماما هي اللي تتكفل بهاد الامور
ام ايمان16
2014-06-04, 22:09
يعطيك الصحة
امازيغية وفتخر
2014-06-05, 16:22
جربيه وراح تدعيلي بالخير
مضمون 100/100
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1545805
oum taim
2018-07-02, 22:23
جربيه وراح تدعيلي بالخير
مضمون 100/100
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1545805

اختي الرابط مايمشيش